Ni nini afya ya uyoga wa chanterelle? Viazi mpya zilizooka na karoti na chanterelles

Julai-2-2017

Uyoga wa Chanterelle ni uyoga wa kawaida wa majira ya joto. Chanterelles ya kwanza huonekana katika nchi yetu mwishoni mwa Juni na kukua majira ya joto yote, kukamata kidogo joto (mtu anaweza kusema "majira ya joto") sehemu ya vuli, wakati mwingine hadi Oktoba. Uyoga wa chanterelle ni uyoga wa hali ya juu, kwa sehemu kwa sababu ya mali yake ya kitamaduni, lakini pia kwa sababu ya utambuzi wake, kuenea na upinzani wa minyoo (nzi wa uyoga haujali chanterelle, kwa hivyo sio kuzaa minyoo).

Kuna aina fulani za chanterelles katika asili, lakini wakati mpenzi wa uyoga anasema jina la chanterelle, katika hali nyingi hii ina maana uyoga halisi wa chanterelle (kisawe: chanterelle ya njano) - Cantharellus cibarius.

Uyoga wa chanterelle ya manjano

Familia: Chanterelles (Cantharellaceae).

Visawe: chanterelle ya kawaida, chanterelle halisi.

Chanterelle ni matajiri katika misombo ya kipekee ambayo ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu katika kesi ya magonjwa ya ini, fetma na hepatitis. Shukrani kwa mali hizi, inasafirishwa kwa idadi kubwa kwenda Ujerumani na Ufaransa kutoka Belarusi na Urusi. Chanterelles zinunuliwa kikamilifu kutoka kwa idadi ya watu, kwa hiyo, pamoja na kujaza vifaa vyako mwenyewe kwa majira ya baridi ya muda mrefu ya Kirusi, unaweza kupata pesa nzuri kwa kuuza uyoga kwa wakazi wa Ulaya. Gharama ya sahani iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga huu katika migahawa ya Ujerumani hufikia euro mia tano (!), na kuna uyoga wa kutosha, kwa kuwa hawapatikani katika migahawa yote, wakati mwingine hata katika vituo vya nyota nyingi hakuna sahani zilizofanywa kutoka chanterelles. Katika pointi za kukusanya, bei ya kawaida kwa kilo ya chanterelles ni euro 2, lakini inaweza kufikia 5 au zaidi, kulingana na mavuno katika msimu wa sasa.

Chanterelles ni karibu kamwe minyoo, ndiyo sababu kati ya Wayahudi inachukuliwa kuwa uyoga wa kosher.

Uyoga huu hukua wapi? Na hukua katika misitu iliyochanganywa na ya coniferous, haswa pine, na wanapenda sana moss ya kijani kibichi. Kama sheria, hukua katika vikundi vikubwa na karibu sio minyoo. Imepatikana kutoka Julai hadi Oktoba. Uyoga mzima ni yai ya manjano au rangi ya machungwa, rangi kufifia na umri.

Maelezo ya uyoga wa chanterelle

Kofia ni kipenyo cha cm 2-10, mnene, mnene, katika uyoga mchanga ni laini, mara nyingi ni gorofa, na ukingo wa uyoga uliokomaa ni umbo la funnel, na ukingo wa wavy, rangi ya yai au nyepesi; njano, rangi moja na bua na sahani.

Massa ni ya manjano kwanza, kisha nyeupe, kavu, mnene, mpira-elastic, ladha na harufu ni ya kupendeza, kukumbusha harufu ya matunda yaliyokaushwa. Sahani hushuka kando ya bua, chini sana, matawi, nene, chache, njano.

Mguu 3-7 × 0.5-4 cm, mnene, laini, cylindrical, umeenea juu, umepungua chini. Mbweha hupendelea coniferous au deciduous, si misitu yenye mossy sana. Hutengeneza mycorrhiza na miti mbalimbali, mara nyingi na spruce, pine, mwaloni, na beech. Huzaa matunda kwa wingi, mara nyingi katika makoloni makubwa (vikundi, safu, "pete za wachawi"), na hupatikana kutoka Juni hadi Oktoba katika ukanda wa msitu wa Urusi. Uyoga wa kawaida sana na wenye mavuno mengi, sehemu ambayo ni hadi 20% ya jumla ya wingi wa uyoga wa misitu. Mara nyingi huonekana kwa wingi wakati wa kiangazi baada ya dhoruba za radi. Miili ya matunda hukua polepole na inaendelea kwa muda mrefu, ambayo pia hufanya kukusanya chanterelles kuvutia sana.

Haina kufanana na uyoga usioweza kuliwa na wenye sumu. Miongoni mwa vyakula, ni sawa na chanterelle ya uwongo (Hygrophoropsis aurantiaca), ambayo inajulikana na rangi ya machungwa-nyekundu ya sahani (nyekundu kuliko rangi ya kofia) na bua ya mashimo ambayo inageuka nyeusi na umri.

Mali ya dawa ya uyoga wa chanterelle

Inaimarisha kinga, huongeza upinzani mafua, inaboresha tone, husaidia na ugonjwa wa ngozi, ina mali ya baktericidal na antiviral, pamoja na athari za kupambana na kansa.

