Chaguo bora kwa kuunda biashara mwenyewe Kutakuwa na biashara ya mkate na bidhaa za mikate. Kama unavyojua, mkate ni bidhaa muhimu, na uzalishaji wake utakuwa wa mahitaji kila wakati. Na ukweli huu hutoa kazi ya kudumu kwa mjasiriamali wa novice.

Katika siku zijazo, katika siku zijazo, itawezekana kushirikiana na wauzaji wengi, kuunda Lakini kwanza unahitaji kuamua juu ya mpango wa utekelezaji, na utekelezaji wa mpango wa biashara wa kuandaa ufunguzi. kioski cha mkate. Kwa hivyo, jinsi ya kufungua kioski cha mkate mwenyewe?

Hatua za kufungua kioski cha mkate

1. Kupata kibali cha biashara.
2. Kuchagua mahali pa kufanya biashara.
3. Kuchagua mwelekeo wa biashara ya bidhaa za mkate.
4. Ununuzi wa vifaa muhimu.
5. Ushirikiano na wauzaji.
6. Tafuta wauzaji.
7. Uhesabuji wa uwekezaji na faida inayotarajiwa.

Hatua zinazohitajika ili kupata kibali cha biashara

Kabla ya kioski kuanza kufanya kazi, itakuwa muhimu kutatua maswala kadhaa na serikali za mitaa, ambayo ni:

1. Jua ni wapi una haki ya kupata duka la rejareja kulingana na sheria za sasa za kisheria.

2. Kuratibu eneo lililochaguliwa la kioski na idara ya eneo la mipango miji na usanifu.

3. Pata ruhusa kutoka kwa idara ya moto na idara ya biashara.

Pia, kufanya shughuli za biashara, utahitaji kujiandikisha na Huduma ya Ushuru ya Shirikisho na kupata cheti cha usafi na epidemiological kutoka kwa mamlaka ya Rospotrebnadzor.

Inaweza kuwa muhimu kuhitimisha mikataba ya kuchakata taa za zebaki na uondoaji taka.

Usajili wa mjasiriamali binafsi(utaratibu uliowekwa na sheria).

Utoaji wa cheti cha usafi-epidemiological(utaratibu na nyaraka muhimu).

Kuchagua mahali pa kufanya biashara

Mkate ununuliwa mchana na jioni, hasa wakati wa kurudi nyumbani baada ya siku ya kazi. Kwa hiyo, chaguo bora kwa eneo la kiosk itakuwa eneo la makazi na trafiki ya mara kwa mara ya watu.

Pia chaguo nzuri ili kufunga kioski kutakuwa na eneo karibu na vituo usafiri wa umma na masoko. Jinsi gani watu zaidi itapita karibu na kioski cha mkate, ndivyo uwezekano wa kuongeza mapato kutoka kwa bidhaa zinazouzwa unavyoongezeka.

Kuhusu ununuzi wa kioski, mwanzoni itawezekana kununua kioski kilichotumiwa, kwa mfano, ikiwa utapata mmiliki ambaye anafunga duka lake mwenyewe. Katika kesi hii, unaweza kulipa gharama zote za kuvunja na usafiri.

Ikiwa hali yako ya kifedha inaruhusu, basi unaweza kununua kioski kipya.

Eneo la takriban la kioski cha mauzo ni 12 m2.

Mwelekeo wa shughuli za kioski cha mkate

Wakati wa kupanga shughuli za kioski cha mkate kama biashara, itakuwa muhimu kuamua juu ya mwelekeo wa biashara. Inaweza kuwa mkate tuduka, ambayo kutakuwa na biashara ya bidhaa za mkate na au kioski sio tu na mauzo, lakini pia na uzalishaji, kama mkate mdogo.

Chaguo la kwanza litakuwa la gharama nafuu, lakini matatizo yanaweza kutokea kwa uuzaji wa kiasi kizima cha bidhaa, kwa sababu hakuna mtu atakayenunua mkate wa zamani.

Chaguo la pili hukuruhusu kudhibiti mchakato wa uzalishaji, na ni faida zaidi kuliko ya kwanza, kwani mkate mpya uliooka ni ghali. Lakini mwelekeo huu unahitaji gharama kubwa zaidi za kifedha.

Vifaa muhimu kwa kioski cha mkate

Kwa kawaida, ili kuendesha kioski cha mkate utahitaji vifaa. Inaweza kuwa rahisi kama rafu chache na trei za mbao.

Itakuwa muhimu kufunga kengele ya moto.

Hali muhimu kwa ajili ya uendeshaji wa kiosk ya mkate itakuwa ununuzi wa rejista ya fedha, ikifuatiwa na usajili wake na mamlaka ya kodi (ikiwa wewe ni mmoja), na hitimisho la makubaliano ya huduma yake.

Kufanya kazi na wauzaji

Baada ya usajili wote nyaraka muhimu na vifaa vya ununuzi vinaweza kuanza. Inafaa kuzingatia kuwa wasambazaji hawashirikiani moja kwa moja maduka ya rejareja, lakini wanatekeleza jumla makampuni, na wao wenyewe kutoa bidhaa.

Ni rahisi sana kufanya kazi na makampuni ya jumla, kwa vile wanajitegemea kuandaa utoaji wa mkate kutoka kwa mikate na viwanda, ambayo inawezesha sana kazi ya duka.

Upangaji wa duka la mkate

Ongezeko la bidhaa za mkate linadhibitiwa madhubuti na mamlaka (haiwezi kuwa zaidi ya 15%) kwa sababu mkate ni moja ya bidhaa muhimu.

Kwa hivyo, itakuwa muhimu kupanua anuwai ya bidhaa zinazouzwa na "kuongeza" biashara ya bidhaa anuwai za confectionery (keki, keki, mikate ya tangawizi, kuki, na hata pipi. kujitengenezea), vinywaji, mikate, nk. Kwa aina hii ya bidhaa, markup inaweza kuweka 50%.

