Njia moja au nyingine, marshmallows inaweza kuzingatiwa kuwa moja ya matibabu ya watoto wanaopenda zaidi, ambayo hata katika watu wazima husababisha raha nyingi. Hii ni kweli hasa katika hali ambapo bidhaa ni safi, kitamu na si oversaturated - utamu nyingi mara nyingi huharibu sifa za ladha.

Katika malezi ya ladha, sura na harufu, teknolojia ya uzalishaji wa marshmallow ina jukumu kubwa, ambayo inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na vigezo vilivyoainishwa hapo awali. Ili kuelewa vizuri mchakato mzima wa kiteknolojia, inapaswa kugawanywa katika makundi. Hatua ya kwanza ni maandalizi ya malighafi, tahadhari maalum hulipwa kwa muundo wake. Mchuzi wa maapulo ambayo bidhaa ya kumaliza imetengenezwa inapaswa kujazwa vizuri na pectini na mango, na mchanganyiko unapaswa kuchapwa kwa muda mrefu ili kutoa kuongezeka zaidi.

Mlolongo wa jumla wa vitendo ni kama ifuatavyo.

• Kutengeneza syrup kutoka kwa agar-agar, sukari na molasi;
• kufanya mchanganyiko wa sukari-apple;
• uzalishaji wa molekuli ya marshmallow;
• ukingo wa nusu za marshmallow zilizokamilishwa na kuzipunguza;
• kutumia poda ya sukari, gluing na kukausha zaidi;
• ufungaji na ufungaji wa bidhaa za kumaliza.

Kipindi cha maandalizi ni sawa na teknolojia ya kuandaa marshmallows.

Jinsi marshmallows hufanywa katika uzalishaji: uteuzi wa viungo

Viungo vifuatavyo vinaweza kutumika kama dutu ya kutengeneza jelly katika utengenezaji wa misa ya marshmallow:

• Agar-agar. Imetengenezwa kutoka kwa mwani na ni salama kabisa kwa wanadamu. Faida nyingine ya bidhaa hii ni kwamba ni neutral kabisa kwa suala la ladha, harufu au rangi, ambayo inafanya kuwa moja ya chaguo bora kwa ajili ya uzalishaji wa marshmallow.
• Gelatin. Inatofautiana na dutu ya kwanza katika asili ya wanyama - hupatikana kwa pembe za kuchemsha na mifupa. Kutokuwepo kwa ladha na harufu + faida kwa mwili wa binadamu wakati unatumiwa kwa kiasi kidogo hufanya gelatin mbadala nzuri kwa agar-agar.
• Furcellaran. Bidhaa hii kimsingi haina tofauti na agar-agar, ingawa imetengenezwa kutoka kwa aina tofauti ya mwani, ambayo haiathiri kwa njia yoyote mali yake ya kimwili.

Mbali na moja ya viungo hivi vitatu, bidhaa iliyokamilishwa pia inajumuisha wengine - asidi ya chakula, rangi, asili mbalimbali, nk Kama "safu" kuu ya mchanganyiko wa marshmallow, inajumuisha applesauce, molasi na wazungu wa yai. Badala ya maapulo, matunda au matunda mengine yoyote yanaweza kutumika, lakini hii hufanyika mara chache sana.

Kwa kuwa kichocheo cha jumla kimebakia bila kubadilika kwa miongo kadhaa iliyopita, wazalishaji wanapaswa kuunda "mbinu" za kipekee ambazo hufanya iwezekanavyo kutofautisha bidhaa zao kutoka kwa nyingi zinazofanana. Hii husaidia kwa matumizi ya rangi mbalimbali, kutumia glaze ya chokoleti na kuunda marshmallows ya maumbo mbalimbali, kiasi na ukubwa.

Mchakato wa utengenezaji

Uzalishaji wa marshmallows za ubora wa juu, kama vile marshmallows, unahitaji uzingatiaji mkali wa teknolojia na uingiliaji mdogo katika mchakato wa kazi ya binadamu. Jambo la pili ni muhimu kutokana na haja ya kuzingatia viwango vya juu vya usafi na usafi katika utengenezaji wa bidhaa hii.

Mchakato wote unaonekana kama hii:

Hatua ya 1. Kufanya applesauce. Kwa kuwa marshmallows hufanywa kutoka kwa povu ya confectionery, puree iliyokamilishwa, iliyochanganywa na wazungu wa yai na vitu vingine, inapaswa kuwa na kiasi kikubwa cha kavu - karibu 60% ya jumla ya misa. Syrup inafanywa kwa kuchemsha kwa njia ambayo mkusanyiko wa vitu kavu ndani yake hufikia 85%. Takwimu hapo juu kwa wiani wa mchanganyiko wa marshmallow uliokamilishwa hupatikana baada ya mchanganyiko kamili wa syrup, protini na wingi wa apples iliyokunwa na matibabu ya ziada ya joto ya kiungo cha kwanza.

