Jinsi ya kufungua na kuandaa bar yako ya vitafunio: maagizo. Mpango wa Biashara wa Baa ya Vitafunio

Mara nyingi hakuna muda wa kutosha wa kuandaa chakula na wengi hawana fursa ya kununua vitafunio katika mgahawa wa gharama kubwa, wakipendelea uanzishwaji wa bajeti. Kwa hiyo, maduka ya kahawa na mikahawa ndogo inaweza kuwa biashara bora. Kuendeleza biashara kutoka mwanzo, unahitaji kujua wapi kuanza na jinsi ya kufungua bar ya vitafunio na uwekezaji mdogo.

Shirika kabla ya kufungua

Ili kuanza bar ya vitafunio, utahitaji mara moja kuamua juu ya dhana ya kuanzishwa. Kwanza kabisa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa pointi zifuatazo:

• Aina ya bidhaa;
• Mahali;
• Mwelekeo wa lengo.

Ili kujenga biashara vizuri, unahitaji kuelewa tofauti kuu kati ya bar ya vitafunio na vituo vingine. Chakula rahisi kinatayarishwa hapa ambacho kinaweza kuliwa popote ulipo. Vigezo vya majengo haviathiri maendeleo ya biashara. Jambo kuu ni upatikanaji na faraja kwa wageni. Kahawa ndogo imegawanywa katika aina 2:

1. Baa ya vitafunio vya kusudi maalum hutoa kwa kuuza bidhaa maalum. Mara nyingi majina ya taasisi hizo hutoka kwa urval kuuzwa: dumplings, cheburek, homemade.
2. Bistro aina ya jumla ina maana uteuzi tajiri wa sahani.

Usajili wa biashara

Kwa kawaida, hutaweza kufungua bistro bila usajili. Unaweza kuchagua moja ya chaguzi: mjasiriamali binafsi au LLC. Ikiwa ukubwa wa biashara ni mdogo, kufungua mjasiriamali binafsi ni bora. Kwa mfanyabiashara wa novice, hii ina faida zake:

1. Gharama za kifedha ni chini ya kufungua LLC.
2. Mchakato wa usajili hauzidi siku 7.

Baada ya kusajili mjasiriamali binafsi, ndani ya siku 5 za kazi unahitaji kuwasilisha maombi ya uhamisho kwa utawala wa kodi wa mfumo rahisi wa kodi au UTII. Ikiwa utaratibu huu haujafanywa ndani makataa fulani, basi mapato yanatozwa ushuru kulingana na mfumo wa classical.

Ikiwa, wakati wa kuanzisha bar ya vitafunio, unapanga mpango wa kuuza vinywaji vya pombe, basi utakuwa na kujiandikisha LLC.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa nyaraka za serikali. mashirika. Hii:

• Mpango wa udhibiti wa uzalishaji;
• Mkataba wa disinfection;
• Uondoaji wa taka;
• Kibali cha usafi na epidemiological;
• Jarida la hakiki na mapendekezo.

Haja ya kukusanya yote nyaraka muhimu na kuiwasilisha kwa mamlaka husika, kama matokeo ambayo mfanyabiashara anapata ruhusa ya kufungua biashara. Unaweza pia kutaka kufikiria jinsi ya kufungua lori la chakula kwenye magurudumu kutoka mwanzo. Shughuli hii itahitaji ruhusa ya ziada, kulingana na eneo la biashara halisi.

Kuchagua chumba

Kabla ya kufungua taasisi, ni muhimu kufanya utafiti na kuchagua eneo la kuahidi kwa diner. Kwa mwanzo mzuri, mtiririko wa juu wa trafiki ni muhimu. Katika eneo hili, hupaswi kupoteza macho ya washindani wako, kwa sababu unaweza daima kuwa hatua moja mbele. Unahitaji kuchambua orodha ya taasisi hizo na kujua mapendekezo ya wageni wao. Huduma ya hali ya juu na sahani za kumwagilia kinywa hakika zitavutia wateja wengi. Chakula kitamu ni dhamana ya mafanikio. Kabla ya kufungua diner, unapaswa kuamua juu ya orodha. Ili kuikusanya, unahitaji kuchagua sahani ambazo zinaweza kutayarishwa haraka na kitamu. Mwanzoni mwa biashara yako, unaweza kuanza shughuli katika duka, kituo kikubwa cha ofisi, karibu na vyuo vikuu na vituo vya basi.

Vifaa na samani kwa ajili ya kuanzishwa

Wakati wa kuchora mpango wa biashara kwa diner, unahitaji kujumuisha gharama za mapambo ya mambo ya ndani. Hakikisha kununua meza na viti vizuri kwa wateja. Unahitaji kufikiri juu ya seti ya msingi ya vitafunio. Hii:

• Kaunta;
• Jokofu;
• Stendi ya maonyesho;
• Vyumba vya wasaa.

Ikiwa mwanzoni mwa kufungua hali ya kifedha haikuruhusu kununua vifaa vipya, basi unaweza kukodisha au kununua kutumika.

Suala la wafanyakazi

Ili kufungua mgahawa wenye faida kutoka mwanzo, unahitaji kuchagua mfanyikazi. Kwa aina hii ya biashara, wafanyikazi wakuu ni:

• Upishi;
• Wasaidizi wa mauzo;
• Msimamizi;
• Mhasibu;
• Kusafisha mwanamke.

Mpango wa masoko

Kuelewa jinsi ya kuanza biashara ya upishi, sio ngumu - ni muhimu zaidi kufanya kampeni inayofaa ya utangazaji. Ni bora kuanza kukuza biashara yako hata kabla ya ufunguzi rasmi. Kuonekana kwa ufanisi matangazo ni kufanya matangazo na kusambaza vipeperushi.

Huu ndio uso wa uanzishwaji, kwa hiyo inapaswa kuvutia na taarifa.

Jinsi ya kufungua bar ya vitafunio uwekezaji mdogo - mpango wa hatua kwa hatua vitendo na mahesabu yaliyotengenezwa tayari.

