Mahitaji ya usafi na usafi kwa wafanyikazi. Usafi wa kibinafsi wa wafanyikazi

Huduma ya Shirikisho ya Usimamizi wa Ulinzi wa Haki za Mtumiaji na Ustawi wa Kibinadamu hulipa kipaumbele maalum kwa ufuatiliaji wa kufuata mahitaji ya sheria za usafi na magonjwa katika vifaa vya tasnia ya chakula.

Mahitaji ya ubora na usalama wa bidhaa za chakula umewekwa na viwango vya serikali, sheria na kanuni za usafi na mifugo, na ni lazima kwa raia, wajasiriamali binafsi na vyombo vya kisheria vinavyohusika katika uzalishaji na mzunguko wa bidhaa za chakula, na utoaji wa huduma katika biashara ya rejareja ya bidhaa za chakula.

Mahitaji ya jumla

Kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi katika biashara ya tasnia ya chakula ni muhimu sana kwa magonjwa.

Usafi wa kibinafsi ni mfululizo wa sheria za usafi ambazo wafanyakazi wote wanapaswa kuzingatia madhubuti. Sheria hizi hutoa idadi ya mahitaji ya usafi kwa ajili ya matengenezo ya mwili wa mfanyakazi, mikono na mdomo, kwa nguo za usafi, kwa utawala wa biashara na uchunguzi wa matibabu wa wafanyakazi.

Kushindwa kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi kunaweza kusababisha uchafuzi wa bidhaa za chakula na vijidudu vya pathogenic, na kusababisha milipuko ya magonjwa ya kuambukiza (kwa mfano, homa ya matumbo, kuhara damu) na maambukizo ya sumu (salmonellosis, ulevi wa staphylococcal, nk).

Usafi wa kibinafsi wa mfanyakazi wa biashara ya chakula inamaanisha:

kufanyiwa uchunguzi wa kimatibabu;
matumizi ya nguo safi za usafi kwa kazi;
kuweka ngozi ya mikono, mwili na mdomo safi.

Wasimamizi wa biashara wanalazimika kuhakikisha:

masharti muhimu ya kufuata sheria na viwango vya usafi wakati wa kusindika malighafi na kuandaa bidhaa ili kutoa bidhaa ambazo ni salama kwa afya ya binadamu;
upatikanaji wa rekodi za matibabu za kibinafsi kwa kila mfanyakazi aliye na alama juu ya kukamilika kwa mitihani ya matibabu ya mara kwa mara;
kufanya madarasa ya kujifunza sheria za usafi na wale wanaoingia kazini, pamoja na upimaji wa kila mwaka wa ujuzi wa usafi na usafi wa wafanyakazi;
upatikanaji wa nguo za usafi na sare kwa mujibu wa viwango vya sasa, kuosha na kutengeneza mara kwa mara kati yao;
upatikanaji wa kiasi cha kutosha cha vifaa vya uzalishaji na vitu vingine vya vifaa na vifaa vya kiufundi;
kufanya shughuli za kuua na kuondoa dawa kwa mujibu wa makubaliano na taasisi zilizoidhinishwa kwa utoaji wa huduma za kuua vijidudu, kuua vijidudu na kuua;
kufanya hatua za ziada za kuzuia kulingana na dalili za epidemiological;
uwepo katika biashara ya logi ya mitihani ya kila siku ya magonjwa ya pustular;
upatikanaji wa vifaa vya huduma ya kwanza na kujazwa kwao kwa wakati.

Makini!

Wajibu wa hali ya jumla ya usafi wa biashara, kwa kufuata sheria ya usafi na kuandikishwa kwa kazi ya watu ambao hawajafanyiwa uchunguzi wa matibabu, kwa kuunda hali zinazohitajika kwa wafanyakazi kufuata sheria za usafi wa kibinafsi, kwa ubora wa huduma. malighafi zinazoingia na bidhaa za viwandani ziko kwa mkuu wa biashara.

Watu wanaoingia kazini wanakabiliwa na uchunguzi wa lazima wa matibabu. Uchunguzi wa mara kwa mara wa matibabu kwa jamii hii ya wafanyikazi ni pamoja na:

uchunguzi na mtaalamu;
uchunguzi wa fluorographic ya viungo vya kifua;
uchunguzi wa kinyesi kwa helminthiasis na protozoa;
kugema kwa enterobiasis;
uchunguzi na dermatovenerologist;
mtihani wa damu kwa syphilis;
uchunguzi wa bacterioscopic kwa magonjwa ya zinaa.

FYI

Wafanyakazi wanaohusika katika uzalishaji, kuhifadhi, usafiri na uuzaji wa bidhaa za cream na confectionery, wakati wa kuingia kazi, pamoja na hapo juu, hupitia uchunguzi na daktari wa meno, otolaryngologist na mtihani wa swab ya nasopharyngeal kwa gari la staphylococcus.

Uchunguzi wa kibakteria kwa ajili ya kubeba vimelea vya magonjwa ya matumbo, upimaji wa damu kwa homa ya matumbo, na upimaji wa smear kwa gari la staphylococcus hufanywa tu kwa dalili za epidemiological.

Wafanyakazi wote walio chini ya uchunguzi wa matibabu lazima wapewe rekodi za matibabu za kibinafsi ambazo matokeo ya mitihani yameandikwa. Vitabu hivi huwekwa kwenye biashara na kupewa wafanyikazi wakati wanatumwa kwa mitihani.

Kulingana na Sanaa. 213 ya Nambari ya Kazi ya Shirikisho la Urusi, mitihani ya awali na ya mara kwa mara ya matibabu, mafunzo ya usafi na udhibitisho wa wafanyikazi, na, kwa hivyo, malipo ya kutoa rekodi ya matibabu hufanywa kwa gharama ya mwajiri. Kanuni ya Kazi haitoi uwezekano wa kupata nafuu kutokana na hasara inayoweza kutokea kwa mfanyakazi kutokana na kushindwa kuhitimisha mkataba wa ajira.

Watu wafuatao hawaruhusiwi kufanya kazi katika tasnia ya chakula:

na homa ya typhoid, homa ya paratyphoid, kuhara damu, salmonellosis katika fomu ya papo hapo au sugu;
kubeba bakteria ya matumbo;
magonjwa ya zinaa (gonorrhea, syphilis);
scabies, pediculosis;
baadhi ya magonjwa ya uchochezi ya macho, ngozi, pharynx, actinomycosis;
aina za kazi za kifua kikuu.

Wakati wa kuingia kazini, wafanyikazi katika viwanda vya kusindika maziwa huchanjwa dhidi ya hepatitis A na kuhara ya Zone wafanyikazi wanaosindika malighafi ya asili ya wanyama wanachanjwa dhidi ya kimeta na brucellosis.

Usafi wa kibinafsi

Kila mfanyakazi analazimika kufuata sheria za usafi wa kibinafsi:

kuondoka nguo za nje, viatu, kofia, vitu vya kibinafsi katika chumba cha kuvaa;
Kabla ya kuanza kazi, osha mikono yako vizuri na sabuni, vaa nguo safi za usafi, weka nywele zako chini ya kofia au kitambaa cha kichwa, au weka wavu maalum wa nywele;
fanya kazi katika nguo safi za usafi, ubadilishe wakati umechafuliwa;
wakati wa kutembelea choo, vua nguo za usafi mahali maalum, na baada ya kutembelea choo, osha mikono yako vizuri na sabuni;
ikiwa dalili za ugonjwa wa baridi au matumbo, pamoja na suppuration, kupunguzwa, kuchoma, kuonekana, taarifa ya utawala na wasiliana na kituo cha matibabu kwa matibabu;
ripoti kesi zote za maambukizo ya matumbo katika familia ya mfanyakazi;
wakati wa kufanya sahani, bidhaa za upishi na confectionery, ondoa vito vya mapambo, saa na vitu vingine vinavyoweza kuvunjika, kata misumari yako fupi na usiwafanye varnish, usifunge nguo zako za kazi na pini;
Ni marufuku kubandika nguo za usafi na pini, brooches, sindano;
usiende nje ya kituo cha chakula katika nguo za usafi;
kuosha nguo za usafi zinapaswa kufanywa katikati, katika kufulia maalum;
Mikono inaweza tu kunawa katika maeneo maalum yaliyotengwa;
wale wanaofanya kazi katika makampuni ya chakula lazima wawe na angalau seti tatu za nguo za usafi;
vazi la kichwa lazima lifunike kabisa nywele, ambazo huepuka mba na nywele kupata bidhaa za chakula wakati wa mchakato wao wa uzalishaji. Ni muhimu pia kwamba nywele zako ziwe safi. Wanaume wanapaswa kukata nywele zao na kunyoa kwa wakati unaofaa;
viatu vya viwanda haipaswi kufanywa kwa kitambaa, kilichofanywa kwa nyenzo nyepesi, zinazoweza kuosha, na nyuma iliyofungwa.

Usafi wa wafanyakazi wa uzalishaji wa chakula pia ni pamoja na shirika la lango la usafi, ambalo linahakikisha matibabu ya lazima ya usafi wa wafanyakazi kabla ya kuingia katika majengo ya uzalishaji.

FYI

Lango la usafi ni mfumo wa kiteknolojia unaofanya kazi nyingi unaojumuisha michanganyiko ya kuua, kunawa mikono na vitengo vya kusafisha viatu.

