Je, ni faida gani ya chanterelles kukaanga? Mali muhimu ya uyoga

Chanterelles hupendwa kwa ladha yao ya lishe, mali ya uponyaji na kutokuwepo kwa minyoo kwenye massa. Kwa sababu ya utunzi wa kipekee Wadudu wenye sumu hawashikamani nao, na mali ya manufaa ya chanterelles hufanya iwezekanavyo kutoa athari ya matibabu kwenye mwili.

Faida

Mali ya dawa ya chanterelles huwawezesha kutumika dhidi ya magonjwa mbalimbali. Hizi ni kifua kikuu, tonsillitis, majipu kwenye ngozi, kuzuia upofu wa usiku na matatizo ya moyo.

Madhara

Licha ya faida zisizo na shaka kwa afya ya binadamu, chanterelles inaweza kusababisha uharibifu kwa mwili. Hali wakati uyoga utasababisha madhara badala ya manufaa:

1. Unahitaji kukusanya uyoga mwenyewe katika misitu mbali na barabara kuu na barabara. Massa huwa na kunyonya kemikali na vitu vya sumu. Uyoga uliokusanywa katika upandaji karibu makampuni ya viwanda. Ikiwa unatumia uyoga kama huo, unaweza kupata sumu.
2. Ikiwa huna uhakika wa ubora wa uyoga wa mwitu, basi unaweza kununua chanterelles za duka ambazo hupandwa katika mazingira ya bandia.
3. Kula chanterelles za uwongo. Ni ngumu kupata sumu nao, lakini hawataleta faida yoyote. Kwa kuongeza, watu wenye tumbo dhaifu wanaweza kuwa katika hatari ya usumbufu wa matumbo.

Muhimu! Chanterelles za ubora wa juu hazitaleta madhara kwa mwili, lakini kuna matukio uvumilivu wa mtu binafsi. Ikiwa una mzio, unapaswa kuepuka kuteketeza bidhaa.

Mali ya chakula

Uyoga mara nyingi hujumuishwa katika mipango ya chakula cha kupoteza uzito kwa sababu ni chini ya kalori, huondoa njaa, na ni chanzo cha protini. Kupoteza uzito kunaweza kuwa haraka ikiwa unabadilisha nyama na chanterelles, na pia kuacha vyakula vya kukaanga, pipi, pombe na vinywaji vya kaboni. Kanuni za msingi menyu ya lishe na chanterelles:

1. Ili kupoteza uzito, tumia sahani za uyoga zilizopangwa tayari au utumie maandalizi na dondoo la chanterelle.
2. Ikiwa unataka kupoteza uzito, unahitaji kuwatenga uyoga wa kukaanga kutoka kwa lishe yako na upike tu kwa kitoweo au kuchemshwa.
3. Uyoga ni vigumu kuchimba; hakuna haja ya kuingiza zaidi ya gramu 100 za bidhaa kwenye orodha.
4. Wakati wa kula, hula uyoga na aina za durum ngano, buckwheat, mchele wa kahawia.
5. Ili kupoteza uzito, unaweza kubadilisha siku za nyama na uyoga. Wataalamu wa lishe wanashauri kula sahani za uyoga badala ya nyama siku nne kwa wiki. Njia hii itakuruhusu kupoteza kilo kadhaa kwa mwezi.
6. Kwa fetma, chukua unga wa chanterelle kavu. Inakunywa kwenye tumbo tupu na maji. Njia ya kupoteza uzito inapendekezwa kwa fetma inayosababishwa na utendaji usiofaa wa ini.

Maudhui ya kalori

Maudhui ya kalori ya chanterelles inategemea njia ya kupikia. Uyoga kavu, kukaanga huwa na kalori zaidi kuliko uyoga wa kuchemsha au wa kitoweo. Maudhui ya kalori ya gramu 100 za uyoga ghafi ni 19-38 kcal tu. Jedwali linaonyesha idadi ya kilocalories katika chanterelles ya maandalizi tofauti:

Contraindications

Chanterelles ina contraindications kadhaa. Haupaswi kuzijumuisha kwenye menyu ikiwa:

• magonjwa njia ya utumbo, kidonda, gastritis;
• watoto hadi miaka minne.