Hatua ya 2: Kupiga mchanganyiko wa marshmallow. Vipengele vyote vinalishwa ndani ya mchanganyiko maalum kwa hatua, na muda wa mchakato wa povu kwa jumla ni takriban dakika 30. Baada ya hatua ya kwanza ya uendeshaji wa mchanganyiko (kama dakika 10 ya operesheni inayoendelea), kifuniko chake kinafunguliwa kidogo ili kuhakikisha kwamba marshmallow ya baadaye imejaa oksijeni. Protini hutolewa katika hatua ya kwanza na ya pili, ambayo ni takriban sawa kwa muda. Kuhusu syrup ya moto, huongezwa kwa mchanganyiko uliopigwa mwisho - mchakato wa kuchanganya zaidi hudumu kama dakika tatu, ambayo inatosha kufuta kabisa vitu vya gelling.

Hatua ya 3. Kuunda na kukausha. Baada ya kukamilika kwa hatua ya pili, mchanganyiko, uliochapishwa kwa sura ya nusu ya kawaida ya marshmallow, unaweza kukaushwa, ambayo hudumu kama masaa 12. Matokeo yake, bidhaa ya kumaliza inapaswa kuwa na karibu 80% ya vitu vya kavu katika muundo wake. Ikiwa usindikaji zaidi haujatolewa, basi hatua inayofuata ni ufungaji wa bidhaa. Katika kesi ya glaze, marshmallow kavu hutumwa kwa conveyor ijayo, ambapo hupitia utaratibu huu na kukausha mara kwa mara katika hali ya baridi ya kazi.

Hatua ya mwisho. Kifurushi. Muuzaji yeyote anajua vizuri jinsi ilivyo muhimu kumpa mteja bidhaa nzuri na ya kuvutia ili kuhakikisha mauzo. Ndiyo maana ufungaji wa bidhaa za kumaliza una jukumu muhimu na vifaa vya kufanya kazi hii lazima iwe ya ubora wa juu na wa kuaminika.

Vifaa na vipengele vingine

Kwa kuwa dhana ya jumla ya teknolojia ya kufanya marshmallows, ambayo hutumiwa katika uzalishaji, ni rahisi iwezekanavyo, orodha ya kila kitu inaonekana ya kawaida kabisa:

• Mixer kwa kupiga mchanganyiko;
• vats kwa ajili ya uzalishaji wa syrup ya moto;
• amana ya marshmallow;
• vifaa vya glazing;
• kumaliza mstari wa ufungaji wa bidhaa.

Ili kupata matokeo ya juu na kuhakikisha faida, ni bora kununua vifaa vyote muhimu mara moja katika tata. Hii ni ya kuaminika zaidi kutoka kwa mtazamo wa vitendo na faida zaidi kutokana na kupunguza gharama za kifedha. Jambo muhimu ni kwamba ubora wa vifaa huathiri moja kwa moja kuonekana na ladha ya marshmallows, kwa hivyo haifai kuokoa kwenye bidhaa hii kwa makadirio - hasara za kifedha zinazofuata zinaweza kuwa kubwa zaidi kuliko uwekezaji wa awali.

Ili kuhakikisha kiwango cha juu cha faida, inahitajika kubadilisha urval, kwa hivyo kununua vifaa vya kisasa ni faida zaidi - inaweza kutoa mara kwa mara aina tofauti za marshmallows na marekebisho madogo kwa mipangilio. Vile vile hutumika kwa mstari wa ufungaji wa bidhaa za kumaliza. Kadiri bidhaa iliyofungashwa kikamilifu inavyoonekana, ndivyo uwezekano wa kuhitajika sokoni unavyoongezeka.

Orodha iliyoainishwa ya vifaa inaonyesha kiwango cha chini kabisa, kwani kuna fursa nyingi za kuongeza kiboreshaji cha uzalishaji, na chaguzi zingine ni za bei nafuu kwa suala la gharama zao. Katika siku zijazo, uwekezaji kama huo wa kifedha unaonekana kuvutia sana, hukuruhusu kupanua anuwai na kutangaza bidhaa zinazopendwa na watu chini ya chapa maalum.

Chakula na vinywaji

Marshmallow: muundo na faida. Ni maudhui gani ya kalori ya marshmallows nyeupe (kipande 1)?

Marshmallow ni ladha inayopendwa tangu utoto. Lakini ni nzuri kwa afya zetu? Ni maudhui gani ya kalori ya marshmallows nyeupe (kipande 1)? Maswali haya kwa muda mrefu yamekuwa ya wasiwasi kwa watu wengi wenye jino tamu.