Usafi wa mikono

Sinki za kunawia mikono zinapaswa kuwa na sabuni ya maji, dawa ya kuua vijidudu au antiseptic ya ngozi, taulo za karatasi zinazoweza kutupwa, pipa la taka linaloendeshwa na kanyagio, na maagizo ya unawaji mikono.

Kuosha mikono yako, tumia sabuni ya maji kwa kutumia dispenser. Kausha mikono yako na kitambaa cha mtu binafsi (napkin), ikiwezekana kutolewa.

Matibabu ya usafi wa mikono na dawa iliyo na pombe au antiseptic nyingine iliyoidhinishwa (bila kuosha hapo awali) hufanywa kwa kusugua ndani ya ngozi ya mikono kwa kiwango kilichopendekezwa katika maagizo ya matumizi, kwa uangalifu maalum kwa matibabu ya vidole. ngozi karibu na misumari, kati ya vidole.

Makini!

Hali muhimu ya kuua viua vijidudu kwa mikono ni kuwaweka unyevu kwa muda uliopendekezwa wa matibabu.

Wakati wa kutumia mtoaji, sehemu mpya ya antiseptic au sabuni hutiwa ndani ya mtoaji baada ya kuwa na disinfected, kuosha na maji na kukaushwa.

FYI

Upendeleo unapaswa kutolewa kwa vifaa vya kusambaza viwiko vya mkono na vitoa picha za seli.

Sanitizer za ngozi za mikono zinapaswa kupatikana kwa urahisi katika hatua zote za mchakato wa kazi. Wasambazaji pamoja nao wanapaswa kuwekwa katika sehemu zinazofaa kutumiwa na wafanyikazi.

Kila siku, kabla ya kuanza kwa mabadiliko katika maduka ya baridi, moto na confectionery, katika mashirika yanayozalisha ice cream laini, kwa wafanyakazi wanaohusika katika kuandaa, kugawanya na kuhudumia sahani, na kusambaza, mfanyakazi wa afya au watu wengine wajibu hukagua nyuso wazi. ya miili ya wafanyakazi kwa uwepo wa magonjwa ya pustular.

Muhimu!

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa uwepo wa michakato ya uchochezi na suppuration kwenye mikono.

Wafanyikazi wa biashara ya chakula lazima waoge usafi kwenye biashara kila siku kabla ya kazi. Utunzaji wa mdomo, usafi wa meno, pharynx, na nasopharynx ni lazima kwa wafanyakazi katika makampuni ya chakula. Kwa mujibu wa sheria za usafi, watu wanaowasiliana na bidhaa za chakula zilizopangwa tayari, wana magonjwa ya pustular kwenye ngozi, kupunguzwa kwa festering, au wanakabiliwa na koo, wanasimamishwa kwa muda kutoka kwa kazi.

Wafanyakazi wanaovaa kofia chafu, vichwa na nguo za kuvaa haziruhusiwi kufanya kazi, au ikiwa kuna chakula, pesa au vitu vingine vya kigeni kwenye mifuko ya nguo za kuvaa - leso safi tu inaweza kubaki kwenye mifuko.

Vipengele vya usafi wa kibinafsi katika aina fulani za uzalishaji

Katika makampuni ya biashara ya uzalishaji wa maziwa, vifaa vya kufungwa zaidi vinapaswa kutumika ili kupunguza uchafuzi wa microbial wa maziwa na microorganisms. Katika kesi hiyo, mfanyakazi lazima azingatie madhubuti sheria za jumla za usafi wa kibinafsi zilizoelezwa hapo juu.

Mtu mgonjwa, na kuzorota kwa kasi kwa afya, majeraha, michubuko na vidonda vya ngozi, anapaswa kuripoti hii mara moja kwa msimamizi wake wa karibu na wafanyikazi wa matibabu. Mwisho hufanya uamuzi wa mwisho: kumwondoa kazini au kuendelea.

Wafanyakazi wote wanaohusika katika kupokea, kusindika na kuweka maziwa ya chupa wanatakiwa kuoga maji ya joto kabla ya kazi. Kwa hiyo, katika mmea wa maziwa au biashara kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za maziwa, uwepo wa mvua ni sharti. Baada ya kuoga, wafanyakazi hutumia nguo na viatu vya viwanda, na kuacha zao katika vazia lao la kibinafsi. Hata hivyo, hata kwa mikono safi, haipaswi kugusa vifaa vya maziwa vilivyooshwa na disinfected, na si kukohoa juu yao.

Katika mimea ya usindikaji wa nyama na makampuni mengine ya usindikaji wa nyama, ni muhimu kuzuia maambukizi ya watu wanaofanya kazi na anthropozoonoses na kutoa bidhaa ambazo ni salama kwa idadi ya watu.

Upekee wa makampuni haya ni kwamba vifaa vya usindikaji wa nyama mara nyingi hupokea wanyama wanaobeba bakteria na aina ya siri ya ugonjwa huo, ambayo huambukiza wafanyakazi na nguo zao, na kuchafua mstari wa conveyor, vifaa, hewa na bidhaa za nyama za mizoga yenye afya na microbes za pathogenic.

Kwa hiyo, wafanyakazi mara nyingi huambukizwa na erysipeloid, salmonellosis, nk, na bidhaa za nyama hutolewa kuambukizwa na maambukizi ya sumu ya chakula - salmonella, proteus, enterococci, serotypes ya pathogenic ya Escherichia coli, pamoja na staphylococci yenye sumu ambayo husababisha magonjwa ya binadamu.

Makini!

Katika suala hili, hatari zaidi ni maduka ya kuchinjwa, kukata na sausage, kwani zana na mikono iliyofunikwa na mafuta huoshwa vibaya na maji kwenye joto la kawaida na kwa kweli haijatibiwa kwa sababu ya ukweli kwamba filamu ya mafuta inalinda vijidudu kutoka kwa hatua ya kuua vijidudu. ya disinfectants.

Kwa hiyo, mikono na zana zinapaswa kuosha na maji ya joto kwa joto la 55 C, ambayo kwa kiasi kikubwa hufungua uso kutoka kwa safu ya mafuta, pamoja na microbes nyingi, na kisha kutumia suluhisho la disinfectant katika mkusanyiko fulani, kudumisha muda wa mfiduo? , kwa kutumia njia ya kuzamisha.

Katika kukata na maduka mengine ambapo kazi inahusisha unyevu wa juu na maji ya splashing, wafanyakazi hutolewa mavazi ya ziada ya kinga: aproni za mpira, oversleeves, glavu za mpira, buti, na, ikiwa ni lazima, glasi za usalama.

Nguo za usafi na maalum lazima zibadilishwe kila siku kwa zile safi.

Ukiukaji mkubwa wa mahitaji ya usafi na epidemiological katika vituo vya upishi vya umma:

ukiukwaji wa mchakato wa kiteknolojia wa kupikia;
ukiukaji wa tarehe za mwisho za uchunguzi wa lazima wa matibabu na kushindwa kupitisha vyeti vya usafi na wafanyakazi;
ukiukaji wa sheria za usafi wa kibinafsi wa wafanyikazi;
kutofuata masharti ya uhifadhi na maisha ya rafu ya bidhaa za chakula;
ukiukwaji wa sheria za kuosha na disinfection kwa vifaa vya teknolojia na hesabu.

Ukiukaji huu unahusishwa na mafunzo ya kutosha ya kitaaluma ya wafanyakazi katika vituo vya upishi vya umma, ambayo husababisha ukiukwaji wa utawala wa usafi na wa kupambana na magonjwa na, kwa sababu hiyo, kwa kuzuka kwa maambukizi ya matumbo ya papo hapo na sumu ya chakula.

Masuala ya usimamizi wa usafi na epidemiological wa mashirika ya upishi wa umma ni chini ya udhibiti wa Rospotrebnadzor.

iliyochapishwa katika jarida "Vyumba Safi na Mazingira ya Kiteknolojia", No. 1 (53) Januari-Machi 2015

