Sprat bahari ya samaki. Sprat: faida na madhara ya samaki wadogo

Katika nchi za nafasi ya baada ya Soviet, sprat hutumiwa mara nyingi, ambayo haiwezi kusema juu ya Magharibi, ambapo inaweza kuhusishwa na bidhaa za gourmet. Samaki huyu anaishi katika maji ya chumvi na maji safi. Sprat ya kawaida ni spicy salted, makopo katika mchuzi wa nyanya na. Samaki hii imepata umaarufu huo kutokana na upatikanaji wake na mali muhimu. Yaliyomo ya kalori ya chini ya sprat na urahisi wa maandalizi hufanya kuwa moja ya vyakula vya kupendeza vya samaki vya akina mama wa nyumbani wa kisasa.

Gramu 100 za sprat ina gramu 61 za maji, cholesterol, majivu, asidi ya mafuta isiyojaa, vitamini B1, B2, D na PP, pamoja na nikeli, florini, kalsiamu, zinki, magnesiamu, potasiamu, klorini, fosforasi, molybdenum na chuma. Maudhui ya kalori ya sprat ni ya chini kabisa na ni sawa na kcal 137 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Maudhui ya kalori ya samaki hii yatatofautiana kulingana na njia ya maandalizi yake. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya sprat katika nyanya ni 182 kcal kwa gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa.

Faida na madhara ya sprat

Faida za sprats ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo yana athari dhidi ya kuonekana kwa atherosclerosis. Pia hupunguza triglycerides ya chini-wiani na lipoproteini hatari. Maandalizi sahihi ya sprats yatakuwa muhimu kwa watu wenye magonjwa ya moyo na mishipa.

Kiasi kikubwa cha kalsiamu ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa viungo vingi na mifumo ya mwili. huunda tishu za mfupa, na, kwa hiyo, huchangia uhifadhi wa tabasamu-nyeupe-theluji, mifupa yenye nguvu na mkao mzuri. Kiasi kikubwa cha kalsiamu na fosforasi kinapatikana kwenye tuta, mkia na mizani. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa sprat, haipaswi kuitenganisha na mifupa.

Watu walio na magonjwa ya mfumo wa utumbo hawapaswi kula sprat kwenye nyanya, kwani siki, ambayo ni sehemu ya chakula cha makopo, inaweza kuwasha kuta za tumbo na matumbo.

Sprat Sprat (Clupea sprattus) - samaki kutoka kwa herring ya jenasi (Clupea), karibu sana na sill ya kawaida (Cl. harengus) na tofauti kwa ukubwa mdogo (10 - 15 cm), ukosefu wa meno kwenye vomer na keeled yenye ncha kali. mizani ya ukingo wa tumbo, mizani chache kati ya kichwa na pezi ya tumbo (kwa sehemu kubwa 22) na kati ya pezi ya ventral na uwazi wa mkundu (10 - 11) na ukweli kwamba pezi ya tumbo iko chini ya uti wa mgongo au mbele. yake, na si chini ya katikati yake. Rangi ni ya samawati-kijani hapo juu, pande na tumbo ni rangi ya fedha na tints za iridescent. Inapatikana katika Idhaa ya Uingereza, Bahari ya Ujerumani kabla ya Visiwa vya Lofoden na katika Baltic. Inatokea pamoja na herring, mara nyingi huunda makundi makubwa, hasa wakati wa kuzaa (Mei na Juni), kwa ujumla, kwa suala la maisha ni sawa kabisa na sill, pia hulisha crustaceans ndogo, nk nyama ni ya kitamu; K. huvutwa au kuchujwa.