Inabadilika kuwa ladha hii inaweza kudumisha uhai wa mwili na kuishutumu kwa nishati chanya. Kwa kuongeza, wataalam wa lishe wanapendekeza kuwajumuisha kwenye menyu ya lishe.

Marshmallow ni nini? Aina za pipi

Ladha hii ni ya kitamu sana na yenye afya sana. Inashangaza, marshmallows hazichangia kuoza kwa meno na caries zinaweza kutolewa kwa watoto na kutumika katika dietetics.

Urusi ndio mahali pa kuzaliwa kwa ladha hii ya ajabu. Ilikuwa hapa kwamba pastille fulani kulingana na puree ya apple na sukari ilitolewa kwanza. Lakini wakati ulipita, na mchakato wa uzalishaji wa marshmallow ulibadilika kidogo: protini na viungo vingine vilianza kuongezwa kwake.

Wafanyabiashara wa Kifaransa walijaribu kidogo na marshmallows ya Kirusi na wakatoa kito kipya cha upishi - marshmallows ya airy, ambayo hutafsiriwa inamaanisha "kifungua kinywa nyepesi."

Kuna aina nyingi za tamu hii. Inategemea malighafi inayotumiwa kutengeneza ladha iliyo hapo juu. Peari, chokoleti, raspberry, cherry, limao, apple na cream marshmallows hujulikana. Pia, ladha hii inaweza kuwa ya viwandani au ya nyumbani.

Marshmallows: maudhui ya kalori, muundo na faida

Ladha hii imeandaliwa kwa kutumia puree ya matunda, yai nyeupe, sukari ya granulated na thickeners. Kama ya mwisho, moja ya dutu tatu zifuatazo za gelling hutumiwa: pectin, gelatin na agar. Sifa ya manufaa ya marshmallows inategemea hasa ni aina gani ya thickener ilitumika katika uzalishaji. Je, kutakuwa na kalori ngapi katika kipande 1 cha marshmallow katika kesi hii? Kiashiria hiki hakibadilika. Maudhui ya kalori ya marshmallows haibadilika kulingana na viungo.

Wataalam wa lishe wanaona kuwa marshmallows ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Thamani yake ni nini?

Inatokea kwamba agar na pectini, ambazo ni sehemu ya marshmallows, zina mali nyingi za manufaa. Kwa mfano, pectini huzalishwa kutoka kwa beets za sukari, apples au watermelon. Huondoa sumu mbalimbali na metali nzito kutoka kwa mwili vizuri. Kwa hiyo, marshmallows hupendekezwa kwa matumizi ya watu wanaoishi katika maeneo ya hatari ya mazingira au mara nyingi wanakabiliwa na mionzi.

Aidha, pectini ina athari ya antiulcer na antiviral, na inaweza hata kusaidia kupunguza kiasi cha cholesterol katika damu. Shukrani kwa mali ya mwisho, marshmallows inashauriwa kuliwa wakati wa kufuata chakula cha chakula.

Agar imetengenezwa kutoka kwa mwani. Inajulikana na maudhui ya juu ya kalsiamu, chuma na iodini.

Gelatin imetengenezwa kutoka kwa mfumo wa mifupa ya wanyama. Kwa hiyo, inashauriwa kutumia marshmallows kwa matatizo na mfumo wa musculoskeletal (nyufa za mfupa, fractures).

Ladha iliyo hapo juu haina mafuta au vitamini. Mwisho huharibiwa wakati wa mchakato wa kiteknolojia chini ya ushawishi wa joto la juu.

Marshmallows pia ina sukari. Mali yake kuu ni kuboresha kazi ya ubongo. Kwa hiyo, marshmallows hupendekezwa kwa watu ambao wanakabiliwa na matatizo makubwa ya akili na kwa watoto. Wataalam wanapendekeza kula ladha hii baada ya 16.00, kwani ni wakati huu kwamba viwango vya sukari ya damu hupungua, kama matokeo ambayo utendaji wa akili wa mtu hupungua.

Katika 100 gr. Bidhaa iliyo juu, iliyofanywa na gelatin, ina takriban 321-324 kcal. Ni maudhui gani ya kalori ya marshmallows nyeupe? kipande 1 Tamu hii ina uzito wa takriban gramu 33. Hiyo ni, 100 gr. Bidhaa hiyo inajumuisha vipande vitatu. Gawanya kalori 321-324 na 3. Inageuka kuwa maudhui ya kalori ya marshmallows nyeupe (kipande 1) ni kuhusu 107 au 108 kcal. Takwimu hizi hutolewa kwa matibabu, ambayo hutolewa na kuongeza ya gelatin thickener.