Mbinu hii ya kupanua anuwai ya bidhaa itaongeza tu ongezeko la wateja na, ipasavyo, itakuwa na athari chanya kwa faida ya kioski. Bila shaka, hitaji kuu la kuoka inabaki ubora wa juu.

Katika siku zijazo itawezekana kufungua mkate wako mwenyewe,pamojakutoka kwa mkate, na pia kuuza bidhaa zilizooka katika maduka mbalimbali ya rejareja.

Kutafuta wauzaji wa kioski

Chaguo bora kwa kuajiri wafanyikazi kwa kioski cha mkate ni kuajiri wauzaji kulingana na mapendekezo kutoka kwa waajiri kadhaa. Vigezo kuu vya kuchagua muuzaji ni usahihi, adabu na adabu.

Muuzaji kama huyo ni dhamana kazi yenye mafanikio kioski cha mkate. Kwa muuzaji mzuri Rubles elfu 30 kila mwezi.

Mpango wa biashara wa kioski cha mkate

Anza bila uwekezaji wa kifedha shughuli ya ujasiriamali karibu haiwezekani.

Kulingana na data ya 2015, uwekezaji ufuatao ulihitajika ili kufungua kioski cha mkate:

• ununuzi wa kioski cha biashara - kutoka rubles 150,000. au kukodisha - kuanzia rubles elfu 70. kwa mwezi;
• kuandaa kiosk kwa uendeshaji (kazi ya ukarabati wa ndani, kufunga skrini ya matangazo, nk) itagharimu rubles elfu 60;
• ununuzi wa vifaa - kwa wastani rubles elfu 30;
• - rubles elfu 15;
• ununuzi wa vitengo elfu vya bidhaa - karibu rubles elfu 50;
• kwa kila muuzaji - 20 - 30,000 rubles. kila mwezi;
• ununuzi wa bidhaa za ziada - kwa wastani rubles elfu 30;
• gharama kwa mahitaji yanayohusiana - kutoka rubles elfu 20.

Kwa jumla, jumla ya gharama zote itakuwa takriban 340,000 rubles.

Chaguzi za kuhifadhi

Unaweza kuokoa kwa gharama. Kwa mfano, nunua kioski au banda lililotumika.

Pia, kiasi cha uwekezaji wa kifedha kinategemea kanda na kwa bei ya kukodisha kiosk, ikiwa haukununua yako mwenyewe.

Wafanyabiashara wanashauri kukodisha kiosk mwanzoni mwa kazi yao, na kisha tu, baada ya biashara kuanza, kununua mpya. Pia itakusaidia kuokoa kwenye uwekezaji wa kifedha. ununuzi wa bidhaa zilizochukuliwa kuuzwa kutoka kwa mkate wa ndani.

Mapato

Faida ya kila siku kutokana na kuendesha kioski cha mkate ni rubles elfu 3-5, ni rahisi kuhesabu mapato ya kila mwezi, ambayo yatakuwa kwa mwezi 90 – 150,000 rubles. Kwa hivyo, jumla ya gharama zitalipwa ndani Miezi 3-4.

Nuances ya kuendesha biashara ya mkate

Leo, na hii sio habari kwa muda mrefu, soko bidhaa za mkate imejaa, karibu kila kona utapata duka la rejareja linalouza mikate na maandazi. Ushindani ni mkubwa sana, na mmoja wa washindani ni, ambayo ina mkate wake mdogo.

Lakini hiyo sio mbaya sana. Lakini hakuna kukwepa ukweli kwamba makampuni mengi ya kuoka yameanza kuandaa mitandao yao ya rejareja kwa ajili ya uuzaji wa bidhaa za mkate na bidhaa za kuoka na itabidi kutafuta ufumbuzi wa kupambana na washindani wao wakuu.

Suluhisho pekee la kupata uaminifu wa wateja na kukuza sifa ya kioski cha mkate kama biashara ni huduma ya juu na ubora bora wa bidhaa zinazotolewa.

Kwa njia nzuri, kabla ya kutekeleza kila kitu, unahitaji kufanya uchambuzi na utafiti wa soko la bidhaa za mkate, kujifunza washindani katika sekta hii, kuchambua aina zao na kiwango cha bei.

Baada ya kuchambua mahitaji ya wateja kwa bidhaa zinazotolewa, itakuwa muhimu chagua aina sahihi ya bidhaa na uweke bei ipasavyo.

Jinsi ya kufungua duka la mkate na ni sifa gani za kuendesha biashara ya mkate na mkate? Jibu liko kwenye video ifuatayo:

Bakery kama biashara ni fursa ya kutambua maoni yako ya mwitu, kwa hivyo swali linatokea: jinsi ya kufungua uzalishaji wako mwenyewe, ni faida au sio kuoka na kuuza mkate mwenyewe?

Uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate ni mchakato ambao daima utapata walaji wake. Ni maneno mangapi maarufu yamejitolea kwa bidhaa hii ya moyo na ya kitamu! Watu wanaoishi katika nafasi ya zamani Umoja wa Soviet, wanakula kila kitu kabisa na mkate - ni wote tastier na zaidi ya kuridhisha.

Mkate safi ni ngumu sana kupata katika jiji kubwa leo. Watu wengi wamezoea kununua bidhaa hii katika maduka makubwa, ambapo ubora wake sio daima kukidhi mahitaji muhimu. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya anuwai ya bidhaa za kuoka katika duka kama hizo - hakuna uwezekano kwamba utapata bun safi, bado ya joto ambayo unaweza kufurahisha familia yako.