Encyclopedia ya Brockhaus na Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Tazama "Kilka" ni nini katika kamusi zingine:

Sprat ni jina la kawaida kwa aina kadhaa za samaki katika familia ya sill. Sprats ni pamoja na samaki wa genera mbili - sprats na sprats. Hasa, sprats ni: Ulaya sprat (Sprattus sprattus) Baltic sprat Black Sea sprat Tyulka ... ... Wikipedia

Samaki wa baharini hutoka kwa jenasi ya herring; hupatikana katika Bahari ya Baltic na Ujerumani. Kamusi ya maneno ya kigeni iliyojumuishwa katika lugha ya Kirusi. Chudinov A.N., 1910. Sprat, bahari ya bahari. samaki kutoka kwa familia herring, hadi inchi 5. urefu. Imetayarishwa kwa chumvi na ...... Kamusi ya maneno ya kigeni ya lugha ya Kirusi

Kamusi ya Tyulka ya visawe vya Kirusi. sprat n., idadi ya visawe: 4 sprats (1) samaki ... Kamusi ya visawe

Samaki wa familia ya herring. Kamusi ya maneno ya upishi. 2012 ... Kamusi ya upishi

KILKA, sprat, kike. (kigeni). Samaki wadogo wa Bahari ya Ujerumani na Baltic kutoka kwa familia ya sill, kutumika kwa canning. Kamusi ya ufafanuzi ya Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamusi ya ufafanuzi ya Ushakov

KILKA, na, wake. Samaki wadogo wa kibiashara. sill. | adj. keel, oh, oh. Kamusi ya ufafanuzi ya Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Kamusi ya ufafanuzi ya Ozhegov

Mwanamke samaki mdogo wa jenasi sill aliyevuliwa karibu na Reval, Clupea latulus. Kilechny, inayohusiana na Kamusi ya Maelezo ya sprat Dahl. KATIKA NA. Dal. 1863 1866 ... Kamusi ya Maelezo ya Dahl

Sprat / Clupeonella cultriventris

Sprat ni spishi ndogo ya Bahari Nyeusi-Azov sprat, inayoonyeshwa na saizi kubwa, hadi 14-15 cm, maisha ya hadi miaka 6 na yaliyomo chini ya mafuta, hadi 12% ya mafuta ya mwili. Ana 41-45 vertebrae. Spishi ya kawaida ya Caspian kawaida hukaa katika Caspian ya Kati na Kusini, na mnamo Machi inakwenda kaskazini, hadi Caspian Kaskazini, ikikaribia ufukoni kwa joto la maji la 6 hadi 14 ° C, na kuingia kwa sehemu kwenye delta ya Volga na Ural. Urefu wa kuzaa kwa kilka katika Caspian ya Kaskazini ni Aprili - Mei, kwa joto la 12-21 ° C. Nyama inayokaribia ufuo hufanyiza idadi kubwa ya samaki, wakati mwingine hujaza eneo lote la pwani kwa ukanda wa samaki unaoendelea. Kuonekana kwa ghafla karibu na pwani, sprat pia haraka huenda kwenye bahari ya wazi, ambako inakaa hasa katika safu kutoka 6 hadi 30 m, wakati mwingine kushuka hadi m 100. Inalisha hasa kwenye copepods kalanipeda na heterocope. Katika maji ya nyuma na ilmens ya Volga na katika Ziwa Charkhal katika bonde la Ural, sprat huunda fomu ndogo ya maji safi - hadi 11 cm kwa urefu.

Anchovy sprat/Clupeonella engrauliformes

Ana 44-48 vertebrae. Katika majira ya baridi, kilka ya anchovy huweka hasa katika Caspian Kusini kwa kina cha m 50 hadi 750. Katika spring na majira ya joto, huenda kaskazini na huzingatia Caspian ya Kati, ikifuatana na eneo la kuruka joto kwa kina cha 15 hadi 60 m. Anchovy kilka huzaa mnamo Agosti - Oktoba kwenye bahari ya wazi hasa kwa kina cha 40 hadi 200 m, kwa joto la maji la 13 hadi 24 ° C, na chumvi ya 8 hadi 12 °/00. Hufanya uhamaji wa wima wa mchana, kupanda juu ya uso usiku na kushuka chini zaidi wakati wa mchana. Kitu kikuu cha chakula cha kilka ya anchovy ni copepod eurythemor. Anchovy sprat ni mbali na kuwa kama mafuta kama sprat kawaida: mafuta yake mwilini hayazidi 6.4%.

