Data ya takriban:

• Mapato ya kila mwezi - rubles 600,000.
• Faida halisi - rubles 70,550.
• Gharama ya awali - rubles 1,000,800.
• Malipo - kutoka mwaka 1 na miezi 3.

Katika makala hii tutakusanya mpango wa biashara wa kina mini-bakeries na mahesabu.

Maelezo ya huduma

Shirika linajishughulisha na uzalishaji bidhaa za mkate. Urithi utajumuisha: mkate, bagels, bagels, crackers, muffins, muffins na buns na jibini Cottage. Tafadhali kumbuka kuwa mkate hautashiriki katika mauzo ya moja kwa moja ya bidhaa za kumaliza. Mwakilishi wa mauzo atawajibika kwa mauzo ya jumla ya bidhaa.

Uchambuzi wa soko

Bidhaa za mkate ni bidhaa za kila siku. Katika hali yoyote ya kiuchumi, watu watahitaji kula. Kwa kuongezea, mkate umekuwa sifa muhimu ya meza yoyote tangu nyakati za Rus.

Wakati wa kufungua mini-bakery yako mwenyewe, unahitaji kuamua ni hatua gani zitajumuishwa katika uzalishaji. Kuna chaguzi kadhaa:

1. Mzunguko kamili wa biashara. Shirika litahusika katika uzalishaji wa bidhaa za mikate kuanzia mwanzo hadi mwisho. Hiyo ni, unga utafanywa katika mini-bakery yenyewe. Chaguo hili linafaa kwa wale ambao wako tayari kuwekeza pesa kubwa sasa ili kupata faida kubwa mwishoni.
2. Biashara inayotokana na utengenezaji wa bidhaa za mkate kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu. Katika kesi hii, uzalishaji unahusika tu katika bidhaa za kuoka kutoka kwa unga ulio tayari. Chaguo hili linahitaji uwekezaji mdogo kuliko wa kwanza. Lakini faida itakuwa chini sana.
3. Fungua duka la mkate kama franchise. Chaguo hili hufanya iwezekanavyo kupata teknolojia ya uzalishaji iliyothibitishwa tayari. Faida itakuwa chini kidogo kuliko chaguo la kwanza ikiwa viwango vya uzalishaji ni sawa.

Tutazingatia chaguo la kwanza, kwani inatoa matarajio zaidi kwa mjasiriamali.

Leo, uzalishaji kuu wa bidhaa za mkate hutokea katika viwanda na mikate mikubwa (61%). Karibu robo ya soko hutoka kwa viwanda vya kuoka mikate vya kibinafsi (21%). Sehemu ya 13% hutoka kwa maduka makubwa ambayo yanazalisha kwa kujitegemea bidhaa za kuoka za kuuza.

Washindani wakuu wa mkate wetu mdogo watakuwa:

1. Bakeries kubwa. Faida yao kuu itakuwa uzalishaji wa wingi, na kwa hiyo idadi kubwa ya bidhaa. Mahitaji ya bidhaa zao ni ya juu sana.
2. Mbalimbali hyper- na maduka makubwa, pamoja na maduka mengine ambayo yanazalisha bidhaa zao za kuoka. Kiasi cha uzalishaji wa kila mmoja wao ni mdogo. Wanakidhi mahitaji ya wateja wao, lakini hawawezi kutoa kiasi kikubwa. Mara nyingi bidhaa zao zinunuliwa chini ya ushawishi wa mahitaji ya haraka (ununuzi wa hiari).

Faida kuu za aina zote mbili za bidhaa za washindani zitakuwa kwamba wanajibu haraka mabadiliko ya soko. Pia wana uwezo wa kuongeza anuwai na ujazo kwa muda mfupi. Faida nyingine ni kwamba mashirika kama haya hutumia malighafi ya hali ya juu kwa utengenezaji wa bidhaa za mkate.

Inafaa kumbuka kuwa ubaya kuu ni kwamba washindani wote wawili hutumia viungio vinavyotengeneza mwonekano bidhaa bora. Lakini kwa sababu ya hili, bei ya mkate pia inaongezeka.

Mara ya kwanza, itakuwa vigumu sana kupata maduka tayari kununua bidhaa kutoka mini-bakery yetu. Faida kuu za ushindani zitakuwa:

• utoaji wa bidhaa safi;
• ubora wa bidhaa za mkate;
• gharama inayokubalika.

Wanunuzi wanaowezekana watakuwa maduka madogo, vibanda.

Baada ya watumiaji wakuu kupatikana, mjasiriamali anaweza kufikiria kufungua duka lake la mkate, ambalo litakuwa kama mapato ya ziada.

Uchambuzi wa SWOT

Wakati wa kufungua mini-bakery yako mwenyewe, unahitaji kuchambua kwa uangalifu mambo yote. Kawaida hugawanywa katika nje - huru ya mjasiriamali - na ya ndani - ambayo inaweza kuathiriwa.

KWA mambo ya nje ni kawaida kurejelea:

1. Uwezekano:

• Ufikiaji wa bure kwa rasilimali muhimu.
• Shughuli ndogo ya washindani (kazi yao haina lengo la kupigana).
• Matumizi ya teknolojia mpya na maendeleo.
• Uwezekano wa kuongeza aina mbalimbali za bidhaa.
• Kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa.
• Kuongezeka kwa kiwango cha maisha na, kama matokeo, kiwango cha mapato ya raia.
• Hakuna idadi ya washindani wapya (kutokana na ukweli kwamba kuna vikwazo vya kuingia bure kwenye soko).

1. Vitisho:

• Kubadilisha mapendeleo ya watumiaji.
• Kuongezeka kwa kasi kwa ushindani kati ya wazalishaji waliopo.
• Bidhaa mbadala zinaweza kupatikana.
• Kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa za viwandani.
• Usikivu mkubwa kwa hali ya biashara mpya iliyoanzishwa.

Sababu za ndani ni pamoja na:

1. Nguvu:

• Kampuni inaajiri wafanyikazi waliohitimu sana tu.
• Bidhaa zenye ubora wa juu tu ndizo zinazozalishwa.
• Kutumia utangazaji bora.
• Mchakato wa kiteknolojia uliowekwa vizuri.
• Kutumia zaidi teknolojia za kisasa uzalishaji.
• Kufanya kazi na wauzaji wa bidhaa wanaoaminika.
• Matumizi ya vifaa vya kisasa zaidi.
• Uchambuzi wa kina wa mapendekezo ya watumiaji.

1. Udhaifu:

• Kujifadhili.
• Mkakati usio na maendeleo.
• Ukosefu wa njia za usambazaji wa bidhaa.
• Kutokuwa na uzoefu.

Wakati wa kuunda mkate wa mini, ni muhimu kuzingatia maswala yafuatayo:

1. Kuongezeka kwa anuwai ya bidhaa. Wakati huo huo, ni muhimu kuzingatia mapendekezo ya watumiaji na kufanya bidhaa zako zielekezwe kwenye mzunguko fulani wa wanunuzi wa jumla.
2. Maendeleo ya teknolojia yetu ya uzalishaji. Ni muhimu kuja na mapishi ya awali na kutumia bidhaa za asili tu katika uzalishaji.
3. Maendeleo ya mtandao wa muuzaji, uwezekano wa kufungua pointi zako za mauzo. Ikiwa huna fedha za kufungua maduka, unaweza kufikiri juu ya kushirikiana na mlolongo wa maduka ambayo pia yalionekana hivi karibuni kwenye soko.
4. Jaribu kujipatia maagizo ya mtu binafsi mapema.

Tathmini ya Fursa

Mini-bakery yetu itakuwa wazi siku saba kwa wiki. Hali ya uendeshaji kwa makundi mbalimbali wafanyakazi watakuwa wao wenyewe.

Kwa hiyo, waokaji watafanya kazi katika mabadiliko mawili kwa ratiba ya 2 hadi 2. Saa zao za kazi: kutoka 23:00 hadi 09:00.

Kundi la pili la wafanyakazi litakuwa mwakilishi wa mauzo ambaye atahusika katika kutafuta wateja na kutoa bidhaa. Itakuwa wazi kila siku kutoka 7:00 hadi 15:00. Unaweza kufanya bila mwakilishi wa mauzo ikiwa mjasiriamali mwenyewe anachukua majukumu haya.

Hakuna msimu kama huo katika aina hii ya biashara. Mahitaji yanaweza kupungua katika msimu wa joto, lakini kidogo tu. Shirika linaweza kupata wanunuzi wa ziada wa jumla kwa wakati huu.

Wakati wa ufunguzi, itakuwa muhimu pia kuajiri mtaalamu wa teknolojia ambaye atasaidia kuanzisha uzalishaji. Kadiri safu na warsha inavyopanuka, huduma zake zinaweza kuhitajika tena.

Wakati wa kuchagua chumba kwa bakery, unahitaji kuamua juu ya eneo linalohitajika. Tumechagua biashara ya mzunguko kamili, kwa hivyo tutahitaji chumba na eneo la angalau 50 m2. Ikiwa unapanga kuoka kutoka kwa unga ulio tayari, basi semina inaweza kutoshea kwenye eneo la 15-20 m2.

Wakati wa kuchagua chumba, ni muhimu sana kuzingatia mtandao wa umeme. Ni bora kujadili suala hili na mwanateknolojia. Atakuambia ni nguvu gani itahitajika kufanya kazi ya mkate mdogo.

Vipengele vya shirika na kisheria

1. Usajili wa kampuni yako mwenyewe. Inaweza kuwa au. Nambari za OKVED zinaweza kuwa kama ifuatavyo:

• 15.81 Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga kwa hifadhi isiyo ya kudumu;
• 15.82 - Uzalishaji wa bidhaa za mkate kavu na bidhaa za confectionery ya unga kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Ikiwa unapanga kuuza bidhaa zako mwenyewe, basi misimbo ifuatayo ya OKVED inaweza kuhitajika:

• 52.24 - Biashara ya rejareja katika mkate, mkate na bidhaa za confectionery;
• 55.30. Shughuli za mikahawa na mikahawa.