Bakery inaweza kupatikana karibu kila mji mkubwa na hata kijiji kidogo. Biashara kubwa hufunika eneo kubwa, ndiyo sababu ni ngumu zaidi kwao kufuata matakwa yote ya watumiaji wao - kuna msisitizo juu ya uzalishaji wa wingi na kutoa aina zote za raia mkate unaohitajika.

Wakati huo huo, faida ni dhahiri - uzalishaji wa kibinafsi na kufikia watu wachache utasaidia kukidhi mahitaji ya karibu kila mtu, huku ukimpa mtumiaji haki ya kuchagua kutoka kwa urval kubwa. Kuwa na mkate wako mwenyewe inaweza kuwa zawadi halisi kwa kijiji kidogo na jiji kubwa, ambapo watu wamekosa kwa muda mrefu bidhaa mpya za kuoka.

Umuhimu na matarajio

Bakery ni mchakato wenye mambo mengi unaohitaji utafiti wa kina wa soko na utangazaji mzuri. Ikiwa ubora wa bidhaa yako ni wa juu na eneo la duka ni rahisi, mtumiaji atafanya matangazo mazuri- habari itapitishwa kwa mdomo, na mpita njia bila mpangilio hataweza kupita.

Uzalishaji mdogo ni faida kwa sababu ni rahisi zaidi kwake kukabiliana na tamaa ya haraka ya wateja na kujenga upya vifaa vyake. Mkate wa kuoka unaweza kuwa mwanzo tu wa biashara kubwa - duka haipaswi kuwa mdogo kwa bidhaa hii tu.

Ufunguo wa biashara yenye mafanikio itakuwa urval. Kila mtu anataka kujifurahisha sio tu mkate wa kawaida, yanafaa kwa sahani yoyote, lakini pia bidhaa za awali za kuoka, bidhaa za chakula na confectionery. Katika kesi hii, wingi wa bidhaa iliyooka itategemea mahitaji.

Biashara ya mkate itafanikiwa ikiwa umechagua majengo sahihi sio tu kwa ajili ya maandalizi, bali pia kwa ajili ya kuuza bidhaa, ikiwa ni pamoja na vifaa muhimu na malighafi, na, bila shaka, kupatikana mwokaji ambaye anaweza kuchukuliwa kuwa bwana wa ufundi wake.

Mbinu ya ubunifu haina madhara - jaribu, ongeza kitu chako mwenyewe kwenye uzalishaji, na hivi karibuni chapa yako itatambulika, na uzalishaji wa bidhaa utafikia kiwango kipya.

Kama sampuli unaweza kuipakua bila malipo.

Mtaji wa kuanzia na hati

Biashara ya kuoka mkate inahitaji uwekezaji wa awali- itabidi utoe pesa kwa kukodisha majengo, ununuzi wa vifaa na mishahara ya wafanyikazi. Gharama zote zitategemea ukubwa wa uzalishaji unaopanga. Kwa mkate mdogo, rubles mia tatu elfu zinaweza kutosha, lakini kwa kiasi kilichoongezeka kiasi kinaweza kuongezeka mara kadhaa.

Katika hatua ya awali, ni muhimu kuelewa mahesabu kuhusiana na kuanzia uzalishaji. Biashara ya nyumbani itahitaji kiasi kidogo zaidi kuliko mkate kamili wa mkate. Gharama za mwaka zitakuwa na kategoria zifuatazo:

Unaweza kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi na ufungue biashara yako kwa masharti yaliyorahisishwa, au unaweza kupanua fursa na kuunda kampuni ya dhima ndogo. Upangaji na gharama sio tofauti sana, lakini kila aina ina sifa zake za tabia:

1. Mjasiriamali binafsi hubeba jukumu la kisheria kwa shughuli za biashara, na katika tukio hilo gharama kubwa na faida ndogo ya biashara ya kuoka italeta hasara kubwa za kifedha. Ikiwa biashara ina faida, mradi huo unahesabiwa haki.
2. Usajili wa mtu kama mjasiriamali binafsi hutokea bila uingiliaji wa wanasheria kwa muda mfupi, na kampuni ya dhima ndogo inahitaji huduma za wakili.
3. kama mjasiriamali binafsi ni nafuu zaidi katika hatua ya usajili na usajili wa taasisi ya kisheria.
4. Ni rahisi zaidi kuoka mkate usio na chachu na bidhaa nyingine yoyote na kuiuza kwa kujiandikisha kama LLC. Kwa njia hii unaweza kubadilisha uwanja wako wa shughuli kwa urahisi bila kupunguza uwezo wako.
5. Bidhaa za mkate zinazozalishwa chini ya muundo wa LLC zitapokea riba kubwa kutoka kwa washirika.

Hii hurahisisha zaidi mfanyabiashara kushughulika na usajili na, ikiwa inataka, kufilisi biashara.

Nyaraka

Ni muhimu kukusanya hati zifuatazo:

• Nyaraka zinazothibitisha kukamilika kwa uchunguzi na kuanzisha kufuata viwango vya usafi.
• Cheti cha ulinganifu kinachoruhusu biashara ya bidhaa za mkate wa kutengenezwa nyumbani.
• Nyaraka zilizopokelewa kutoka kwa ukaguzi wa moto juu ya usalama wa moto wa majengo.
• Vibali vya usambazaji na uuzaji wa malighafi, bidhaa, mashine za mkate, vifaa vikubwa vya uzalishaji.

Ni muhimu kukusanya mfuko wa nyaraka mara baada ya kulipa kodi, kwa kuwa hii itapunguza muda kabla ya kufungua mradi na itawawezesha kutambua mawazo yako haraka iwezekanavyo.

Kuchagua mwelekeo

Ili kuamua juu ya aina ya shughuli na kuhesabu kwa usahihi nguvu zako, unahitaji kutunza mapema kuhusu mwelekeo ambao kampuni yako itafanya kazi.