Usalama wa bidhaa, michakato ya utengenezaji, uhifadhi, usafirishaji na uuzaji unaonyesha hali ambayo watu wanaowajibika wanafahamu matishio yanayoweza kutokea, wanaweza kuwaweka chini ya udhibiti na kuwatenga uwezekano wa hatari isiyokubalika kwa watumiaji.
Kwa kuwasiliana na bidhaa na vifaa vya uzalishaji, wafanyikazi wanaweza kuchangia uchafuzi wao na vimelea vya magonjwa ya kuambukiza, kwa hivyo, kufanya kazi katika vyumba safi kwa tasnia kadhaa (kwa mfano, chakula, dawa, huduma ya afya) inahitaji mafunzo ya kitaalam ya usafi wa uzalishaji wote. wafanyakazi, pamoja na watu wengine wanaoweza kupata maeneo ya uzalishaji na ghala. Mafunzo hayo yanalenga kuboresha viwango vya uzalishaji, kusambaza ujuzi kuhusu maisha ya afya, kuzuia magonjwa na ufahamu wa vyanzo vya hatari kwa afya ya mtu na wapendwa wake.
Katika biashara kama hizo, watu wanaoingia kazini lazima wathibitishe hali yao ya kiafya, wapate mafunzo ya kitaalamu ya usafi na udhibitisho. Mafunzo ya msingi ya usafi hufanyika wakati wa kuajiri, mafunzo yanayofuata hufanywa angalau mara moja kila baada ya miaka 1-2. Muda na kiasi cha mafunzo ya usafi wa kitaaluma imedhamiriwa kwa kuzingatia utendaji wa kila mfanyakazi binafsi. Ni vigumu kutabiri idadi inayotakiwa ya saa za mafunzo, lakini katika hali nyingi inashauriwa kutenga angalau masaa 12 ya mafunzo.
Njia ya mafunzo inaweza kuwa ya muda wote (semina, mafunzo, maagizo), ya muda au ya muda (kujifundisha) kwa kutumia nyenzo za mbinu zilizoidhinishwa. Kwa watu wanaopata kazi kwa mara ya kwanza, pamoja na watu ambao wameonyesha kiwango cha kutosha cha ujuzi na ujuzi wao, mafunzo ya kibinafsi haikubaliki. Katika hali nyingi, kipaumbele kinapaswa kutolewa kwa maagizo ya ana kwa ana, ya moja kwa moja. Mafunzo katika kikundi inaweza tu kuwa katika mfumo wa maelekezo ya jumla kuhusiana na kiwango cha chini cha usafi, na haifikii lengo linalowezekana na madarasa ya mtu binafsi (maelekezo). Kwa kuongeza, watu wengi hawana ujuzi wa usafi baada ya maelekezo ya kwanza au mazungumzo.
Ili kuboresha ubora wa mafunzo, anasimama, maelekezo ya kuona na vipeperushi vya habari hutumiwa sana. Programu na nyenzo za utayarishaji zinaweza kujumuisha mada zifuatazo:
- Dhana ya maisha ya afya. Tabia mbaya na matokeo yao.
- Magonjwa ya kuambukiza. Vyanzo vya maambukizo na njia za maambukizi ya vimelea vya magonjwa ya kuambukiza.
- Kuzuia magonjwa ya kuambukiza.
- Dhana ya disinfection, disinfestation na deratization.
- Mahitaji ya kudumisha usafi mahali pa kazi.
- Udhibiti wa uchafuzi wa mazingira. Mipango ya kuzuia uchafuzi wa mazingira.
- Misingi ya microbiolojia.
- Sheria za kubadilisha nguo wakati wa kuingia/kutoka katika vyumba visafi.
- Kanuni za maadili mahali pa kazi.
- Majukumu ya utawala wa biashara kwa ajili ya utaratibu wa vifaa vya usafi.
- Wajibu wa ukiukaji wa sheria za usafi.
Kulingana na matokeo ya mafunzo, udhibiti wa ujuzi na ujuzi unahitajika. Udhibiti wa maarifa unafanywa kwa njia ya mahojiano ya mdomo au udhibiti wa mtihani. Inashauriwa kujaribu maswali 35 au zaidi na alama ya kupita ya angalau 70%. Udhibiti wa ujuzi unafanywa kwa kuangalia matendo na/au tabia ya mfanyakazi. Wakati mwingine, kwa madhumuni haya, simulators hutumiwa katika hali ya kuiga, kwa mfano, nakala za plywood za tata ya vyumba safi na dummies ya vifaa, ambayo ujuzi muhimu wa tabia ya usafi unafanywa na kupimwa.
Ikiwa matokeo ya uthibitisho hayaridhishi, mfanyakazi hutumwa kwa mafunzo ya mara kwa mara ya usafi tu kwa mtu (maagizo). Pia, watu ambao wamefanya ukiukwaji wa mahitaji ya usafi yaliyowekwa, yaliyotambuliwa wakati wa udhibiti wa utaratibu au wakati wa ukaguzi wa udhibiti, wanatumwa kwa mafunzo ya ajabu na vyeti vinavyofuata. Alama ya kupitisha cheti cha usafi kawaida huingizwa kwenye rekodi ya matibabu ya kibinafsi.
Biashara zingine za dawa hutumia mazoezi ya kurasimisha majukumu ya usafi, wakati mfanyakazi ambaye amepata mafunzo, akisaini kwa hiari wajibu kama huo, anatangaza kujitolea kwake kwa maisha ya afya na kufuata sheria za usafi wa kibinafsi.

Usafi wa kibinafsi
Usafi wa kibinafsi ni seti ya sheria za usafi ambazo wafanyikazi katika biashara wanapaswa kufuata. Sheria za usafi wa kibinafsi huunda idadi ya mahitaji ya usafi kwa ajili ya matengenezo ya mwili, mikono, cavity ya mdomo, na uchunguzi wa matibabu wa wafanyakazi.
Kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi inategemea mambo mengi, lakini kuna mambo matatu muhimu. Ya kwanza ni mtazamo wa afya, ya pili ni miundombinu ya usafi, na ya tatu ni propaganda za elimu ya afya, ushauri sahihi na mapendekezo kwa wafanyakazi.

Afya ya wafanyakazi
Mtazamo kuelekea afya ya wafanyikazi ni moja wapo ya sifa muhimu zaidi za utamaduni wa uzalishaji. Baada ya kuingia kazini na kisha mara kwa mara, wafanyikazi wa fani fulani, tasnia na idara wanatakiwa kufanyiwa uchunguzi wa kimatibabu ili kuzuia kutokea na kuenea kwa magonjwa ya kuambukiza, magonjwa mengi yasiyo ya kuambukiza (sumu) na magonjwa ya kazini.
Utawala wa makampuni ya biashara lazima utoe hali muhimu kwa wafanyakazi kufanya uchunguzi wa matibabu kwa wakati unaofaa na kuingiza data juu ya kifungu chake kwenye rekodi za matibabu ya kibinafsi. Upeo na marudio ya uchunguzi wa kimatibabu unaofanywa ili kutambua vyanzo vya maambukizi na/au kuzuia magonjwa ya kazini kwa kawaida hudhibitiwa na maagizo ya Wizara ya Afya. Wafanyakazi wanaokataa kufanyiwa uchunguzi wa kimatibabu hawawezi kuruhusiwa kufanya kazi.
Kila mfanyakazi ambaye anapata eneo la uzalishaji lazima apate mafunzo wakati ambao wanaelezewa ishara za magonjwa ya kawaida ya kuambukiza, ikiwa ni pamoja na ishara za shida ya matumbo (kinyesi kilicholegea, homa, kutapika, kichefuchefu, maumivu ya tumbo). Inahitajika kuteka umakini wa mfanyakazi kwa ukweli kwamba ikiwa dalili za ugonjwa wa homa au matumbo zinaonekana, na vile vile kuongezeka, kupunguzwa, kuchoma, lazima amjulishe msimamizi wake na aende kituo cha afya au kituo cha matibabu kuagiza matibabu. Mfanyikazi pia analazimika kuarifu kituo cha afya juu ya kesi zote za maambukizo ya matumbo katika familia yake.
Pia ni lazima kufuatilia hali ya ngozi, kwa vile abrasions festering, scratches, na kupunguzwa kujilimbikiza idadi kubwa ya streptococci pathogenic na staphylococci ambayo si salama kwa afya, mawakala causative ya magonjwa fulani na sumu ya chakula. Furunculosis ya ngozi, shayiri kwenye jicho ni magonjwa yanayojulikana na mkusanyiko wa pus.
Kiwango cha ubora wa kazi katika makampuni mengi ya biashara inachukuliwa kuwa ukaguzi wa kila siku wa nyuso za wazi za miili ya wafanyakazi kwa uwepo wa magonjwa ya ngozi ya pustular. Kwa makampuni ya dawa hili ni hitaji la lazima (Kifungu cha 2.15 EU GMP). Watu walio na magonjwa kama haya, kupunguzwa kwa uchungu, kuchoma, abrasions, na catarrh ya njia ya juu ya kupumua hairuhusiwi kutoa bidhaa.
Watu wote ambao ni wabebaji wa vimelea vya magonjwa ya kuambukiza, ikiwa wanaweza kuwa vyanzo vya uchafuzi wa bidhaa au kuenea kwa magonjwa ya kuambukiza wakati wa kufanya kazi zao za uzalishaji, kwa idhini yao, wanahamishiwa kwa kazi nyingine kwa muda ambayo haihusiani na hatari ya kueneza maambukizi. Ikiwa uhamisho hauwezekani, mfanyakazi amesimamishwa kazi kwa muda na malipo ya faida za bima ya kijamii.
Algorithm ya kawaida ya kukabiliana na kupunguzwa au kuchomwa moto inapaswa kuanzishwa. Kulingana na umuhimu wa uzalishaji, ni muhimu kuanzisha kukubalika kwa kazi ya kuendelea baada ya misaada ya kwanza.