Madaktari wanaonyesha uboreshaji mwingine - kongosho. Uyoga ni vigumu kuchimba na mwili, hivyo wanaweza kusababisha matatizo kwa mgonjwa.

Watoto baada ya umri wa miaka minne hupewa chanterelles kujaribu kwa dozi ndogo. Ni muhimu kufuatilia majibu ili kuepuka allergy.

Je, inawezekana kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha

Inapendekezwa kwa wanawake wakati wa ujauzito na lactation chakula cha afya Na maudhui ya juu vitamini Lakini vipi kuhusu chanterelles? Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanaweza kula uyoga, lakini kulingana na hali zifuatazo:

1. Uyoga usiojaribiwa haupaswi kuingizwa kwenye menyu. Ni muhimu kujua mahali ambapo uyoga ulinunuliwa au kukusanywa. Chanterelles zilizokusanywa karibu na taka, barabara na viwanda zitaleta madhara kwa mwanamke na mtoto. Unahitaji kutumia bidhaa ambayo unajiamini katika ubora.
2. Unaweza kula uyoga wakati wa ujauzito, lakini haipendekezi kwa wanawake wenye vidonda, gastritis, kongosho, au cholecystitis. Ikiwa uyoga husababisha indigestion, basi unapaswa kuwaepuka.
3. Ikiwa mwanamke hakula uyoga kabla ya ujauzito, basi haipaswi kuwajaribu wakati wa ujauzito.
4. Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanapaswa kuepuka uyoga wa makopo na pickled. Ikiwa zina chumvi nyingi, hatari ya edema huongezeka, na ladha ya maziwa hubadilika wakati wa lactation.
5. Kwa wanawake wanaonyonyesha, kuna sheria ya kuanzisha uyoga kwenye lishe. Wanaanza kuliwa hakuna mapema zaidi ya miezi sita baada ya kuzaliwa na kwa dozi ndogo. Baada ya mara ya kwanza, fuatilia majibu ya mtoto, kufuatilia kuonekana kwa mizio. Ikiwa hakuna udhihirisho mbaya, basi mama mwenye uuguzi anaweza kula chanterelles kwa usalama.
6. Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha hawapaswi kula uyoga mbichi au kukaanga. wengi zaidi njia bora matumizi: supu na mchuzi wa uyoga, uyoga wa stewed na puree ya uyoga.

Thamani ya lishe

Muundo wa kemikali wa chanterelles mbichi:

Protini 1.47 3.28 Mafuta 1.32 1.9 Wanga 1.27 0.49 Uzito wa chakula 7.30 35.12

Vitamini na madini:

Bidhaa inaweza kumpa mtu vitu muhimu, kukidhi hitaji vitu muhimu. Huyu ni mmoja wa viongozi katika maudhui ya vitamini C, cobalt, shaba na manganese.

Jinsi ya kutumia

Chanterelles inaweza kuliwa kwa njia yoyote. Wao ni kukaanga, kukaushwa, kuchemshwa, kung'olewa. Snack maarufu kati ya wanaume ni chanterelles zinazotumiwa na pombe kali. Uyoga unaweza kutumika mbichi, kavu au waliohifadhiwa kwa kupikia. Kabla ya kuanza kupika, sehemu ndogo ya shina ya uyoga hukatwa na uchafu huondolewa. Wakati mwingine huchemshwa katika maji ya chumvi na kisha kutumika katika sahani mbalimbali.

Mbichi

1. Chanterelles safi hukatwa vizuri na kumwaga ndani ya jar.
2. Jaza chombo kabisa na pombe.
3. Acha kwa wiki tatu, kisha uondoe uyoga kutoka kwa tincture.