Macho yenye macho makubwa / Clupeonella macrophthalma

Kuanzia mwanzoni mwa miaka ya 1950, aina nyingine ya uvuvi ilianza kuendeleza kwa nguvu, kwa kuzingatia samaki ya kuvutia na mwanga wa taa yenye nguvu ya umeme iliyoshuka ndani ya maji. Uvuvi wa sprats kwenda kwenye taa ulifanyika kwanza kwa kuinua nyavu za conical, na kisha kupitia tundu la hose iliyopungua karibu na taa, ambayo ilivuta samaki kwa pampu. Uvuvi wa sprat umeendelea sana hivi kwamba kufikia katikati ya miaka ya 60 ya karne iliyopita, uvuvi wake ulifikia zaidi ya robo tatu ya samaki wote waliovuliwa katika Caspian.

Ni aina gani ya samaki anayeweza kudai jina la "Myahudi zaidi"? Sio pike iliyojaa kabisa - hii ni samaki kwa likizo, na maisha mazuri - kwa Shabbat. Samaki wa Kiyahudi zaidi, kwa kweli, ni sill. Ilikuwa sill ambayo ilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza ya samaki katika shtetls - miji ya Kiyahudi. Na watu wengine wa kawaida, bila kujali dini, sill ilichukua jukumu muhimu katika lishe.

Sababu ya hii ilikuwa idadi kubwa ya sill, urahisi wa kukamata karibu na pwani, urahisi wa usindikaji na utulivu katika kuhifadhi. Katika sehemu hizo ambapo walipatikana, sill ilikaa karibu na pwani kwa karibu mwaka mzima na mara nyingi huingia kwenye ghuba ndogo kwa idadi ambayo ilinaswa na nyavu. Wakati mwingine njia ya kutoka kwenye bay ilizuiwa na nyavu na, polepole, walikamata sill yote. Sill iliyolishwa vizuri ni rahisi sana kwa chumvi - samaki waliokamatwa huwekwa kwenye mapipa bila matibabu yoyote ya awali, kunyunyiza kila safu na chumvi. Samaki ya mafuta yana maji kidogo na kwa hivyo hayana chumvi nyingi, usichukue zaidi ya chumvi muhimu. (Sill ya ngozi, kwa kweli, inaweza kuongezwa chumvi, lakini mapema hakuna mtu aliyeitamani, waliiruhusu ifanye kazi). Wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu, samaki wenye chumvi waliiva, wakipata ladha maalum na texture. Kutajwa kwa kwanza kwa uvuvi wa sill ya Atlantiki hufanyika tayari mnamo 702 katika historia ya monastiki ya Uingereza. Hata wakati huo, sill ilitumika kama chanzo cha utajiri.
Sio tu watu wa kawaida, lakini pia majimbo yalitegemea sill ya kawaida. Kuanzia karne ya 11 hadi karne ya 15, sill iliyotiwa chumvi ilikuwa kitu muhimu cha biashara kwa wafanyabiashara wa Hanseatic, na nguvu ya bahari ya Ligi ya Miji ya Hanseatic ilitokana na biashara hii kwa miaka 350. Wavuvi wa Hanseatic walivua sill hasa kwenye mwambao wa Ujerumani na Denmark wa Bahari ya Baltic. Lakini katika karne ya 15, sill iliondoka Baltic kwa muda, upatikanaji wa samaki hapa ulianza kuanguka kwa janga, kama matokeo ya ambayo Ligi ya Hanseatic ilianguka. Wakati huo huo, njia zenye nguvu za sill kwenye mwambao wa Uholanzi na Scotland zilianza. Waholanzi walitengeneza njia ya kuweka sill yenye unyevu kwenye mapipa kwenye meli. Uvuvi wa sill ulichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya uchumi wa Uholanzi katika karne ya 15 na 16.