Miundombinu ya usafi
Utawala wa biashara lazima uunda hali muhimu za kufuata sheria za usafi katika biashara - kuandaa vyoo, vyumba vya usafi, mabwawa ya kuosha na maji baridi na ya moto, vyumba vya kufuli. Na si tu kuunda hali muhimu mara moja, lakini pia kuhakikisha kufaa kwao mara kwa mara.
Inahitajika kuteua mtu anayehusika na ukaguzi wa kila siku wa hali ya vifaa vya usafi, utumishi wa vifaa vilivyotumiwa na kujazwa kwa wakati kwa vitu vya matumizi (sabuni ya kioevu, sanitizer ya mikono, taulo au leso, karatasi ya choo, nk). Hii inahitaji pantry maalum, hesabu ya mahitaji ya kila wiki na utoaji wa kiwango cha chini cha usambazaji. Ukweli wa hali duni ya vifaa vya usafi unahitaji uchunguzi wa kina na huduma ya ubora. Kwa mfano, ukosefu wa suluhisho la disinfectant katika choo inaweza kusababisha uhamisho wa microorganisms na mayai ya vimelea (minyoo) kwenye nyuso za kazi za vifaa na hata kwenye bidhaa.

Elimu ya usafi
Kuwa na miundombinu bora ya usafi haitoi uhakikisho wa kufuata sheria za usafi wa kibinafsi. Watu ni tofauti. Wengine hujitunza vizuri, hujirusha kwenye kuoga kwa raha na kukimbia kuosha mikono katika kila fursa inabidi wavutwe na ujanja, ushawishi na hata vitisho. Tabia hii ya mtu inategemea mtazamo wake kuelekea afya yake mwenyewe na afya ya wapendwa wake, sifa za kibinafsi, hali zilizopo za maisha na mwelekeo kuelekea maisha ya afya.
Kwa upande mmoja, biashara hailazimiki kujihusisha na elimu. Kwa upande mwingine, umakini wa uangalifu katika ukuzaji wa utamaduni wa usafi katika kila mfanyakazi husaidia sana kuunda sifa dhabiti, dhabiti, kukuza ustadi wa tabia ya usafi, kuanzisha katika akili za kila maoni ya wafanyikazi na imani zinazohakikisha heshima kubwa kwa mfumo wa wafanyikazi. ujuzi na mahitaji ya usafi na usafi, kutovumilia kwa ukiukwaji wa mwisho kutoka kwa upande wao wenyewe na kutoka kwa wale walio karibu nao.
Elimu ya usafi ni mchakato ambao pande mbili zinahusika kila wakati: mwalimu na mwanafunzi, ambapo pande zote mbili zina jukumu kubwa katika ukuzaji wa sifa zinazohitajika na ambapo bila ushiriki kamili wa mwanafunzi kuna matokeo chanya katika malezi ya sifa zinazohitajika. utu na maisha ya afya haiwezekani. Kazi ya mwalimu kawaida huchukuliwa na kituo cha afya cha biashara, akielezea wafanyikazi sheria za msingi za usafi, pamoja na sheria za kutembelea choo, kuoga, kuosha na utunzaji sahihi wa meno.
Kuna uzoefu mwingi wa kupendeza katika suala hili. Makampuni mengine huanzisha saa maalum ya usafi katika maeneo yao ya uzalishaji, ambayo hufanyika mara moja kwa wiki. Katika saa hii, muuguzi wa kituo cha afya huwafundisha wafanyakazi sheria za kunawa mikono, kwa kutumia vifaa na vifaa vya kukaushia mikono, kutunza meno, nywele, kucha n.k katika chumba chenye vifaa maalum chenye beseni za kunawia na vioo. Wakati wa mafunzo, wafanyakazi hujifunza mlolongo sahihi wa vitendo na kufanya mazoezi ya ujuzi wao tena na tena. Zaidi ya hayo, mtaalamu wa usafi anatoa mapendekezo juu ya uchaguzi wa shampoos, husaidia katika uteuzi wa dawa ya meno, inapendekeza ugumu na muundo unaofaa zaidi wa brashi, nk Saa ya usafi imejumuishwa katika programu ya mafunzo na ni lazima kwa kila mfanyakazi 1-2 mara kwa mwezi kwa miaka 3 kutoka wakati wa kazi.
Utawala wa biashara unapaswa kujitahidi kushawishi wafanyikazi wake katika maswala ya ufikiaji wa daktari kwa wakati. Inahitajika kuelezea mara kwa mara na kwa uwazi kwa wafanyikazi hatari ya matibabu ya kibinafsi ya maambukizo ya matumbo, magonjwa ya viungo vya ENT, nk. Ni muhimu kuelezea kuwa kwa matibabu yasiyofaa, hali ya carrier wa bakteria inaweza kuunda, ambayo mtu anahisi. vizuri, lakini microorganisms pathogenic zipo katika mwili wake na hutolewa nje. Usafirishaji wa bakteria kwa kweli hauwezi kuponywa. Kwa hiyo, katika uchunguzi unaofuata wa matibabu na kugundua gari la asymptomatic ya microorganisms pathogenic, mtu kama huyo ataondolewa kazini na, katika siku zijazo, hawezi kufanya kazi katika maeneo ambayo ni muhimu kuzingatia mahitaji ya afya na usafi wa kibinafsi. sheria.

Mavazi ya kinga
Kipengele cha ziada cha kulinda mazingira ya kazi kutokana na uchafuzi wa kibinadamu ni utoaji wa mavazi ya kinga (ya usafi) kwa wafanyakazi. Seti ya nguo za kinga imedhamiriwa na hali ya uzalishaji na inategemea darasa la usafi wa majengo yaliyotumiwa. Nguo za kinga zinapaswa kuwa safi kila wakati, zifunike kikamilifu mwili na nywele, zifunge vizuri, na ziwe za kustarehesha kwa wafanyikazi.
Kila mfanyakazi ambaye ana upatikanaji wa eneo la uzalishaji hutolewa kwa seti mbili au tatu za nguo za kinga, amefundishwa katika sheria za kuiweka, na lazima ahakikishe ujuzi wao mara kwa mara katika mazoezi. Mahitaji sawa yanatumika kwa wafanyikazi wa uhandisi. Mechanics, umeme na wafanyakazi wengine wanaohusika katika kazi ya ukarabati katika uzalishaji na majengo ya ghala lazima wafanye kazi katika warsha katika nguo safi za usafi (au maalum) na kubeba zana katika masanduku maalum yaliyofungwa. Wakati wa kufanya kazi, ni lazima ihakikishwe kuwa hakuna uchafuzi wa malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza.
Nguo zinapaswa kuoshwa katikati bila hatari ya uchafuzi wa msalaba. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuandaa tata ya kusafisha nguo, kwa kuzingatia mahitaji ya darasa la usafi sambamba, au kuingia mkataba na kufulia maalum.
Ni muhimu vile vile kuandaa mazingira ya kuwapokea wageni. Wageni wote lazima waagizwe kufuata sheria za usafi na tabia katika maeneo ya uzalishaji, na sheria za kuweka seti ya nguo. Mara nyingi, wageni hutolewa nguo za kutosha na mask ya kinga. Mbinu hii inapunguza uwezekano wa uhamisho wa uchafu wa kibiolojia katika mazingira ya uzalishaji na kwenye nguo za wafanyakazi wa uzalishaji.

Maandalizi ya usafi wa uzalishaji
Sio tu mtu anayeweza kutumika kama chanzo cha uchafuzi wa vijidudu na maambukizo, lakini pia vifaa vichafu, uwepo wa wadudu na panya, uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa za kati, kutofuata hali ya joto na unyevu wakati wa utengenezaji na uhifadhi wa bidhaa. , nk Mkazo maalum unapaswa kuwekwa juu ya hili wakati wa mafunzo ya usafi wa kitaaluma. Mbali na kufuata mahitaji ya afya, usafi wa kibinafsi na sheria za kutumia mavazi ya kinga, wafanyikazi wa uzalishaji lazima wazingatie mahitaji ya usalama wa usafi, ambayo yamegawanywa katika vikundi 3: (1) mahitaji ya usafi kwa mchakato wa kiteknolojia na hatua za mzunguko wa bidhaa, ( 2) kudumisha usafi wa majengo na vifaa, hesabu na (3) uharibifu wa wadudu na panya.
Wafanyikazi lazima wajue muundo wa mtiririko uliowekwa wa nyenzo na mtiririko wa wanadamu katika biashara, sheria za ukandaji na ukaribu wa bidhaa, na sheria za usafi za utunzaji wa malighafi, bidhaa zilizomalizika na bidhaa za kumaliza.
Ili kudumisha mahali pa kazi safi, inahitajika kutambua vyanzo vyote vya uchafuzi, kukuza njia za kusafisha majengo, vifaa, sehemu zinazoweza kutolewa na vifaa vya matumizi, chagua suluhisho bora za kusafisha na disinfecting, kutekeleza disinfection na sterilization kwa wakati, nk. Wakati wa mafunzo, tahadhari maalum. hulipwa kwa kusisitiza vitendo vilivyokatazwa (nini usifanye!) wakati wa kusafisha, kusafisha disinfection na / au sterilization.
Inapobidi, msisitizo unahitajika kwa wadudu na panya. Ni muhimu sio tu "kuwatisha" wafanyakazi na uwepo wao, lakini kuelezea asili ya hofu hiyo. Nzi na mende, panya na panya ni flygbolag na vyanzo vya pathogens ya maambukizi mengi, ikiwa ni pamoja na sumu ya chakula na infestations helminthic. Nzi na mende - kulisha uchafu wa kikaboni unaooza, kinyesi cha wanyama na binadamu, taka ya chakula, inaweza kuchafua bidhaa na vimelea vya ugonjwa wa kifua kikuu, kuhara damu, homa ya matumbo, kipindupindu, homa ya ini, nk. Panya na panya - wanaweza kupenya kwenye majengo ya msaidizi (kwa mfano, maghala), kuambukiza bidhaa za chakula na mkojo na kinyesi kilicho na microorganisms pathogenic (pigo, ukoma, leptospirosis ...).
Kila mfanyakazi lazima aeleze wazi hatari zinazohusiana na kuonekana kwa wadudu na panya kwenye vituo vya uzalishaji, kuonyesha ishara za kuonekana kwao na kutokubalika kwa kujitegemea kuondoa chanzo cha uzazi wao, na kuelezea algorithms kwa vitendo vinavyofuata.