Miili ya matunda ya Chanterelle ina vitamini A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, microelements (zinki, shaba), asidi muhimu, carotenoids antioxidant (beta-carotene, canthaxanthin). Kwa mfano, kuna vitamini C zaidi katika suala la asilimia katika chanterelles kuliko katika machungwa. Vitamini A inaboresha maono, huzuia uvimbe wa macho, na kupunguza ukavu wa utando wa mucous na ngozi. Ulaji wa mara kwa mara wa uyoga huu kama chakula unaweza kuzuia uharibifu wa kuona, kuvimba kwa membrane ya mucous ya macho na hemeralopia (upofu wa usiku). Wataalam wa Kichina wanapendekeza kuwajumuisha katika lishe ya wale wanaofanya kazi kila wakati kwenye kompyuta.

Jambo moja zaidi dutu inayofanya kazi Chanterelles - ergosterol (K-10), ambayo inathiri kwa ufanisi enzymes ya ini. Kwa hivyo, ni muhimu kwa magonjwa ya ini kama vile hepatitis, kuzorota kwa mafuta, na hemangiomas.

Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa asidi ya trametonolini ya polysaccharide iliyopo kwenye chanterelles huathiri vyema virusi vya hepatitis.

Madhara ya D-mannose pia yanaenea kwa mayai ya minyoo na cysts. Baada ya yote, helminths, kuwa katika mwili wa mtu au mnyama, daima kuweka kiasi kikubwa mayai ni njia yao ya kuishi. Hata mtu mzima akifa, baada ya muda kadhaa wengine watachukua mahali pake. Katika kesi hiyo, shell ya nje ya yai au cyst, inakabiliwa na kufutwa na D-mannose, inapoteza kazi yake ya kinga, ambayo daima husababisha kifo cha mayai.

Dawa za anthelmintic kutoka kwa chanterelles zinafaa hasa kwa enterobiasis, taeniasis, trichuriasis, ascariasis, opisthorchiasis, clonorchiasis, schistosomiasis na giardiasis.

Hapo awali iliaminika kuwa chanterelle ilikuwa na uwezo wa kuondoa radionuclides kutoka kwa mwili, lakini sasa imeanzishwa kuwa hii sivyo. Kinyume chake, ina uwezo wa kukusanya na kuwa na radionuclides, hasa cesium-137.

Matibabu na uyoga wa chanterelle

KATIKA dawa za watu kutumia tincture ya pombe dhidi ya helminths.

Huko Uchina, chanterelles safi huwekwa kwa upofu wa usiku, ophthalmia (kuvimba kwa macho), ngozi kavu na maambukizo ya njia ya upumuaji.

Katika Latvia, dondoo kutoka kwa uyoga safi au kavu hutumiwa kwa tonsillitis, furunculosis, abscesses na kifua kikuu.

Tincture ya vodka ya chanterelles kwa magonjwa ya ini 1 tbsp. l. Mimina 200 ml ya vodka juu ya chanterelles kavu na poda na kuondoka kwa siku 10, kutikisa kila siku (usichuje). Tikisa vizuri kabla ya matumizi na kunywa na sediment.

Kiwango cha utakaso wa ini - 2 tsp. jioni kwa siku 15; magonjwa ya ini (cirrhosis, fetma, hemangiomas) na kongosho - 1 tsp. kila siku jioni kwa miezi 3-4; hepatitis - 1 tsp. asubuhi na jioni kwa muda wa miezi 4.

Tincture ya anthelmintic ya chanterelles na vodka (chaguo 1)

Jitayarishe kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, chukua vijiko 2 jioni kabla ya kulala kwa siku 20.

Tincture ya anthelmintic ya chanterelles na vodka (chaguo 2)

Weka chanterelles safi, zisizooshwa zilizoondolewa kwenye uchafu wa misitu (bila tamping) kwenye jar na kujaza vodka au mwanga wa mwezi. Baada ya siku 9, tincture inaweza kuchukuliwa. Dozi - 1 sip kabla ya kulala.

Kwa upungufu wa damu

Chemsha chanterelles, kisha uongeze vitunguu kwa kiasi sawa na 1/2 kiasi cha chanterelles na kupita kupitia grinder ya nyama. Chumvi wingi unaosababishwa, weka kwenye chombo cha kuoka na kuongeza kikombe 1 mafuta ya alizeti. Oka kwa masaa 2 katika oveni. Kutumikia kama kozi ya pili.

Sheria za kukusanya chanterelles na kuandaa kwa madhumuni ya dawa

Miili midogo na iliyokomaa yenye matunda hukusanywa. Pombe (vodka) infusions na poda hutumiwa, na uyoga pia hutumiwa safi.

Uyoga wa chakula na ladha ya juu. Chanterelles huhifadhiwa vizuri na kusafirishwa. Asante karibu kutokuwepo kabisa minyoo wanachukuliwa kuwa kosher. Uyoga hutumiwa safi, kavu, chumvi, pickled. Ladha ya siki ya massa ghafi hupotea wakati wa kuchemsha. Pia ni bora kuchemsha kabla ya kufungia ili kuepuka uchungu. Ili kuhifadhi rangi ya chanterelles wakati wa kupikia, unahitaji kuongeza maji kidogo ya limao kwa maji.