Leo, mini-bakery ni chaguo bora, ikiwa tu kwa sababu makampuni makubwa yamechukua muda mrefu niche ya biashara hiyo. Inategemea upatikanaji gharama za chini Unaweza kuchukua biashara yako kwa kiwango kikubwa, lakini kwa hili unahitaji kuendeleza mradi kwa undani.

Ikiwa kuna uzalishaji mkubwa wa bidhaa katika jiji, na mipango yako ni pamoja na kuoka analog, kuna uwezekano kwamba utapokea haraka. faida nzuri na unaweza kuchukua mteja. Katika kesi hii, italazimika kupunguza gharama ya mradi, kupunguza gharama ya bidhaa na mishahara wafanyakazi.

Moja ya mwelekeo maarufu inachukuliwa kuwa mini-bakery, ambayo hutoa bidhaa za kipekee ambazo ni tofauti sana na zinazozalishwa na brand kubwa. Kwa mfano, bidhaa za kuoka sio lazima ziwe tamu - watu wengi hutumia jibini, vitunguu, na hata bidhaa za nyama.

Chaguo bora itakuwa kuchanganya mkate na cafe au mgahawa chakula cha haraka, ambapo wateja hawawezi tu kununua buns safi, lakini pia kufurahia yao katika hali ya cozy. Wakati huo huo, orodha inapaswa kujumuisha chakula cha mchana kamili kwa makundi yote ya watumiaji, ikiwa ni pamoja na watoto wadogo. Usisahau kuhusu bidhaa za lishe.

Chumba

Kuanza hata mkate mdogo kutoka mwanzo ni ngumu sana, kwani utalazimika kufanya kila kitu kutoka mwanzo - tafuta nafasi inayofaa, fanya matengenezo ndani yake, fanya mawasiliano muhimu na uunganishe vifaa.

Sio faida kuanzisha uzalishaji mdogo katika nafasi kubwa - ikiwa una nafasi nyingi zisizotumiwa, utatumia pesa za ziada kwa kodi. Chumba lazima kinafaa kwa ukubwa na aina.

Wakati huo huo, inafaa kufikiria juu ya maeneo ya nyumbani ambapo wafanyikazi wanaweza kutumia wakati wa kibinafsi wakati wa chakula cha mchana, na vile vile chumba cha kufuli na bafuni ambayo mawasiliano yote ya kuosha mikono na kusafisha nywele yatafanywa.

Kutoka kwenye chumba kidogo, unaweza kufanya mauzo kupitia dirisha ndogo au barabara ya mini - kwa njia hii utahifadhi nafasi, lakini utaweza kufanya kazi zote za shirika, kuwahudumia wateja kwa raha. Mradi wenye tanuri ndogo hauhitaji nafasi kubwa, lakini mkate kutoka tanuri ya Kirusi na mkate kutoka kwa tandoor unahitaji vyumba tofauti kwa ajili ya uzalishaji.

Vifaa vya ubora wa juu, kama vile majengo mazuri, ni ufunguo wa mafanikio ya shirika lako. Unaweza kuinunua hatua kwa hatua kama inahitajika na iwezekanavyo, au unaweza kuinunua yote mara moja. Mradi mdogo wa mkate unahusisha nafasi zifuatazo:

Haipendekezi kununua vifaa vya ubora wa chini, kwani huhatarisha bidhaa tu, bali pia usalama wa moto. Mbali na hapo juu, italazimika kununua fanicha ya ziada, kesi za kuonyesha na rejista za pesa ili kuuza bidhaa.

Video: jinsi ya kufungua mkate - maagizo ya hatua kwa hatua.

Wafanyakazi

Wafanyikazi wa duka la mkate na duka la karibu ni watu ambao watawapa watumiaji bidhaa ya kitamu na ya hali ya juu, pamoja na huduma ya heshima wakati wa ununuzi. Wakati huo huo, kila mfanyakazi lazima ajue kazi yake vizuri ili kusiwe na kutokuelewana katika siku zijazo. Zingatia elimu, uzoefu wa kazi na upatikanaji wa cheti cha afya.

Makini! Bila cheti halali cha afya, wataalamu hawaruhusiwi kufanya kazi.

Kati ya wafanyikazi wakuu ambao wanapaswa kuwa katika kila duka la mkate, nafasi zifuatazo zinapaswa kuwapo:

1. Mtaalamu wa teknolojia ya uzalishaji.
2. Kusafisha mwanamke.
3. Mhasibu.
4. Waokaji mikate.
5. Kipakiaji.
6. Kifungashio (hiari).
7. Dereva.
8. Mchuuzi.

Malipo moja kwa moja inategemea teknolojia ya uzalishaji na aina ya bidhaa iliyotengenezwa biashara maalum. Wakati huo huo, hupaswi kuokoa kwenye matangazo na vifaa - hizi ni sababu zinazokuhakikishia faida kwa muda mfupi. Mahesabu ya malipo lazima yafanywe mapema ili usipoteze pesa; kwa hili inashauriwa kuajiri mtaalamu aliyehitimu.

Kufungua biashara yako ya chakula ni sababu nzuri, kwani mwili wa mwanadamu umeundwa kwa njia ambayo inahitaji kula ili kudumisha maisha. Kwa hivyo, watu wanaofanya biashara kwanza wanafikiria juu ya kuanzisha biashara katika uwanja wa utayarishaji wa chakula. Mwelekeo maarufu ni mkate mdogo kama biashara.

Taasisi ndogo za kibinafsi zinahitajika, na wajasiriamali wengi huweka bei ya juu kabisa kwa bidhaa zao: mara nyingi sio kwa ubora, lakini kwa chapa. Mara nyingi ladha na sifa zingine za bidhaa huacha kuhitajika, kwa hivyo wakati wa kufungua safu kama hiyo ya biashara, fikiria ikiwa unaweza kutoa bidhaa kwa ubora unaofaa, na ikiwa uko tayari kufanya uwekezaji kufanya biashara ifanye kazi. inapaswa.