♦ Uwekezaji mkuu - rubles 900,000.
♦ Malipo - mwaka 1

Hata miaka 10 iliyopita, tulishangaa tulipoona kwamba mashujaa wa filamu za kigeni na mfululizo wa TV karibu hawala nyumbani, lakini daima katika migahawa, vyakula vya haraka na vituo vingine vya upishi.

Miaka imepita na rhythm maisha ya kisasa imekuwa haraka sana hivi kwamba watu wachache wana wakati wa kupika vizuri. Migahawa ni raha ya gharama kubwa kwa wafanyikazi wa kawaida wa ofisi, wanafunzi, watoto wa shule na vikundi vya vijana, lakini anuwai na sera ya bei ya mikahawa ndio inahitajika.

Umaarufu wa uanzishwaji huu umeongezeka sana leo kwamba wafanyabiashara zaidi na zaidi wanafikiria jinsi ya kufungua diner, si mgahawa au mkahawa.

Ni nini maalum kuhusu kuendesha diner?

Wafanyabiashara wengine wanaamini kimakosa kwamba hakuna tofauti kubwa kati ya baa ya vitafunio na mgahawa. Kama, wote ni upishi establishments na maarifa ya nuances ujumla ni ya kutosha kuanza kupata fedha.

Hili ni wazo potofu hatari kwa sababu unapaswa kufahamu mambo ya kufanya na usiyopaswa kufanya ya kumiliki mlo wa chakula mapema.

Aina hii ya biashara ina sifa zake:

1. Kumbuka kuwa wateja wakuu wa mikahawa ni wanafunzi, wafanyikazi wa kawaida wa ofisi, wanafunzi wa shule ya upili, familia za vijana, ambayo ni, watu ambao mapato yao ni chini ya wastani.
   Sera ya bei ya bidhaa unazouza kwenye baa ya vitafunio lazima iwe ya kuridhisha, kwa sababu hutaweza kujenga msingi wa wateja.
2. Kwa kuwa bei kwenye baa ya vitafunio haiwezi kuwa ya juu, wafanyabiashara wengi hupuuza mboga kwa matumaini ya kuokoa pesa.
   Hakuna haja ya kufanya hivyo, kwa sababu hata ukitoa sahani zisizo na ladha kwenye diner yako kwa bei nafuu, hautapata wateja zaidi.
3. Unapaswa kuhakikisha kuwa wateja wako wanaweza kuchukua chakula kutoka kwako.
   Mara nyingi, wafanyikazi wa ofisi za jirani hula kwenye mikahawa na hawana wakati wa kukaa kwenye mgahawa kwa saa nzima. Kwa hiyo, wao huweka oda kwa njia ya simu, na kisha kuja kwenye uanzishwaji ili kuichukua ili wapate chakula cha mchana mahali pao pa kazi.
4. Kabla ya kuanza kuzindua biashara, unapaswa kufikiria kupitia dhana ya uanzishwaji wako.
   Kuna aina kadhaa za taasisi chakula cha haraka, bar ya vitafunio sio lazima kuwa mgahawa wa wafanyikazi wa kiwanda walio na bia ya zamani kuna chaguzi zingine.
5. Jambo kuu kwa biashara yako ni kuchagua eneo sahihi kwa sababu trafiki ndogo katika mgahawa wako itapunguza idadi ya wateja, ambayo haipaswi kuruhusiwa ikiwa unajali kuhusu faida.

Faida na hasara za kufungua bar ya vitafunio

Ikiwa unasita kuanzisha biashara bila kupima faida na hasara, basi labda utakuwa na nia ya kujifunza kuhusu faida na hasara zote za bar ya vitafunio.

Faida za baa ya vitafunio:

• mauzo makubwa ya mtaji kutokana na kiwango cha juu cha mahudhurio katika vituo vya upishi;
• uwekezaji mdogo wa mtaji ili kuzindua mwanzo;
• bar ya vitafunio inaweza kufunguliwa sio tu katika jiji kuu, lakini pia katika miji midogo ya mkoa, ambapo uanzishwaji kama huo pia ni maarufu;
• hakuna haja ya kukodisha au kununua maeneo makubwa ili kufungua bar ya vitafunio;
• menyu rahisi sana ambayo hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia, ambayo inamaanisha unaweza kuokoa mishahara ya wafanyikazi;
• bar ya vitafunio ni biashara ambayo unaweza kuokoa pesa kwa vipengele vingi: mambo ya ndani, samani, sahani, nk.

Ubaya wa bar ya vitafunio:

• bar ya vitafunio inaweza kuitwa mini-mradi katika biashara, kwa sababu haileti mapato makubwa kwa mmiliki wake;
• vituo vya upishi, hata migahawa, vina utaratibu mgumu wa usajili;
• Haina maana ya kufungua chakula cha jioni nje kidogo ya jiji;

Aina za mikahawa unaweza kufungua katika jiji lako

Kile ambacho huwezi kufanya wakati wa kufungua diner sio kuelewa ni aina gani za vituo hivi vya upishi. Unapaswa kuzingatia kiasi cha uwekezaji wa mtaji ulio nao.

1. Baa za vitafunio vya jumla.
   Kumbuka filamu za Marekani na migahawa iliyoonyeshwa hapo: mambo ya ndani rahisi, sahani zisizo na heshima, wahudumu wa kiburi, bei ya chini, meza za plastiki na viti. Unaweza kugundua kitu kama hicho pia.
2. Migahawa maalum.
   Inaweza kuwa dumplings, au varenichnaya, au cheburek, au uanzishwaji wowote ambao nyota yake ni sahani moja.
   Ili kupanua wigo wa wateja wako, unaweza kuwauliza wageni ni nini kingine wangependa kuona kwenye menyu, kando na dumplings sawa au dumplings: supu, saladi, vitafunio, nk.
3. .
   Biashara kama hiyo ya upishi inaweza pia kuainishwa kama baa ya vitafunio kwa sababu ya kufanana kwa menyu, sera ya bei na uwezekano.
   Chakula cha haraka hauhitaji watumishi hata kidogo, kwa kuwa hufanya kazi ya mfumo wa kujitegemea.
   Vyakula kama hivyo vinahitajika sana leo.
4. Baa ya vitafunio kwenye magurudumu.
   Biashara ndogo hii inafaa kwa watu wenye uwekezaji mdogo wa mitaji.
   Utalazimika kutumia pesa kwenye van na vifaa vya kupikia.
   Menyu ya mikahawa kama hii ni rahisi sana: saladi, toasts, mbwa wa moto, hamburgers, pies, shawarma, nk.