1. Mjasiriamali anaweza kuchagua ama UTII. Katika kesi ya pili, chaguzi mbili zinawezekana - mfumo wa ushuru uliorahisishwa "Mapato" 6% au mfumo rahisi wa ushuru "mapato minus gharama" 6-15% (kiwango kimedhamiriwa kulingana na mkoa).
2. Ili kufanya kazi na malipo yasiyo na pesa unahitaji.
3. Jua ikiwa kuna likizo za ushuru katika eneo lako. Zinatolewa tu kwa aina fulani za shughuli za mjasiriamali binafsi. Mini-bakery iko chini ya shughuli za utengenezaji. Tunakukumbusha kwamba likizo ya ushuru inaweza kupatikana na mjasiriamali ambaye hajawahi kufanya shughuli zake mwenyewe. Kuna masharti mengine ya kupokea faida (asilimia ya mapato, mfumo fulani wa ushuru, na wengine). Muda wa likizo kama hizo za ushuru hauwezi kudumu zaidi ya miaka miwili (muda 1 au 2 wa ushuru). Zaidi maelezo ya kina inaweza kupatikana katika Sheria ya Shirikisho N 477-FZ "Katika Marekebisho ya Sehemu ya Pili ya Kanuni ya Ushuru ya Shirikisho la Urusi."
4. Unahitaji kuelewa kuwa mkate mdogo hutoa bidhaa kwa idadi ya watu. Eneo hili linadhibitiwa madhubuti na kanuni mbalimbali. Watahitaji kuchunguzwa na kuzingatiwa kabla ya kuanza shughuli.
5. Ni muhimu kuzingatia madhubuti viwango vya usalama wa moto na sheria za usafi zilizopo.
6. Nyaraka zilizo na mahitaji ya ubora wa bidhaa zinaweza kusomwa.
7. Kumbuka kwamba vifaa vyote lazima iwe kuthibitishwa nchini Urusi.
8. Kutoa leseni ya uendeshaji wa mkate mdogo, na pia kupata ruhusa ya SEZ kwa bidhaa na majengo. hakuna haja.
9. Itakuwa muhimu kuhitimisha makubaliano na mashirika husika kwa ajili ya disinfestation, disinfection na deratization.
10. Utahitaji mkataba wa utupaji taka ngumu na huduma za kufulia.
11. Biashara lazima iwe na programu iliyoidhinishwa ya udhibiti wa uzalishaji na mpango uliowekwa kwa hatua za usafi zilizochukuliwa na udhibiti wa teknolojia ya uzalishaji.
12. Kumbukumbu lazima zihifadhiwe ili kurekodi disinfection na usafishaji wa jumla wa majengo.
13. Wafanyakazi wote lazima iwe na rekodi za matibabu na ufanyike uchunguzi wa matibabu kwa wakati unaofaa.
14. Usisahau kwamba bidhaa zote za mkate lazima ziwe na tamko la kuzingatia mahitaji ya TR CU 021/2011. Ni halali kwa miaka 5. Vituo vya uthibitisho vinaweza kusaidia katika kupata tamko, kwani wanatoa huduma za ushauri.

Mpango wa masoko

Mkakati wa bei:

Gharama ya bidhaa haipaswi kuongezwa. Ni bora kukaa kwa bei ya wastani ya soko au chini kidogo. Mkakati wa mwisho unapendekezwa kutumia tu ikiwa kampuni haitapata hasara.

Mkakati wa uuzaji:

Hakutakuwa na utangazaji wa mkate wetu mdogo kama huo. Utangazaji wa bidhaa utafanywa na mwakilishi wa mauzo na mjasiriamali mwenyewe. Zana zao kuu zitakuwa wito wa awali wateja watarajiwa, jarida ofa za kibiashara, kupeleka vijitabu kwenye maduka na orodha ya bei, kujadiliana na wateja watarajiwa.

Hivyo, tunaweza kusema kwamba gharama za utangazaji zitapunguzwa kwa gharama zinazotumika kuzalisha vijitabu. Sehemu ya gharama hizi kwa jumla ya gharama itakuwa ndogo sana.

Faida nyingine ya kazi itakuwa kwamba mkate utafanya kazi kwa maagizo ya awali. Hiyo ni, hakutakuwa na bidhaa za zamani au bidhaa ambazo zitahitaji kufutwa. Kila kitu kinachozalishwa kitauzwa mara moja.

Uhesabuji wa mapato yaliyotarajiwa

Mpango wa uzalishaji

Wakati wa kuchagua nyumba ya kukodisha, kumbuka kuwa lazima ikidhi mahitaji fulani:

• Lazima kuwe na mfumo wa uingizaji hewa wa kufanya kazi.
• Weka mkate kwenye basement ni haramu.
• Lazima kuwe na maji taka, pamoja na maji baridi na ya moto.
• Jengo hilo liwe na ghala na choo.
• Dari kwenye chumba zinahitaji kupakwa chokaa na kuta kufunikwa na vigae.

Kulingana na mahitaji haya, pamoja na viwango vya SES na Wizara ya Hali ya Dharura, ni muhimu kutengeneza majengo.

Utahitaji seti ya vifaa ili kuendesha mkate wa mzunguko kamili. Hii itajumuisha oveni, makabati, vichanganya unga, vichungi, shuka, meza, rafu na kadhalika.

Utumishi:

Mpango wa shirika

Mpango wa kifedha

• Faida kabla ya ushuru: rubles 83,000.
• Ushuru (15% kulingana na mfumo rahisi wa ushuru): rubles 12,450.
• Faida halisi: rubles 70,550.
• Faida: (70,550/600,000)*100% = 0.12%.
• Malipo: 1,000,800/70,550 = 14.2. Kwa hivyo, mradi utalipa mwaka mmoja na miezi 3.

Hatari

Mjasiriamali lazima afikirie mapema juu ya hatari zinazowezekana na afanye kila kitu ili kuziepuka. Kawaida hugawanywa kwa nje na ndani.

Hatari za nje haziwezi kudhibitiwa, lakini hatua zinaweza kuchukuliwa ili kuzuia matokeo. Hizi ni pamoja na:

1. Ukuaji wa gharama

Leo, hatari hii ni muhimu sana. Hii ni kutokana na ukuaji wa mara kwa mara bei ya malighafi na bidhaa za mwisho.

Kuongezeka kwa gharama ya malighafi kutumika itakuwa na athari mbaya kwa mapato ya kampuni - itapungua kwa kiasi kikubwa.

Unaweza kupunguza hasara kwa kuhitimisha mikataba ya muda mrefu inayoonyesha bei isiyobadilika (isiyoelea!) ya malighafi. Ili kukabiliana na mabadiliko ya bei kwa wakati, ni muhimu kufuatilia daima bei.

Ikiwa hali tayari imetokea, basi unaweza kulipa fidia kwa hasara zako kwa kuweka bei ya juu ya bidhaa.

1. Kuongezeka kwa idadi ya washindani

Uwezekano wa kutokea kwa hatari hii unaweza kutathminiwa kama wastani.

Ikiwa washindani wapya wataonekana, watumiaji wengine wanaweza kukataa huduma za uzalishaji wetu. Hii itapunguza mauzo, na kwa hiyo mapato.

Epuka hasara zinazowezekana iwezekanavyo, lazima umakini maalum makini na uaminifu wa watumiaji. Inafaa kufikiria juu ya kukuza bidhaa tofauti za ubora na kutumia teknolojia za hali ya juu zaidi.

1. Kupungua kwa mahitaji ya msimu

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni wastani.

Kupungua kwa mahitaji kutaathiri idadi ya mauzo. Itapungua. Wakati huo huo, sehemu kuu ya gharama haitapungua, ambayo itasababisha bila shaka kupungua kwa kasi faida.

Ili kuzuia hali kama hiyo, unahitaji kuchukua mbinu mwafaka ya kutafuta wateja, kusambaza kwa usahihi uwezo wako wa uzalishaji, na kukuza mkakati madhubuti wa kukuza bidhaa.

1. Mabadiliko ya kanuni zinazohusiana na tasnia hii

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni mdogo.

Karibu haiwezekani kuizuia mapema. Ni muhimu tu kuwa tayari kuchakata chati zilizopo za mtiririko wa uzalishaji na kurekebisha urval.

Hatari za ndani zinaweza kudhibitiwa, zingine hata kuondolewa kabisa. Hizi ni pamoja na:

1. Uzembe wa wafanyikazi, sifa zao za chini

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni kubwa.

Kama matokeo, mauzo yanaweza kupungua sana. Biashara inaweza hata kukosa faida, na hivyo kuongeza athari za hatari zingine za nje.

Ili kuepuka hali hii, lazima:

• Jifunze wasifu wako kwa undani unapotuma maombi ya kazi.
• Kuajiri watu wenye uzoefu.
• Tengeneza mfumo wa mafunzo.
• Kuboresha sifa za wafanyakazi (kuendesha mafunzo ya wafanyakazi kuhusiana na matumizi ya vifaa vya hivi karibuni).

1. Hatari za kiteknolojia

Uwezekano wa hatari hii kutokea ni mdogo.

Ni muhimu kwamba teknolojia inayotumiwa katika biashara iwe ya ufanisi na mchakato wa uzalishaji ufanyike. Pia ni muhimu kuangalia mara moja hali ya vifaa, kurekebisha makosa madogo (hata yale ambayo ni kwa sasa haiathiri uzalishaji).

Muhimu: Kumbuka kwamba unaweza kujitegemea kuunda mpango wa biashara mahsusi kwa ajili ya biashara yako. Ili kufanya hivyo, soma makala:

Ombi la mwisho: Sisi sote ni wanadamu na tunaweza kufanya makosa, kuacha kitu, nk. Usihukumu kwa ukali ikiwa mpango huu wa biashara au zingine katika sehemu zinaonekana kutokamilika kwako. Ikiwa una uzoefu katika hili au shughuli hiyo au unaona kasoro na unaweza kuongeza kwenye makala, tafadhali nijulishe katika maoni! Hii ndiyo njia pekee ambayo tunaweza kufanya mipango ya biashara kwa pamoja kuwa kamili, ya kina na ya kisasa. Asante kwa umakini wako!

Aina mbalimbali za bidhaa zinazozalishwa ni pamoja na:

• aina nane za buns;
• keki;
• bidhaa za kondoo;
• jibini la jumba;
• bagels.

Mashindano

Leo katika jiji la "X" kuna mikate miwili na mikate mitatu ya mini ambayo ina utaalam katika utengenezaji wa mkate na bidhaa zinazofanana. Kwa msingi wa hii, mkate mdogo uliofunguliwa utazalisha bidhaa za mkate, ambazo zitafanya 100% ya urval wake. Faida kuu ya ushindani hapa ni uuzaji wa bidhaa mpya za kuoka.

Muundo wa kazi na mfumo wa ushuru

Chaguo la "mjasiriamali binafsi" litachaguliwa hapa kama msingi wa shirika na kisheria wa biashara. Mfumo wa ushuru uliorahisishwa utatumika kulipa kodi. Kampuni maalumu ya kutoa huduma nje itatunza rekodi za uhasibu za kampuni. Baada ya taratibu zote za uzalishaji kupangwa, mmiliki ataweka rekodi kwa kujitegemea.