Maudhui ya kalori ya uyoga wa chanterelle

Maudhui ya kalori ya chanterelles inategemea njia ya usindikaji wa upishi: katika uyoga wa kukaanga, kutokana na matumizi ya mafuta na mafuta, ni kubwa zaidi kuliko uyoga wa kuchemsha au wa kung'olewa.

Jedwali la kalori kwa uyoga wa chanterelle, kulingana na njia ya kupikia, kwa gramu 100 za bidhaa:

Jedwali la thamani ya lishe ya uyoga wa chanterelle, kwa gramu 100 za bidhaa (BJU):

Jinsi ya kufungia uyoga wa chanterelle

Unaweza kuandaa uyoga safi na kuchemsha kwa msimu wa baridi. Katika kesi ya kwanza, chanterelles thawed inaweza kuonja uchungu kidogo. Lakini ikiwa haya ni uyoga mdogo, wenye nguvu, basi uchungu hautaonekana.

Chanterelles zilizochemshwa ni salama zaidi kwa sababu ... haitaharibika ikiwa freezer itafutwa, na kuchukua nafasi kidogo.

• Uyoga unapaswa kugandishwa siku ya kukusanya.
• Ni vyema kuchagua uyoga mchanga, wenye nguvu, bila dalili za kukausha au mold. Inaweza kukatwa katika vipande vikubwa. Ifuatayo, uyoga unapaswa kuoshwa vizuri na kumwaga kwenye colander. Unaweza kuifuta kwa kitambaa cha karatasi. Weka kwenye mifuko na uweke kwenye jokofu.
• Ikiwa unaamua kuchemsha uyoga, basi chanterelles zilizosafishwa hutiwa ndani maji baridi na kupika kwa dakika 15-20 baada ya maji kuchemsha. Faida nyingine ya njia hii ni kwamba uchafu wote huoshwa wakati wa kupikia. Mimina maji, baridi na uweke kwenye mifuko.
• Uyoga unapaswa kufutwa tu kwa joto la kawaida.

Chanterelle ya uwongo (lat. Hygrophoropsis aurantiaca)

Chanterelle ya uwongo ina uso wa velvety wa kofia, kingo laini za kofia na hukua mahali pabaya na kwa wakati mbaya kama ile halisi.

Chanterelle ya uwongo ni uyoga unaofanana na halisi, lakini kwa kweli hauhusiani nayo. Hapo awali, chanterelles za uwongo ziliainishwa kama uyoga wenye sumu, lakini sasa wamepewa aina ya uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti.

Katika machapisho mengi ya kigeni, uyoga huu huainishwa kama chakula, lakini imebainika kuwa wana sifa za ladha ya chini kwa kulinganisha na chanterelles za kawaida.

Kwa usindikaji sahihi wa upishi wa uyoga huu, sumu haitishi, lakini ikiwa kuna matatizo na mfumo wa utumbo Kunaweza kuwa na hisia ya uzito, hivyo matumizi yao hayapendekezi.

Kama sheria, wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu hawazingatii nyuso za uwongo, kwani kwa wakati huu uyoga wa kitamu zaidi hukua msituni.

Ikiwa chanterelles za uongo hupikwa kwa usahihi, ishara za sumu hutokea: kichefuchefu, kizunguzungu, kutapika, udhaifu, kinyesi, maumivu ya tumbo na tumbo. Ikiwa dalili hizi hutokea, unapaswa kupiga simu ambulensi mara moja.

Tofauti kuu kati ya chanterelle ya chakula na ile ya uwongo:

• Rangi ya chanterelle ya kawaida ya chakula ni sare: mwanga wa njano au mwanga wa machungwa. Uongo - kwa kawaida ina rangi mkali au nyepesi: shaba-nyekundu, machungwa mkali, njano-nyeupe, ocher-beige, nyekundu-kahawia. Katikati ya kofia ya chanterelle ya uwongo inaweza kutofautiana kwa rangi kutoka kando ya kofia. Kunaweza kuwa na matangazo ya maumbo mbalimbali kwenye kofia yake.
• Kingo za kofia ya chanterelle hupasuka kila wakati. Uyoga wa uwongo mara nyingi huwa na kingo laini.
• Mguu wa chanterelle halisi ni nene, wakati mguu wa chanterelle ya uongo ni nyembamba. Kwa kuongeza, katika moja ya chakula kofia na shina ni nzima moja, wakati katika moja ya uongo shina hutenganishwa na kofia.
• Chanterelles za chakula hukua kila wakati kwa vikundi. Uongo - inaweza kukua peke yake.
• Harufu ya uyoga wa chakula ni ya kupendeza, tofauti na isiyoweza kuliwa.
• Wakati wa kushinikizwa, nyama ya chanterelle ya chakula hugeuka nyekundu, rangi ya uongo haibadilika.
• Chanterelles halisi sio minyoo, ambayo haiwezi kusema juu ya wenzao wenye sumu.