Kufikia katikati ya karne ya 20, akiba ya sill ilipungua kwa kasi kutokana na uvuvi wa kupita kiasi, uchafuzi wa bahari, na ujenzi wa maji kwenye mito. Haina faida kwa kuzaliana sill - samaki ni nafuu sana, lakini wanasayansi wanajaribu kusaidia kuzaa, ingawa kwa wanabiolojia sill ni siri kubwa. Inaonekana kuwa inasomwa vizuri, na idadi ya watu wote imeelezewa, na sill ina mengi yao, lakini mahusiano ya familia ya herring yamechanganyikiwa sana. Hii ni kutokana na kutofautiana kwao na tabia ya kusafiri.

Kuonekana kwa herring kunaonyesha kuwa ni samaki wanaogelea kikamilifu katika unene wa maji ya bahari. Inaishi kwenye kina cha hadi m 200. Sill zote ni samaki wa shule. Mtu binafsi, kukatwa kutoka kwa pamoja, hupata dhiki, huacha kula na kufa. Herring huzaliwa, hukua na kusafiri kuzungukwa na jamaa. Maisha katika kundi huruhusu samaki binafsi kulala bila wasiwasi usiku. Kama uchunguzi wa chini ya maji umeonyesha, sill wanaolala hupumzika na kulala, wengine wakiwa wameinua mkia juu, na wengine wakiwa na tumbo juu. Wakati uliobaki, sill huogelea na kula. Wanakula crustaceans ndogo wanaoishi kwenye safu ya maji - plankton. Na madhumuni ya kusafiri ni kutafuta chakula na kuzaa. Msimu wa kuzaliana kwa mifugo mingi huanguka kwa miezi tofauti, kwa hivyo mwaka mzima katika maeneo ya pwani, ambapo kuzaliana hufanyika, idadi kubwa ya samaki huonekana na kutoweka.

Muhimu zaidi kwa uvuvi ni sill ya bahari ya jenasi Clupea, Atlantiki na Pasifiki. Lakini sill kubwa zaidi ilikuwa ukumbi wa Volga, samaki wa anadromous wa jenasi Alosa. Ukumbi wa Volga ulipanda kutoka Caspian hadi mto. Volga hadi Saratov. Samaki mmoja kama huyo alikuwa na uzito wa kilo 1.8, wakati herring ya bahari haina uzito zaidi ya g 800. Kwa bahati mbaya, kama matokeo ya ujenzi wa majimaji, mkunjo wa Volga ulipotea. Katika Bahari Nyeusi kuna aina inayohusiana na Caspian.

Huko Israeli, sill inauzwa tayari iliyotiwa chumvi, na mara nyingi hukatwa, kwa hivyo ni ngumu kuamua asili yake. Kwa Kiebrania, herring yenye chumvi inaitwa "maluakh" (Dag maluakh.), Ingawa, kwa kusema madhubuti, inamaanisha "samaki wa chumvi." Majina ya Ulaya Magharibi "hering" na "matias" pia hutumiwa. Niliona hata kopo la sill yenye maandishi "hering matias".

Kwa heshima ya mila ya zamani ya Uyahudi wa Urusi, sitoi mapishi yoyote - vizuri, sikufundishe jinsi ya kutengeneza sill chini ya kanzu ya manyoya. Na sill iliyokatwa, kama ya bibi yangu, haiwezi kufanywa hapa hata hivyo, maapulo ya Antonov yanahitajika.

Pia haina maana kutoa muundo wa kemikali ya sill - inategemea sana hali yake: umri, mahali pa kukamata, kiwango cha kubalehe. Lakini kumbuka kwamba herring ya mafuta ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3, sio duni katika maudhui yao kwa lax au eel.