Hali ya uendeshaji

Mini-bakery itakuwa wazi kila siku. Wafanyakazi wa kampuni, kwa upande wake, watafanya kazi kwa zamu, kutoka 00.00 hadi 10.00 na kwa ratiba ya mbili kwa mbili. Hii inatumika kwa mwokaji na msaidizi wake.

Kuhusu meneja na mwakilishi wa mauzo, watafanya kazi kutoka 7.30 hadi 16.30 kwa ratiba ya siku tano. wiki ya kazi. Katika kesi hii, watakuwa na siku mbadala za kupumzika.

Mfuko wa malipo

Kutakuwa na meneja mmoja na mshahara wake utakuwa rubles elfu 30 kwa mwezi. Kutakuwa na waokaji wawili wanaofanya kazi na kila mmoja wao atapata rubles elfu 22 kwa mwezi (rubles elfu 44 kila mwezi). Pia, kampuni itaajiri wasaidizi wa waokaji wanne na kila mmoja wao atapata rubles elfu 14 kwa mwezi (rubles elfu 56, mtawaliwa). Mshahara wa mwakilishi wa mauzo utakuwa rubles elfu 22 kwa mwezi. Kwa jumla, rubles elfu 156 zitatumika kwa mishahara ya wafanyikazi kwa mwezi.

Vifaa

Ili kuandaa mkate mdogo, seti ifuatayo ya vifaa inahitajika:

1. Tanuri ya mkate - rubles 34,794.
2. Mfano wa baraza la mawaziri la kuthibitisha ShRE 2.1 - 19,760 rubles.
3. Flour sifter mfano PVG-600M - 21,780 rubles.
4. Mfano wa mchanganyiko wa unga MTM-65MNA - rubles 51,110.
5. Karatasi za moto kwa HPE 700x460 (pcs 20.) - 584 rubles.
6. Hood ya kutolea nje 10x8 - 7,695 rubles.
7. Bafu ya kuosha - rubles 2,836.
8. Mfano wa baraza la mawaziri la jokofu R700M - 24,420 rubles.
9. Mfano wa meza ya keki SP-311/2008 - rubles 13,790.
10. Mfano wa meza ya chakula cha ukuta SPP 15/6 - 3,905 rubles.
11. Mfano wa mizani ya sehemu CAS SW-1-5 - 2,466 rubles.
12. Mfano wa mizani ya sehemu CAS SW-1-20 - 2,474 rubles.
13. Shelving mfano SK - 6,706 rubles.
14. Mfano wa Trolley-stud TS-R-16 kwa karatasi za makao ya HPE - rubles 17,195.

Kwa jumla, ununuzi wa vifaa utagharimu rubles 226,000 283.

Njia za uuzaji wa bidhaa

Njia za usambazaji hapa ni maduka madogo ya mboga yaliyo katika jiji "X" na makazi ya karibu. Uuzaji wa bidhaa kupitia minyororo ya rejareja ya kikanda na shirikisho haitarajiwi.

Ratiba ya maendeleo ya mradi

Muda wa kuzindua kampuni katika kesi hii ni miezi miwili. Hatua zote zinazohusiana na kuanzisha biashara zinaashiria jukumu la kibinafsi la mmiliki wa biashara.

Katika mwezi wa kwanza, biashara imesajiliwa na Huduma ya Ushuru ya Shirikisho na mihuri imeagizwa. Ifuatayo, akaunti ya sasa inafunguliwa na makubaliano ya kukodisha kwa warsha ya uzalishaji yanahitimishwa. Kila kitu kinanunuliwa vifaa muhimu kufanya biashara, majengo yanafanyiwa ukarabati kulingana na mahitaji ya SES.

Zaidi ya mwezi ujao, mjasiriamali hupokea idhini kutoka kwa SES kufanya biashara. Mstari umewekwa, kuwaagiza unafanywa na kuoka mtihani hufanyika. Uundaji na vipimo vya kiufundi vinaratibiwa na Rospotrebnadzor. Uajiri wa wafanyikazi unaendelea. Makubaliano yanahitimishwa na wauzaji na wanunuzi.

Kuanzia mwezi wa tatu, mkate unafanya kazi kikamilifu.

Usajili wa shughuli na Huduma ya Ushuru ya Shirikisho itagharimu rubles 15,000.

Gharama ya kupamba upya majengo na kuileta katika kufuata Mahitaji ya SES: rubles 100,000.

Ununuzi wa vifaa utagharimu rubles 226,283.

Ununuzi wa magari (van ya mkate na trays 128, gari la GAZ-3302): rubles 450,000.

Ununuzi wa vifaa vya meza utahitaji rubles 30,000.

Ili kuunda hesabu utahitaji rubles 50,000.

Utahitaji rubles 150,000 kama mtaji wa kufanya kazi.

Rubles 100,000 zinahitajika ili kuunganisha kwenye mitandao ya umeme, na pia kuidhinisha vipimo vya kiufundi na vipimo vya kiufundi kwa bidhaa.

Kiasi cha jumla cha fedha zinazohitajika kufungua mkate-mini hatimaye itakuwa takriban 1,100,000 rubles.

Kadirio la utendaji wa kifedha wa biashara

Mapato yaliyopangwa kwa 2018

Kulingana na mpango wa shirika, kuanza kwa shughuli za kampuni hiyo kumepangwa Machi 2018. Kujitosheleza kunapaswa kutokea karibu Mei mwaka huu.

Viashiria vya uchumi vilivyopangwa mnamo 2019

Shughuli za kampuni zinaweza kuitwa msimu, kwani kilele cha mauzo kitakuwa mnamo Septemba - Novemba na tangu mwanzo wa Machi hadi mwisho wa Aprili. Katika miezi mingine, mapato yanaweza kupungua.

Muda uliokadiriwa wa malipo kwa mradi: miaka 2.

Gharama sehemu ya biashara

Sehemu ya gharama kubwa ya biashara inajumuisha gharama zifuatazo:

1.Gharama ya uzalishaji.

Hii ni pamoja na gharama zinazohitajika kuzalisha bidhaa. Hizi ni, hasa, fedha za ununuzi wa unga, majarini, sukari, chachu na viungo vingine.

2. Gharama zinazobadilika.

Hii ina maana mishahara ya wafanyakazi, ambayo inategemea moja kwa moja pato na kiasi cha asilimia kumi na mbili ya mapato.

3. Gharama za jumla.

Kipengee hiki cha gharama kinarejelea gharama zinazohitajika na mishahara, michango ya kijamii, kodi ya nyumba, gharama za mafuta na vilainishi, ukarabati wa vifaa, bili za matumizi na gharama nyinginezo.

Uchambuzi wa Hatari ya Mradi

Utekelezaji na uendeshaji zaidi wa mkate ni ngumu na idadi ya vipengele hasi na hatari. Kuamua kiwango cha ushawishi wa mambo haya, ni muhimu kuwafanya uchambuzi wa kina. Hii imedhamiriwa kupitia tathmini ya tishio la mtaalam. Pia, uchunguzi wa kina wa tatizo unakuwezesha kuona kiwango cha ushawishi wa hatari.

Hatari zinazowezekana wakati wa kufanya biashara

1.Kuongeza gharama za malighafi

Tatizo hili bila shaka litasababisha kuongezeka kwa gharama za bidhaa na kupungua kwa pembe za faida. Hatari hii inaweza kulipwa kwa kuongeza bei ya kuuza au kwa kurekebisha mahitaji ya uzito. Ili kuzuia shida hii, ni muhimu kusoma mara kwa mara soko la wasambazaji na kutafuta matoleo ya faida zaidi.

2.Kuibuka kwa washindani wapya

Ikiwa washindani wapya wataonekana, kiasi cha mauzo kinaweza kupungua sana. Ili kulinda biashara kutokana na hatari hii, inashauriwa kudumisha uaminifu wa wateja na kujaribu kwa kila njia iwezekanavyo kujitofautisha na washindani.

3.Kupungua kwa mauzo katika msimu fulani

Tatizo linaweza kusababisha kupungua kwa mauzo na kuongezeka kwa gharama za wafanyakazi. Hatari hii inaweza kushinda kupitia sera zinazofaa za uuzaji.

Hitimisho

Ni dhahiri kwamba hatari zote za nje na za ndani katika biashara huathiri vibaya faida. Shida hizi hupunguzwa sana kwa kuunda mkakati usimamizi wa mgogoro. Pia ni muhimu kudumisha nafasi ya kampuni katika soko. Thamani kubwa ina mawasiliano ya mara kwa mara na mtumiaji, akisoma mapendekezo yake kwa urval inayotolewa.

Umuhimu wa mpango wa biashara wa mkate mdogo

Ujumbe mkuu katika soko la mkate ni ulaji wa afya, asili na ubichi. Leo, mahitaji zaidi ni mikate inayofanya kazi katika maduka makubwa, ambapo mauzo ni ya juu kabisa kutokana na trafiki nzuri. Kulingana na habari kutoka Kituo cha Habari na Uchambuzi "Informconfectioner", tangu 2010, umaarufu wa mikate ya kibinafsi ya mini umekuwa ukikua kwa sababu ya anuwai na bidhaa za kipekee.

Hata ikiwa tutazingatia ushindani mkubwa katika tasnia kwa ujumla, niche ya bidhaa za mkate na siagi bado haijajazwa vibaya. Hii ni kutokana na ukweli kwamba makampuni makubwa yanajikita zaidi katika uzalishaji wa mkate badala ya bidhaa za mikate. Wakati huo huo, hawawezi kukabiliana na ushindani katika maduka makubwa ambapo bidhaa zao za kuoka zinauzwa. Pamoja na hili, mwisho hawezi kufikiria mbalimbali bidhaa, kwani hii ni ya riba ya sekondari kwa wanunuzi. Wakati huo huo, bidhaa za viwanda vikubwa haziuzwa kwa ukamilifu katika maduka makubwa.

Kama matokeo, mikate ya kibinafsi ya mkate hufaidika kwa kiasi kikubwa, kwa vile huuza kiasi cha kutosha cha bidhaa za mkate na wanaweza kukidhi mahitaji ya hata wateja wa kisasa zaidi. Baada ya kuelewa thamani ya watumiaji na kuanzisha mfumo wa mauzo, mjasiriamali kwa msaada wa mkate wa kibinafsi anaweza kupokea faida kubwa mara kwa mara na hatari ndogo.

Hitimisho

Kutumia mapishi yasiyo ya jadi (hata yaliyokopwa) kwa bidhaa za kuoka, unaweza kushinda kwa mafanikio sehemu fulani ya soko. Niche ya bidhaa kama hizo sasa ni bure kabisa, kwa hivyo mkate wowote wa mini una mahitaji yote ya maendeleo.