Usimamizi wa usafi
Ufundishaji wa ubora lazima uungwe mkono na usimamizi thabiti. Ili kuzuia, kuchunguza kwa wakati na kukandamiza ukiukwaji wa mahitaji ya usafi, mkaguzi wa usafi anapaswa kuteuliwa katika kila tovuti ya uzalishaji au hata Idara ya Ukaguzi wa Usafi inapaswa kupangwa. Kazi kuu za mkaguzi wa usafi ni kufanya ufuatiliaji wa kila siku wa utekelezaji wa sheria zote za usafi zilizoanzishwa katika biashara. Kwa kufanya hivyo, mkaguzi wa usafi hufanya ziara ya kila siku ya maeneo yaliyodhibitiwa, hufanya ukaguzi wa random wa wafanyakazi, vifaa vya kutumika na vifaa vya usafi.
Viashiria vyema vya kufuata sheria za usafi zilizowekwa ni matumizi ya antiseptics kwa ajili ya matibabu ya mikono, sabuni na disinfectants kwa ajili ya matibabu ya uso, matumizi (glavu, seti za nguo za ziada, nk). Katika biashara zingine, mkaguzi hupewa vyombo vya udhibiti wa wazi wa microbiological, nk.
Matokeo ya ufuatiliaji wa usafi yanapaswa kufupishwa na kukaguliwa mara kwa mara na wasimamizi wakuu. Makosa ya wafanyikazi binafsi yanapaswa kuchunguzwa kwa uangalifu na kuzingatiwa katika programu za mafunzo ya usafi wa ufundi wa awali na zinazofuata.
Ili kutekeleza majukumu yake, mkaguzi wa usafi lazima awe na haki:
- tembelea kwa uhuru maeneo na majengo yaliyodhibitiwa;
- kufanya uchunguzi wa usafi na usafi;
- toa maagizo ambayo lazima yatimizwe ndani ya muda uliowekwa, pamoja na kusimamishwa kwa muda kutoka kwa kazi, kuua disinfection bila ratiba, kuua wadudu na kuacha kazi;
- kufanya sampuli kwa ajili ya utafiti wa hewa katika eneo la kazi, maji yaliyotumiwa, na bidhaa za viwandani;
- kutuma wafanyakazi kwa uchunguzi wa matibabu usiopangwa;
- kufanya ukaguzi wa magari yaliyowasilishwa kwa ajili ya kupakua / kupakia malighafi au bidhaa;
- na hata kutembelea, kwa idhini ya wafanyikazi, nyumba zao za kuishi ili kukagua hali zao za maisha.
Jambo la mwisho (haki ya kutembelea nyumba) daima husababisha majadiliano mazito. Kwa mtazamo wa mahusiano ya kijamii, hii sio lazima, lakini kutoka kwa mtazamo wa kuimarisha dhamana ya ubora wa bidhaa, ni muhimu sana. Kwa kweli, hii haiwezi kutumiwa vibaya, na ziara kama hizo zinapaswa kuwa nadra sana.
Mafunzo ya usafi wa wafanyakazi ni muhimu sana kwa kufuata kanuni za usafi zilizoanzishwa katika idadi ya viwanda. Uzingatiaji usio na usawa wa sheria huwapa watumiaji dhamana ya ubora wa bidhaa, na wamiliki - dhamana ya kutokuwepo kwa maoni muhimu kutoka kwa mashirika ya udhibiti. Ili kufikia kiwango fulani cha hali ya usafi katika uzalishaji, tawala za biashara lazima ziamue malengo ya usafi na kila mwaka kuunda mpango wa hatua za kuzuia zinazolenga kuzifanikisha.
Soma jinsi hilo linavyoweza kufanywa katika toleo linalofuata la gazeti hilo.

vifaa vya maabara na vyombo
vyombo vya kioo vya maabara, plastiki, vifaa vya matumizi
vitendanishi vya kemikali
samani za maabara
zana za otomatiki za maabara

Kwa kutembelea Analytics Expo, utaweza:

pata kufahamiana na maendeleo ya hivi punde kutoka kwa wazalishaji wakuu wa vifaa vya uchambuzi
jifunze kuhusu mbinu na mbinu bora zinazotumiwa katika maabara ya makampuni mengine
wafanyakazi maabara ya turnkey ikizingatia mahitaji yako na kazi maalum
kujua zaidi kuhusu uwezo na vipengele vya mbinu mbalimbali za utafiti wa maabara: chromatography, spectrometry ya molekuli, chemiluminometry na wengine.

Miongoni mwa washiriki: Brooker, Diaem, Katrosa, Labtech, Mettler Toledo, Millab, Sartorius, Tokyo-Boeki, Chromatek, Chromos, Sheltek, Shimadzu, Ekroskhim, Energolab, Elmi, Hanna Instruments, IKA, LOIP, Nuve, Voessen na wengine wengi.
Orodha ya washiriki >>

Matukio ya mpango wa biashara wa maonyesho ya Analytics Expo ni jukwaa la
mazungumzo ya wazi, kubadilishana uzoefu na uboreshaji wa uwezo katika uwanja wa uchambuzi
utafiti.
Mtazamo ni juu ya maswala muhimu zaidi ya maabara ya uchambuzi,
michakato ya kibali na otomatiki, njia maarufu za kemikali
utafiti kutumika katika nyanja mbalimbali za sayansi na katika maabara ya makampuni ya biashara mbalimbali
sekta ya shughuli: katika dawa na dawa, katika uzalishaji wa chakula, makampuni ya biashara
petrochemicals na wengine.
Wanasayansi wakuu wa Kirusi na watendaji, viongozi wa maoni, wataalam waliotambuliwa katika zao
viwanda vitazungumza katika matukio ya mpango wa kisayansi na biashara. Majina ya wasemaji tayari
inapatikana katika ratiba kwenye tovuti.
Kiingilio kwa matukio yote ni bure kwa tiketi ya maonyesho.
Pata tikiti ya kielektroniki bila malipo kwenye tovuti ya maonyesho

02/28/2019 shindano la maswali

Pata kitabu kama zawadi kwa swali bora zaidi kuhusu kromatografia

Maonyesho ya Analytics Expo na Vialek Group of Companies wanatangaza shindano la swali bora kwa Ilya Mikhailovich Keitlin, mtaalam katika uwanja wa uchambuzi wa dawa, mwandishi wa makala na kozi za mafunzo kuhusu masuala ya uthibitishaji na uhamisho wa mbinu za uchambuzi.

Katika chemchemi ya 2019, shirika la uchapishaji la Vialek litachapisha kitabu "Matatizo ya HPLC, uthibitishaji na uhamisho wa mbinu za uchambuzi katika maswali na majibu".
Kazi hiyo inategemea mawasiliano na wanafunzi wa semina juu ya chromatography ya kioevu ya juu ya utendaji, uthibitishaji wa mbinu za uchambuzi, uhamisho wa uchambuzi, na juu ya maswali na matatizo yaliyotokea wakati wa shughuli za kitaaluma.
Maelezo yaliyotolewa katika kitabu hiki yanaweza kuwa ya manufaa kwa wataalamu katika maabara za uchanganuzi za biashara za dawa, kemikali na nyinginezo ambapo HPLC inatumiwa na mbinu za uchanganuzi zinatengenezwa, kuthibitishwa (kuthibitishwa) na kuhamishwa.
Wanaotembelea maonyesho ya Analytics Expo wana fursa ya kipekee ya kuwa wamiliki wa kitabu kilichoandikwa kiotomatiki na mwandishi.

Tuma swali kwa wasimamizi wa maonyesho kwa mtaalamu au ueleze tatizo ulilokumbana nalo katika mchakato wa kuthibitisha mbinu za uchanganuzi, uhamishaji wa uchanganuzi au tafiti za kromatografia ya kioevu yenye utendaji wa juu. Ilya Mikhailovich atawasilisha mwandishi wa swali la kufurahisha zaidi na kitabu na autograph yake kama sehemu ya uwasilishaji ambao utafanyika kama sehemu ya maonyesho ya Analitika Expo mnamo Aprili 25 kutoka 12.30 hadi 13.30 kwenye tovuti ya Analitika Show.

Tunasubiri maswali yako hadi tarehe 10 Aprili 2019 kupitia barua pepe: [barua pepe imelindwa].
Mkuu wa mpango wa kisayansi na biashara wa maonyesho hayo ni Elizaveta Kalenchuk.