Na kwa kumalizia - kuhusu kashrut na mizani. Wale Wayahudi ambao waliona herring tu kwenye duka wakati mwingine wanashangaa jinsi samaki huyu ni kosher, lakini hakuna mizani. Kwa kweli, sill ina mizani kubwa sana (inaweza kuonekana kwenye vielelezo), ikimeta na rangi zote za upinde wa mvua. Lakini kiwango hiki huanguka kwa urahisi mara baada ya kukamata, kwa hivyo sill huingia kwenye salting tayari bila mizani. Mwanzoni mwa karne ya 20, wakati uvuvi wa sill ulikuwa mkubwa, mizani ya sill iliyoanguka ilikusanywa na kusindika kuwa mama-wa-lulu na lulu bandia.

Ndugu maskini sill

Jamaa wa herring ni wengi, lakini ndogo. Hizi ni sprat, sprat, anchovy, herring, sprat, anchovy, sardines. Uhusiano wao unachanganya hata kwa wataalamu. Na kwa walaji, jambo hilo ni ngumu na ukweli kwamba wanabiolojia na wasindikaji wa samaki hutumia samaki tofauti chini ya majina sawa. Kwa hiyo, kwa ichthyologist, sprat ni Sprattus sprattus, ndogo, hadi 17 cm, samaki kupatikana katika Atlantiki ya Kaskazini, Baltic, Mediterranean na Bahari ya Black. Na kwa processor - samaki yoyote ndogo ya sill, kuvuta na kuvingirwa kwenye jar ya siagi. Mara nyingi kwa ajili ya uzalishaji wa chakula cha makopo "Sprats katika mafuta" hutumia herring Memba za Clupea harengus, ambayo kwa kweli ni sill halisi, ndogo tu, jamii ndogo ya Baltic. Na sprat halisi inaitwa vinginevyo "Baltic sprat".

Kwa hivyo ikiwa umechoka kwenye meza, unaweza kusoma samaki waliotumiwa kwa vitafunio: sprat, kama kilka yote, ina mizani kali kwenye tumbo lake, wakati sill haina. Ikiwa hautapata mizani kama hiyo kwenye samaki wa kuvuta sigara kutoka kwa jar iliyoandikwa "Sprat", unaweza kuandika malalamiko kwa usalama kwa Jumuiya ya Ulinzi ya Watumiaji, lakini hakikisha kuwa mtengenezaji hana bima - nilisoma "iliyotengenezwa kutoka kwa sprat na sill. Ndio, na kwenye benki zilizo na herring kwenye nyanya sasa kuna jina la pili "Baltic herring". Herring ya Baltic huishi hadi miaka 6-7. Miongoni mwa sill ya kawaida, pia kuna kinachojulikana kama giant, ambayo hukua haraka sana na kufikia urefu wa cm 37. plankton, sill kubwa ni samaki wawindaji, mara nyingi hula kwenye stickleback.

Mbali na sprat ya Baltic, kuna Bahari Nyeusi na hata New Zealand sprat. Lakini sprats huitwa sio tu sprats ya jenasi Sprattus, lakini pia mihuri ya jenasi Clupeonella. Moja ya aina za kilek-tyulek C. engrauliformis, inaitwa anchovy sprat. Mbali na yeye, chini ya jina la kigeni "anchovy" kuna samaki wengi tofauti, ikiwa ni pamoja na anchovies.

Vinginevyo hamsa Engraulis encrasicolus inayoitwa "anchovy ya Ulaya". Anchovy ya Uropa sio tena ya familia ya sill ( Clupeidae), na kwa familia ya anchovy Engraulidae. Katika Kiebrania cha juu, jina lake ni "afian", pua, au kitu, kutoka "af" - pua. Samaki hii inaweza kukua hadi cm 20. Inapatikana katika Atlantiki kutoka Norway hadi Afrika Kusini, na hupatikana katika Bahari ya Mediterranean, Black na Azov. Kupitia Mfereji wa Suez Anchovy ya Ulaya ilitoka ndani ya Bahari ya Hindi na kusajiliwa nje ya pwani ya Somalia na Seychelles. Kwa hivyo kukutana naye huko Eilat ni kweli kabisa.