Watu watakula kila wakati. Kwa hivyo, wafanyabiashara wengine wanazingatia kuendesha biashara zao pekee katika tasnia ya upishi. Vituo vya mauzo ya vyakula vya haraka vinakua kama maporomoko ya theluji. Kuna chaguzi mbili za maendeleo katika mwelekeo huu: kununua franchise iliyotengenezwa tayari au kutekeleza dhana yako mwenyewe.

Chaguo la pili ni bora zaidi. Mfano wa biashara "ghafi" utahitaji jitihada nyingi kutoka kwa mjasiriamali, lakini pia ina faida zake. Kwa mfano, hakuna haja ya kulipa ada ya mkupuo au mrabaha. Wazo nzuri kwa biashara yako mwenyewe ni kufungua mkate mdogo.

Je, ni faida kuendesha duka la mikate?

Ndiyo, ni faida. Biashara hii ina sifa ya faida ya 50-60% na mahitaji ya mara kwa mara. Bonus - uhamaji. Mmiliki wa biashara anaweza kubadilisha anuwai ya bidhaa na kukabiliana na mahitaji. Hii itakuruhusu kukidhi mahitaji ya wateja haraka bila kuingia gharama za ziada. Kwa kupungua kwa maslahi ya umma katika baguettes au aina za kigeni za mkate, unahitaji kujielekeza upya kwa uzalishaji wa bidhaa za confectionery na keki za puff.

Mchoro unatokana na taarifa kutoka Rosstat. Wakati huo huo, wataalam wa tasnia wanatabiri kuongezeka kwa sehemu ya mikate katika maduka makubwa na biashara ndogo ndogo hadi 20 na 16%, mtawaliwa. Mwelekeo mwingine pia unaonekana. Idadi ya watu wa Kirusi inazidi kupendezwa na bidhaa za kuoka za "Ulaya": ciabattas na baguettes.

Hatua za kufungua mini-bakery

Kuanzisha biashara hufanyika katika hatua kadhaa. Hii inatumika kwa wajasiriamali kuendeleza mtindo wao wenyewe. Wakati wa kununua franchise, kazi nyingi za shirika huhamishiwa kwa mabega ya mpenzi. Tatizo linatokea: kwenye mradi wa mtu mwingine au bado unapaswa "kukuza" yako mwenyewe? Ni bora kuchukua njia ya pili. Kabla ya kuzindua mtindo wake mwenyewe, mfanyabiashara lazima atoe wazi mpango wa hatua kwa hatua. Ni lazima ifuatwe madhubuti. Inaonekana kama hii:

• Usajili wa biashara.
• Uteuzi wa majengo.
• Ununuzi wa vifaa.
• Utafutaji wa wafanyikazi.
• Ununuzi wa malighafi.
• Kuanzisha njia za mauzo.

Usajili wa biashara

Kuna aina nyingi za kuendesha biashara yako mwenyewe. Kwa wajasiriamali wanaoanza ambao hawafanyi kazi na mtaji mkubwa, mbili zinafaa:

• kampuni ya dhima ndogo;
• ujasiriamali binafsi.

Kila aina ina sifa mwenyewe na hasara. Unahitaji kupima faida na hasara mapema. Njia hii itasaidia kuzuia makosa na shida nyingi katika siku zijazo.

Chombo cha kisheria

Aina hii ya biashara inafaa hasa kwa wale wanaofanya kazi kwa ushirikiano na wananchi wengine. Mapendeleo ya siku zijazo yanasambazwa kulingana na sehemu ya ushiriki wa kila mwanzilishi katika mji mkuu ulioidhinishwa wa kampuni. Kusajili LLC ni ngumu zaidi. Ili kujiandikisha na mamlaka ya ushuru lazima utoe:

1. Mkataba
2. Makubaliano ya msingi (ikiwa kampuni ina waanzilishi 2 au zaidi).
3. Dakika za mkutano wa waanzilishi.
4. Maombi ya usajili wa serikali.

Unahitaji pia kufungua akaunti ya sasa na kuunda mtaji ulioidhinishwa. Mamlaka za Usajili pia zinahitaji utoaji wa nyaraka kwa anwani ya kisheria kampuni, kwa mfano barua ya dhamana kutoka kwa mmiliki wa majengo. Ada ya serikali ya kufungua LLC ni rubles elfu 4. Kwa wastani, muda wa usajili (ikiwa ni pamoja na kukusanya na kuandaa hati) huchukua mwezi 1.

IP

Kila kitu ni rahisi zaidi hapa. Mfanyabiashara anahitaji kujaza maombi sahihi kwenye fomu P21001, kulipa ada ya serikali (rubles 800) na kutoa nakala ya pasipoti yake. Baada ya kupokea cheti cha usajili, hatua inayofuata katika mpango huo ni kuchagua mfumo wa kodi. Mfumo uliorahisishwa ni mzuri kwa wajasiriamali binafsi. Kuna chaguzi mbili:

• 6% ya mapato.
• 15% ya tofauti kati ya mapato na matumizi.

Aina ya kwanza ni rahisi kwa mahesabu, lakini katika kesi ya gharama kubwa za kila mwezi, ya pili pia inatumika.

Muhimu: Tofauti kati ya mjasiriamali binafsi na LLC iko katika mfumo wa dhima. Mjasiriamali, katika kesi ya shida na shughuli zake, anahatarisha mali yake yote, na kampuni ya dhima ndogo inahatarisha tu kiasi cha mtaji wake ulioidhinishwa. Kwa Kompyuta katika biashara, inashauriwa kufungua mjasiriamali binafsi.

Uteuzi wa majengo

Kwa mkate wa mini chaguo sahihi majengo ni hatua muhimu ya mpango. Kigezo kuu ni uwezo wa kuvuka nchi. Mauzo ya biashara moja kwa moja inategemea trafiki. Kuna chaguzi 3 za uwekaji kwa aina hii ya biashara:

1. Kukodisha katika eneo la ununuzi.
2. Banda likiwashwa kituo cha kuacha.
3. Ghorofa iko kwenye ghorofa ya kwanza ya jengo la makazi.

Kila aina ina faida na hasara. Ulinganisho wa kina utakusaidia kufanya chaguo lako la mwisho.

Kodisha katika TC

Kuna faida nyingi. Kwa mfano, mfanyabiashara hawana haja ya kufanyiwa ukaguzi wa moto, kwa kuwa hii tayari imefanywa na mmiliki wa majengo. Kukodisha (kutoka rubles 300 / m2) moja kwa moja inategemea umaarufu wa kituo cha ununuzi na eneo la mkate ndani ya ukumbi. Hii ndio inachukuliwa kuwa inapatikana zaidi kwa wajasiriamali wanaoanza. Hasara ni pamoja na:

1. Hali ya uendeshaji inayoweza kubadilishwa.
2. Ushindani ndani ya kituo cha manunuzi yenyewe (wakati mwingine wajasiriamali kadhaa wa mtu binafsi wa lengo moja ziko katika tata moja).
3. Matatizo na upanuzi wa baadaye.
4. Uwezo mdogo wa gridi ya umeme.

Bei ya chini huondoa mapungufu haya. Kwa hiyo, wafanyabiashara mara nyingi huweka biashara zao huko.

Banda kwenye kituo cha basi

Aina hii ya shughuli inahitaji uwekezaji mkubwa. Bei ya kutengeneza banda hufikia rubles 6-12,000 / m2. Tatizo pia liko katika kuratibu eneo la mkate-mini na utawala wa jiji. Haitawezekana kusakinisha uzalishaji tu kwenye kituo cha basi na msongamano mkubwa wa magari. Mjasiriamali hupata ruhusa kwa uhuru kutoka kwa SES na ukaguzi wa moto, hujadiliana na wahandisi wa nguvu kuhusu uwezo uliotengwa na uunganisho kwenye mtandao. Faida ni marekebisho ya kujitegemea ya hali ya uendeshaji. Baadhi ya maduka makubwa hufungua tu kutoka 9 asubuhi, lakini unaweza kuweka ratiba ya banda mwenyewe, kwa kuzingatia ukubwa wa trafiki wakati wa mchana.

Ghorofa kwenye ghorofa ya chini

Kwa Kompyuta katika biashara ambao hawana rasilimali kubwa za kifedha, njia hii ya kufanya biashara haifai. Faida ni sawa na zile za banda kwenye kituo cha kusimama; hasara ni pamoja na gharama kubwa ya kufanya biashara. Katika jiji lenye idadi ya watu zaidi ya milioni, kodi ya majengo kwenye ghorofa ya chini ya jengo la makazi haingii chini ya rubles elfu 30. Hii ina athari mbaya kwa faida ya biashara.

Muhimu:kutoka uzoefu wa kibinafsi Wafanyabiashara wanashauriwa kukaa katika pavilions kwenye kituo cha basi wakati wa kuanza kwa kazi, kukodisha kutoka kituo cha ununuzi pia kunafaa.

Ununuzi wa vifaa

Mini-bakery itahitaji vifaa tofauti. Unaweza kufanya uchaguzi wako tu baada ya kuweka anuwai ya bidhaa zilizooka. Seti ya msingi ni pamoja na:

1. Tanuri ya convection.
2. Baraza la mawaziri la kuthibitisha.
3. Mchanganyiko wa unga.
4. Kipepeta unga.
5. Meza za chuma cha pua.
6. Mashine ya kutengeneza unga.

Kawaida, vifaa vyote vimegawanywa katika aina mbili: ndani na nje. Tofauti kati yao ni bei na utendaji. Maonyesho, jokofu, rejista ya pesa haijajumuishwa kwenye orodha. Katika kesi hii tunazungumzia tu kuhusu vifaa maalum vya kuandaa bidhaa za mkate.

Imeingizwa

Tanuri za convection za Kiitaliano ni maarufu katika biashara ya kuoka. Wanatofautiana katika ubora wa kujenga na kutofautiana kwa njia za uendeshaji. Watengenezaji hutoa dhamana iliyopanuliwa kwa mifano mingi. Vifaa ni ghali. Wakati wa kuunda mpango wa kifedha, bidhaa hii ya gharama itakuwa kuu.

Ndani

Waokaji mara nyingi wana malalamiko juu ya ubora wa ujenzi wa vifaa vyao. Utendaji wa mwisho wa vifaa vinavyozalishwa nchini pia husababisha mashaka. Gharama ndogo itakuruhusu kuifungua, lakini kwa ujumla, baada ya muda, majiko yatalazimika kubadilishwa na yaliyoagizwa.

Muhimu: Unaweza kuokoa pesa za ziada kwa kutafuta vifaa vilivyotumika. Wakati mwingine suluhisho kama hilo ndio suluhisho pekee kwa Kompyuta katika biashara ya kuoka.