Vipengele vya uuzaji vya kufungua migahawa

“Kwa wastani, kichwa cha habari kinasomwa mara tano zaidi ya maandishi. Watu wengi wanajulikana kwa kusoma vichwa vya habari pekee. Inafuata kwamba ikiwa haukudai bidhaa kwenye kichwa, umepoteza 80% ya pesa zako."
David Ogilvy

Unahitaji kutunza sifa za uuzaji za biashara katika hatua ya kufikiria jinsi ya kufungua diner. Faida ya wamiliki wa mikahawa, mikahawa na baa za vitafunio moja kwa moja inategemea idadi ya wateja.

Ili kuongeza idadi ya wageni, unahitaji kuunda faida za ushindani na kufanya kampeni inayofaa ya utangazaji.

Faida za ushindani wa biashara

1. Bei za chini ili hata watu wenye kipato kidogo cha mwezi waweze kutembelea mgahawa wako.
2. Ubora mzuri wa chakula.
   Ubaya wa mikahawa mingi ni kwamba sahani zao ni laini na hazina ladha.
   Usirudia makosa hayo, kumbuka kwamba kwa msaada wa viungo na mimea, hata kutoka viazi na kabichi unaweza kuandaa kito.
3. Huduma ya kirafiki.
   Hata ikiwa hautumikii wanasiasa na nyota, lakini wanafunzi masikini wa amoeba na plankton ya ofisi - hii sio sababu ya kuwa na adabu kwa wote.
4. Mpango wa punguzo kwa wale wanaokula nawe kila siku.
5. Kutumia viungo vipya tu na kuweka jikoni safi.
6. Uchaguzi mkubwa wa sahani ili wapenzi wa nyama, samaki, pipi, mboga, waumini, wateja wa jinsia tofauti na umri wanaweza kupata sahani kwa kupenda kwao.
7. Mahali pa urahisi wa diner.
8. Mapambo ya ukumbi wa kuanzishwa wakati wa likizo.
9. Kufanya matangazo mbalimbali katika uanzishwaji wako.
   Kwa mfano, kutoka 21.00-22.00 kuna punguzo la 30% kwenye menyu.
10. Inaweza kuwa ya gharama nafuu, lakini ina mambo ya ndani mazuri ili wanafunzi na watoto wa shule waweze kuleta wasichana kwenye uanzishwaji wako kwa tarehe.

Biashara ya matangazo

Ghali kampeni ya matangazo hakuna haja ya bar ya vitafunio.

Ikiwa biashara yako ni ya kiwango cha kawaida sana, basi matangazo machache kwenye redio ya ndani (ya bei nafuu huko) na kwenye magazeti yanatosha. Unaweza kuicheza salama kwa kusambaza vipeperushi katika maeneo yenye watu wengi, kuwajulisha wakazi wa jiji kwamba unaweza kula kitamu na kwa bei nafuu.

Lakini Mtandao unapaswa kutumika kwa kiwango cha juu kwa kutangaza bar ya vitafunio. Jiandikishe kwenye jukwaa la jiji, unda ukurasa wa uanzishwaji wako mitandao ya kijamii. Haitakugharimu hata senti, lakini watu wengi watajua kuhusu mgahawa wako. wateja watarajiwa, kwa sababu ni vijana ambao ndio wateja wakuu.

Panga mpango wa kufungua diner

Ucheleweshaji wa ukiritimba utachukua muda mwingi katika utekelezaji wa mradi wako wa biashara: usajili, kupata vibali, kusaini mikataba. Jitihada nyingi zitatumika kutafuta eneo linalofaa, ukarabati na ununuzi wa vifaa.

Haitawezekana kufungua bar ya vitafunio katika miezi michache, hata kwa hamu kubwa ya uzinduzi huo unaweza kudumu hadi miezi sita.

Jukwaa	Jan	Feb	Machi	Apr	Mei
Kusajili biashara na kupata vibali muhimu
Kukodisha au kununua majengo, kukarabati
Ununuzi wa vifaa na samani
Uajiri wa wafanyikazi wa taasisi
Biashara ya matangazo
Kufungua bar ya vitafunio

Jinsi ya kufungua bar ndogo ya vitafunio: hatua kuu na mahesabu

Wafanyabiashara wapya huwa hawajui wapi pa kuanzia wakati wa kuanzisha biashara.

Jengo na ukarabati wake

Kwa bar yetu ya vitafunio tunakodisha 50 sq. mita ndani kituo cha ununuzi. Tangu kituo hiki kilijengwa hivi karibuni, hauhitaji ukarabati, na wamiliki hawaruhusu wapangaji kubadilisha kwa kiasi kikubwa kuonekana kwa nafasi ya rejareja.

Na bado unapaswa kutunza mambo ya ndani ya kuanzishwa: hutegemea rangi na nyeusi na nyeupe picha funny juu ya kuta, kununua samani za plastiki mkali, taa ya awali. Hii ni ya kutosha kufanya mambo ya ndani ya diner yako ya kipekee, lakini yote haya yatakugharimu senti.

60-65% ya nafasi ya kukodisha kwa bar ya vitafunio inapaswa kutengwa kwa chumba cha kulia, iliyobaki kwa jikoni na nafasi ya ofisi.

Kwa kuwa kila sakafu ya kituo cha ununuzi ina bafu, unaweza kuokoa pesa kwa kupanga bafuni tofauti kwa mgahawa wako, ingawa haifai kuokoa kiasi hicho.

Jiko la mgahawa linaweza kufunguliwa nusu; hatua hii itafanya wateja wakupende zaidi.

Vifaa kwa bar ya vitafunio

Ununuzi wa samani kwa ajili ya ukumbi wa kuanzishwa utakugharimu kidogo, kwa sababu inatosha kununua samani za plastiki za gharama nafuu (meza 10, viti 70) na hangers 5.

Yote hii itagharimu rubles 40,000-50,000.