Anchovy ni samaki mdogo, lakini ni mafuta sana, inaweza kuwa na mafuta hadi 28%. Anchovy iliyotiwa chumvi vizuri ni kitamu sana. Hata katika nyakati za kale, anchovies zilizotiwa chumvi zilithaminiwa na kutumika kutayarisha mchuzi wa kitamu ambao ulitumika kama kitoweo cha kupendeza cha gastronomu za Kigiriki na Kirumi. Lakini "anchovy" ni nini kwa wataalam wa kisasa wa upishi? Aina tatu za bidhaa za samaki sill zinajulikana chini ya jina hili:
1. Herring, kukomaa kwa miezi kadhaa katika fomu isiyokatwa katika brine na viungo. Tayari kukatwa, huhamishiwa kwenye mchuzi mwingine na kiasi kidogo cha saltpeter ili mwili wake ugeuke nyekundu, na ukate vipande vipande.
2. Herring ndogo au herring ndogo ya Baltic iliyowekwa kwenye brine kwa siku kadhaa mara baada ya kukamatwa. Kwa nusu ya mwezi huhamishiwa kwenye brine mpya, na kisha kuwekwa kwenye safu kwenye mapipa tayari bila kioevu, iliyonyunyizwa na chumvi kubwa na viungo. Imehifadhiwa kwa muda wa miezi minne kwa joto la pamoja na digrii nne na kutumwa kwa kuuza bila kukata.
3. Sardini hukatwa na mzoga mara baada ya kukamata, na kusindika zaidi kama hii kulingana na njia ya pili.

Naam, tulifika kwa dagaa. Wawakilishi wa jenasi tatu za samaki wa baharini wa familia ya sill huitwa sardini - sardini ya Uropa, au pilchard ( Sardinia sardinella () Sardinella na dagaa-sardinops ( sardinops).

Sardini ya Ulaya huishi katika Bahari ya Atlantiki ya Kaskazini kutoka Iceland hadi Senegal, katika Bahari ya Mediterania (hasa katika sehemu ya magharibi) na katika Bahari ya Black. Inafikia urefu wa cm 25. Inachukuliwa na kuwekwa kwenye makopo huko Morocco, Hispania na Ureno, chini ya Ufaransa, Italia, Algeria. Idadi ya dagaa inaweza kubadilika, samaki wengi wakati mwingine huchukuliwa na wachache sana mwaka ujao.

Lakini katika maduka, sardinella ya kawaida ni ya kawaida zaidi. Sardinella alasha, au sardinella pande zote, ni ya umuhimu mkubwa wa vitendo ( S. aurita) Katika Bahari ya Mediterania, Alasha hukaa karibu na mwambao wake wa kusini, lakini huja kwa idadi ndogo kwa zile za kaskazini.

Sardinops inaruhusu sisi kumaliza kwa uzuri mjadala wetu wa jamaa wa sill kwa kurudi mwanzo. Kwa maana tulianza na herring, ambayo inaitwa herring, na tutamaliza na sardine, ambayo inaitwa herring. Hii ni herring-Ivasi, inayojulikana kwa watu wengi wa Soviet, inayoitwa Kilatini Sardinops sagax. Sardinops, wakati wa ukuaji wa idadi, ilishika nafasi ya pili kwa suala la upatikanaji wa samaki katika Bahari ya Pasifiki. Kwa jina la samaki huyu, neno herring lilitumika kama kiashiria cha wingi wake.

Kwa hivyo, herring ni herring, herring ni sprat, sprat ni sprat, sprat ni sprat, sprat ni karibu anchovy, na anchovy ni anchovy, anchovy ni sardine, sardine ni sardinops, na sardinops ni Ivasi sill. Walianza na sill, na kumaliza na sill.
Changanyikiwa? Sio ya kutisha. Jambo kuu ambalo hata asiye mtaalamu anapaswa kujua ni kwamba herring na jamaa zake ni vitafunio vya ajabu.