Kulingana na kitabu cha M. Vishnevsky "Uyoga wa dawa. Ensaiklopidia kubwa."

Katika misitu ya coniferous iliyochanganywa unaweza kuona uyoga wa kuvutia unaoitwa chanterelles. Inasimama kati ya jamaa zingine na rangi yake ya manjano-nyekundu. Ndiyo sababu uyoga huu ulipata jina lao. Katika picha hapa chini unaweza kuona jinsi wanavyoonekana. Chanterelles kawaida hukua katika vikundi vingi, haswa wengi wao huzingatiwa ikiwa msimu wa joto ulikuwa wa mvua. Wao hukusanywa katika majira ya joto na vuli. Ni nini kwenye chanterelles? Je, uyoga huu una manufaa gani?

Mali ya uponyaji ya chanterelles na vipengele vyake

Chimannose ni tofauti kwa kuwa ni kinyume chake kusindika kwa joto la juu (digrii 40-50) na salting baridi, kwani inaharibiwa. Kwa hiyo, chanterelles lazima kuliwa mbichi uyoga kavu lazima kuwa poda kavu.

Chanterelles ina idadi kubwa ya vitamini: A, PP, C, B1, B2. Wao ni muhimu sio tu kwa hili. Kwa mfano, kutokana na maudhui kubwa vitamini A, uyoga vile ni manufaa kwa Kichina. Wanaifanya kutoka kwa chanterelles dawa mbalimbali ili kurekebisha maono na kutibu upofu wa usiku.

Mbali na vitamini, uyoga ni matajiri katika kalsiamu, potasiamu, sodiamu, sulfuri, magnesiamu, fosforasi, sulfuri, pamoja na vitu vingine kwa namna ya chuma, manganese, shaba, fluorine, cobalt, zinki.

Pia zawadi za msitu tofauti maudhui ya juu protini, wanga, Omega-6, ergosterol (dutu inayosafisha ini) na asidi ya trametonolinic (ambayo inapigana na hepatitis C).

Uyoga huu ni wa kushangaza kwa mali yao ya kutovunja au kuinama, kwa hivyo unaweza kutumia sio vikapu tu, bali pia mikoba na mifuko ili kuzikusanya.

Chanterelles: maudhui ya kalori

Wakati wa kula chanterelles, maudhui yao ya kalori huibua maswali mengi. Lakini usijali, wana kiasi kidogo cha kalori, hivyo wanaweza kuliwa hata ikiwa unapoteza uzito. Takwimu hii ni 19 Kcal tu kwa 100 g wakati wa kukaanga, maudhui ya kalori huwa ya juu na tayari ni 45 kcal, na wakati wa kuoka - 38 Kcal.

Mali muhimu ya chanterelles

Kwa sababu ya muundo wao tajiri, matunda ya msitu ni ya afya sana. Je, chanterelles inaweza kuleta faida na madhara gani?

Hivyo hawa uyoga una mali zifuatazo za manufaa:

Na pia:

• kuboresha maono;
• kuondokana na upofu wa usiku;
• kuondoa uchovu na kuwashwa;
• kuimarisha sauti ya misuli;
• kuondokana na mishipa ya varicose;
• kuondolewa kwa jipu na majipu;
• uboreshaji wa hali ya dermis na nywele.

Chanterelles inaweza kusababisha madhara? Matokeo mabaya inaweza kutokea tu kutokana na fungi ya uwongo. Wanaweza kutofautishwa na kofia ya rangi ya machungwa yenye sura ya kawaida zaidi ya mviringo na shina ndefu, kavu. Picha hapa chini itakusaidia kutambua pseudo-chanterelles. Aina ambazo zilikusanywa karibu na barabara kuu na biashara pia zinaweza kusababisha madhara, kwani chanterelles hutofautiana katika uwezo wao wa kukusanya vitu vyenye madhara.

Je, kuna contraindications yoyote kwa matumizi ya chanterelles? Katika hali hiyo, tahadhari haitaumiza wanawake wajawazito na wanaonyonyesha kuna vikwazo vya matumizi kwa watoto chini ya miaka mitatu. Inaweza pia kutokea kuongezeka kwa unyeti kwa bidhaa. Watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya tumbo na figo wanapaswa kujizuia katika kula uyoga huu.

Jinsi ya kuandaa

Kuandaa chanterelles si vigumu. Wanahitaji kukaushwa, kuiweka kwenye jua, au kwa dehydrator (sio juu kuliko digrii 40). Ifuatayo, uyoga kavu hutiwa unga kwa kutumia blender au grinder ya kahawa.

Jinsi ya kuhifadhi

Hifadhi sahihi inakuwezesha kuokoa kila kitu mali ya dawa poda. Mfuko uliotengenezwa kwa kitambaa nene au vyombo vilivyotengenezwa kwa glasi na kuni vinafaa kwa kuhifadhi. Poda inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka 1.

Wana athari gani ya uponyaji?