Ili kutembelea maonyesho ya Analytics Expo na uwasilishaji wa kitabu, pokea

Usafi wa kibinafsi na usalama wa usafi- haya ni mahitaji ya usafi kwa kuweka mwili wa mfanyakazi na nguo safi, seti ya sheria wakati wa kufanya kazi na bidhaa, pamoja na hali ya afya ambayo mfanyakazi si carrier wa maambukizi ambayo yanaweza kusababisha sumu ya chakula.

Usafi wa mazingira ( kutoka Kilatini sanitas - afya) inashiriki katika shirika na utekelezaji wa hatua za usafi, usafi na kupambana na janga. Lengo lake ni kuunda viwango na kanuni zinazotuwezesha kuzalisha chakula salama na cha juu kwa ujasiri.

Kwa kuwasiliana na bidhaa za chakula na vifaa vya uzalishaji, wafanyakazi wanaweza kuchangia uchafuzi wao na pathogens ya magonjwa ya kuambukiza.

Mahitaji ya mfanyakazi wa biashara ya chakula katika uwanja wa usafi wa kibinafsi:

1. Usafi na unadhifu wa mikono, usahihi na wakati wa usindikaji wao

Mikono inapaswa kuoshwa na kusafishwa:

Kabla ya kuanza

Huku wakiwa wachafu

Baada ya kutembelea choo

Baada ya kushika vyakula vibichi au vyombo vya nje

Wakati wa kubadilisha shughuli (wakati wa kuhama kutoka mbichi hadi bidhaa za kumaliza)

Baada ya kugusa nywele, pua, masikio, macho

Baada ya kuvuta sigara au kula

Baada ya kushughulikia takataka, kemikali au zana za kusafisha

Sheria ya kuosha mikono:

Washa usambazaji wa maji ya joto (inapendekezwa kutumia sinki zilizo na usambazaji wa maji bila kugusa), nyosha mikono yako, na weka sabuni ya kioevu kwenye mikono yako. Osha mikono yako vizuri (mitende, kucha, kati ya vidole - pande zote) kwa angalau dakika 2. Suuza chini ya maji ya bomba ya joto. Kausha mikono yako na kitambaa na uitumie kuzima bomba. Napkin inapaswa kutupwa kwenye pipa la takataka bila kuigusa. Omba karibu 5 ml ya dawa ya kuua vijidudu kwa mikono yako, paka juu ya uso mzima (inashauriwa kutumia sanitizer za mikono zisizoguswa). Itawezekana kuanza kufanya kazi na bidhaa tu baada ya disinfectant kuyeyuka.

Misumari inapaswa kupunguzwa kwa muda mfupi na hakuna rangi ya misumari inaruhusiwa. Unaweza kutumia mipako ya kinga isiyo na rangi ili kuzuia ngozi ya misumari.

Kuamua kiwango cha usafi kazini, kuosha mikono kunachukuliwa kwa bakteria ya coliform (bakteria ya coliform), ambayo baadaye inakabiliwa na uchunguzi wa maabara. Uwepo wa bakteria wa kikundi hiki kwenye mikono unaonyesha ubora duni au kuosha kwa wakati usiofaa na disinfection ya mikono, i.e. ukiukaji wa sheria za usafi wa kibinafsi.

2. Kutokuwepo kwa magonjwa ya pustular

Pia ni lazima kufuatilia hali ya ngozi, kwa vile abrasions festering, scratches, na kupunguzwa hujilimbikiza idadi kubwa ya streptococci pathogenic na staphylococci, pathogens ya magonjwa fulani na sumu ya chakula, ambayo ni salama kwa afya. Furunculosis ya ngozi, shayiri kwenye jicho ni magonjwa yanayojulikana na mkusanyiko wa pus. Wafanyakazi wenye majeraha ya kupiga, furunculosis, nk hawaruhusiwi kufanya kazi na bidhaa za chakula.

Katika kesi ya kukata au kuchoma isiyo ngumu, wanapaswa kutibiwa na peroxide ya hidrojeni, iodini, iliyofunikwa na plasta, na kuweka vidole kwenye kidole. Kufanya kazi na kupunguzwa wazi hairuhusiwi. Kila kituo cha uzalishaji lazima kiwe na vifaa vya huduma ya kwanza vilivyojaa.

3. Hakuna vito, saa, au vitu vya kigeni (pini, vifungo vilivyochanika, masega, n.k.)

Vitu vya kigeni, kwanza, ni chanzo cha ziada cha microorganisms juu ya kuwasiliana na chakula, na, pili, wanaweza kupata ajali katika chakula wakati wa maandalizi yake. Katika kesi ya uzembe huo, vitu hivi vinaweza kusababisha madhara kwa mteja (kuumiza utando wa mucous wa njia ya utumbo, kuharibu enamel ya jino, na pia kusababisha hasira rahisi kwa mnunuzi).

4. Kichwa lazima kifunike kabisa nywele

Dysfunction ya tezi za mafuta na mabadiliko katika mali ya nywele inaweza kusababisha malezi ya layered greasy au pityriasis-kama mizani juu ya kichwa - dandruff. Kupoteza nywele mara nyingi huzingatiwa. Ili kuzuia nywele na dandruff kupata chakula, ni muhimu kuweka nywele zako chini ya kofia. Pia ni muhimu kuweka nywele zako safi, na kwa wanaume kuzipunguza kwa wakati unaofaa.

5. Kutokuwepo kwa magonjwa ya ENT kati ya wafanyakazi

Ikiwa usafi hauzingatiwi, mabaki ya chakula katika cavity ya mdomo, kukusanya kati ya meno, hutengana, kuichafua. Matokeo yake, harufu isiyofaa na kuenea kwa microbes ya putrefactive huonekana, ambayo, kwa upande wake, husababisha ugonjwa wa meno, stomatitis, na michakato ya uchochezi katika njia ya kupumua. Wakati wa kukohoa, kupiga chafya, au kuzungumza kwa sauti kubwa, matone ya mate na kamasi kutoka kinywa na nasopharynx, pamoja na bakteria zilizomo, zinaweza kuambukiza chakula. Wagonjwa wenye mafua, koo, na magonjwa ya kupumua kwa papo hapo ni hatari sana katika suala hili, kwa kuwa wana maudhui yaliyoongezeka ya staphylococcus ya pathogenic. Microorganism hii inachukuliwa kikamilifu kwa maisha katika mazingira na huzidisha hata katika hali ya friji. Wakati staphylococcus ya pathogenic inapata bidhaa na kujilimbikiza ndani yao, inaweza kusababisha kuzuka kwa maambukizi ya sumu ya chakula. Kwa hiyo, matengenezo ya usafi wa cavity ya mdomo na kitambulisho cha wagonjwa wenye patholojia ya ENT kati yao (kikohozi, koo, kupiga chafya, lacrimation, pua ya kukimbia) ni ya umuhimu mkubwa wa epidemiological. Ikiwa una baridi, hupaswi kuanza kazi bila maoni ya daktari. Katika hali mbaya, na dalili kali, unaweza kufanya kazi tu kuvaa bandeji ya matibabu na kutumia leso za karatasi zinazoweza kutumika.

6. Kutokuwepo kwa wafanyakazi wenye maambukizi ya matumbo

Ikiwa dalili za ugonjwa wa matumbo zinaonekana (kinyesi kilicholegea, homa, kutapika, kichefuchefu, maumivu ya tumbo), mfanyakazi anapaswa kuondolewa kazini na kupelekwa kwa mtaalamu wa magonjwa ya kuambukiza katika kliniki ya ndani. Hata kwa dalili zisizo kali na usafi wa kibinafsi (kuosha mikono, nk), mfanyakazi huyu ana hatari kubwa ya usalama wa chakula. Kwa hali yoyote usijitie dawa, kwa sababu ... kuhalalisha kinyesi na uboreshaji wa kibinafsi katika ustawi hauonyeshi kupona kamili. Kwa bahati mbaya, kwa matibabu yasiyofaa, hali ya carrier wa bakteria inaweza kuendeleza, ambayo mtu anahisi vizuri, lakini microorganisms pathogenic zipo katika mwili wake na hutolewa nje. Usafirishaji wa bakteria, katika hali nyingi, hauwezi kuponywa. Kwa hiyo, katika uchunguzi unaofuata wa kuzuia maabara na kugundua gari la asymptomatic ya microorganisms pathogenic, mtu huyu huondolewa kufanya kazi na bidhaa na, katika siku zijazo. haitaweza tena kufanya kazi katika tasnia ya chakula na huduma.

7. Usafi na unadhifu wa ovaroli, sheria za kuvaa. Upatikanaji wa viatu vya uingizwaji.

Ili kulinda bidhaa za chakula kutokana na uchafuzi, wafanyakazi katika makampuni ya chakula hupewa nguo za usafi. Inajumuisha vazi, koti, apron, na kofia. Nguo za usafi kawaida hutengenezwa kutoka kitambaa cha pamba nyeupe, laini, nyepesi ambayo ni rahisi kuosha. Kwa wasafishaji na wafanyikazi ambao huwasiliana na vyombo, nguo za usafi katika rangi nyeusi (kijivu, bluu) zinaruhusiwa. San. Mavazi lazima iwe safi kila wakati, funika kabisa nguo zako za nyumbani na nywele, na ufunge vizuri. Baada ya kuosha, lazima iwe na chuma, kwani ironing chini ya ushawishi wa joto la juu huua microbes nyingi. Nguo za usafi huoshwa baada ya kila mabadiliko ya kazi na kuhifadhiwa tofauti katika mifuko ya plastiki, tofauti na nguo za nyumbani. Wanavaa nguo za usafi baada ya kuosha mikono yao, na kuziondoa wakati wa kuondoka kwenye biashara. Kabla ya kutembelea choo, kula au kuondoka mahali pa kazi, mpishi lazima aondoe apron inayoweza kutolewa na kuiacha mahali pa kazi. Ni marufuku kupachika nguo za usafi na pini, kuhifadhi vyoo vya kibinafsi, sigara, nk katika mifuko ya nguo za kuvaa, jackets haipaswi kufanywa kwa kitambaa, kilichofanywa kwa nyenzo zinazoweza kuosha kwa urahisi, na nyuma iliyofungwa.