Kuchukua kijiko moja mara mbili kwa siku kwa miezi miwili.

Kukaanga

Chanterelles iliyokaanga ni kitamu sana. Ingawa chakula kama hicho hakizingatiwi kuwa na afya, wakati mwingine unaweza kujishughulisha na ladha ya msitu. Ili kujiandaa kwa kukaanga, uyoga hutiwa ndani kwanza maji baridi kwa dakika ishirini, kisha ukate vipande vichafu. Kata vipande vikubwa na uweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika 10. Vitunguu na vitunguu ni kukaanga siagi, kisha kuongeza uyoga kwenye sufuria. Fry uyoga kwa dakika ishirini utayari unaweza kuamua kwa ladha au rangi - huwa mkali. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na mimea.

Ushauri! Unaweza kaanga chanterelles na viazi, kuongeza cream ya sour na viungo.

Hifadhi

Faida kubwa kwa mwili wa binadamu huhifadhiwa katika masaa sita ya kwanza baada ya kukusanya. Inahitajika kusindika uyoga ili waweze kuhifadhi zao sifa bora. Sheria za uhifadhi:

1. Katika jokofu. Njia hii inafaa ikiwa uyoga utatumiwa ndani ya masaa 24.
2. Katika friji. Hakuna haja ya kuwaosha kabla ya kuwahifadhi kwenye jokofu; safisha tu bidhaa kutoka kwa uchafu na mchanga. Baada ya kusafisha, usambaze idadi inayotakiwa ya chanterelles kwenye mifuko au sehemu. Bidhaa ya msitu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu mwaka.
3. Kukausha. Ili kukauka, unahitaji kuondokana na uchafu kwenye kofia; Chagua vielelezo vyema, vinavyostahimili. Kofia hupigwa kwenye thread au kuwekwa kwenye rack ya waya chini miale ya jua. Kisha kofia zimewekwa kwenye tanuri au dryer ya umeme. Hifadhi uyoga kavu kwenye mifuko ya kitambaa au karatasi.

Jinsi ya kuchagua

Msimu wa chanterelle huanza Julai na kumalizika Oktoba. Aina hii ya uyoga huelekea kukua katika makundi ikiwa unapata kuvu moja, unaweza kukusanya kikapu kizima. Jinsi ya kutambua chanterelles za uwongo?

1. Aina ya uwongo ina rangi ya machungwa mkali, wakati chanterelles halisi zina rangi ya njano ya dhahabu ya kupendeza.
2. Miguu ya mwakilishi wa uongo ni nyembamba na mashimo.
3. Chanterelles halisi zina harufu nzuri ya apricot, wakati uongo una harufu kali na isiyofaa.

Katika duka unahitaji kuangalia chanterelles na nyama ya elastic. Uyoga wa zamani, wa zamani kawaida huonja uchungu, lakini upungufu huu unaweza kusahihishwa kwa kupika.

Ni nini kinaendelea nayo?

Chanterelles ni bidhaa ya ulimwengu wote. Inakwenda na mboga yoyote na ni ladha katika njia yoyote ya kupikia. Mchanganyiko wa kupendeza huunda:

• karafuu;
• celery;
• karoti;
• coriander;
• bizari;
• jani la bay;
• allspice.

Miongoni mwa wataalam wa upishi, mchanganyiko wa chanterelles na viazi, kuku, mayai, pasta. Uyoga unafaa kama kujaza kwa mikate na pizza. Afya na kitamu supu ya uyoga pamoja na viazi, mtama au mchele.

Kwa hivyo, chanterelles haipaswi kuliwa ikiwa una kongosho au shida ya tumbo. Usiwape watoto wadogo na uwatumie kwa tahadhari wakati wa ujauzito na lactation. Kwa makundi mengine yote, bidhaa italeta manufaa tu. Jambo kuu ni kujumuisha uyoga wa hali ya juu tu kwenye menyu na kufuata kawaida.