Wakati wa kutibu uyoga, ni muhimu kukumbuka kuwa chini ya ushawishi wa joto la juu na chumvi, vipengele vyote vya dawa ndani yao vinaharibiwa.

Changanya 1 tsp katika glasi moja ya kioevu. poda. Baada ya nusu saa, suluhisho lazima linywe, ikiwa ni pamoja na sediment. Bidhaa hutumiwa kwenye tumbo tupu dakika 30 kabla ya chakula mara 1-2 kwa siku. Matibabu huchukua karibu mwezi. Uyoga pia itakuwa muhimu katika sahani za kila siku kwa namna ya saladi, supu, nk.

Tincture

Tincture pia inafaa. Ili kuitayarisha unahitaji kijiko 1 cha uyoga wa ardhi kavu na 200 ml ya divai, ikiwezekana asili. Ni muhimu kumwaga kioevu juu ya uyoga na kusubiri hadi kila kitu kiingizwe kwa muda wa siku 10, na kuchochea mara kwa mara. Hakuna haja ya kuchuja tincture. Kabla ya matumizi, kutikisa yaliyomo ya chupa na kunywa, ikiwa ni pamoja na sediment. Mara nyingi, badala ya divai, tincture inafanywa na vodka.

Magonjwa gani yanatibiwa

Uyoga hutumiwa sana kama tiba ya watu katika matibabu ya magonjwa mbalimbali.

Kwa hivyo, uyoga wa chanterelle utakuwa muhimu ikiwa unatumiwa kwa usahihi, kuzingatia sheria kali. Kwa kuongezea, poda na tincture iliyotengenezwa kutoka kwa uyoga kama huo hukuruhusu kusema kwaheri kwa helminthiasis na magonjwa mengine kadhaa yasiyofurahisha.

Uyoga wa Chanterelle

Sote tunajua faida mimea ya dawa, matunda ya misitu na mizizi. Lakini ni nani anayejua kwamba uyoga pia hutumiwa kwa mafanikio katika dawa za watu? Chanterelles - mali ambayo imethibitishwa kisayansi.

Chanterelles ya kawaida

Uyoga mzuri wenye rangi kuanzia manjano angavu hadi manjano iliyokolea, una kofia inayofanana na mwavuli uliopinduliwa, na kingo za mawimbi, kipenyo cha sentimita 10-12 Chanterelles zilizo na sahani nene na mnene hubadilika kuwa bua kubwa.

Uyoga huu daima hukua kwa vikundi na kukaa katika misitu ya coniferous na mchanganyiko wanapenda hasa misitu ya spruce na birch. "Uwindaji wa kimya" kwao huanza katikati ya majira ya joto na huendelea hadi mwisho wa Oktoba.

Maelezo ya uyoga wa chanterelle hayatakuwa kamili bila kuzungumza juu yake kipengele kikuu: Haina minyoo kamwe, tofauti na aina nyingine za uyoga.

Jinsi ya kutofautisha mbweha halisi kutoka kwa uwongo

Kila uyoga unaoweza kuliwa una mwenza wake - unaoweza kuliwa au una sumu. Chanterelles - uyoga, mali ya dawa ambayo itajadiliwa hapa chini, pia ina mara mbili yao. au wanaozungumza machungwa, ni mali ya uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Hii inamaanisha kuwa zinaweza kutumika kama chakula na hauwezi kuwa na sumu, ingawa hazitaleta faida yoyote kwa mwili na ni tofauti. harufu mbaya na ladha mbaya.

Jedwali linatoa maelezo ya uyoga wa chanterelle kwa kulinganisha na mzungumzaji wa machungwa.

Hii maelezo ya kulinganisha itasaidia kutofautisha kati ya chanterelles za uongo na halisi - uyoga ambao mali ya dawa husaidia kujikwamua magonjwa makubwa.

Muundo wa kemikali na mali

Chanterelles ni tajiri sana katika vitamini PP, E, kikundi B, na asidi ascorbic. Zina carotene zaidi (vitamini A) kuliko karoti. Uyoga huu una asidi ya amino muhimu, madini (chuma, potasiamu, kalsiamu, cobalt, magnesiamu, manganese, shaba, sodiamu, sulfuri, fluorine, klorini, zinki), asidi ya trametonolinic, ambayo ina athari mbaya kwa virusi vya hepatitis C, dutu ergosterol, ambayo inakuza afya ya ini. Sehemu muhimu sana na ya kipekee ya uyoga wa chanterelle ni quinomannose. Dutu hii huharibu helminths ya watu wazima na mayai yao, hivyo chanterelles hutumiwa kuondokana na minyoo. Quinomannose ni dutu ya asili ambayo haina kusababisha madhara, haina sumu katika mwili wa binadamu.

Pia uyoga wa dawa Chanterelles hutumiwa kuponya koo, jipu, majipu, na kuongeza kinga. Wana uwezo wa kurejesha unyevu kwenye membrane ya mucous ya jicho na kuponya magonjwa mengine ya jicho. Ni muhimu kuwajumuisha kwenye menyu ya kuzuia saratani. Pia ni muhimu kwa upungufu wa damu, dysbiosis, osteoporosis na rickets. Yaliyomo ya kalori ya chanterelles ni kcal 19 tu kwa gramu 100 za bidhaa (iliyokaanga kidogo zaidi - 70 kcal kwa 100 g), lakini wakati huo huo, chanterelles hujaa sana, kwa hivyo wataalamu wa lishe wanawapendekeza kupambana na fetma.