Sheria za kuvaa nguo za kazi:

Vaa viatu vya kubadilisha

Nawa mikono yako

Weka kofia

Ondoa mapambo yote, saa

Vaa suruali, koti au vazi

Osha mikono na disinfected kulingana na maelekezo

8. Kugusa mkono na chakula ni ndogo

Ikiwa unawaji mikono ni duni au haufanyiki kwa wakati unaofaa, kama ilivyotajwa hapo juu, kuna hatari kubwa ya uchafuzi wa chakula. Kwa hiyo, katika upishi na uanzishwaji wa rejareja kuna mahitaji kwamba wanajaribu kuondoa mawasiliano ya moja kwa moja ya mikono na chakula iwezekanavyo. Kwa kusudi hili, kutumikia vijiko, spatula za kuchanganya, mpira wa kutosha au glavu za plastiki hutumiwa, mistari ya kiotomatiki huletwa, nk. Katika uzalishaji wetu, matumizi ya glavu ni muhimu sana wakati wa kuandaa na kugawa chakula, samaki ya chumvi, kuandaa nusu ya kumaliza. bidhaa, marinating, ufungaji, na kuuza bidhaa kwa mnunuzi.

9. Vituo vya kuosha mikono vina vifaa kamili vya vifaa vinavyohusiana

Mikono huoshwa tu katika maeneo maalum yaliyotengwa (sinki la kunawia mikono) kabla ya kuanza kazi, baada ya kuvuta sigara au kula, na baada ya kutumia choo. Hairuhusiwi kunawa mikono kwenye sinki za viwandani ambapo zana huoshwa na kusindika chakula. Sinki za kunawia mikono zinapaswa kuwa na sabuni ya maji, sanitizer, taulo za karatasi zinazoweza kutupwa, pipa la takataka linaloendeshwa kwa kanyagio, na maagizo ya unawaji mikono.

10.Milo inachukuliwa mahali maalum. Uvutaji sigara ni marufuku kwenye majengo ya uzalishaji

Kutoka kwa yote hapo juu, ni wazi kwamba kula mahali pa kazi ni marufuku madhubuti, kwa sababu Ni wakati wa mchakato wa kula kwamba vijidudu huenea karibu na chakula cha jioni. Kabla na baada ya kula, hakikisha kuosha mikono yako.

11. Wapishi wa kiume lazima wanyolewe

Hii ni mahitaji ya usafi na uzuri.

12. Kwa wakati, kulingana na mpango, uchunguzi wa awali na wa mara kwa mara wa matibabu

Uchunguzi wa awali wa matibabu unafanywa wakati wa kuingia kazini.

Uchunguzi wa mara kwa mara wa matibabu - kwa vipindi fulani wakati wa kufanya kazi katika mmea wa chakula.

Madhumuni ya ukaguzi ni kuzuia wagonjwa wenye magonjwa ya kuambukiza, pustular, na helminthic kuingia kazi, ambayo inaweza kusababisha maambukizi ya wingi. Uchunguzi wa kimatibabu unafanywa katika taasisi za matibabu zilizo na leseni maalum.

1.1. Watu wanaoingia kazini katika mashirika ya upishi wa umma hupitia uandikishaji na mitihani ya matibabu ya mara kwa mara, mafunzo ya usafi wa kitaalamu na udhibitisho kwa njia iliyowekwa.

1.2. Wahitimu wa taasisi za elimu ya juu, sekondari na maalum wakati wa mwaka wa kwanza baada ya kuhitimu wanaruhusiwa kufanya kazi bila kupata mafunzo ya usafi na vyeti kwa namna iliyowekwa.

1.3. Kwa kila mfanyakazi, kitabu cha rekodi ya matibabu ya kibinafsi ya fomu iliyoanzishwa imeundwa, ambayo matokeo ya uchunguzi wa matibabu na vipimo vya maabara, taarifa kuhusu magonjwa ya kuambukiza ya awali, na alama ya kukamilika kwa mafunzo ya usafi na vyeti huingizwa.

1.4. Wafanyikazi wa shirika wanatakiwa kuzingatia sheria zifuatazo za usafi wa kibinafsi:

kuondoka nguo za nje, viatu, kofia, vitu vya kibinafsi katika chumba cha kuvaa;
Kabla ya kuanza kazi, osha mikono yako vizuri na sabuni, vaa nguo safi za usafi, weka nywele zako chini ya kofia au kitambaa cha kichwa, au weka wavu maalum wa nywele;
fanya kazi katika nguo safi za usafi, ubadilishe wakati umechafuliwa;
wakati wa kutembelea choo, vua nguo za usafi mahali maalum, isipokuwa kwa kichwa cha kichwa baada ya kutembelea choo, osha mikono yako vizuri na sabuni;
ikiwa dalili za ugonjwa wa baridi au matumbo, pamoja na suppuration, kupunguzwa, kuchoma, kuonekana, taarifa ya utawala na wasiliana na kituo cha matibabu kwa matibabu;
ripoti kesi zote za maambukizo ya matumbo katika familia ya mfanyakazi;
wakati wa kufanya sahani, bidhaa za upishi na confectionery, ondoa vito vya mapambo, saa na vitu vingine vinavyoweza kuvunjika, kata misumari yako fupi na usiwafanye varnish, usifunge nguo zako za kazi na pini;
usivute sigara au kula mahali pa kazi (kula na kuvuta sigara kunaruhusiwa katika chumba au mahali maalum). Wakati katika maeneo ya kuvuta sigara, nguo za usafi lazima ziondolewe, isipokuwa kwa kichwa.

1.5. Kila siku, kabla ya kuanza kwa mabadiliko katika maduka ya baridi, ya moto na ya confectionery, mfanyakazi wa afya au watu wengine wanaohusika huchunguza nyuso za wazi za miili ya wafanyakazi kwa uwepo wa magonjwa ya pustular. Watu walio na magonjwa ya ngozi ya pustular, kupunguzwa kwa ngozi, kuchoma, abrasions, pamoja na catarrh ya njia ya juu ya kupumua hawaruhusiwi kufanya kazi katika warsha hizi.

1.6. Kila shirika (warsha, tovuti) linapaswa kuwa na kitanda cha huduma ya kwanza na seti ya dawa za huduma ya kwanza.

Wanafunzi wa shule za sekondari, shule za ufundi, wanafunzi wa taasisi maalum za elimu na shule za ufundi, kabla ya kupata mafunzo ya vitendo katika shirika na mtandao wake, lazima wapate uchunguzi wa matibabu na mafunzo ya usafi kwa njia iliyowekwa.

1.7. Mechanics, umeme na wafanyakazi wengine wanaohusika katika kazi ya ukarabati katika uzalishaji na majengo ya ghala hufanya kazi katika warsha katika nguo safi za usafi (au maalum) na kubeba zana katika masanduku maalum yaliyofungwa. Wakati wa kufanya kazi, ni lazima ihakikishwe kuwa hakuna uchafuzi wa malighafi, bidhaa za kumaliza nusu na bidhaa za kumaliza.

Usafi wa kibinafsi wa wafanyikazi wa POP

Wafanyikazi wote wa biashara lazima wadumishe usafi wa kibinafsi. Wakati huo huo, kabla ya kuingia kazini, wafanyakazi na wale wanaofanya kazi katika biashara wanapaswa kupitiwa uchunguzi wa matibabu kwa mujibu wa maagizo ya sasa ya Wizara ya Afya ya Shirikisho la Urusi (No. 90 ya Machi 14, 1996, No. 405 ya Shirikisho la Urusi). Desemba 10, 1996, No. 555 ya Septemba 29, 1989), pamoja na Maagizo ya kufanya uchunguzi wa lazima wa matibabu (sheria za usafi na kanuni SanPiN 2.3.4.545-96) na mitihani ya matibabu.

Kuhusiana na hali ya epidemiological, mamlaka ya Usimamizi wa Usafi na Epidemiological ya Jimbo inaweza kufanya uchunguzi wa bakteria usiopangwa wa wafanyakazi. Wafanyakazi wote wapya walioajiriwa lazima wapitie mafunzo ya usafi wa kiwango cha chini na kufaulu mitihani. Katika siku zijazo, mitihani chini ya mpango wa chini wa usafi baada ya madarasa hufanyika kila baada ya miaka miwili. Wafanyakazi wapya walioajiriwa wanaruhusiwa kufanya kazi tu baada ya kufahamiana na sheria za usafi wa kibinafsi na maagizo ya kuzuia vitu vya kigeni kuingia kwenye bidhaa za kumaliza.