Sprat ni jina la kawaida kwa aina kadhaa za samaki katika familia ya sill. Sprats ni pamoja na: Ulaya sprat (Baltic sprat na Black Sea sprat), sprat (kawaida, Caspian na Azov-Black Sea), anchovy sprat, big-eyed sprat, Abrau sprat na Arabian sprat.

Sprat (sprat, anchovy, sprat)

Sprat ina sifa ya ukubwa mdogo: mzoga wake wa rangi ya fedha ni urefu wa 10-15 cm tu na uzito wa 50 g.

Kuna matoleo kadhaa kwa nini sprat inaitwa sprat, na si vinginevyo. Kwa mujibu wa toleo la kwanza, ni juu ya mizani ya spiky iko kwenye tumbo la samaki - inaonekana kuunda "keel" ambayo hufanya samaki kuunganishwa na vigumu kuonekana kutoka chini. Kwa mujibu wa toleo la pili, Warusi walikopa neno "kilu" kutoka kwa lugha ya Kiestonia, ambayo ilitumiwa kutaja samaki hii. Baadaye, jina "sprat" lilizaliwa kutoka "kilu". Toleo la tatu ni sawa na la kwanza. Inasema kwamba kwa Waestonia "kilu" pia haikuwa neno la asili, lakini waliichukua kutoka kwa Wajerumani, ambao walitumia neno "keel" kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kutajwa kwa kwanza kwa sprat kulianza miaka ya sabini ya karne ya kumi na saba. Mwanadiplomasia wa Uswidi anayeitwa Hann Airman, akielezea safari yake ya kwenda Muscovy (sasa ni Moscow), alinukuu maneno ya wimbo maarufu wa Livonia, unaosema kwamba ikiwa maji hayo yatahamishiwa baharini, basi Wasweden watakabiliwa na kifo. Je, hii inaashiria nini? Uwezekano mkubwa zaidi, juu ya upendo wa kweli wa watu wa Uswidi kwa anchovies, au, kwa maoni yetu, kwa sprats. Hakika, sio siri kwa mtu yeyote kwamba huko Uswidi watu hufurahia kula anchovies, ikiwa ni pamoja na wakati wa Krismasi.

Nchini Urusi uvuvi wa sprat unafanyika kutoka mwisho wa Aprili hadi mwisho wa Agosti, lakini inaaminika kuwa kuanzia Mei hadi Septemba ina ladha bora! Kiasi kikubwa cha sprat huenda kwa uzalishaji wa unga wa samaki. Wengine wa sprat huenda kwenye maduka katika chumvi, spicy-chumvi, pickled, safi, kavu, kavu, waliohifadhiwa na kuvuta sigara. Lakini maarufu zaidi kati ya wapenzi wa samaki ni spicy salted na kuvuta sprats, yaani, sprats katika mafuta.

Nyama ya Sprat ina maudhui ya wastani ya mafuta (takriban 7.6 g kwa 100 g ya bidhaa). Wakati chumvi, ni nzuri kwa ajili ya kufanya pâtés, saladi, sandwiches na vitafunio vingine. Kwa kuongeza, sprats safi mara nyingi hutumiwa kufanya nyama za nyama, kujaza kwa mikate au (nzima) sahani za kukaanga za samaki.

sahani za sprat

Inabakia kuongeza kwamba watu wengi huandaa sahani za kuvutia, za kipekee kutoka kwa sprats. Kwa hiyo, katika Chuvashia, wenyeji wanapenda kufanya okroshka na sprat, ambapo kvass, mboga mboga na cream ya sour pia huongezwa kwa jadi. Na katika Novorossiysk, kutibu kawaida ni kinachojulikana kitoweo - sahani ya mboga ya moto na sprat - pia sahani ya kitamu sana na ya awali!