Dawa ya jadi hufanya mazoezi ya matibabu ya mfumo wa moyo na mishipa, mfumo wa musculoskeletal, na kongosho na uyoga wa chanterelle. Zinatumika ndani matibabu magumu psoriasis, kifua kikuu.

Matumizi ya uyoga wa chanterelle katika dawa za watu

Ili chanterelle iwe muhimu kama malighafi, lazima iwe tayari vizuri. Inapaswa kuzingatiwa kuwa dutu ya thamani ya quinomannose imeharibiwa tayari kwa joto la 60 ° C, pamoja na chini ya ushawishi wa chumvi ya sodiamu (meza). Kwa hiyo, chanterelles - uyoga, mali ya dawa ambayo inaweza kurejesha afya kwa mtu - baada ya kukusanya, husafishwa kwa udongo na uchafu, kisha kukaushwa. Kwa hakika, unahitaji kukausha chanterelles kwa kawaida - mahali penye hewa nzuri, si kwa jua moja kwa moja, kwa joto la hewa si zaidi ya 40 ° C. Unaweza pia kutumia dryer, lakini joto pia halijawekwa juu ya 40 °. C.

Baada ya hayo, uyoga hupigwa kwenye grinder ya kahawa. Poda huhifadhiwa kwa si zaidi ya mwaka mmoja mahali pa kavu kwenye chombo cha kioo kilichofungwa sana au mfuko wa turuba. Maji ya dawa au tincture ya pombe huandaliwa kutoka kwa poda hii.

Kwa kuongeza, ni lazima ieleweke kwamba chanterelles lazima zikusanywa katika maeneo ya kirafiki, iwezekanavyo kutoka kwa kituo cha viwanda, njia za barabara na mashamba ya kilimo ambapo dawa za wadudu hutumiwa.

Kwa kuongezea, hata baada ya kukausha, chanterelles mara nyingi hubaki laini, kwa hivyo ikiwa huwezi kuzisaga, unaweza kuzikata vizuri sana.

Maandalizi ya infusion ya vodka ya dawa

Mimina kijiko moja cha unga wa uyoga ndani ya 200 ml ya vodka na uondoke kwa siku 10. mahali pa giza kwa joto la kawaida. Tincture inapaswa kutikiswa kila siku.

Tikisa tincture kabla ya matumizi. Kubali:

• kusafisha ini - kila usiku kwa wiki 2, vijiko 2 saa kabla ya kulala;
• kuondoa minyoo - vijiko 2 kabla ya kulala kwa siku 20;
• kwa matibabu ya hemangioma, cirrhosis, ini ya mafuta, kongosho - kijiko 1 kila jioni kabla ya kulala kwa miezi 3-4;
• kwa matibabu ya hepatitis - kijiko 1 kila siku asubuhi na jioni kwa miezi 4.

Maandalizi ya infusion ya maji ya dawa

Kioo maji ya kuchemsha joto la chumba mimina katika kijiko 1 cha unga wa uyoga, kuondoka kwa saa moja, kisha kutikisa na kunywa pamoja na sediment usiku kucha. Kunywa kwa siku 20. Bora kwa helminthiasis.

Huongeza ufanisi wa matibabu kwa kuongeza poda ya chanterelle kwenye poda uyoga wa porcini. Wao ni mchanganyiko ili kuandaa infusion ya maji chukua kijiko 1 cha mchanganyiko.

Chanterelle ni uyoga wa lamellar wa chakula na rangi ya njano-nyekundu. Wanapatikana katika misitu iliyochanganywa na ya coniferous karibu msimu wote wa joto na vuli. Faida na madhara ya uyoga wa chanterelle zimesomwa kwa muda mrefu, lakini wachukuaji wa uyoga wanawapenda kwa ladha yao isiyo ya kawaida na kutokuwepo kwa vielelezo vilivyoharibiwa na minyoo.

Kwa upande wa ladha, chanterelles huchukua moja ya nafasi za kwanza kati ya uyoga. Aidha, hutumiwa kutibu magonjwa fulani, ikiwa ni pamoja na hepatitis C (asidi ya tramethonolinic, ambayo iko katika chanterelles, huharibu virusi vya hepatitis). Na dutu ya vitamini-kama ergosterol, pia iliyo katika uyoga huu, inakuza afya ya ini.