Kuajiri wafanyakazi

Wafanyikazi huamua kila kitu. Maneno haya yameibiwa, lakini yanafaa kwa biashara yoyote. Mini-bakery haikuwa ubaguzi. Mafanikio ya biashara moja kwa moja inategemea ubora wa mafunzo ya wafanyikazi. Wafanyikazi wote wa mkate lazima wawe na cheti cha afya na wapitiwe uchunguzi wa matibabu mara kwa mara. Kupuuza hitaji hili kutasababisha adhabu na kufungwa kwa biashara.

Nani wa kuajiri?

Ili kuandaa mkate utahitaji:

1. Udhibiti.
2. Mtaalamu wa teknolojia.
3. Kiwango cha chini cha waokaji 4 na kazi za mauzo.

Mjasiriamali mwenyewe mara nyingi huwa meneja. Sio faida ya kiuchumi kuajiri mhasibu tofauti kuweka kumbukumbu. Ni bora kukabidhi suluhisho la kazi hizi kwa kampuni za nje.

Muhimu: Huwezi kutumia huduma za wataalamu wa wahusika wengine bila kuhitimisha majukumu ya kimkataba.

Wapi kuangalia?

Kuna chaguzi nyingi za kupata wafanyikazi. Hizi ni pamoja na:

1. Ubadilishanaji wa kazi.
2. Mtandao.
3. Kufahamiana.

Inashauriwa kutenda kwa njia kadhaa mara moja. Ili kupunguza gharama katika hatua ya awali, wafanyakazi bila uzoefu wakati mwingine huzingatiwa. Mbinu kama hiyo inawezekana mradi mjasiriamali mwenyewe anaelewa michakato ya kimsingi ya kiteknolojia. Mara nyingi mikate ni hatua ya pili ya mchakato rahisi - kutengeneza mikate ili kuagiza.

Mfuko wa mshahara

Muhimu: na mshahara uliowekwa, mfuko wa fedha huundwa na hifadhi ya miezi 2-3.

Ununuzi wa malighafi

Ununuzi wa bidhaa kwa ajili ya usindikaji unaofuata lazima ufanyike kwa kuzingatia uwezo wa mini-bakery yenyewe. Huwezi kuruka juu ya ubora katika siku zijazo, hii itaathiri moja kwa moja mahitaji kati ya idadi ya watu. Wateja watathamini haraka kushuka kwa sifa za ladha na kuacha tu kununua bidhaa. Utayarishaji wa bidhaa za mkate unafanywa kwa kutumia njia mbili:

1. Kutoka kwa malighafi ya msingi.
2. Kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu.

Kila mtindo wa biashara una faida na hasara. Chaguzi zote mbili zinahitaji kuzingatiwa na kuzingatiwa wakati wa kuunda mpango wa kufungua tena.

Kutoka kwa malighafi ya msingi

Njia hii ni ya bei nafuu, kwani mjasiriamali hutafuta kwa uhuru wauzaji na kuchagua masharti ya mkataba. Thamani iliyoongezwa imekuzwa. Ikiwa bei zinabadilika kwa msingi mmoja wa jumla, unapaswa kuanza kushirikiana na kampuni zingine. Ubora wa bidhaa za mkate moja kwa moja inategemea iliyoanzishwa mchakato wa kiteknolojia na mapishi.

Kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu

Wakati wa kufungua mini-bakery, Kompyuta mara nyingi huchagua bidhaa za kumaliza nusu tayari. Hii ni kweli hasa kwa makampuni ya biashara yaliyolenga uzalishaji wa keki za puff. Kwa njia hii, wafanyabiashara pia huokoa kwenye vifaa (haja ya mchanganyiko wa unga, kipepeo cha unga na mashine ya kutengeneza unga hupotea peke yake). Gharama za kuanzisha biashara zimepunguzwa. Lakini pia kuna hasara. Mtaalamu wa teknolojia hawezi kudhibiti ubora wa bidhaa. Wauzaji hawaonya juu ya mabadiliko katika kichocheo cha kuandaa bidhaa za kumaliza nusu. Kutoridhika kwa Wateja kutasababisha kupungua kwa mahitaji na faida.

Jinsi ya kufungua bakery - maagizo ya hatua kwa hatua ya video

Jinsi ya kuanzisha njia za mauzo?

Kuunda mahitaji endelevu ndio msingi wa mafanikio ya biashara yoyote. Taarifa hiyo pia ni ya kawaida kwa mkate mdogo. Mtiririko mkuu wa wateja huundwa na trafiki asilia. Kwa hiyo, ni muhimu kuchagua eneo sahihi kwa ajili ya biashara. Hatua zisizo za kawaida pia zitasaidia kuongeza kasi. Kwa mfano, wajasiriamali wengine wa novice huingia katika mikataba ya usambazaji wa bidhaa za mkate zilizokamilishwa moja kwa moja kwa mpokeaji. Katika siku zijazo, wateja kama hao wataleta sehemu kubwa ya mapato. Kwa hiyo, mawasiliano na wenzao yanapaswa kudumishwa daima. A iliyotungwa kwa usahihi.

Usisahau kuhusu matangazo ya nje. Uwekaji wa ishara kwenye facade ya jengo unakubaliwa na utawala wa kituo cha ununuzi. Wamiliki wa mabanda yao wana uhuru zaidi wa kuchukua hatua katika suala hili. Miji mingine ina mahitaji madhubuti ya usanifu. Nuance lazima izingatiwe.

Ongezeko la mahitaji pia linazingatiwa katika biashara ya mtandaoni. Ili kuunda chaneli kama hiyo ya mauzo, utahitaji kutengeneza tovuti, kuajiri meneja kukubali maombi yanayoingia na kuingia makubaliano na huduma ya mjumbe. Utoaji wakati mwingine unafanywa kwa kujitegemea - katika kesi hii, ununuzi na matengenezo ya gari inapaswa kuingizwa katika sehemu ya gharama ya mpango. itasaidia kupunguza gharama za kuwasiliana na watengenezaji wa mtandao.

Mpango wa biashara ya mkate

Kuchora mfano wa mwisho wa kifedha ni mchakato mgumu na wa kuwajibika. Bei ya kufungua mini-bakery inatofautiana sana. Ikiwa hakuna fedha za kutosha na haja ya kufuatilia madhubuti gharama zote, inashauriwa kutumia vifaa tu kutoka kwa wazalishaji wa ndani na kukodisha majengo moja kwa moja kutoka kituo cha ununuzi. Gharama kuu za jumla zitaonekana kama hii.

1. Vifaa vya uzalishaji:
   • tanuri ya convection - rubles elfu 30;
   • baraza la mawaziri la kuthibitisha - rubles elfu 32;
   • mchanganyiko wa unga - rubles elfu 32;
   • unga wa unga - rubles elfu 25;
   • mashine ya kutengeneza unga - rubles elfu 92;
   • meza za chuma cha pua (pcs 2) - rubles elfu 4;
   • jokofu - rubles elfu 10;
   • nyingine (visu, nk) - rubles elfu 10.
2. Vifaa vya biashara:
   • dawati la fedha - rubles elfu 12;
   • kupata - rubles elfu 20;
   • kesi ya kuonyesha confectionery friji - rubles elfu 57;
   • kesi ya kawaida ya kuonyesha - rubles elfu 5.
3. Ubunifu na utangazaji:
   • nguzo ya barabara - rubles elfu 2;
   • ishara - rubles elfu 2;
   • mapambo, mavazi ya wafanyikazi - rubles elfu 7.
4. Ukarabati wa chumba(bila kuajiri watu wa tatu) - rubles elfu 20.

Gharama hizi ni za msingi. Pia unahitaji kuzingatia gharama za kukodisha kila mwezi (kwa maduka makubwa). Bei ya chini ya nafasi ya rejareja ni rubles 300 / m2, ujenzi wa banda utatoka rubles elfu 6 / m2, na kukodisha ardhi kunakubaliwa na utawala wa eneo hilo mapema. Mfuko wa mshahara wa mfanyakazi haujajumuishwa katika maadili ya msingi, kwa kuwa mfumo wa malipo ya kiwango cha kipande unamaanisha. Kwa wajasiriamali binafsi, unahitaji kuzingatia haja ya kufanya malipo ya kila mwaka kwa Mfuko wa Pensheni.

Hebu tujumuishe

Biashara katika mini-bakery ni ghali. Malipo ya wastani ya biashara hutokea baada ya miezi 6-8 ya uendeshaji. Takwimu ya mwisho inategemea trafiki, urval na ubora wa bidhaa. Sera ya uuzaji pia ina jukumu muhimu. Wajasiriamali huchagua kwa uangalifu na kwa uangalifu, lakini hii ni mbali na panacea.

Mafanikio yatakuja na mfumo uliowekwa maoni na mteja. Meneja anahitajika kuwa na udhibiti wazi juu ya michakato yote ya biashara, hadi kubainisha mahitaji na mapendeleo ya wateja. Njia hii itawawezesha kufikia faida ya ujasiri na kuongeza shughuli zako (kwa mfano, kwa kuongeza idadi ya maduka ya rejareja).

Biashara nchini Urusi. Miongozo ya kuanzisha biashara mikoani.
Wajasiriamali 700,000 nchini wanatuamini

*Mahesabu hutumia wastani wa data kwa Urusi

1. MUHTASARI WA MRADI

Lengo la mradi huo ni kufungua duka ndogo la mkate kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate katika jiji lenye wakazi zaidi ya milioni 1. Chanzo kikuu cha mapato ni faida kutoka kwa uuzaji wa bidhaa za mkate.

Ili kutekeleza mradi huo, majengo yamekodishwa katika eneo la makazi la jiji, karibu na nyumba na barabara yenye shughuli nyingi. Jumla ya eneo la uzalishaji ni 100 m2.

Bidhaa za mkate zimewekwa kama "zenye afya na chakula cha afya", kwa hivyo, viungo vya hali ya juu tu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambayo hufanya mkate uwe wazi kwenye soko.

Watazamaji walengwa - watu wanaopendelea picha yenye afya maisha na uchague bidhaa za kuoka za hali ya juu na zenye afya.

Faida Muhimu biashara ya mkate:

Mahitaji thabiti ya bidhaa, bila kutegemea hali ya shida;

Kubadilika kwa uzalishaji, kukuwezesha kukabiliana na ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko;

Uwekezaji wa awali katika kufungua mkate ni rubles 885,000. Gharama za uwekezaji zinalenga kukarabati majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kufanya kazi, ambao utafidia hasara. vipindi vya awali. Sehemu kubwa ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Ili kutekeleza mradi itatumika fedha mwenyewe.