Bakery ni aina bora ya biashara katika karibu mkoa wowote

Mpango wa biashara ya mkate

Ni hii ambayo hufanya kama aina kuu ya nyaraka kabla ya kuanza shughuli yoyote. Wajasiriamali wengi chipukizi wanapuuza hati hii. Kwa msaada wake, unaweza kutambua malengo makuu, kutambua nguvu na udhaifu wa biashara, na pia kuamua gharama za kifedha, fanya uchambuzi wa soko na washindani. Mwisho wa nyaraka, inafaa kutoa mipango miwili kuu kulingana na ambayo matukio yatakua baadaye: chanya na hasi.

Kukuza lengo daima ni sehemu ya msingi ya mpango wa biashara katika biashara yoyote. Unaweza kutambua sio tu viashiria vya nyenzo, lakini pia wengine wowote. Wajasiriamali wengine hufungua biashara kama hiyo kwa sababu hawajaridhika na ubora wa bidhaa zilizopo sokoni. Mtu anatengeneza biashara kwa lengo la kusaidia masikini, kwa vyovyote vile, hakuna haja ya kuweka kikomo cha kufanya kwa ajili ya kupata faida tu.

Kwa hiyo, baada ya kufafanua malengo yako, unahitaji kuanza mahali fulani. Kijadi, hii ni hesabu ya kiasi ambacho kitahitajika kufanya shughuli. Jambo kuu hapa ni kuandika kila kitu kwa maelezo madogo zaidi ili hali zisizotarajiwa zisitokee. Utafiti wa awali wa soko la ajira na sifa za mali isiyohamishika iliyokodishwa kwa shughuli za kibiashara itasaidia na hili. Utahitaji pia kubainisha kiasi cha uzalishaji kinachohitajika kwa muda fulani. Ifuatayo, tunaendelea kwa hatua zifuatazo za mpango wa biashara wa mkate.

Kuchagua chumba

Kwa kuwa itakuwa muhimu kutoa kwa kuwekwa kwa vipengele kadhaa katika chumba kimoja, lazima ichaguliwe kwa usahihi na iwe na eneo linalohitajika. Inapaswa kuwa na karakana, maghala kadhaa na majengo ya wafanyikazi. Sehemu ya utawala pia imetengwa mahali fulani - hii ni ofisi ya mhasibu, meneja na msimamizi.

Kwa mkate mdogo: nafasi hizi zote zinaweza kuunganishwa kuwa moja. Sababu nyingine ambayo uchaguzi maalum wa majengo hutegemea ni kusudi la kufungua mkate. Ikiwa hii ni uanzishwaji mdogo ambao unahusisha tu kuoka mkate safi, basi chumba kilicho na eneo la mita za mraba 100 kinafaa. m. Kwa kiwanda kikubwa utahitaji kitu zaidi. Ikiwa unataka kufungua duka la chapa kwenye eneo la mkate mdogo, basi hakikisha kuwa hakuna washindani karibu. Wakati huo huo kituo inapaswa kuwa karibu na umati mkubwa wa watu, sio mbali na kituo cha biashara au majengo ya ofisi. Jengo la wastani litagharimu rubles 300,000 kwa mwezi.

Unahitaji kusoma sehemu ambayo unapanga kufungua laini ya uzalishaji. Mpango wa biashara wa mkate na mahesabu ya gharama huchukua ushiriki wa kibinafsi wa muumbaji katika mradi huo, na jukumu hili haipaswi kuhamishiwa kwenye mabega mengine kwa sababu mbili. Kwanza, mbinu ya kujitegemea itakupa uzoefu mkubwa, na pili, utafanya vyema zaidi. Hata kama mambo hayaendi, utakuwa na lawama tu.

Kuajiri

Ili kuanza biashara yako, utahitaji kuajiri wafanyikazi waliohitimu. Ni bora kulipa kipaumbele kwa wataalamu walio na uzoefu wa angalau miezi kadhaa, kwani kuoka mkate ni mchakato mgumu na wenye shida. Ikiwa kosa linafanywa kwa hatua fulani, hii inaonyesha kwamba kurekebisha hali sio kazi rahisi.

Idadi ya watu utakaohitaji katika uzalishaji inategemea saizi ya biashara. Ikiwa unapanga kutengeneza mkate na bidhaa za mkate kwenye mkate mdogo, basi utahitaji angalau mfanyakazi 1 kwa utengenezaji wa bidhaa zilizooka na meneja 1. Jukumu lake pia linaweza kuunganishwa na nafasi ya meneja.

Soma pia: Uzalishaji wa bia kama biashara: vifaa, teknolojia

Hakuna haja ya kukimbilia katika kesi hii tu kwa madhumuni ya kufanya mambo kwenda haraka iwezekanavyo; utahitaji kupata watu ambao wanataka kupata pesa na wakati huo huo kujifunza kitu kipya. Ni baada tu ya kuwa na hakika ya uwezo wao unaweza kutoa malipo ya kutosha kwa kazi yao.

Tafadhali kumbuka: hali muhimu zaidi ya utengenezaji bidhaa za chakula- kitabu cha afya. Lazima iwepo; haupaswi kuajiri wafanyikazi walio na magonjwa.

Vifaa

Kuzingatia swali la jinsi ya kufungua mkate kutoka mwanzo, hebu fikiria vipengele vya vifaa ambavyo vinapaswa kuwepo ndani yake. Inawasilishwa kwenye soko na wazalishaji wa kigeni, pamoja na mambo ya ndani. Ili kuchagua kitengo kinachohitajika, unaweza kuhitaji huduma za kampuni ambayo utaenda kununua vifaa. Kwa kuongeza, wataalamu wake lazima watoe na kufunga tanuri, meza, na rafu kwa ajili ya kuhifadhi mkate. Itakuwa nzuri kuhakikisha kuwa hii ndiyo kampuni inayoshughulikia huduma ya udhamini wa vitengo: hii itaokoa muda wako, pesa na mishipa.