Maudhui ya kalori ya marshmallows nyeupe na marshmallows iliyofunikwa na chokoleti: kulinganisha

Vyakula vilivyo hapo juu vinatofautiana sana katika maudhui ya kalori. Yaliyomo ya kalori ya marshmallows, kulingana na muundo wake, inaweza kuwa kama ifuatavyo.

• katika 100 gr. tamu hii na kujaza na chokoleti nyeupe ina zaidi ya 500 kcal;
• katika 100 gr. ladha iliyofunikwa na chokoleti ya giza - ina 396 kcal.

Hiyo ni, katika kipande 1 cha tamu hii ya chokoleti, wataalam walipata takriban 132 kcal. Maudhui ya kalori ya marshmallows nyeupe (kipande 1), ambayo huzalishwa kwenye agar, ni kcal 100 tu, tangu 100 g. Bidhaa hii ina 300 kcal.

Chakula na marshmallows

Ladha hii ni bora kwa lishe ya lishe. Wao ni rahisi sana kuchukua nafasi ya keki na keki.

Faida za kutumia marshmallows katika lishe:

• kutokuwepo kwa mafuta katika muundo wake;
• hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu;
• huchaji mwili kwa nishati ya ziada na inasaidia uhai wake;
• inakuza utendaji wa akili.

Kwa kuongezea, utamu ulio hapo juu ni wa kitamu sana na sio duni kwa vyakula vingine vya kupendeza katika suala hili.

Usizidishe tu wakati wa kuteketeza marshmallows. Wakati wa lishe, sio zaidi ya chipsi mbili kwa siku zinaruhusiwa.

Madhara ya marshmallows

Ladha hii kwa idadi kubwa ina athari mbaya kwa mwili wa binadamu:

• kutokana na maudhui ya juu ya sukari, marshmallows inaweza kuchangia fetma;
• Haipendekezi kununua chipsi za rangi nyingi, kwani zina vifaa vya kemikali kama dyes za bandia;
• Marshmallows na glaze ya nazi au chokoleti inaweza kusababisha mzio kwa watoto, kwa kuongeza, wana kalori nyingi.

Contraindications kwa kula marshmallows

Utamu ulio hapo juu haupendekezwi kwa watu walio na magonjwa yafuatayo:

• ugonjwa wa kisukari mellitus;
• mzio;
• matatizo na moyo na mfumo wake (kutokana na maudhui ya juu ya wanga);
• fetma.

Kwa faida kubwa kwa mwili, marshmallows ya manjano au nyeupe ni bora, kwani hakuna dyes za chakula zenye madhara zinaongezwa kwao.

Maudhui ya kalori ya marshmallows inategemea muundo wake. Ladha, ambayo hufanywa kwa msingi wa unene wa agar, ina kiwango cha chini cha kalori - kcal 100 tu kwa kila kipande. Utamu katika glaze ya chokoleti ya giza ina maudhui ya kalori ya juu zaidi - 132 kcal katika kipande 1. Aina nyingine zote za marshmallows zilizo na kujaza ziada zina kalori nyingi na hazina afya kabisa kwa mwili wa binadamu.

Marshmallow ni bidhaa tamu zaidi ya lishe na ni moja ya vyakula vya Ufaransa. Ni airy, nyepesi katika uthabiti na katika maudhui yake ya kalori. Meno matamu mashuhuri huabudu dessert hii maridadi, iliyoyeyuka kwenye kinywa chako. Muundo wa marshmallows unalinganishwa vyema na muundo wa pipi na keki, kwa sababu haina mafuta, lakini ina pectin, ambayo husaidia digestion, pamoja na vitu vingi muhimu ambavyo hurekebisha kazi ya matumbo.

Ladha hii ni rahisi kuandaa nyumbani; mchakato hauchukua muda mwingi na unajulikana na unyenyekevu wake. Hebu tuangalie hatua kwa hatua jinsi ya kufanya marshmallows nyumbani.

Muundo wa marshmallows

Watu wengi wanavutiwa na nini marshmallows hufanywa kutoka.

Maarufu zaidi na yaliyoenea ni bidhaa ambazo zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• Kuku yai nyeupe;
• Agar-agar au gelatin (thickeners);
• Pulp kutoka kwa apples za Antonovka (ina pectini nyingi);
• Poda ya sukari;
• Zest ya limao au asidi ya citric.

Unaweza kutumia matunda mengine kando, au kuchanganya na maapulo kama bidhaa ya puree. Kwa njia hii ya kupikia, gelatin zaidi huongezwa kwa ladha, kwa hivyo harufu yake inatofautiana na ile ya kawaida. Na rangi itakuwa sawa na berries ambayo hufanywa.

Mashabiki wa chokoleti watafurahiya na viungo kama vile kakao au.