Kabla ya kuruhusiwa kufanya kazi, wafanyikazi wanaozalisha bidhaa za confectionery na cream lazima wapitiwe uchunguzi wa lazima wa kuhama na mtaalamu wa matibabu ili kubaini majeraha na magonjwa ya pustular ya ngozi ya mikono, sehemu za wazi za mwili, na wagonjwa walio na koo. na dalili za catarrhal ya njia ya juu ya kupumua.

Wafanyakazi walio na kupunguzwa, abrasions, kuchoma, pustules, majipu, au suppurations hawaruhusiwi kufanya kazi katika uzalishaji wa bidhaa za confectionery cream.

Wafanyakazi wa biashara ya chakula lazima wawe na rekodi ya matibabu ya kibinafsi ambayo matokeo ya uchunguzi wa matibabu yanaingia Wafanyakazi ambao hupatikana kuwa na magonjwa ya kuambukiza wamesimamishwa kazi. Watu ambao wanafamilia wao ni wagonjwa na magonjwa ya matumbo ya papo hapo husimamishwa kazi kwa muda hadi mgonjwa alazwe hospitalini na kutibiwa.

Baada ya kuingia kazini na katika siku zijazo, tafiti hufanyika mara kwa mara kwa gari la bacilli na helminth ili kutambua flygbolag za bacilli, i.e. watu ambao wana afya kweli, lakini ambao hutoa bakteria zinazosababisha magonjwa ya matumbo. Bacilli zilizotambuliwa na flygbolag za helminth huondolewa kwenye kazi na kutumwa kwa matibabu. Ili kuzuia kuenea kwa magonjwa ya kuambukiza katika makampuni ya biashara ya viwanda, chanjo za kuzuia kila mwaka na chanjo ya mchanganyiko na uchunguzi wa mara kwa mara wa x-ray ya kifua (fluorografia) kutambua wagonjwa wenye kifua kikuu ni lazima.

Wafanyakazi wote wa makampuni ya uzalishaji wa mkate na confectionery wanapaswa kuzingatia sheria za usafi wa kibinafsi, kwa kuwa hii ni mojawapo ya masharti kuu ya kuzuia uchafuzi wa bakteria wa bidhaa za kumaliza. Mahitaji ya usafi yanayohusiana na utekelezaji wa sheria za usafi wa kibinafsi hupungua kwa zifuatazo: kuweka nguo za kibinafsi na za usafi safi, kuweka mwili, mikono na nywele safi, kudumisha utawala wa usafi kazini na nyumbani.

Biashara za tasnia ya chakula lazima ziwe na kituo cha ukaguzi cha usafi - chumba kilicho na vifaa maalum kwa matibabu ya usafi wa watu, kutokwa na maambukizo na kuua nguo na viatu.

Katika biashara zinazozalisha bidhaa za confectionery na cream, kabla ya kuandikishwa kufanya kazi katika kila zamu, uchunguzi wa lazima na mfanyakazi wa matibabu wa taasisi ya matibabu lazima uandaliwe kwa wafanyikazi wote wa zamu bila ubaguzi.

Ukaguzi unafanywa kwa mujibu wa Maagizo ya ukaguzi wa kila siku kabla ya kazi ya wafanyakazi wa makampuni ya biashara ya kuzalisha bidhaa za confectionery cream.

Matokeo ya ukaguzi yameandikwa kwenye jarida.

Ni marufuku kufanya ukaguzi na wasimamizi wa zamu, wasimamizi wa tovuti na wafanyikazi wengine wa biashara.

Wafanyakazi wote katika warsha za uzalishaji wanatakiwa kufuata sheria zifuatazo za usafi wa kibinafsi:

1) kuja kufanya kazi katika nguo safi za kibinafsi na viatu; Wakati wa kuingia kwenye biashara, safisha kabisa nguo zako;

2) kabla ya kuanza kazi, kuoga, kuvaa nguo safi za usafi, na kuweka nywele zako chini ya kofia au kitambaa; nguo za usafi lazima zimefungwa; matumizi ya vifungo, ndoano, nk ni marufuku madhubuti; Ni marufuku kufunga nguo za usafi na pini na sindano, kuhifadhi sigara, pini, pesa na vitu vingine kwenye mifuko ya nguo za kuvaa, na pia kuvaa shanga, pete, klipu, brooches, pete na mapambo mengine mahali pa kazi; Tu leso iliyokatwa kwa uzuri inaweza kuhifadhiwa katika mifuko ya nguo za usafi;

3) kuweka mikono yako na uso safi, kata misumari yako fupi;

4) usila au kuvuta sigara katika maeneo ya uzalishaji; Kula na kuvuta sigara kunaruhusiwa tu katika maeneo yaliyotengwa.

Kabla ya kutembelea choo, nguo za usafi huondolewa na kunyongwa kwenye ndoano (hanger) iliyopangwa kwa kusudi hili. Baada ya kutembelea choo, lazima uoshe mikono yako na sabuni na uwatie disinfectant na dawa yoyote iliyoidhinishwa.

Jambo muhimu zaidi kwa wafanyikazi wa tasnia ya chakula ni kuweka mikono yao safi kabisa. Shughuli zingine katika utayarishaji wa mkate, siagi na bidhaa za confectionery ya unga hufanywa kwa mikono, na kuna hatari ya uchafuzi wa bakteria wa bidhaa za kumaliza na kumaliza. Misumari inapaswa kupunguzwa kwa muda mfupi, kwani kunaweza kuwa na microorganisms na mayai ya minyoo chini yao. Mikono inapaswa kuosha kabisa na maji ya joto, sabuni na brashi, na baada ya kutembelea choo, kugusa vitu vilivyochafuliwa, vyombo, viatu, baada ya kuvuta sigara, nk. maji.

Ngozi ya mikono haipaswi kuwa na scratches, suppurations, kuchoma, au kupunguzwa kwa staphylococci na streptococci. Hizi microorganisms, zinapogusana na bidhaa, husababisha uchafuzi. Vidonda vinapaswa kuwa na lubricated na tincture ya iodini na mfanyakazi huyo haipaswi kuruhusiwa kufanya kazi kuhusiana na usindikaji wa moja kwa moja wa bidhaa. Hii ni muhimu wakati wa kuandaa creams na bidhaa za cream.

Wafanyakazi katika uzalishaji wa mkate na confectionery lazima wapewe nguo za usafi. Nguo za usafi zimeundwa kulinda bidhaa za chakula kutokana na uchafuzi unaowezekana wa bakteria na mitambo na nguo za mfanyakazi wakati wa maandalizi au usambazaji wa bidhaa za kumaliza. Mavazi ya usafi ni pamoja na vazi, koti, suruali, apron, scarf au kofia. Mavazi ya usafi lazima iwe nyeupe, daima safi na kufunika kabisa nguo za kibinafsi. Vifuniko vya kichwa na vifuniko vinapaswa kukaa vizuri karibu na kichwa ili kulinda bidhaa kutoka kwa nywele.

Huwezi kufunga nguo za usafi na pini, sindano, au pini ili kuzuia vitu hivi kuingia kwenye bidhaa iliyokamilishwa. Vitu vya choo (kioo, kuchana, kompakt ya unga, nk) lazima viachwe kwenye chumba cha kuvaa. Nguo za usafi lazima zichaguliwe kulingana na ukubwa. Uangalifu lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kuwa hakuna ncha za kuruka kwani zinaweza kunaswa katika sehemu zinazosonga za mashine na kusababisha ajali.

Mavazi ya usafi haiwezi kuchukuliwa na wewe baada ya kazi, lazima iachwe katika makabati ya kibinafsi yaliyowekwa kwenye chumba cha locker. Kabati lazima ziwe safi; Kabati za kibinafsi za kuhifadhi nguo za usafi lazima zisafishwe mara kwa mara, zioshwe na kutiwa disinfected. Nguo za usafi huoshwa kwenye nguo.

Maeneo ya umma (vyumba vya kulia, vyoo, vyumba vya kuosha, nguo za nguo) lazima zihifadhiwe katika hali nzuri ya usafi. Vinginevyo, wanaweza kuwa vyanzo vya kuenea kwa microorganisms pathogenic katika kazi. Maeneo ya umma yametiwa dawa na lazima yawe na suluhu mpya zilizotayarishwa. Kunapaswa kuwa na kitambaa cha umeme katika vyumba vya kuosha.

Ubora wa usafi wa kibinafsi unaozingatiwa na wafanyakazi wa biashara unapaswa kufuatiliwa na masomo ya bakteria ya usafi wa usafi wa nguo na mikono, hasa baada ya kutembelea choo.

Milo inapaswa kuchukuliwa katika buffets maalum za warsha na canteens. Hairuhusiwi kula chakula moja kwa moja mahali pa kazi, kwani mabaki ya chakula, karatasi, nk inaweza kuingia kwenye bidhaa iliyomalizika. Warsha lazima iwe na maji ya kunywa, pamoja na chemchemi ya soda.

Uvutaji sigara ni marufuku katika warsha za uzalishaji ili kuepuka majivu, vitako vya sigara, na mechi kuingia kwenye bidhaa iliyokamilishwa. Kuna maeneo maalum ya kuvuta sigara.