Faida

1. Nyama ya Sprat ina vitamini PP (niacin sawa), B2 (riboflauini), B1 (thiamine), B9 (folic acid), D, A (retinol) na C (asidi ascorbic). Aidha, ni matajiri katika vipengele muhimu vya kemikali: potasiamu, magnesiamu, chuma, kalsiamu, zinki, fosforasi, nickel, klorini, chromium, iodini, sodiamu, fluorine na molybdenum.

2. Sprat inapendekezwa kwa matumizi ya watu wenye magonjwa ya mishipa (atherosclerosis), matatizo ya mfumo wa moyo, magonjwa mbalimbali ya mifupa (ikiwa ni pamoja na osteoporosis), kinga dhaifu na magonjwa ya ubongo. Mbali na hayo hapo juu, ni muhimu kula sprat katika kesi ya matatizo ya kimetaboliki, wakati wa ujauzito na lactation, na pia katika kipindi cha baada ya kazi.

3. Wakati wa kukata sprat, ni muhimu kuzingatia kwamba halisi kila kitu katika samaki hii ni muhimu - kutoka kwa massa hadi mifupa na mizani. Kwa kuongezea, ni mizani na mifupa ambayo ina kiwango cha juu cha vitu muhimu kwa wanadamu.

4. Massa ya sprat ina asidi ya amino yenye thamani ambayo huzuia maendeleo ya sclerosis ya mishipa.

5. Uwepo wa sprat katika chakula una athari ya manufaa kwa hali ya jumla ya mwili katika magonjwa na mambo yafuatayo:

• hyper- na hypoglycemia;
• uchovu wa neva na unyogovu;
• ugonjwa wa kisukari mellitus na matatizo mengine katika kongosho; magonjwa ya viungo;
• matatizo ya mzunguko wa damu;
• kidonda cha peptic cha njia ya utumbo;
• uchovu haraka;
• matatizo ya usingizi;
• uchovu na hamu mbaya;
• spasms kwenye tumbo;
• maumivu ya misuli na tumbo;
• udhaifu wa nywele na kucha;
• upara;
• ukiukaji wa kimetaboliki ya protini na asidi-msingi;
• upungufu wa damu;
• rickets;
• arrhythmia;
• shinikizo la damu;
• dystrophy ya misuli;
• mmomonyoko wa kizazi;
• matatizo na maendeleo ya kimwili kwa watoto (ukuaji wa polepole);
• usambazaji duni wa oksijeni kwa ubongo;
• kinywa kavu;
• uharibifu wa kumbukumbu;
• mara kwa mara uzoefu wa hali zenye mkazo;
• mkusanyiko wa sumu na slags katika mwili;
• matumizi ya mara kwa mara ya vyakula vya mafuta, tamu na chumvi;
• matumizi ya mara kwa mara ya chai na kahawa;
• umri wa wazee;
• ugonjwa wa moyo;
• magonjwa ya macho;
• magonjwa ya ubongo;
• magonjwa ya vimelea ya ngozi;
• dysbacteriosis ya matumbo;
• tetemeko; kizunguzungu;
• ukosefu wa kalsiamu katika mwili;
• kuvimbiwa mara kwa mara;
• kuongezeka kwa kuwashwa;
• mkazo wa kimwili;
• kifafa;
• schizophrenia;
• migogoro ya sympatho-adrenal;
• hali ya baridi ya maisha;
• thyrotoxicosis;
• hyperfunction ya tezi ya parathyroid (hyperparathyroidism);
• matumizi ya uzazi wa mpango;
• matumizi ya dawa zilizo na estrojeni;
• matumizi ya mara kwa mara ya pombe;
• matatizo ya ngozi (acne na wengine);
• carcinoma ya esophageal;
• tukio la mara kwa mara la michubuko kwenye ngozi.

Madhara

2. Sprat ya chumvi na pickled ni kinyume chake kwa watu wenye magonjwa yoyote ya muda mrefu!