Utungaji wa bidhaa ya duka ni tofauti sana na ya nyumbani. Toleo lililonunuliwa lina vitu vingi tofauti vya kuonja, dyes, na viungio vya kemikali hatari. Na nyumbani, ladha ya kipekee na ya kupendeza ya dessert huundwa kwa kutumia viungo vya afya vya nyumbani. Ili kutekeleza kichocheo, huna haja ya kutumia kiasi kikubwa cha fedha kwenye bidhaa na ujuzi maalum wa upishi.

Mali muhimu ya bidhaa

Faida kuu ya marshmallows ni uwepo wa pectini katika muundo wake. Dutu hii husaidia kupunguza cholesterol kwa kiasi kikubwa na husaidia kuondoa vitu vyenye madhara na sumu kutoka kwa mwili, na pia inahusika moja kwa moja katika kurekebisha mchakato wa mzunguko wa damu. Delicacy pia ina aina mbalimbali za microelements, ikiwa ni pamoja na: chuma, iodini, kalsiamu, fosforasi.

Bila shaka, faida kubwa ya muujiza huu wa confectionery ni maudhui yake ya kalori. Kwa wastani, ni 300 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hii inafanikiwa kwa sababu ya kukosekana kwa mafuta, kwa hivyo ladha hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe. Watu ambao hutazama kwa uangalifu takwimu zao na wanataka kujiondoa uzito kupita kiasi wanaweza kujishughulisha nayo. Wakati mzuri zaidi wa kula chakula ni kutoka nne hadi sita jioni. Hii inategemea viwango vya sukari ya damu, ambayo hupungua mwishoni mwa siku. Bidhaa hii tamu itasaidia kurekebisha sukari ya damu. Lakini, bila shaka, hakuna haja ya kula sana;

Mapishi rahisi ya marshmallow

Unaweza kuifanya kulingana na matunda au cream, lakini tutachukua kichocheo cha marshmallows ya nyumbani na sukari na gelatin, kwa hivyo sahani yetu itageuka kuwa "isiyo na uzito." Hakuna haja ya kuoka, lakini itabidi kusubiri siku hadi uweze kuonja sahani ya nyumbani.

Muundo wa bidhaa:

• sukari iliyokatwa - 300 g;
• Soda na asidi ya citric - kijiko kimoja kidogo;
• Gelatin - 25 g;
• Vanillin.

Mpango wa kupikia ni kama ifuatavyo.

1. Mimina 1/2 kikombe cha maji ya joto juu ya gelatin na uiruhusu kuvimba;
2. Katika sufuria, changanya glasi nusu ya maji na sukari na kuweka mchanganyiko juu ya moto, kupika kwa dakika 9-10;
3. Mimina gelatin iliyovimba ndani ya syrup na koroga;
4. Ondoa kioevu kutoka kwa moto na upige na mchanganyiko kwa kama dakika 8. Ongeza asidi ya citric na uendelee kupiga kwa dakika nyingine tano;
5. Ifuatayo, ongeza soda na vanillin. Unaweza kuongeza zaidi ikiwa unapenda ladha kali ya vanilla. Piga mchanganyiko kwa dakika tano zaidi;
6. Chukua sahani iliyo na kingo, uipake mafuta na uifunike na ngozi. Ikiwa una mold ya silicone, basi unaweza kufanya bila karatasi ya kuoka, lakini bado unahitaji kuipaka mafuta na siagi, vinginevyo hutaweza kuondoa bidhaa kutoka humo bila kuharibu;
7. Misa nyeupe nene imewekwa kwenye ukungu na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 24.
8. Wakati huu umekwisha, toa kutibu, uikate kwa sehemu na kisu, na utembee vipande vyote katika poda ya sukari.

Hata gourmets zilizochaguliwa sana zitapenda marshmallow hii isiyo ya kuoka.

Marshmallows ya apple ya nyumbani

Kito hiki cha confectionery kilichofanywa kutoka kwa apples kitakuwa laini sana, na sura sahihi, ikiwa marshmallows zimeoka vizuri katika tanuri.

Vipengele:

• Cream (nene na mafuta) - 300 g;
• apples (kati) - vipande sita;
• Yai nyeupe;
• Asidi ya citric - kijiko kidogo;
• Sukari - glasi moja na nusu.

Maagizo ya kupikia ni kama ifuatavyo.

1. Osha matunda vizuri, ondoa msingi na shina, uoka katika tanuri, na baridi. Kusaga maapulo yaliyooka kupitia ungo;
2. Piga yai nyeupe (iliyopozwa) kwa dakika sita na chumvi kidogo, kisha kuongeza sukari, limao na applesauce kwake, piga kwa dakika nyingine tano;
3. Katika bakuli tofauti, chaga cream kwa kasi ya kati, uongeze kwenye mchanganyiko wa apple na uchanganya kila kitu vizuri;
4. Weka mchanganyiko unaozalishwa kwenye molds na uweke kwenye jokofu ili baridi.