Wekeza katika kiyoyozi ili kuwaepusha wateja wako na joto. Hii ni rubles nyingine 10,000.

Kupanga bafuni pia sio kazi ya gharama kubwa sana: itakugharimu rubles 20,000.

Usisahau kununua racks na makabati kwa ajili ya kuhifadhi chakula, na pia kutoa angalau seti ya chini ya samani (makabati ya kubadilisha nguo, meza, viti) katika chumba cha wafanyakazi wa uanzishwaji. Bajeti - rubles 40,000.

Lakini italazimika kutumia pesa nyingi kununua vifaa maalum vya jikoni na ukumbi:

Kipengee cha gharama	Kiasi (sugua.)
Jumla:	550,000 kusugua.
Majiko ya jikoni	40 000
kikaango kirefu	20 000
Kisaga kahawa na mtengenezaji wa kahawa	20 000
Vitengo vya friji	100 000
Grill	10 000
Kichakataji cha chakula	30 000
Tanuri	30 000
Vifuniko	50 000
Kukata, kutumikia meza na nyuso zingine za kazi za jikoni	30 000
Sufuria, sufuria, mbao za kukata, bakuli, nk.	70 000
Vyombo vya meza kwa wateja (sahani mbalimbali, visu, uma, vijiko)	40 000
Maonyesho	40 000
Daftari la pesa	10 000
Vifaa vingine	60 000

Kiasi hicho sio kikubwa ikilinganishwa na mgahawa huo huo, lakini bado inachukua muda kukusanya pesa.

Menyu ya chakula cha jioni

Wakati wa kuunda menyu ya kampuni, uongozwe sio tu na ladha yako, lakini pia na ladha ya wateja wako watarajiwa.

Tembelea migahawa kadhaa mikubwa ya vyakula vya haraka katika jiji lako, angalia anuwai ya bidhaa zao, ni nini kinachohitajika zaidi kati ya wateja.

Pia, wakati wa kuunda menyu, unapaswa kuzingatia dhana ya uanzishwaji wako.
Ikiwa ulifungua biashara katika eneo la makazi, basi hautaweza kukaa bila kuuza pombe, lakini katika kesi hii menyu inaweza kufanywa rahisi iwezekanavyo: saladi kadhaa, sandwichi, dumplings za kumaliza nusu, nk.

Kwa kuwa diner yetu itafanya kazi bila kuuza pombe, tunahitaji kuzingatia sahani ladha.

Kila siku kwenye menyu ya chakula cha haraka:

• Aina 2-3 za kozi za kwanza;
• Aina 5-6 za saladi;
• 7-10 aina ya nyama, samaki na mboga kozi kuu;
• Aina 2-3 za sahani za upande;
• 3-5 aina ya desserts;
• vinywaji: kahawa, chai, compote, juisi.

Vyakula vyote katika uanzishwaji vitatayarishwa mapema na kuwekwa baridi au moto.

Vitafunio vya baridi vitaonyeshwa kwenye maonyesho ili wateja waweze kuchukua wenyewe, na sahani za moto zitalazimika kuagizwa na mteja kwa kukaribia kaunta.

Mteja anachukua vyakula vyake mwenyewe, viungo na mkate.

Wakati seti ya sahani imekamilika, mteja na tray huenda kwenye rejista ya fedha na kulipa.

Baada ya kurejesha uwekezaji mkuu ambao umefanya katika biashara yako, unaweza kufikiria kupanua menyu yako ili kujumuisha bidhaa ambazo wateja wanapaswa kusubiri, kama vile pizza au pancakes.

Tunakualika uangalie muundo wa ubunifu, menyu na matoleo

mlo mdogo wa Kifaransa

na kumbuka:

Wafanyakazi wa chakula cha jioni

Diner yetu itakuwa wazi siku saba kwa wiki kutoka 10.00-22.00.

Kwa ratiba hii ya kazi, tutahitaji zamu mbili za wafanyikazi ambao watafanya kazi siku 3/3.

Mabadiliko ya 1 - wapishi 3, wasaidizi 2 wa mauzo, keshia 1, safisha 1.

Kazi za mhasibu na meneja hapo awali zitafanywa na mmiliki wa diner mwenyewe.

Gharama za kufungua na kudumisha chumba cha kulia:

Sasa hebu tuhesabu ni pesa ngapi tutatumia kufungua diner yetu na ni kiasi gani kitatumika kwa matengenezo ya kila mwezi ya kuanzishwa.

Jedwali la gharama kwa kufungua diner

Jedwali la gharama za kila mwezi za kuendesha diner

Malipo na mapato ya mgahawa

Wataalamu wanakadiria faida ya biashara hii kwa 65%, ambayo inamaanisha kuwa inawezekana kufanya mgahawa wako kuwa na faida.

Mapato mazuri ya kila mwezi yanaweza kupatikana ikiwa angalau wateja 100 watatembelea biashara yako kila siku.

Itakuwa rahisi zaidi kufikia takwimu hii siku za wiki kuliko mwishoni mwa wiki, tangu Jumamosi na Jumapili wanafunzi hawasomi na ofisi hazifanyi kazi.

Wacha tuseme kwamba wikendi, trafiki ya chakula haraka hupungua kwa nusu. Kwa kuwa bei katika bar ya vitafunio inapaswa kuwa chini, basi muswada wa wastani itakuwa rubles 150-250.

Tunahesabu wastani wa faida ya kila mwezi ya shirika la upishi:

Kwa kawaida, unaweza kufikia mahudhurio ya watu 100 kwa siku baada ya miezi 4-6 ya uendeshaji wa kuanzishwa, kwa sababu robo ya kwanza ya shughuli za uanzishwaji wa upishi sio faida.

Ikiwa baada ya miezi sita tu ya uendeshaji faida ya biashara yako itakuwa rubles 200,000 kwa mwezi, basi utaweza kurejesha uwekezaji wako wa mtaji ndani ya mwaka baada ya kuzindua kuanza kwako. Kukubaliana, viashiria vile ni vya kutosha fungua bar ya vitafunio.