Ni muhimu kuzingatia kwamba quinomannose, ambayo ni polysaccharide, inaharibiwa wakati joto la juu(zaidi ya digrii 60) na yatokanayo na chumvi, kwa hiyo tincture ya uponyaji inapaswa kutayarishwa kutoka kwa uyoga kavu au safi. Ili kuandaa tincture, mimina vijiko 2 vya chanterelles safi iliyokatwa (au vijiko 3 vya poda kavu ya chanterelle) kwenye jar ya kioo, mimina 150 ml ya vodka, kuondoka kwenye jokofu kwa wiki 2, na kuchochea yaliyomo mara kwa mara. Kuchukua tincture hii kwa helminths, kuambukiza na magonjwa ya uchochezi, hepatitis, kijiko 1 kabla ya kulala. Kozi ya matibabu ni miezi 1-4.

Utapata madhara kutoka kwa chanterelles ikiwa unachukua uyoga wa uongo. Chanterelle ya uwongo ina rangi ya machungwa mkali, kofia yake ni ya kawaida zaidi ya sura ya pande zote, bila vipandikizi vya wazi, mguu wake ni wa juu na kavu. Uyoga ambao ulikusanywa karibu na barabara kuu au makampuni ya viwanda, kwa sababu wana mali ya kukusanya vitu vyenye madhara.

Chanterelles inapaswa kuliwa kwa tahadhari wakati wa ujauzito na lactation haipaswi kupewa watoto chini ya umri wa miaka 3. Pia inawezekana uvumilivu wa mtu binafsi chanterelles. Uyoga wowote unapaswa kuliwa kwa kiasi kidogo sana na watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya tumbo na figo.

Watu kwenye lishe labda wanavutiwa na kalori ngapi kwenye chanterelles na ni kalori ngapi kwenye chanterelles iliyokaanga. Wale wanaopoteza uzito wanaweza kutuliza na kula uyoga wa kuchemsha bila hofu yoyote - wao thamani ya nishati kwa 100 g tu 19 kcal. Chanterelles za kukaanga zaidi ya kalori - kuhusu 70 kcal kwa 100 g, lakini wakati mwingine unaweza kumudu, hasa tangu wakati wa kupikwa uyoga huu una ladha isiyoweza kusahaulika na harufu nzuri.

Supu ya Chanterelle puree

Viungo:

• chanterelles 400 g;
• cream 20% 100 ml;
• mchuzi wa kuku 400 ml;
• vitunguu 2 pcs.;
• viazi 3 pcs.;
• mafuta ya mboga Vijiko 3;
• chumvi, bizari na viungo kwa ladha.

Maandalizi

Osha chanterelles, weka kando ya uyoga mdogo, na kaanga iliyobaki vizuri juu ya moto mwingi. Kisha kuongeza vitunguu kilichokatwa kwenye chanterelles na kupika juu ya moto mdogo hadi vitunguu ni laini.

Ongeza viazi, uyoga na vitunguu kwenye mchuzi wa kuku na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kwa wakati huu, kaanga chanterelles zilizohifadhiwa kwenye moto mwingi hadi kupikwa, chumvi na pilipili.

Tumia blender kusafisha supu, kumwaga cream, chumvi na kuongeza. Mara tu supu ya puree inapochemka, unaweza kuzima moto.

Kutumikia supu ya joto na kijiko cha uyoga wa kukaanga katika kila bakuli.

Kila mtu amejulikana kwa muda mrefu kuhusu mali ya manufaa ya mimea mingi, matunda, mboga mboga na matunda, lakini watu wachache wanajua kwamba uyoga pia unaweza kuwa na manufaa na unaweza hata kutumika katika dawa za watu. Mali ya manufaa na hata ya dawa ya uyoga wa chanterelle kwa afya ya binadamu imethibitishwa na sayansi zaidi ya hayo, uyoga huu ni salama kabisa na hauwezi kusababisha madhara yoyote.

Chanterelles zina umbo la asili la mwavuli uliogeuzwa. Kofia ya uyoga imetengenezwa kwa sahani mnene na kipenyo cha cm 10 na kingo za wavy na hubadilika kuwa shina nene. Uyoga una rangi mkali, inayoonekana wazi kutoka kwa manjano mkali hadi machungwa. Uyoga hupenda kuwa katika misitu ya mchanganyiko na coniferous na kukua hasa katika makundi ya kadhaa. Uvunaji wa uyoga huchukua Julai hadi Oktoba.

Kipengele kikuu cha uyoga wa chanterelle ni kwamba, tofauti na uyoga mwingine, sio minyoo. Asante kwako mali ya manufaa Uyoga wa Chanterelle hutumiwa katika kupikia mbalimbali; sahani ladha, hutumiwa kufanya maandalizi ya majira ya baridi (chumvi, kavu na pickled), na pia hutumiwa katika dawa za watu.

Faida za Chanterelles kwa mwili wetu

1. Inaboresha utendaji wa ubongo

   Iron ni moja ya madini muhimu kwa maendeleo sahihi ya ubongo. Uyoga wa Chanterelle una kuhusu 1.87 mg ya chuma, ambayo ni sawa na 24% kutoka kwa ulaji wa kila siku uliopendekezwa. Iron husaidia kusafirisha oksijeni kupitia damu, na ubongo hutumia takriban 20% ya oksijeni yote ya mwili, kwa hivyo viwango vya kutosha vya chuma ni muhimu kudumisha afya ya ubongo na ubongo. utendaji kazi wa kawaida. Mtiririko sahihi wa damu kwenda kwa ubongo husaidia kuchochea shughuli za utambuzi na kuunda miunganisho mipya ya neva, ambayo husaidia kuzuia shida za utambuzi kama vile shida ya akili na ugonjwa wa Alzeima. Kwa hivyo, vyakula vyenye chuma, haswa uyoga wa chanterelle, ni muhimu sana kwa utendaji mzuri wa ubongo wa mwanadamu na mwili mzima kwa ujumla.