Kimsingi, kuanzisha mkate wa mini inawezekana hata kwa rubles zaidi ya laki moja. Hii ni mchanganyiko wa tanuri ya gharama nafuu na mashine ya kuchanganya unga wa Kirusi, lakini kila kitu kingine kitafanywa kwa mkono. Hata hivyo, "startups" vile ni haki ikiwa tunazungumzia kuhusu haja ya kuoka hadi kilo 200 kwa siku. Kwa kuzingatia hali ya soko, biashara kama hiyo inaweza kutoa mkate sio tu kwa makazi madogo, lakini pia kufanya kazi kwa watu wawili au watatu. Lakini teknolojia isiyo kamili katika mkate mmoja haiwezi kuhakikisha ubora thabiti wa bidhaa zilizooka.

Ikiwa tunazungumzia juu ya idadi kubwa ya bidhaa na aina mbalimbali, kiasi cha uwekezaji katika uzalishaji huo huongezeka kwa kiasi kikubwa. Moja ya miradi ya hivi karibuni ya kampuni ya Vifaa vya Mkate ni mkate mdogo na cafe katika moja ya miji mikubwa ya Kazakhstan. Tamaa ya mmiliki ni kilo 1000 za bidhaa kwa siku, lakini katika hatua ya kwanza. Ili kuzindua mkate huo, ilihitaji takriban rubles 600,000 za uwekezaji katika vifaa, ambavyo vinapaswa kutoa urval kuu - mkate wa bati, mikate, baguette, bidhaa za mkate na mikate. Katika hatua ya pili, utahitaji kuagiza vifaa maalum - vigawanyaji na vifaa vya keki ya puff.

Wakati wa kuchagua vifaa, hoja kuu kwa wateja wa mkate wa mini kwa muda mrefu ilibaki kuwa sababu ya "bei ya kwanza". Gharama ya kuingia ni muhimu sana, hasa kwa minyororo ndogo. Mara nyingi vifaa hivi ni vya ubora wa chini sana, vina maisha ya chini ya huduma na gharama kubwa za uendeshaji. Mikate kama hiyo, kama sheria, husafirishwa kila mara kutoka kwa nyumba moja iliyokodishwa hadi nyingine, na hivyo kupunguza maisha ya huduma ya chini ya vifaa.Mini-bakeries, iliyojengwa juu ya kanuni ya "biashara ya mtu mmoja", huundwa tofauti kabisa. Vifaa vya kuoka vile huchaguliwa kulingana na kanuni ya nguvu-utendaji-bei. Biashara kama hizo zinaweza kuhitaji vifaa tena baada ya miaka 15-20, wakati gharama za uendeshaji na gharama za kushuka kwa thamani ni ndogo sana kutokana na maisha ya muda mrefu ya huduma ya vifaa. Ukweli ni kawaida mahali fulani katikati.

Ikiwa unafikiria mkate kama mtu, basi, bila shaka, moyo wa mkate ni oveni, mifupa ni kichanganya unga na mwokaji ndiye kichwa. Kama vile katika mwili, rasilimali ya moyo inahakikisha miaka mingi ya maisha, kwa hivyo katika duka la mkate, muundo na uaminifu wa oveni huhakikisha mafanikio. Kwa kuongezea, sio tu unene wa chuma au "kuishi" kwa vifaa vya elektroniki ni muhimu kwa mafanikio, lakini pia upatikanaji wa huduma na vipuri kwa muda wote. mzunguko wa maisha sehemu zote. Leo hakuna makampuni zaidi ya 10-15 ya viwanda yanaweza kuthibitisha hili. Miongoni mwao ni FAINI kutoka Slovenia, Cimav kutoka Italia, na Irtysh kutoka Shirikisho la Urusi.

Utengenezaji wa unga wa hali ya juu pia ni hali ya msingi kwa utengenezaji wa bidhaa bora, na hapa, ole, mtengenezaji wa ndani hana chochote cha kutoa kwa wale ambao wanataka kufungua mkate mdogo. Katika sehemu ya mashine za kuchanganya unga na mzigo wa kilo 2 hadi 40 za unga, makampuni ya Italia ni viongozi wazi, lakini ubora wao hutofautiana sana. Bei pia haiwezi kuwa alama ya kuaminika; kuna mifano ya vifaa vya bei ya juu.

Katika sehemu ya vifaa vidogo vya kukata unga, hali na vifaa vya gharama nafuu vya ndani ni mbaya zaidi. Sekta yetu bado inapuuza sehemu hii ya soko; Watengenezaji maarufu wa tabaka la kati ni vifaa vya Kiitaliano vya MacPan: wagawanyaji, wazungusha, washonaji, wasambazaji ambao hutoa matokeo bora kwa pesa kidogo. Wale wanaotaka kununua vifaa vizito zaidi wanaweza kutoa vifaa kutoka kwa kampuni ya Uholanzi DAUB. Katika darasa lake, vifaa hivi havina sawa katika ubora, na hata zaidi kwa bei. Sio bila sababu kwamba wengi wa ufumbuzi wa teknolojia ya kampuni hii wamepokea tuzo kubwa katika maonyesho makubwa ya kimataifa.