Makala muhimu? Usikose mpya!
Ingiza barua pepe yako na upokee makala mpya kwa barua pepe

Ikiwa unawashauri wasimamizi wako wasiogope kufanya makosa, kwanza hakikisha kuwa haufanyi makosa sawa (Akio Morita)

Ikiwa mfanyabiashara hana uwekezaji mkubwa wa nyenzo, lakini ana ujuzi wa sifa za sekta ya upishi wa umma, kama eneo lenye malipo ya haraka na kiwango cha juu faida, basi unapaswa kuzingatia kwa uzito kufungua bar ya vitafunio au cafe ya chakula cha haraka. Vyakula vya haraka ni maarufu kati ya idadi ya watu, kwa hivyo biashara lazima ifikie faida haraka. Mpango wa biashara ni kipengele kikuu cha kufikia mafanikio katika biashara fulani.

Muhtasari mfupi

Kwa madhumuni ya faida na kujitegemea, tahadhari kubwa inapaswa kulipwa kwa eneo la kuanzishwa. Na bila shaka, usisahau kuhusu orodha nzuri, sahani za juu, za kuridhisha na safi. Usafi, faraja, unyenyekevu wa kubuni na urahisi wa matumizi ni mambo muhimu kwa aina hii ya cafe.

Cafes kwenye magurudumu haziwezekani kufaa katika kesi hii, lakini uanzishwaji na meza za juu na chaguo nzuri sahani itakuwa sahihi kabisa. Idadi ya wateja itaongezeka, na ipasavyo, mapato yataongezeka.

Shirika

Kabla ya kuanza kuandaa mpango wa biashara kwa mlo wa chakula cha haraka, unahitaji kuchagua wazo na aina ya shirika. Kwa hiyo, ikiwa huna kuuza vinywaji vya pombe, basi itakuwa ya kutosha kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi. Ikiwa uanzishwaji utauza vinywaji vya pombe, ni muhimu kupata leseni na kusajili kampuni ya dhima ndogo.

Ili kuepuka makosa na kuharakisha mchakato wa kuandaa nyaraka, unahitaji kushauriana na mwanasheria mwenye uwezo. Kimsingi, kufungua vituo vya upishi vya umma, orodha ya nyaraka lazima iwe pamoja na matokeo ya ukaguzi wa usafi na epidemiological wa majengo, ambayo imeandaliwa na Rospotrebnadzor.

Urithi

Menyu ya uanzishwaji wa aina hii haina anuwai nyingi;

Kwa mfano:

• mbwa wa moto na kujaza tofauti,
• dumplings moto,
• sandwiches mbalimbali.

Menyu pia inajumuisha vinywaji:

• maji ya madini yenye kung'aa,
• aina kadhaa za kahawa,
• juisi tofauti,
• chai nyeusi na kijani,
• bia ya rasimu.

Kiasi cha fedha zinazohitajika kuanza inategemea gharama ya vifaa muhimu.

Ratiba ya kazi ya uanzishwaji wa diner lazima iwekwe kulingana na wateja, kwani mtiririko wa wateja huathiri moja kwa moja faida.

Mahali pa vitafunio

Mpango wa biashara wa mgahawa lazima ujumuishe eneo. Inashauriwa kufungua bar ya vitafunio ambapo kuna mtiririko wa watu. Watu ambao wana muda kidogo wa kula wanapendelea kula katika migahawa ya bei nafuu lakini ya starehe na menyu nzuri.

Taasisi kama hizo zinaweza kupatikana:

• katika masoko mbalimbali,
• vituo vya reli na mabasi,
• maeneo ya maegesho na huduma kwa madereva wa lori.

Ikiwa wakati huo huo cafe ina orodha nzuri, sahani safi na kitamu zilizoandaliwa, na kazi ya ubora wa wafanyakazi wa huduma, basi mafanikio ya kuanzishwa yatahakikishwa. Kuna hali moja zaidi - ukosefu wa ushindani.

Vifaa vinavyohitajika

Wakati wa kuchagua samani muhimu na vyombo vya jikoni, unahitaji kununua:

• cheburek (ikiwa una chebureks kwenye menyu),
• mashine ya kahawa,
• oveni ya microwave,
• sahani mbalimbali,
• grinder ya nyama ya umeme,
• sanduku la kuonyesha la friji kwa ajili ya kuhifadhi vyombo vilivyotayarishwa.

Hii ni orodha ya msingi ya vifaa vinavyohitajika kwa aina hiyo ya uanzishwaji. Kiasi cha samani na vifaa vinavyohitajika itategemea eneo la chumba. Kwa hiyo, ikiwa ni chumba kidogo, basi meza za juu na viti vinafaa zaidi. Ikiwa chumba ni cha wasaa, basi unaweza kupata na meza za kawaida za plastiki na viti, ambavyo katika majira ya joto hali ya hewa ya joto inaweza kuchukuliwa nje. Hii itaongeza mtiririko wa wateja.

Wafanyakazi wa huduma

Ili kuendesha mkahawa huo, takriban wafanyikazi watano watahitajika, ambao ni:

• wauzaji kadhaa,
• mpishi,
• mashine ya kuosha vyombo kadhaa au moja.

Gharama na mapato

Faida ya uanzishwaji itategemea moja kwa moja mtiririko wa wateja, kwani bei ya bidhaa ni ya chini kabisa.
Gharama zote zinaweza kugawanywa katika aina mbili: uwekezaji wa awali na gharama za uendeshaji.

Uwekezaji wa awali katika baa ya vitafunio ni pamoja na:

Gharama za sasa ni pamoja na:

Wakati huo huo, mapato ya kila siku yanapaswa kuwa rubles elfu nane, kwa kuzingatia mtiririko wa wastani wa mteja.

Ambayo ina maana:

Endelea

Sehemu ya mapumziko ya aina hii ya uanzishwaji haitakuwa zaidi ya miezi mitano, ambayo inaonyesha mvuto wa biashara kama hiyo kwa uwekezaji.

Biashara inayotegemea kutosheleza mahitaji ya kimsingi ya binadamu huwa na faida siku zote. Kuangalia piramidi ya Maslow, unaweza kuelewa kwamba hitaji maarufu zaidi la mwanadamu ni hitaji la chakula. Ndiyo maana wafanyabiashara wa novice wanashangaa: jinsi ya kufungua bar ya vitafunio. Saa njia sahihi Haitakuwa vigumu kupata wateja, hasa ikiwa utapanga biashara yako kwa usahihi. KATIKA nyenzo hii tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo.