Hesabu za kifedha hufunika kipindi cha miaka mitatu ya uendeshaji wa mradi. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki uanzishwaji utahitaji kupanua uzalishaji na anuwai ya bidhaa. Faida ya kila mwezi ya mkate inapofikia kiasi cha mauzo kilichopangwa itakuwa rubles 278,842. Kulingana na mahesabu, uwekezaji wa awali utalipa mwezi wa saba wa operesheni. Mapato ya mauzo katika mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 27.8%.

Jedwali 1. Viashiria muhimu vya utendaji wa mradi

2. MAELEZO YA KIWANDA NA KAMPUNI

Bidhaa za mkate ni bidhaa ya mahitaji ya kila siku. Mkate ni mojawapo ya tatu za juu katika orodha ya bidhaa maarufu zaidi kati ya Warusi. Kulingana na matokeo ya uchunguzi wa kijamii, 74% ya waliohojiwa hutumia mkate kila siku. Inafuata kutokana na hili kwamba sehemu hii ya soko la chakula ni imara kabisa.

Kielelezo cha 1. Mzunguko wa matumizi ya mkate nchini Urusi

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kwa wastani, kwa kila mtu kuna kilo 46-50 za mkate kwa mwaka. Walakini, viashiria katika kila mkoa vinatofautiana. Kiwango cha juu cha matumizi kinajulikana katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - kilo 50 kwa kila mtu. Mchoro wa 2 unaonyesha wazi mienendo ya matumizi ya mkate kwa kila mtu. Katika Urusi kwa ujumla, kiasi cha matumizi ya bidhaa za mkate hupungua. Wataalamu wanahusisha kushuka huku na mtindo kula afya, ambayo haijumuishi mkate kutoka kwa lishe ya kila siku ya Warusi. Kama matokeo, kiasi cha uzalishaji wa bidhaa za mkate nchini Urusi katika muongo mmoja uliopita kimepungua kwa tani milioni 1.4: mwanzoni mwa 2016, takwimu hii ilikuwa imeshuka hadi tani milioni 6.6.

Kielelezo cha 2. Ugavi wa aina za jadi za mkate kwa kila mtu, kilo kwa kila mtu kwa mwaka

Leo, watengenezaji wa bidhaa za mkate wanabadilika kulingana na mwenendo wa utumiaji na kuongeza uzalishaji wa mkate, ambao umewekwa kama bidhaa yenye afya - viongeza vya kazi, nafaka, na vitamini hutumiwa katika utengenezaji wake. Zaidi ya viungo hivi hutolewa kutoka nje ya nchi, hivyo tunaweza kusema kwamba sekta ya kisasa ya kuoka inategemea uagizaji. Pia kuna mwelekeo unaoongezeka wa mahitaji ya bidhaa za maisha marefu na bidhaa za mkate zilizogandishwa.

Migogoro ya kiuchumi pia huathiri mienendo ya maendeleo ya soko la mkate. Kwa mfano, mwaka 2008, kutokana na kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu, kulikuwa na ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate na uzalishaji wao uliongezeka ipasavyo. Baada ya hali ya uchumi kutulia, mahitaji ya bidhaa hizi yalianza kushuka tena.

Mienendo ya mahitaji ya mkate pia inategemea mzozo wa kiuchumi: kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu kunajumuisha ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate. Utulivu wa hali ya kiuchumi hupunguza matumizi ya mkate.

Kulingana na takwimu za biashara ya mtandao, mwanzoni mwa 2016, mauzo ya mkate yalizidi rubles bilioni 675, wakati kulikuwa na mabadiliko ya matumizi kwa sehemu ya bajeti.

Jedwali la 2 linaonyesha muundo wa soko la bidhaa za mkate, ambalo unaweza kufuatilia jinsi usambazaji wa uzalishaji umebadilika kati ya kwa namna mbalimbali. Kuna tabia ya sehemu ya kuoka viwandani kupungua na sehemu ya mkate wa kisanii kuongezeka.

Jedwali 2. Mgawanyiko wa sekta ya kuoka

Mawazo tayari kwa biashara yako

Mgawanyiko wa tasnia ya kuoka mnamo 2016 umewasilishwa kama ifuatavyo: 71% ya jumla ya soko huzalishwa na mikate mikubwa, mikate katika maduka makubwa - 14%, mikate ndogo - 12%, wengine - 3%. Wakati huo huo, washiriki wa soko wanatabiri kupungua kwa sehemu ya mikate mikubwa na maendeleo ya biashara ndogo za mkate. Tayari leo, mikahawa ya mkate katika sehemu ya uchumi na boutiques ya mnyororo inapata umaarufu, ambapo huwezi kununua tu bidhaa zilizooka, lakini pia kuwa na wakati mzuri. Muundo huu unatarajia sehemu ya 2-3% ya soko la mkate. Kufikia 2018, sehemu ya mikate ndogo inatarajiwa kuongezeka kutoka 12% hadi 16% na kupunguzwa zaidi kwa sehemu ya mikate mikubwa.

Mkate wote unaozalishwa nchini Urusi unaweza kugawanywa katika aina mbili: jadi na zisizo za jadi. Sehemu ya uzalishaji wa mkate wa jadi ni 90% ya soko lote. Mkate wa jadi unajumuisha bidhaa za bei nafuu. Mkate usio wa kawaida ni bidhaa kulingana na mapishi ya awali, aina za kitaifa za mkate. Jamii ya mkate usio wa kitamaduni inaendelea kwa nguvu - mnamo 2016 ukuaji wake ulikuwa 7%, wakati mkate wa kitamaduni ulikua tu kwa 1.3%.

Kwa hivyo, tunaweza kuonyesha mwelekeo kuu wa soko la bidhaa za mkate: mkate usio wa kitamaduni unahitajika, ambao umewekwa kama " bidhaa yenye afya" Soko la kisasa la mkate huweka mahitaji makubwa kwa mtengenezaji. Leo haitoshi kuzalisha aina nyingi za mkate, za kitamaduni. Ili kufanya kazi kwa mafanikio katika soko, ni muhimu kuunda aina mbalimbali za bidhaa na kuzingatia ladha ya watumiaji.

Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Uuzaji wa Kilimo, mwishoni mwa 2015, bei za bidhaa za mkate zilizotengenezwa kutoka kwa unga. malipo bei iliongezeka kwa 5% kwa wastani nchini Urusi. Ongezeko la juu la bei lilibainishwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kaskazini-Magharibi na mkoa wa Volga - karibu 10%. Ukuaji wa chini ulirekodiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini na Caucasus ya Kaskazini.

Wataalam wanatabiri kwamba matarajio makubwa zaidi ya matumizi ya bidhaa za mkate yanatarajiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - ni katika eneo hili kwamba uzalishaji wa mkate unahitajika.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kielelezo cha 3. Kiwango cha mabadiliko ya bei za bidhaa za mkate zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa hali ya juu katika Wilaya ya Shirikisho mnamo 2015, %

Manufaa ya kuunda mkate mdogo:

mkate safi kila wakati, ambayo inahakikisha mahitaji ya bidhaa;

Unyumbufu wa uzalishaji ili kukabiliana na ladha ya watumiaji na mitindo ya soko

Mahitaji thabiti, bila kutegemea hali ya shida;

Matarajio ya kuhitimisha mikataba ya ugavi na maduka na mikahawa, kwani mikate ndogo huchukuliwa kuwa wauzaji wenye faida zaidi.

Kwa hivyo, mahitaji ya mara kwa mara ya bidhaa za mkate, mwelekeo kuelekea umaarufu wa mikate ndogo na matarajio ya maendeleo na faida za tasnia ya kuoka huturuhusu kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa biashara kama hiyo.

3. MAELEZO YA BIDHAA NA HUDUMA

Mradi huu unahusisha kufungua duka ndogo la mikate kwa madhumuni ya kuzalisha na kuuza bidhaa za mikate. Bidhaa za mkate zimewekwa kama "chakula chenye afya na lishe," kwa hivyo, viungo vya hali ya juu tu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambayo hufanya mkate kuwa maarufu kwenye soko.

Inapendekezwa kuwa safu ya bidhaa kwa mkate mdogo iwe na vitu 5-8 vya bidhaa. Imepangwa kuwa mkate utatoa aina zifuatazo bidhaa:

Mkate wa chapa na nafaka na mbegu, iliyoundwa kwa watumiaji wanaofuata lishe yenye afya;

Ngano ya jadi na mkate wa rye;

mkate wa ciabatta wa Kiitaliano;

Buns za Kifaransa na croissants.

Asilimia ya uzalishaji aina mbalimbali bidhaa za mkate zimeonyeshwa kwenye Mchoro 4.

Kielelezo 4 - Shiriki ya kila aina ya bidhaa kwa jumla ya kiasi cha uzalishaji

Katika siku zijazo, imepangwa kupanua urval wa mkate, kulingana na upendeleo wa ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko.

4. MAUZO NA MASOKO

Hadhira inayolengwa na duka la mikate ni watu wanaopendelea maisha yenye afya bora na kuchagua bidhaa za kuoka za hali ya juu na zenye afya. Watazamaji walengwa wanaweza kugawanywa katika sehemu mbili: 80% ya watumiaji ni wakaazi wa nyumba za karibu, na 20% ni wapita njia na wateja wa kawaida.

Faida za ushindani za bakery ni pamoja na:

Ubora wa bidhaa: bidhaa mpya za kuoka, viungo vya ubora na afya, mapishi ya kipekee;

Bei ya bidhaa: mkate wa jadi unauzwa kwa bei chini ya wastani wa soko. Hasara kutokana na kupunguzwa kwa bei inafidiwa na bei ya juu ya mkate wa chapa;

Uwepo wa dirisha kwenye warsha: kwa kutoa mpangilio huo wa kuanzishwa, unaweza kupata uaminifu wa wateja ambao wataweza kuchunguza mchakato wa kufanya mkate;

Uwasilishaji wa bidhaa zenye chapa: kila bidhaa inauzwa katika mfuko tofauti wa karatasi na maelezo ya bidhaa.

Ili kukuza mkate, unaweza kutumia zana mbalimbali za uuzaji: kufunga mabango na ishara; usambazaji wa kadi za biashara, vipeperushi au vijitabu vyenye maelezo ya bidhaa; matangazo katika vyombo vya habari; matangazo ya redio; kushiriki katika maonyesho ya chakula na maonyesho; hisa na kadhalika.

Matumizi ya chombo fulani inategemea hadhira lengwa taasisi na bajeti ya mradi.

Kuonja kwa bidhaa zinazotolewa kwa ufunguzi wa mkate. Tangazo litachukua siku mbili na linajumuisha kuonja bila malipo aina zote za bidhaa za mkate, pamoja na kununua bidhaa za mkate kwa punguzo la 25%. Gharama itakuwa rubles 5,000.