Kwa muhtasari, utahitaji vifaa vifuatavyo:

• mashine ya kuchochea unga - inachukua muda mrefu kufanya kila kitu kwa mikono yako mwenyewe, bei ya mashine hiyo ni kutoka kwa rubles 150,000;
• mashine ya kusukuma unga - rubles 20,000;
• baraza la mawaziri la kuinua unga kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kuoka - rubles 50,000;
• tanuri ya mkate - unaweza kuoka sio mkate tu ndani yake, bali pia bidhaa za mkate na mikate. Gharama itakuwa kuhusu rubles 600,000;
• mfumo wa baridi - kwa msaada wake bidhaa za mkate zinaweza kuhifadhi zao mali ya lishe kwa muda mrefu. Kwa kawaida mkate hupozwa kabla ya kukatwa;
• mashine ya ufungaji - kwa mkate wa mini katika hatua za kwanza sio lazima, lakini baada ya muda utalazimika kutunza kuinunua;
• njia za kuchuja unga - gharama yake ni rubles 10,000;
• vipengele vya ziada vya vifaa vya kitaaluma - racks, meza, hoods, molds, visu na mambo mengine.

Katika makala hii:

Pamoja na mikate mikubwa ambayo ina utaalam katika utengenezaji wa aina za bei nafuu za mkate kwa matumizi ya wingi (karibu 70% ya sehemu nzima), mikate ndogo ya kibinafsi inahitajika kwenye soko. Shughuli zao kuu (takriban 30% ya sehemu) ni utengenezaji wa mkate na bidhaa za mkate wa aina za kitaifa, darasa la kwanza na bidhaa za lishe.

Walakini, soko hili limejaa sana, ushindani ni mzuri, kwa hivyo kukuza biashara mpya ya aina hii sio kazi rahisi. Ili kuandaa biashara yenye mafanikio, ni muhimu kuchambua kwa undani vipengele vya biashara na kuzingatia maeneo maarufu ambayo yanafunguliwa.

Je, kuna faida gani kufungua duka la mkate? Kuhusu faida

Kama inavyoonyesha mazoezi, faida kubwa zaidi (50%) hutoka kwa utengenezaji wa buns na zingine zinazofanana confectionery, ambazo zinahitajika sana, pamoja na bidhaa za anasa, ambazo markups kubwa hufanywa. Wanajilipa kwa wastani ndani ya miezi sita.

Uzalishaji mkate wa ngano pamoja na uzalishaji mkate wa rye faida kwa wastani kwa 10-20% na hulipa ndani ya miaka 2 - 3. Uuzaji wa bidhaa za pamba kwa wastani - rubles 3. kwa kitengo cha uzalishaji (na hii ni kutoka rubles elfu 2 hadi 15,000 kwa siku (kutoka rubles elfu 120 hadi 450,000 kwa mwezi) kulingana na uwezo wa uzalishaji.

Hata hivyo, takwimu hizi ni takriban sana. Ni ngumu sana kuamua faida ya wastani ya mikate, kwani biashara hutofautiana sana - katika eneo, kiwango cha vifaa, katika malighafi inayotumiwa, aina za bidhaa zinazotengenezwa, nk.

Mini-bakery: aina, vifaa vinavyotumiwa, mchakato wa kiteknolojia

Bakeries hutofautishwa kulingana na njia gani za kutengeneza mkate wanazotumia.

Kuna makampuni ya biashara:

1. Na mzunguko wa uzalishaji usio kamili: unga hununuliwa kutoka kwa wauzaji kwa njia ya bidhaa zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa na kisha kusindika uzalishaji wa kiteknolojia mkate: kuchagiza na kuoka.

Mchakato wa kupikia ni rahisi:

• bidhaa iliyohifadhiwa ya nusu ya kumaliza imewekwa kwenye proofer kwa muda wa dakika 40, ambapo hupungua kwa joto la kawaida;
• kisha bidhaa zimewekwa kwenye tanuri, baada ya dakika 15 - 20 bidhaa zilizooka ziko tayari.

Njia hii ya uzalishaji inafaa kwa kufungua mini-cafe. Ni ghali zaidi na wakati wa kuandaa biashara mahali pa umma, biashara inaweza kuleta wastani mapato thabiti. Bakery-cafe ndogo ya 10 m2 inaweza kuzalisha na kuuza hadi kilo 500 za bidhaa na kuleta rubles 2 - 3,000. faida halisi kwa siku.

Utahitaji zifuatazo vifaa vya uzalishaji(takriban rubles 50-100,000):

• baraza la mawaziri la kuthibitisha;
• kesi ya kuonyesha friji;
• friji ya kifua;
• tanuri ya convection.

eneo la karibu kwa ajili ya malazi wageni itakuwa wastani 10 - 15 m2.

2. Na mzunguko kamili wa uzalishaji, ambayo inajumuisha hatua zifuatazo: uzalishaji wa maandishi, kutengeneza mkate na kuoka. Mpango wa vifaa kwa ajili ya uzalishaji wa mkate hutumiwa: taratibu mbalimbali zinahusika.

Kwa msingi huu, kawaida hupanga:

- mikate tu , ambayo mkate hufanywa (haimaanisha uwepo wa mikahawa ya karibu, maduka, nk) Chaguo hili la biashara linaweza kuwa iko katika eneo la mbali (wajasiriamali mara nyingi huipanga katika maeneo ya kanda, kuokoa kwa kukodisha).

Kwa mujibu wa mahitaji ya SES, eneo la biashara hiyo haliwezi kuwa chini ya 60 m2. Ili kuzalisha kilo 350 za mkate (kwa 60 m2) utahitaji vifaa vya mkate vyenye thamani ya angalau rubles elfu 200, na, kwa mfano, kuzalisha kilo 2,500 (kwa 150 m2) - si chini ya rubles milioni 1.

Mstari wa uzalishaji ni pamoja na:

• oveni;
• mashine ya kuchanganya unga;
• baraza la mawaziri la kuthibitisha;
• meza kwa kukata unga;
• karatasi ya unga;
• trolley ya kuoka;
• kipepeta unga.