Hatua za kwanza

Jinsi ya kufungua bar ya vitafunio na wapi kuanza? Kama ilivyo katika biashara nyingine yoyote, unahitaji kuanza kwa kutatua masuala ya kisheria. Kwa kuwa biashara inahusiana na chakula, kutakuwa na wengi wao.

Kwanza kabisa, unapaswa kujiandikisha kama LLC ikiwa unapanga kuuza pombe kwenye baa ya vitafunio, ikiwa sivyo, unaweza kufungua mjasiriamali binafsi, ambayo ni faida zaidi na rahisi.

• Mpango wa udhibiti wa uzalishaji;
• Mkataba wa kupunguza;
• Mkataba wa disinfestation;
• Hitimisho la SES;
• Uwiano wa bidhaa za chakula zinazouzwa;
• Mkataba wa kuondolewa kwa takataka;
• Mkataba wa kuchakata taa za fluorescent;
• Kitabu cha malalamiko;
• Mkataba wa matumizi ya kufulia na kusafisha kavu.

Pia, kabla ya kutuma maombi, unapaswa kukodisha au kununua umiliki wa majengo ambapo mgahawa wako utakuwa.

Kuchagua chumba

Wakati wa kufungua diner, unahitaji kuzingatia kwa makini suala la kuchagua majengo. Unapaswa kuchambua kiwango cha ushindani na hitaji la taasisi kama hiyo katika mkoa ambao unapanga kufanya shughuli za biashara.

Ni faida kuweka migahawa karibu na soko, vyuo vikuu, vituo vya treni na vituo vya ofisi, njia za kutoka metro na vituo vya usafiri wa umma.

Vifaa

Gharama kuu wakati wa kufungua diner ni ununuzi wa vifaa na samani. Vifaa vinavyohitajika: jokofu, vihesabio, kabati, vikeshi vya kuonyesha, grill, kitengeneza chapati, vitengeza moto, oveni ya microwave, kettle, kikaango, kitengeneza donati, vitengeneza kahawa.

Bila shaka, uchaguzi wa vifaa moja kwa moja inategemea urval. Wakati wa kuandaa menyu, unapaswa kuchambua matoleo ya washindani na uchague kile ambacho hawana na kile kinachohitajika sana. Intuition pia ina jukumu kubwa katika mambo haya.

Kama sheria, baa za vitafunio huandaa sahani kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu. Hata hivyo, usisahau kuhusu ubora wa maandalizi ya chakula.

Menyu inapaswa kujumuisha aina kadhaa za kozi ya kwanza na ya pili, sandwichi, saladi za nyama na mboga, vinywaji vya moto na baridi.

Kuajiri

Kiasi wafanyakazi inategemea na aina ya mgahawa. Ikiwa una nia ya kuuza mbwa wa moto na burghers kutoka kwa counter, basi unaweza kupata na mfanyakazi mmoja.

Ikiwa unataka kufungua diner ambayo hutoa kozi ya kwanza na ya pili, utahitaji mpishi, cashier, na mhudumu (ikiwa kuna maagizo mengi, kunaweza kuwa na wapishi na wahudumu kadhaa). Kwa ada ya ziada Wafanyikazi wakuu wanaweza kupewa kazi ya msafishaji.

Kwa mujibu wa sheria, wafanyakazi wote wanapaswa kuwa na cheti cha afya na kufanyiwa uchunguzi wa matibabu kwa wakati.

Kukuza biashara

Haitoshi kufungua cafe na vitafunio; unahitaji pia kutoa uanzishwaji na utitiri wa mara kwa mara wa wateja. Akizungumza juu ya kukuza, kwanza kabisa, unapaswa kutunza ishara mkali ambayo itaonekana kutoka pembe tofauti kutoka mbali.

Baada ya kufafanua sheria za jiji kuhusu uwekaji na ufungaji matangazo ya nje, haingeumiza kuweka nguzo kando ya barabara. Ikiwa mgahawa wako iko karibu na kituo cha ofisi, unaweza kupanga kwenye kituo cha ukaguzi au mapokezi kuweka kadi za biashara.

Cafe kwenye magurudumu

Wafanyabiashara wengi wanashangaa: jinsi ya kufungua bar ya vitafunio kwenye magurudumu. Umbizo hili ni la kufurahisha sana, kwani hukuruhusu kuhamia maeneo yenye watu wengi na huvutia shukrani kwa asili mwonekano. Kwa kuongeza, katika kesi hii hakuna suala la kukodisha au kununua majengo, ambayo ni suluhisho la gharama nafuu.

Kumbuka kwamba basi yako inapaswa kuvutia tahadhari. Inapaswa kupambwa kwa rangi na vifaa vya samani vizuri. Muziki wa kupendeza unaotoka kwenye madirisha unakuwezesha kuunda hisia ya sherehe.

Wageni walengwa wa mikahawa kama hiyo, kama sheria, ni wanafunzi, vijana na wazazi walio na watoto. Picha ya biashara kama hizo ni karibu na ile ya bistro; kwa hivyo, sera ya bei inapaswa kuwa ya kidemokrasia na sahani zinafaa. Mbali na madhumuni yake kuu, basi inaweza kutumika kwa matukio ya ushirika, vyama vya vijana na watoto.

Kuandaa menyu sahihi

Kwa kuwa hutaweza kupika kwenye basi, unapaswa kushikamana na bidhaa za nusu za kumaliza ambazo zinaweza kuwashwa tena: mbwa wa moto, hamburgers, sandwichi za moto na keki. Ikiwa unapanga kupika, unapaswa kutunza ugavi wa umeme. Hii inaweza kuwa kituo kidogo cha nguvu au jenereta ya dizeli. Baa ya vitafunio kwenye magurudumu ni biashara inayokabiliwa na ukosoaji mkali kutoka kwa mamlaka ya ukaguzi. KATIKA hali ya shamba Hauwezi kutumia vyombo vinavyoweza kutumika tena, lazima utulie kwa zinazoweza kutupwa, ingawa hii ni ghali zaidi.