Sahani yetu ya ajabu iligeuka kuwa ya kitamu na laini, kama wingu. Apple marshmallows itavutia sana sio tu kwa watu wazima, bali pia kwa watoto wadogo.

Marshmallows ya nyumbani kulingana na GOST

Bila shaka, moja ya desserts maarufu zaidi ni Belevsky marshmallow. Kwa bahati mbaya, hakuna njia ya kujiandaa mwenyewe, kwa sababu mapishi yake yanawekwa kwa ujasiri mkubwa. Lakini kuna toleo la nyumbani ambalo lina ladha nzuri tu.

Viungo:

• sukari iliyokatwa - 700 g;
• apples ngumu ya kijani (ikiwezekana Antonovka) - vipande vinne;
• yai nyeupe,
• Maji - 150 ml;
• Vanillin - Bana;
• Agar-agar - vijiko vinne vidogo;
• Poda ya sukari (kwa kunyunyiza).

Wacha tuangalie picha jinsi ya kutengeneza marshmallows ya nyumbani:

1. Loweka agar-agar katika 150 ml ya maji kwa saa moja. Chambua maapulo, ondoa msingi na ukate massa ya apple ndani ya robo;
2. Oka maapulo kwenye microwave kwa dakika 6 (lazima chini ya kifuniko, vinginevyo utachafua kifaa chako cha umeme kutoka ndani), kisha saga kwa kutumia blender, ongeza 250 g ya sukari (sukari ya miwa pia inawezekana) na vanillin, kurudia utaratibu na blender, basi mchanganyiko uwe baridi;
3. Joto la agar na maji hadi digrii 90, koroga, subiri hadi itafutwa. Ongeza 450 g iliyobaki ya sukari iliyokatwa, chemsha na upike kwa karibu dakika 10 hadi syrup iwe "nata";
4. Piga applesauce na mchanganyiko na 1/2 yai nyeupe kwa dakika. Ongeza nusu iliyobaki ya protini na uendelee kupiga mpaka wingi uongezeka kwa kiasi. Inapaswa kuwa nyepesi na laini;
5. Mimina si ya kuchemsha, lakini syrup ya moto kwenye puree kwenye mkondo mwembamba, piga kila kitu bila kuacha na kisha upiga kwa dakika nyingine saba hadi mchanganyiko uwe mnene sana na wa sura sahihi;
6. Wakati mchanganyiko haujapozwa chini, uweke kwenye mfuko wa keki na uunda marshmallows haraka sana, kwa sababu agar "huweka" mara moja. Bidhaa hazipaswi kuguswa kwa siku - waache kavu na utulivu. Kisha uwanyunyize na sukari ya unga na uunganishe pamoja kwa jozi.

Marshmallows nyeupe hupatikana kwa kutumia sukari ya kawaida ya granulated, na kwa sukari ya miwa marshmallows ni beige katika rangi na ladha ya caramel, kama vile.

Video: Kichocheo rahisi cha marshmallows ya nyumbani

Mipira laini ya theluji-nyeupe au nyeupe-pink inauliza tu kuongezwa kwenye kikapu cha ununuzi Je, inawezekana kuipeleka kwenye duka kama chipsi kwa watoto? Je, marshmallow ni nzuri au mbaya kwa afya ya kaya yako?

Makini! Makini na lebo. Ikiwa bidhaa haina ladha ya bandia, dyes, thickeners, au vihifadhi vingine chini ya herufi "E", basi ni ya asili, hakika unapaswa kuinunua, kwa sababu marshmallows ni ya kwanza ya bidhaa za afya za chini za kalori. .

Kichocheo cha kufanya marshmallows halisi ya airy inahusisha kufanya donuts ladha kutoka puree ya asili ya matunda na binders asili: gelatin, agar au pectin, protini na sukari. Vipengele vyote katika tata ya mwingiliano huboresha mwili wa binadamu na vitamini, sukari na madini.

Kwa bahati mbaya, bidhaa nyingi za tamu kwenye rafu leo, ikiwa ni pamoja na marshmallows, hazipatikani mahitaji ya GOST, hivyo ni bora kuandaa mipira ya ladha, zabuni, yenye afya mwenyewe nyumbani.

Muundo sahihi wa bidhaa

Je, ni faida gani za marshmallows? Je, athari yake ni nini kwa mtu?