- maduka ya mikate (uzalishaji na duka la rejareja zimeunganishwa). Toleo hili la biashara linapaswa kupangwa mahali pa umma na kutoa bidhaa zinazohitajika na idadi ya watu wa wilaya ndogo. Kama sheria, kodi katika maeneo ya kati ya makazi ni ya juu sana. Biashara inaweza kulipa na kupata faida tu na mfumo wa mauzo ulioimarishwa na uwepo wa wanunuzi wa jumla.

Kuandaa aina hii ya mkate wa mini kunahitaji uwepo wa vifaa vya kibiashara (karibu rubles elfu 150):

• maonyesho;
• rejista ya pesa;
• makabati kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa.

Malighafi kwa mini-bakery

Malighafi kwa mkate

Bakery- bidhaa zinazoharibika, haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Unahitaji kununua malighafi mara moja kabla ya kuzindua mkate.

Msingi wa bidhaa zote ni unga. Kwa kuongeza, inafaa tu kwa buns tajiri malipo. Bei ya jumla ya unga ni karibu rubles 10. kwa kilo. Wakati wa kuhesabu wingi wake, ni muhimu kuzingatia kwamba uzito wa bidhaa ya kumaliza itakuwa 30% zaidi kuliko malighafi kutokana na viungo vingine vinavyochanganywa kwenye unga.

Mbali na unga, utahitaji chachu iliyoshinikizwa, vanillin, mafuta ya mboga, sukari, chumvi, poda ya kuoka, viongeza vya chakula, vidhibiti, thickeners, nk Kulingana na GOST, kwa tani ya mkate mweupe kuna kilo 740 za unga, kilo 7.4 cha chachu iliyochapishwa, kilo 1.2 ya mafuta ya mboga, 9.6 kg ya chumvi. Matumizi ya mwisho ya malighafi inategemea kichocheo kilichoandaliwa na mwanateknolojia.

Mpangilio wa chumba

Biashara ya mkate wa mini itafanya kazi kwa ufanisi tu ikiwa inaweza kupangwa kwa usahihi.

Ili kufanya hivyo, ni muhimu kufikiria kupitia muundo wa biashara, kutoa kwa:

• semina ya uzalishaji;
• duka la kufunga;
• ghala la hisa la kila siku la malighafi;
• semina ya kuhifadhi bidhaa za kumaliza;
• majengo ya msaidizi.

Pia unahitaji kuandaa chumba tofauti ambacho taka itahifadhiwa. Katika kesi hii, viwango vyote vya SES lazima zizingatiwe.

Wafanyakazi

Kwa uteuzi wa wafanyikazi, ni bora kuwasiliana na wakala wa kuajiri. Kupata na kutoa mafunzo kwa watu peke yako ni shida sana.

Utahitaji:

• mwanateknolojia kuendeleza mapishi;
• waokaji wanaohusika katika kuandaa bidhaa (angalau watu 2 kwa zamu);
• kusafisha mwanamke;
• washika fedha.

Hatua kuu za maandalizi ya hati

1. Kwanza, biashara lazima isajiliwe na mamlaka ya ushuru kwa kuchagua fomu ya kisheria - LLC au mjasiriamali binafsi.
2. Chagua misimbo ya OKVED. Kwa duka la mkate na haijakamilika. mzunguko wa uzalishaji (mini-cafe), nambari ya 55.30 "Shughuli za mikahawa na mikahawa" inafaa, kuruhusu matumizi ya UTII, mfumo wa ushuru uliorahisishwa, na tangu 2013 - aina ya patent ya ushuru. Kwa matoleo mengine yote, msimbo 15.8 "Uzalishaji wa Wengine" unatumika. bidhaa za chakula." Hapa, chaguo bora zaidi la ushuru litakuwa mfumo wa ushuru uliorahisishwa (6%).
3. Jisajili na Mfuko wa Pensheni na mifuko mingine ya ziada ya bajeti.
4. Nunua rejista ya pesa, kuisajili kwenye ofisi ya ushuru.
5. Inahitajika kuteka mradi wa kiteknolojia wa mkate kwa kuagiza kutoka kwa ofisi ya muundo. Ikiwa majengo ni mapya na mawasiliano hayajawekwa, basi miradi ya ziada inahitajika: usanifu, maji na umeme, maji taka. Zote lazima zikubaliwe na Gospozhnadzor, maelezo ya kiufundi ya Rospotrebnadzor, Gosexpertiza, na Idara ya Usanifu na Mipango. Baada ya idhini, hati zote lazima ziidhinishwe na Idara ya Soko la Watumiaji na Huduma. Baada ya kukamilika kwa kazi ya ujenzi na ufungaji, kituo kinawekwa katika uendeshaji. Inakubaliwa na tume ya wawakilishi wa serikali. mashirika yaliyoorodheshwa hapo juu.
6. Pata hitimisho kutoka kwa Rospotrebnadzor kwa uzalishaji.
7. Pata hitimisho kutoka kwa Rospotrebnadzor kwenye bidhaa (iliyoundwa kulingana na matokeo ya uchunguzi).
8. Pokea cheti cha kufuata kutoka Shirika la Shirikisho juu ya udhibiti wa kiufundi na metrology.
9. Pata pasipoti ya usafi kwa kituo hicho
10. Hitimisha makubaliano ya matengenezo ya kituo (kwa ajili ya kuua majengo, uondoaji wa takataka, n.k.)
11. Fanya hitimisho kutoka kwa Ukaguzi wa Usalama wa Moto wa Jimbo juu ya kufuata kwa majengo na mahitaji ya usalama wa moto.
12. Hakikisha kwamba kila mfanyakazi ana rekodi ya matibabu.

Kwa wastani, karatasi zitagharimu rubles elfu 60.