2. Kukuza ukuaji na maendeleo sahihi

   Shaba iliyomo kwenye chanterelles kavu ni moja wapo ya madini muhimu kwa ukuaji wa kawaida na ukuaji wa viungo vya binadamu na matengenezo. afya kwa ujumla mwili. Kwa hivyo, ni muhimu sana kujumuisha madini haya ndani yako chakula cha kila siku. Aidha, shaba katika uyoga wa chanterelle hutoa faida kubwa kwa musculoskeletal, neva na mifumo ya moyo na mishipa mwili.

3. Kupunguza hatari ya kupata kisukari cha aina ya 2

   Kama inavyojulikana, aina ya 2 ya kisukari inaweza kusababisha sana matokeo hatari- uharibifu wa neva, uharibifu wa macho, kupoteza uwezo wa kuona, ugonjwa wa moyo na kushindwa kwa figo. Uyoga wa Chanterelle ni tajiri sana vitamini D, ambayo ni sehemu muhimu sana ya mapambano kisukari mellitus 2 aina. Utafiti unaonyesha kwamba kwa ulaji wa kutosha na wa kawaida wa vitamini D, unyeti wa insulini huboresha, utendaji wa seli za beta hupungua. michakato ya uchochezi katika mwili. Glasi moja ya chanterelles kavu ina 2.9 mg ya vitamini D, ambayo ni 19.33% ya kipimo kilichopendekezwa cha kila siku, ambacho kinaelezea hitaji la kujumuisha hii katika lishe. bidhaa muhimu kupambana na ugonjwa wa kisukari na kuzuia maendeleo yake.

4. Inasaidia afya ya ngozi

   Uyoga wa Chanterelle ni moja ya vyanzo tajiri zaidi vya vitamini B3, ambayo inapendekezwa kama a matibabu ya asili magonjwa ya ngozi, haswa, ugonjwa wa kawaida kama chunusi za ujana. Niacin (asidi ya nicotini), ambayo hupatikana katika chanterelles, husaidia kupunguza kuvimba kwa ngozi, hasira, urekundu na dalili nyingine nyingi. magonjwa ya ngozi. Inawezesha asidi ya nikotini au vitamini B3 katika mlo wako wa kila siku itakusaidia kuondokana na matatizo mengi ya dermatological milele.

5. Husaidia kushinda msongo wa mawazo

   Vitamini B5 zilizomo katika chanterelles ni mojawapo ya wengi vitamini muhimu, kusaidia kupunguza msongo wa mawazo na kukabiliana na wengine matatizo ya kisaikolojia, kama vile wasiwasi au unyogovu. Ina uwezo wa kudhibiti kiwango cha homoni zinazohusika na kusababisha haya hali za kiakili. Kikombe kimoja cha chanterelles kavu kina 11.60% ya ulaji wa kila siku wa vitamini B5 uliopendekezwa (0.58 mg).

6. Kuondoa migraine

   Watu wazima na watoto ambao hawapati riboflavin ya kutosha mara nyingi wanahusika na maumivu ya kichwa ya mara kwa mara na hata migraines. Riboflavin ni moja ya vitamini muhimu ambayo inaweza kupatikana kwa mwili wetu kwa matumizi ya mara kwa mara ya chanterelles. Wakati mtu anapata riboflauini ya kutosha, mzunguko wa maumivu ya kichwa hupungua. Utafiti mmoja wa kisayansi uligundua kuwa watu waliotumia miligramu 200-400 za riboflauini wakati wa utafiti walikuwa na kipandauso kidogo na maumivu ya kichwa ikilinganishwa na wale waliochukua placebo (kidonge dummy). Ulaji wa mara kwa mara wa uyoga huu hupunguza mzunguko na ukubwa wa maumivu ya kichwa.

7. Husaidia kuongeza misa ya misuli

   Kama inavyojulikana, matumizi protini ya kutosha ni muhimu kwa ajili ya kujenga na kudumisha afya misa ya misuli, pamoja na kudumisha mishipa na tendons kwa utaratibu. Chanterelles ina kiasi cha kutosha cha protini, ambayo ni muhimu sana baada ya mazoezi ya kimwili kwa urejesho na kuimarisha tishu za misuli. Ili mchakato wa kujenga misuli ya misuli kutokea kwa ufanisi na shughuli za kimwili sio kusababisha madhara, ni muhimu kuingiza vyakula vyenye protini katika chakula, ikiwa ni pamoja na uyoga wa chanterelle. Zaidi ya hayo, ulaji wa protini baada ya mazoezi huchochea usanisi wa misuli na kupunguza uchungu wa misuli.