Mambo ya ndani na njia

Idadi ya wageni moja kwa moja inategemea mambo haya. Ikiwa una mpango wa kufanya kazi wakati wa baridi, utunzaji wa insulation ya mafuta na viti vya joto. Njia inapaswa kuwekwa kando ya vituko, maeneo yenye watu wengi na mandhari nzuri.

Wafanyakazi

Hakikisha una dereva mwenye uzoefu. Utahitaji pia mhudumu wa baa na mpishi. Kwa kuwa uanzishwaji wako hautakuwa na viwianishi vikali, unapaswa kuajiri mtu ambaye atawaita watu kupitia kipaza sauti.

Matatizo yanayowezekana

Awali ya yote, matatizo yanahusiana na mamlaka ya udhibiti, kwa kuwa kwa sheria uanzishwaji wowote wa upishi lazima uunganishwe na mifumo ya maji na maji taka. Ugumu unaofuata ni barabara za Kirusi. Hali yao ya kutokamilika haifai kula.

Cafe ni muundo maarufu zaidi wa uanzishwaji wa upishi. Haihitaji mamilioni kuanzisha biashara hii. gharama. Ikiwa cafe inafanya kazi vizuri, ni rahisi kupata mteja wa kudumu, mwaminifu. Unaweza kufanya kazi katika sehemu moja kwa miongo kadhaa na hata kupitisha biashara hii kwa urithi.

Lakini kwa cafe kuleta mara kwa mara mapato thabiti, kabla ya kuifungua unahitaji kujifunza pointi muhimu biashara hii. Kwa kweli, hakuna kitu kinachoweza kuchukua nafasi ya uzoefu wako wa kweli, lakini bado, inafaa kujua wapi kuanza ikiwa unaamua kufungua cafe yako mwenyewe kutoka mwanzo.

Kwa watumiaji wetu, tuliandika kitabu kuhusu kufungua cafe ndogo, ambapo tulikusanya tu mapendekezo ya vitendo, mifano na mahesabu. Ni zaidi kidogo kuliko tu maagizo ya hatua kwa hatua, kwa hivyo tunapendekeza sana uisome.

Utajifunza nini kwa kusoma kitabu chetu? Kabla ya kufungua cafe yako mwenyewe, unahitaji kujibu maswali kadhaa:

• Je, utafungua cafe wapi? Itakuwa kituo cha ununuzi, barabara yenye shughuli nyingi, eneo la makazi au eneo lililofungwa kama vile kituo cha ofisi, chuo kikuu, au biashara?
• Je, kuna wateja wako wa kutosha hapo? Jinsi ya kukadiria mahudhurio yanayotarajiwa ya mkahawa wako?
• Je, washindani wako wanaendeleaje? Ni niche gani kwenye soko la upishi unaweza kuchukua?
• Wapi kununua vifaa, samani na sahani kwa cafe yako?
• Jinsi ya kusuluhisha suala hilo kisheria kwa kufuatana na muziki?
• Ni nini kinachohitajika ili kupata kibali cha kufungua cafe?

Kitabu chetu cha maagizo kitakuambia wapi kuanza kufungua cafe yako mwenyewe. Lakini hatukujiwekea kikomo kwa kuelezea tu utaratibu wa kufungua cafe. Pia utajifunza jinsi ya kutathmini menyu ya mgahawa kwa faida, ni viashiria vipi vya ufanisi vilivyopo kwa mkahawa wa kufanya kazi, mpishi wako anapaswa kufanya nini, na ni eneo gani la uwajibikaji unapaswa kudhibiti.

Je, ni gharama gani kufungua cafe kutoka mwanzo?

Ili kuelewa ni pesa ngapi unahitaji kufungua cafe, unahitaji kuamua juu ya muundo wa kuanzishwa kwako. Katika hatua ya awali ya kutathmini eneo, shughuli za washindani, uwezekano wa kuhudhuria, na muswada wa wastani, unaweza tayari nadhani ni kiasi gani cha mapato ya kila siku ambacho cafe yako itazalisha. Kuwa na wakati mzuri Kipindi cha malipo kwa cafe kitakuwa mwaka mmoja wa uendeshaji wake kwa uwezo kamili, na hii ndiyo tunapaswa kuendelea kutoka wakati wa kuhesabu ni kiasi gani cha fedha utahitaji kufungua cafe yako.

Gharama zote za kufungua cafe kutoka mwanzo zinaweza kugawanywa katika gharama za wakati mmoja na zile ambazo zitalazimika kubebwa katika kipindi chote cha shughuli za cafe. Wacha tukusanye data hii kwenye jedwali:

Hatukuonyesha kwenye jedwali kitu muhimu zaidi cha gharama - majengo, kwani hali hapa inaweza kuwa tofauti:

• tayari una majengo yako ya cafe;
• unapanga kununua majengo;
• Nafasi ya cafe itakodishwa.

Mara nyingi, majengo ya cafe hukodishwa. Kuna sababu kadhaa za hii. Kwanza, maeneo ambayo kuna trafiki nzuri mara nyingi iko katika vituo vya ununuzi, ambapo majengo yanaweza kukodishwa tu. Pili, kukodisha, badala ya kununua, majengo hupunguza gharama ya kufungua cafe. Tatu, licha ya mahesabu yote ya awali, eneo la cafe linaweza kugeuka kuwa halijafanikiwa.

Unahitaji kukodisha nafasi kwa cafe kwa busara. Tulizungumza juu ya kile unachohitaji kuzingatia wakati wa kuhitimisha makubaliano ya kukodisha na mmiliki kwenye kitabu chetu. Kweli, ikiwa majengo ni yako, pongezi, hatari zako wakati wa kufungua cafe kutoka mwanzo zitakuwa ndogo sana.

Katika kila kesi maalum, kiasi cha gharama wakati wa kufungua cafe kutoka mwanzo itakuwa tofauti. Katika kitabu chetu, tulihesabu kwa undani na chini kwa maelezo madogo zaidi gharama ya kufungua cafe ya majira ya joto kwa watu 20. Gharama za wakati mmoja zilifikia rubles elfu 500, pamoja na rubles elfu 330 zilifikia gharama za kudumu kwa mwezi wa kwanza wa uendeshaji wa cafe, kwa kuzingatia kodi ya majengo. Jumla, rubles 830,000.