1. Moja ya purees ya matunda, mara nyingi apple, tajiri zaidi katika pectini, hutoa bidhaa za asili, multivitamini kwa urahisi: C, kikundi B, PP, A, E.K Huimarisha na vipengele muhimu vya madini, kati ya ambayo chuma, manganese, na kalsiamu hutawala. Glucose, fiber.
2. Utungaji mzima wa manufaa huhifadhiwa karibu bila kubadilika katika marshmallows, ambayo huamua thamani yake ya juu ya lishe kwa chakula cha watoto, chakula cha chakula, na pia kwa babu na babu, ambao wanahitaji pipi kwa ajili ya maendeleo ya seli za ubongo, mifumo ya mzunguko na ya neva.
3. Agar hupatikana kutoka kwa mwani, iliyojaa vitamini vya baharini, fiber, micro na macroelements ambayo ni ya ajabu kwa afya: kalsiamu, iodini, chuma. Wote wana athari ya manufaa sana kwa kimetaboliki ya jumla. Agar ni dawa bora ya fetma: husababisha hisia ya ukamilifu. Kwa kuongeza, ina mali ya utakaso wa matumbo ya amana zilizosimama na ini ya sumu.
4. Pectin inaweza kutumika badala ya agar. Ina uwezo wa kuimarisha michakato ya kimetaboliki, husababisha kufungwa na kuondolewa kwa cholesterol hatari, vitu vyenye mionzi, na dawa nzito za wadudu. Ina athari ya manufaa kwenye mzunguko wa damu. Pectin flavonoids huongeza kwa kushangaza ladha ya kupendeza na harufu ya marshmallows na kuwapa elasticity ya hewa.
5. Gelatin ni sehemu nyingine inayotumika kama kiunganishi ili kupata uthabiti mzuri na laini wa marshmallows. Zaidi ya 80% yake ina protini ya amino asidi, ambayo inalisha na kuamsha michakato yote ya maisha, kuboresha kinga, kuimarisha mfumo wa neva, na ukuaji wa akili. Faida yake kuu hutoka kwa kiasi kikubwa cha collagen, ambayo hufanya kama nyenzo ya ujenzi kwa seli.
6. Sukari, molasi, syrup, ambayo ni sehemu ya marshmallows, huimarisha mwili na glucose, bila ambayo hakuna mtu atakayeweza kuendeleza na kufikiri kawaida kimwili.
7. Yai nyeupe. Ina vitamini vyote vya thamani: K, E, B, D, biotin, ambayo ni wajibu wa maendeleo kamili ya ubongo na kuathiri utendaji wa moyo. Ni chanzo cha protini kamili ya kalori ya chini, ambayo, kwa kweli, ni nini seli za mwili zinafanywa. Kunyonya kwake na mwili ni zaidi ya 90%.

Nani anafaidika na marshmallows na sio sana?

Vitamu vitamu vya asili ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa kila seli ya mwili na kwa hali nzuri ya kiakili, na ni kutoka kwa aina nyingi za kitamu ambazo mtu hupokea kuongezeka kwa nguvu muhimu na mhemko mzuri.

Kama unaweza kuona, yote, bila ubaguzi, vipengele vya muundo wa marshmallow hutoa faida, sio madhara. Hata kwa wagonjwa ni salama ikiwa itatayarishwa na mbadala wa sukari. Inaweza kusababisha madhara tu katika hali ya kutovumilia kwa mtu binafsi kwa moja ya bidhaa ambazo marshmallows hufanywa, na pia ikiwa huliwa kwa idadi isiyo na ukomo.

Je, marshmallows ya nyumbani imetengenezwa kutoka kwa nini?

Utungaji huo ni sawa na ule wa masterpieces wa kiwanda cha upishi, lakini ladha ni radhi safi, faida kubwa, hakuna madhara!

Maudhui ya kalori 100 g. marshmallows kutoka 290 hadi 320 kcal, ambayo dhidi ya historia ya maudhui ya kalori ya pipi ya Maziwa ya Ndege (417 kcal), ambayo ina ladha ya kupendeza sawa na harufu, inaonekana kidemokrasia sana! Ni muhimu hata kwa wale walio kwenye chakula na wanaogopa kuongeza mzunguko wa kiuno.

Karibu kila mtu bila ubaguzi anapenda pipi, bila kujali umri, jinsia na sifa nyingine. Lakini inawezekana kupata kati ya aina mbalimbali za bidhaa za confectionery ambazo hazina madhara tu, bali pia zina manufaa kwa mwili? Jibu ni wazi: "Ndiyo!" Pipi zenye afya sio hadithi, zipo, lakini zinafaa tu wakati unatumiwa kwa wastani;

Moja ya chipsi hizi zenye afya ni marshmallow inayojulikana sana. Bidhaa hizi za hewa, laini, zenye umbo la rose ambazo zinayeyuka kwenye kinywa chako hazina sukari tu, bali pia vitu muhimu. Ni marshmallows na "jamaa" yao ya kisasa ambayo ni chipsi bora na cha bei nafuu kwa wale walio na jino tamu, kubwa na ndogo.