Kila siku asubuhi kutakuwa na "saa za moto" wakati wateja wanaweza kununua bidhaa za jana kwa punguzo;

Kulingana na uchunguzi wa watumiaji, utangazaji wa bidhaa za mkate una ushawishi mdogo juu ya uamuzi wa kununua bidhaa hii. Kigezo muhimu zaidi kulingana na ambayo mtumiaji hufanya uchaguzi kwa ajili ya mtengenezaji mmoja au mwingine wa mkate ni upya wa bidhaa. Ndiyo maana chombo muhimu utangazaji hutegemea ubora, ladha na uchangamfu wa bidhaa zinazozalishwa.

Mpango wa mauzo huhesabiwa kulingana na uwezo wa uzalishaji wa mini-bakery. Inachukuliwa kuwa mkate utazalisha kilo 550 za bidhaa zilizooka katika masaa 8 ya kazi. Bei ya wastani ya kuuza itakuwa rubles 50 kwa kilo ya bidhaa. Kiasi cha mauzo kilichopangwa kinahesabiwa kulingana na tija ya vifaa na 90% ya bidhaa zinazouzwa: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 rubles kwa siku au rubles 742,500 kwa mwezi.

5. MPANGO WA UZALISHAJI WA BAKERY

Kufungua duka la mkate na kuandaa uzalishaji kunajumuisha hatua zifuatazo:

1) Mahali pa mkate na majengo. Kuchagua majengo sahihi kwa duka la mkate na mkate wake mwenyewe ni muhimu sio tu kutoka kwa mtazamo wa uuzaji, lakini pia katika muktadha wa mahitaji ya udhibiti. Jengo la mkate lazima lizingatie kikamilifu mahitaji ya SES, ambayo ni:

Kuwa na warsha tofauti: ghala la kuhifadhi unga, mayai, sukari na viungo vingine; eneo la uzalishaji na uhifadhi; ikiwa kuna uuzaji wa bidhaa, basi eneo la mauzo;

Chumba lazima iwe na maji ya moto na baridi, uingizaji hewa, maji taka, kuta za tiled, sakafu ya maji, mifumo ya hali ya hewa;

Kunapaswa kuwa na vyumba vya ziada: bafu, nafasi ya kuhifadhi taka za uzalishaji, na chumba cha wafanyikazi.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa nguvu za umeme, kwani vifaa vya usindikaji wa chakula hutumia umeme mwingi.

Ili kushughulikia uwezo muhimu wa uzalishaji na kuzingatia mahitaji yote, eneo la 70 hadi 200 m2 litahitajika - hii inategemea muundo wa mkate.

Kuweka bakery itahitaji pesa nyingi. Kwa hivyo, inafaa kuzingatia ukweli kwamba ni bora kumiliki majengo kuliko kukodisha. Katika kesi ya kodi, kuna hatari ya kukomesha mkataba na mabadiliko ya eneo la uzalishaji, ambayo itajumuisha gharama za ziada. Ikiwa pesa zako mwenyewe hazikuruhusu kununua majengo, basi inafaa kuzingatia chaguo la kukodisha kwa muda mrefu kwa kipindi cha angalau miaka 3 au kukodisha na haki ya ununuzi unaofuata.

Wakati wa kuchagua eneo, unapaswa pia kuzingatia uwepo wa washindani karibu. Inashauriwa kuwa hakuna washindani wa moja kwa moja karibu.

Bakery inapaswa kuwa mahali pa watu wengi: masoko, karibu na vituo vya ununuzi na burudani na vituo vya ofisi, kwenye mitaa ya kati. Kwa kuwa eneo kubwa hutolewa kwa kuandaa uzalishaji, gharama ya majengo kama haya katikati itakuwa ghali kabisa. Ili kuongeza gharama za mradi unaoendelea, imepangwa kukodisha kwa muda mrefu majengo katika eneo la makazi na eneo la 100 m2. 90 m2 zimetengwa kwa ajili ya majengo ya uzalishaji.

Kwa kuwa pamoja na uzalishaji wa mkate, mradi hutoa uuzaji wake wa rejareja, mkate una eneo lililotengwa kwa sakafu ya biashara- 10 m2 inatosha kuweka rejista ya pesa na kesi ya kuonyesha.

Majengo yaliyokodishwa yanazingatia viwango na sheria zote za usafi zilizoainishwa katika SanPiN 2.3.4.545-96 "Uzalishaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery" na inakusudiwa kwa uzalishaji wa chakula. Gharama ya kukodisha ni rubles 50,000 kwa mwezi. Imepangwa kutumia rubles 100,000 juu ya ukarabati wa majengo, ikiwa ni pamoja na mpangilio wa eneo la mauzo.

2) uteuzi wa wafanyikazi. Kiwango cha wafanyikazi huamuliwa kulingana na muundo wa mkate na uwezo wa uzalishaji. Kwa kuwa mradi huo unajumuisha kufungua mkate mdogo ambao hutoa kilo 500 za mkate katika zamu ya masaa 8, kuandaa mchakato wa kazi utahitaji:

2 waokaji-teknolojia (ratiba ya mabadiliko);

Meneja anayehusika na ununuzi wa malighafi na kuandaa kazi ya wafanyikazi wote;

Wafanyabiashara 2 wa eneo la mauzo (ratiba ya mabadiliko);

Kusafisha mwanamke;

Mhasibu.

Katika kesi hiyo, ni muhimu kufanya mafunzo ya awali ya wafanyakazi, kuwajulisha mapishi, tahadhari za usalama na mchakato wa uzalishaji, na pia kuhakikisha kufuata viwango na mahitaji yote ya usafi wa mazingira. Waokaji lazima wawe na elimu inayofaa na uzoefu wa kazi, kwani ubora wa bidhaa hutegemea sana taaluma yao.

3) Vifaa. Sehemu muhimu sawa ya mchakato wa uzalishaji ni vifaa vya ubora wa juu. Wakati wa kuchagua vifaa kwa ajili ya mkate, lazima uelewe wazi nini faida ya ushindani imepangwa kupokea - mbalimbali, ubora, urekebishaji wa haraka wa vifaa kwa ajili ya uzalishaji wa aina nyingine za mkate, nk. Leo soko linatoa chaguzi mbalimbali vifaa vya mkate, bidhaa maarufu zaidi ni ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Inashauriwa si skimp juu ya vifaa vya msingi.

Vifaa vinavyohitajika kwa mkate mdogo ni pamoja na:

unga wa unga - rubles 25,000;

mchanganyiko wa unga - rubles 100,000;

karatasi ya unga - rubles 30,000;

proofer - rubles 40,000;

meza ya kufanya kazi na unga - rubles 30,000;

tanuri - rubles 300,000;

trolleys ya kuoka - rubles 15,000;

jokofu - rubles 35,000;

sahani na vyombo vya jikoni - rubles 10,000.

Kama matokeo, seti ya vifaa maalum vya mkate-mini itagharimu takriban 585,000 rubles.

4) Shirika la ugavi. Kabla ya kufungua duka la mkate, unapaswa kuanzisha njia za usambazaji wa malighafi na kuamua juu ya wauzaji. Ni muhimu kwamba viungo vyote vinavyotumiwa vizingatie mahitaji ya GOST.

Wakati wa kukubaliana juu ya ushirikiano na wauzaji, ni muhimu kujijulisha na masharti yote yaliyotajwa katika mkataba. Kwa kawaida, gharama za usafirishaji kwa viungo zitatozwa na uendeshaji wako. Ili kupunguza kipengee hiki cha gharama, unahitaji kuchagua wasambazaji walio karibu na biashara yako.

Malighafi kuu kwa mkate ni unga. Inapaswa kuwa ya ubora wa juu na kuhifadhiwa vizuri. Inashauriwa si kufanya hifadhi kubwa, kwani unga unaweza kuharibika. Mbali na unga, utahitaji: chachu, mayai, maziwa safi, sukari, chumvi na malighafi nyingine.

Kuchora ramani ya kiteknolojia kwa ajili ya kuandaa bidhaa itawawezesha kuhesabu kwa usahihi kiasi kinachohitajika cha malighafi. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba kichocheo cha bidhaa za mkate kinapatana na viwango vya GOST au vipimo vilivyopitishwa tofauti.

6. MPANGO WA SHIRIKA

Hatua ya awali ya kufungua duka la mkate ni kusajili biashara ndani mashirika ya serikali na kupata vibali vya uzalishaji wa chakula. Ili kuzalisha na kuuza bidhaa za chakula, biashara lazima ipate ruhusa kutoka kwa SES kwa ajili ya uzalishaji, hitimisho kutoka kwa SES kwa bidhaa za kumaliza na cheti cha kuzingatia. Kabla ya kuanza uzalishaji, unapaswa pia kupata hitimisho kutoka kwa ukaguzi wa moto na usimamizi wa mazingira.

Kwa kumbukumbu shughuli za kibiashara mjasiriamali binafsi amesajiliwa na mfumo rahisi wa ushuru ("mapato" kwa kiwango cha 6%). Aina za shughuli kulingana na OKVED-2:

10.71 - Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga wa confectionery, keki na keki kwa hifadhi isiyo ya kudumu;

47.24 - Biashara ya rejareja katika mkate na bidhaa za mikate na confectionery katika maduka maalumu.

Upande wa kisheria wa shughuli za mkate umeelezewa kwa undani zaidi.

Saa za kufanya kazi za mkate ni tofauti kwa semina ya uzalishaji na eneo la mauzo. Warsha ya uzalishaji imefunguliwa kutoka 6:00 hadi 16:00 na mapumziko ya saa kutoka 11:00 hadi 12:00. Sakafu ya biashara imefunguliwa kutoka 8:00 hadi 20:00.

Waokaji wa kiteknolojia hufanya kazi kwa zamu: siku 2 za kazi ikifuatiwa na siku 2 za kupumzika. Majukumu yao ni pamoja na kufuatilia mchakato wa uzalishaji, kudumisha usafi katika warsha wakati wa mzunguko wa uzalishaji, kuandika kwa wakati kwa bidhaa zilizoharibiwa, kuweka kumbukumbu ya kusafisha kofia, na uhasibu wa malighafi katika hisa.

Ratiba ya kazi ya zamu pia hutolewa kwa wauzaji wa pesa: siku ya kazi na siku ya kupumzika, kwani siku yao ya kufanya kazi huchukua masaa 10. Majukumu ya muuzaji: huduma ya wateja na kazi katika rejista ya fedha, kuweka rekodi za fedha na shughuli zinazoungwa mkono na kuwepo kwa hundi, kukubali bidhaa za kumaliza kutoka kwenye warsha, kubuni dirisha la mauzo.