Kwa wanaoanza biashara, tunakushauri uzingatie chaguo la franchise katika tasnia ya upishi. Katika baadhi ya matukio, kufungua cafe kama franchise itakuwa nafuu kutokana na ukweli kwamba franchisor ni nia ya kukuza chapa yake. Kwa mfano, anaweza kukupa vifaa kwa awamu, kwa kukodisha, au hata kwa matumizi ya bure. Kwa kweli, baadaye atarudisha gharama zake atakapopokea malipo ya kila mwezi kutoka kwako, lakini katika hatua ya kwanza, kuendesha cafe kama franchise itakusaidia kuanza kupata faida haraka.

Wakati wa kuchagua franchise, kumbuka kwamba mifano ya gharama na mapato katika pendekezo la franchisor haiwezi kuaminika kabisa. Franchisor ana nia ya kukuuzia franchise, kwa hivyo hesabu tena takwimu zote ulizopewa na uongeze gharama hizo ambazo hazijazingatiwa kwenye picha yake ya kupendeza.

Unapanga kufungua biashara yako mwenyewe? Usisahau kuhusu akaunti ya sasa - itarahisisha kufanya biashara, kulipa kodi na malipo ya bima. Aidha, sasa benki nyingi hutoa hali nzuri kwa ajili ya kufungua na kudumisha akaunti ya sasa. Unaweza kutazama matoleo hapa.

Jinsi ya kufungua cafe kutoka mwanzo: mpango wa biashara

Je, unahitaji mpango wa biashara ili kufungua cafe? Ikiwa tunazungumza juu ya hati iliyoandaliwa kitaaluma na fomula, grafu na utafiti wa uuzaji, basi haitakuwa nafuu. Kwa bahati mbaya, hata hati ya gharama kubwa iliyoandaliwa na wataalamu haitakuhakikishia takwimu za mapato zilizotajwa. Mpango wa biashara ni mpango tu;

Hata hivyo, kabla ya kufungua cafe yako mwenyewe, lazima pia uhesabu mapato yake. Ndiyo, itakadiriwa tu, lakini unapaswa kufikiria nini unaweza kutegemea ikiwa cafe imepangwa vizuri.

Tunapendekeza kuchukua nafasi ya mpango wa biashara wa kitaalamu wa kufungua cafe na mfano na mahesabu ya gharama na mapato. Unaweza pia kupata mfano kama huo katika kitabu chetu. Katika mfano huu, hatukuhesabu tu kiasi cha gharama, lakini pia ni wageni wangapi wanapaswa kuja kwenye mkahawa, kiasi cha wastani cha bili kinapaswa kuwa, na muda wa malipo wa mgahawa wako unaweza kuwa.

Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua cafe?

Ni vibali gani vinahitajika kufungua cafe? Cafe ni uanzishwaji wa upishi, na uanzishwaji kama huo unachunguzwa zaidi mamlaka za usimamizi. Kujibu swali: "Inachukua nini kufungua cafe?", Ni lazima tuelekeze mawazo yako kwa kuwepo kwa vikwazo fulani vya ukiritimba.

Kwa bahati mbaya, mchakato wa kupata vibali vya kufungua cafe unaweza kuchukua muda mwingi. Utaratibu yenyewe haujasemwa wazi katika kitendo chochote cha udhibiti, kwa sababu idhini lazima ipatikane kutoka kwa huduma tofauti.

Kifurushi cha hati za kufungua cafe mnamo 2019 kitajumuisha:

• uratibu na ukaguzi wa moto;
• hitimisho la usafi na epidemiological kutoka Rospotrebnadzor juu ya kufuata cafe na mahitaji;
• ruhusa ya kufungua cafe kutoka kwa utawala wa ndani;
• ruhusa ya kuweka matangazo ya nje;
• leseni ya kuuza pombe ikiwa unaiuza;
• makubaliano na polisi juu ya uwekaji wa kifungo cha hofu.

Kitu ngumu zaidi itakuwa kupata ruhusa kutoka kwa Rospotrebnadzor kufungua cafe, kwa sababu ... Kwa kufanya hivyo, lazima uzingatie mahitaji ya nyaraka kadhaa maalum (SNiP). Wakati wa utoaji wa hitimisho, Rospotrebnadzor itaomba mikataba ya disinfection, kuondolewa kwa takataka, huduma za kufulia, mradi wa kiteknolojia wa kuunganisha vifaa vya umeme, maji, maji taka na nyaraka zingine. Ifuatayo, mpango wa udhibiti wa uzalishaji wa usafi utaidhinishwa, kulingana na mpango ambao shughuli zaidi zitaangaliwa. Tunakushauri usiingie katika makubaliano ya kukodisha hadi ujue mahitaji ya usafi kwa aina yako ya cafe. Inawezekana kwamba chumba ulichochagua hakiwezi kukutana nao kabisa.

Ni rahisi kufungua cafe katika jengo ambalo tayari kulikuwa na kituo cha upishi, au katika kituo cha ununuzi katika muundo wa mahakama ya chakula, ambapo msaada fulani Ili kupata vibali, utawala wa kituo cha ununuzi utatoa msaada.

Unaweza kujua ni nyaraka gani unahitaji kufungua cafe nchini Urusi kutoka kwa wataalamu makampuni ya sheria ambao husaidia katika kupata aina mbalimbali za leseni, vibali na vibali. Sio siri hiyo thamani kubwa katika suala hili ina viunganisho, ujuzi wa utaratibu, sifa za kikanda, kwa hiyo, ikiwa una fursa ya kuagiza huduma hizo, ni thamani ya kuchukua faida yake.

Kwa hali yoyote, usikate tamaa, unaweza kupata vibali vya kufungua cafe mwenyewe, haswa kwani unahitaji kufanya hivi mara moja tu. Angalia maduka mengi ya upishi yapo karibu; wote waliweza kushinda vikwazo hivi vya urasimu. Vivyo hivyo na wewe unaweza.