Marshmallows yenye ubora wa juu yana viungo vya asili tu.

Marshmallow inatofautiana na bidhaa nyingi za kisasa za confectionery katika muundo wake rahisi na wa asili. Uzalishaji wake sio ghali sana, kwa hiyo haina maana kwa wazalishaji kuongeza vipengele mbalimbali vinavyotumiwa kupunguza gharama ya keki sawa. Kwa kuongeza, ladha hii ni rahisi sana kuandaa nyumbani.

Marshmallow nzuri inapaswa kuwa na vitu vifuatavyo:

• matunda na berry puree (puree ya apple hutumiwa mara nyingi);
• sukari au sukari ya unga;
• yai nyeupe;
• wakala wa kutengeneza (pectin, agar-agar au gelatin);
• ladha ya asili (vanilla) na rangi (juisi ya berry au mboga).

Kwa hivyo, bidhaa ya ubora haipaswi kuwa na viungo visivyo vya asili, rangi au ladha. Ya kawaida ni marshmallows nyeupe na nyeupe-pink. Kabla ya kununua mwisho, inashauriwa kujua ni rangi gani ya nusu ya pink imepakwa rangi.

Marshmallows katika glaze ya chokoleti

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa marshmallows katika glaze ya chokoleti. Aina hii ya ladha ni tofauti katika muundo na maudhui ya kalori kutoka kwa marshmallows ya classic (karibu 370 kcal). Wakati mwingine, pamoja na viungo vya jadi, ina lecithin ya soya, wasimamizi wa asidi, ladha isiyo ya kawaida, na katika hali mbaya zaidi, vihifadhi.

Muundo wa glaze ni wa kupendeza zaidi. Inategemea sukari. Maudhui ya poda ya kakao na siagi ndani yake mara nyingi ni ndogo; Kwa kuongeza, vidhibiti, emulsifiers na viongeza vingine vinachanganywa kwenye glaze, shukrani ambayo huangaza na haina kuyeyuka. Kama tunavyoona, icing inayofunika marshmallows haina uhusiano wowote na chokoleti.

Ladha hii hakika ni ya kitamu, lakini kwa kuzingatia muundo, bado haina afya na ina kalori nyingi. Kwa hiyo wakati wa kuchagua marshmallows ya chokoleti, makini na muundo wake unapaswa kutoa upendeleo kwa bidhaa iliyofanywa kutoka kwa viungo vya asili.

Faida za marshmallows

Kwa kuzingatia kwamba ladha hii inapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo, kuna, bila shaka, hakuna mazungumzo ya mabadiliko yanayoonekana katika afya, lakini hii sio sababu ya kupuuza mali ya manufaa ya marshmallows.

Msingi wa bidhaa hii ya confectionery ni matunda na berry puree. Imeandaliwa kutoka na matunda mengine. Wote ni matajiri katika vitamini na madini, asidi za kikaboni na pectini. Marshmallows zilizopuliwa hazina gramu moja ya mafuta, huchuliwa kwa urahisi, kwa hivyo ladha hii "haijapakia" tumbo letu, kama keki na keki. Na kutokana na maudhui ya pectini au wakala mwingine wa gelling, marshmallows hata kuboresha digestion.

100 g ya marshmallows ina karibu 80 g ya wanga, hizi ni sukari rahisi, inayoweza kufyonzwa haraka ambayo huongeza viwango vya sukari ya damu haraka. Ni dutu hii ambayo ni muhimu kwa utendaji wa seli za ubongo, kwa hivyo marshmallows inaweza kuchukua nafasi ya ile ambayo watoto wa shule na wanafunzi kwa jadi huchukua nao kwenye mitihani. Glucose inahusika katika awali ya "homoni ya furaha," hivyo marshmallows ni tiba bora ya kuinua roho yako.

Usisahau kuhusu maudhui ya kalori ya juu ya bidhaa za confectionery; Watu wengi wanapenda marshmallows iliyofunikwa na chokoleti;

Madhara ya marshmallows

Unyanyasaji wa pipi yoyote bila shaka itasababisha usumbufu wa kimetaboliki ya wanga na mafuta, ambayo imejaa maendeleo ya ugonjwa wa kisukari, fetma, na magonjwa mengine ya mfumo wa moyo.

Ulaji mwingi wa marshmallows unaweza kusababisha mzio, ambayo ni kawaida sana katika utoto. Athari zisizofaa zinaweza kusababishwa na vipengele vya glaze ya chokoleti, ladha, rangi na viongeza vingine vya bandia, hivyo ni bora kuchagua marshmallows iliyofanywa tu kutoka kwa viungo vya asili.

Video ya programu "Uchunguzi wa Mambo. OTK" kuhusu marshmallows.