Meneja anawajibika kwa ushirikiano na wakandarasi na ununuzi wa malighafi, kupanga mchakato mzima wa kazi, kudhibiti ratiba ya kazi ya wafanyikazi, kuunda wafanyikazi, na kulipa mishahara.

Mhasibu huhifadhi rekodi za kifedha na hufanya kazi kwa njia ya nje.

Mwanamke wa kusafisha anajibika kwa usafi semina ya uzalishaji na sakafu ya biashara.

Jedwali 3. Mfuko wa Utumishi na ujira mikate ndogo

7. MPANGO WA FEDHA

Mpango wa kifedha unazingatia mapato na gharama zote za mkate; Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki uanzishwaji utahitaji kupanua uzalishaji na anuwai ya bidhaa.

Ili kuzindua mradi, ni muhimu kuhesabu kiasi cha uwekezaji. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuamua gharama za ukarabati wa majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kazi, ambao utafikia hasara za vipindi vya awali. Sehemu kubwa ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Pesa zenyewe zitatumika kutekeleza mradi huo.

Jedwali 4. Gharama za uwekezaji

Gharama zinazobadilika zinajumuisha gharama za viungo vinavyotumika katika utayarishaji wa bidhaa za mkate, pamoja na malipo ya vifaa vinavyotumiwa wakati wa mchakato wa uzalishaji (maji, gesi, umeme, maji taka). Ili kurahisisha mahesabu ya kifedha, gharama zinazobadilika huhesabiwa kulingana na kiasi cha bili wastani na fasta. ukingo wa biashara kwa 300%.

Gharama za kudumu za mkate ni pamoja na kodi, huduma, malipo, gharama za utangazaji, kodi na kushuka kwa thamani. Kiasi cha gharama za uchakavu huamuliwa na njia ya mstari, kulingana na kipindi matumizi ya manufaa mali za kudumu katika miaka 5. Gharama zisizohamishika pia ni pamoja na makato ya ushuru, ambayo hayajawasilishwa katika jedwali hili, kwani kiasi chao hakijawekwa na inategemea kiasi cha mapato.

Jedwali 5. Gharama zisizohamishika

Kwa hivyo, gharama za kudumu za kila mwezi ziliamua kwa kiasi cha rubles 221,450. Mapato yaliyopangwa ni rubles 742,500 kwa mwezi.

8. TATHMINI YA UFANISI

Kipindi cha malipo kwa duka la mkate na uwekezaji wa awali wa rubles 885,000 ni miezi 7-8. Faida halisi ya kila mwezi ya mradi baada ya kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa itakuwa rubles 278,842. Imepangwa kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa katika mwezi wa nane wa uendeshaji. Kurudi kwa mauzo kwa mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 28%.

Thamani ya sasa ya wavu ni chanya na sawa na rubles 24,993, ambayo inaruhusu sisi kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa mradi huo. Kiwango cha ndani cha mapato kinazidi kiwango cha punguzo na ni sawa na 18.35%.

9. HATARI INAYOWEZEKANA

Ili kutathmini sehemu ya hatari ya mradi huo, ni muhimu kuchambua nje na mambo ya ndani. Mambo ya nje ni pamoja na vitisho vinavyohusiana na hali ya uchumi nchini na masoko ya mauzo. Ndani - ufanisi wa usimamizi wa shirika.

Maelezo ya tasnia ya kuoka huamua hatari zifuatazo za nje:

kupanda kwa bei ya malighafi, wauzaji wasio waaminifu. Katika kesi ya kwanza, kuna hatari ya kuongezeka kwa gharama na, kama matokeo, bei ya kuuza, ambayo inaweza kuathiri vibaya mahitaji. Katika kesi ya pili, hatari inahusishwa na usumbufu katika uzalishaji. Inawezekana kupunguza uwezekano wa vitisho hivi kwa kuchagua wasambazaji kwa busara na kujumuisha wote masharti muhimu, ambayo hutoa dhima ya kifedha ya muuzaji katika kesi ya ukiukaji wao;

majibu ya washindani. Kwa kuwa soko la mkate limejaa kabisa na ushindani ni mkubwa, tabia ya washindani inaweza kuathiri ushawishi mkubwa. Inawezekana kwamba kutakuwa na shinikizo la bei kutoka kwa washiriki wa soko kubwa, ambayo itaathiri vibaya mauzo. Ili kupunguza hatari hii, ni muhimu kuunda msingi wa mteja wako, kufuatilia mara kwa mara soko, kuendeleza matoleo mapya ambayo hayajawakilishwa kwenye soko;

kuongezeka kwa gharama za kukodisha au kukomesha mkataba wa kukodisha. Uwezekano wa hatari ni wa kati, lakini matokeo ya tukio lake yanaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa gharama na mchakato wa uzalishaji. Hatari hii inaweza kupunguzwa kwa kuhitimisha makubaliano ya kukodisha ya muda mrefu na kuchagua mpangaji anayeaminika, mwangalifu;

kupungua kwa mahitaji ya msimu. Uwezekano wa hatari hii ni tathmini kama kati. Hata hivyo, hatua zinapaswa kuchukuliwa ili kupunguza: kuhakikisha usambazaji sahihi wa uwezo wa uzalishaji, kuandaa mkakati madhubuti wa kukuza bidhaa kwenye soko;

mabadiliko ya kanuni zinazosimamia tasnia ya kuoka. Uwezekano wa hatari ni mdogo, lakini ikiwa hutokea, ni vigumu kuepuka athari;

KWA hatari za ndani inapaswa kujumuisha:

kushindwa kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa. Hatari hii inaweza kupunguzwa kwa ufanisi kampeni ya matangazo na sera ya masoko yenye uwezo, inayohusisha matangazo na bonasi mbalimbali;

kuvunjika kwa vifaa na kupungua kwa uzalishaji. Utunzaji wa mara kwa mara wa vifaa ili kudumisha utendaji wake utasaidia kupunguza hatari;

matatizo na wafanyakazi, ambayo ina maana sifa za chini, mauzo ya wafanyakazi, ukosefu wa motisha ya wafanyakazi. Njia rahisi zaidi ya kupunguza hatari hii ni katika hatua ya uteuzi wa wafanyakazi kwa kuajiri wafanyakazi ambao wanakidhi mahitaji yote (utaalamu, uzoefu wa kazi), pamoja na kujenga mfumo wa mafunzo na mafunzo ya juu kwa wafanyakazi;

kupungua kwa sifa ya uanzishwaji kati ya hadhira inayolengwa kutokana na makosa katika usimamizi au kupungua kwa ubora wa bidhaa. Inawezekana kupunguza hatari kwa ufuatiliaji wa mara kwa mara wa mchakato wa uzalishaji na ubora wa bidhaa.

10.MAOMBI

Pata hesabu za sasa za mpango wako wa biashara

Ni nini kinachoweza kupendeza zaidi asubuhi kuliko harufu ya mkate uliooka? Je, ni nini kitamu zaidi kuliko keki ya kupendeza na sehemu kubwa ya fluffy ya cream iliyopigwa? Ndiyo, ni ndoto tu! Lakini unaweza kutambua ndoto yako na kupata pesa kutoka kwayo. Kwa kufanya hivyo, unapaswa kufungua mini-bakery na kujenga biashara yenye mafanikio.

Bidhaa safi za kuoka

Mpango wa biashara

Ikiwa unaamua kuchukua sababu nzuri kama kuoka mkate, basi unapaswa kufikiria juu ya gharama zinazokuja. Wacha tutengeneze mpango wa biashara wa mkate mdogo na mahesabu. Hapa kuna gharama zilizo mbele:

• ununuzi wa vifaa kutoka rubles elfu 550;
• kuleta majengo kwa mujibu wa mahitaji ya uzalishaji wa chakula kutoka rubles elfu 75;
• kodi kutoka rubles elfu 50. kwa mwezi;
• huduma kutoka rubles elfu 80. kwa mwezi;
• mishahara ya wafanyikazi kutoka rubles 280,000. kwa mwezi;
• matangazo ya bidhaa kutoka rubles 35,000. kwa mwezi;
• ununuzi wa malighafi kutoka rubles elfu 100. kwa mwezi.

Acha niweke nafasi mara moja kwamba ni bora kununua majengo badala ya kuikodisha. Vinginevyo, uhamisho unawezekana, ambao hautakuwa na athari bora kwenye biashara yako. Kiasi cha uwekezaji wa awali katika yako biashara ya baadaye

itakuwa rubles 625,000 - hii ni chini ya kukodisha majengo. Kiasi cha gharama za kila mwezi itakuwa angalau rubles 545,000.

Bakery mini kama biashara, kutokana na uzoefu wa kibinafsi wa wale ambao wamefanya na wanafanya hivyo, hulipa vyema kwa mwaka. Faida ya biashara hiyo ni angalau 30%, ambayo ni kiashiria kizuri.

Faida kubwa zaidi inaweza kufanywa kwa kuzalisha confectionery au bidhaa za anasa, ambazo unaweza kufanya markup kubwa. Kisha faida inaweza kuwa 50%, na kipindi cha malipo kitakuwa karibu miezi 6.

Kwa kuwa duka la mikate ni kituo cha uzalishaji wa chakula, ni muhimu kupata "Cheti cha Usafi na Epidemiological kwa Uzalishaji." Kwa kuongezea, bidhaa zilizomalizika pia zinahitaji idhini kutoka kwa SES - "Hitimisho la Usafi na Epidemiological kwa Bidhaa." Bila hati hizi mbili, uzalishaji au uuzaji wa bidhaa hautakuwa halali.

Kwa kuongeza, utahitaji:

• hati zinazofafanua umiliki;
• ruhusa kutoka kwa ukaguzi wa moto;
• cheti cha kufuata;
• cheti cha usafi.

Kwa kuwa hii ni uzalishaji wa bidhaa muhimu za chakula, ni muhimu sana kupata vibali vyote. Vinginevyo, wakati wa kufanya ukaguzi, unaweza kukabiliana na faini kubwa na kufungwa kwa kesi.

Chumba

Nafasi ndogo ya mkate

Kama ilivyoelezwa hapo juu, bado ni vyema kununua majengo badala ya kukodisha. Kutokana na uzoefu wa wale wanaoendesha biashara hiyo, inakuwa wazi kwamba majengo yoyote ya uzalishaji wa chakula lazima yaletwe kwa mujibu wa viwango vya usafi. Hii ni ghali kabisa, na ikiwa unakodisha chumba, basi unapohamia mpya, itabidi uifanye tena. Ikiwa fedha zako hazikuruhusu kununua majengo, basi suluhisho pekee linalokubalika linaweza kuwa kodi ya muda mrefu kwa angalau miaka 2-3.