Sote tunajua faida mimea ya dawa, matunda ya mwitu na mizizi. Lakini ni nani anayejua kuwa uyoga pia hutumiwa kwa mafanikio ndani dawa za watu? Chanterelles - mali ambayo imethibitishwa kisayansi.

Chanterelles ya kawaida

Uyoga mzuri wenye rangi kuanzia manjano angavu hadi manjano iliyokolea, una kofia inayofanana na mwavuli uliopinduliwa, na kingo za mawimbi, kipenyo cha sentimita 10-12 Chanterelles zilizo na sahani nene na mnene hubadilika kuwa bua kubwa.

Uyoga huu daima hukua kwa vikundi na kukaa katika misitu ya coniferous na mchanganyiko wanapenda hasa misitu ya spruce na birch. "Uwindaji wa kimya" kwao huanza katikati ya majira ya joto na huendelea hadi mwisho wa Oktoba.

Maelezo ya uyoga wa chanterelle hayatakuwa kamili bila kuzungumza juu yake kipengele kikuu: Haina minyoo kamwe, tofauti na aina nyingine za uyoga.

Jinsi ya kutofautisha mbweha halisi kutoka kwa uwongo

Kila uyoga unaoweza kuliwa una mwenza wake - unaoweza kuliwa au una sumu. Chanterelles - uyoga, mali ya dawa ambayo itajadiliwa hapa chini, pia kuwa na mwenza wao. au wanaozungumza machungwa, ni mali ya uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Hii inamaanisha kuwa zinaweza kutumika kama chakula na hauwezi kuwa na sumu, ingawa hazitaleta faida yoyote kwa mwili na ni tofauti. harufu mbaya na ladha mbaya.

Jedwali linatoa maelezo ya uyoga wa chanterelle kwa kulinganisha na uyoga wa mzungumzaji wa machungwa.

Hii maelezo ya kulinganisha itasaidia kutofautisha kati ya chanterelles za uongo na halisi - uyoga ambao mali ya dawa husaidia kujikwamua magonjwa makubwa.

Muundo wa kemikali na mali

Chanterelles ni tajiri sana katika vitamini PP, E, kikundi B, na asidi ascorbic. Zina carotene zaidi (vitamini A) kuliko karoti. Uyoga huu una asidi ya amino muhimu, madini (chuma, potasiamu, kalsiamu, cobalt, magnesiamu, manganese, shaba, sodiamu, sulfuri, fluorine, klorini, zinki), asidi ya trametonolinic, ambayo ina athari mbaya kwa virusi vya hepatitis C, dutu ergosterol, ambayo inakuza afya ya ini. Sehemu muhimu sana na ya kipekee ya uyoga wa chanterelle ni quinomannose. Dutu hii huharibu helminths ya watu wazima na mayai yao, hivyo chanterelles hutumiwa kuondokana na minyoo. Quinomannose ni dutu ya asili ambayo haina kusababisha madhara, haina sumu katika mwili wa binadamu.

Pia uyoga wa dawa Chanterelles hutumiwa kuponya koo, jipu, majipu, na kuongeza kinga. Wana uwezo wa kurejesha unyevu kwenye membrane ya mucous ya jicho na kuponya magonjwa mengine ya jicho. Ni muhimu kuwajumuisha kwenye menyu ya kuzuia saratani. Pia ni muhimu kwa upungufu wa damu, dysbiosis, osteoporosis na rickets. Yaliyomo ya kalori ya chanterelles ni kcal 19 tu kwa gramu 100 za bidhaa (iliyokaanga ni ya juu zaidi - 70 kcal kwa 100 g), lakini wakati huo huo, chanterelles hujaa sana, kwa hivyo wataalam wa lishe wanapendekeza kupambana na fetma.

Dawa ya jadi hufanya matibabu na uyoga wa chanterelle mfumo wa moyo na mishipa, mfumo wa musculoskeletal, kongosho. Zinatumika ndani matibabu magumu psoriasis, kifua kikuu.

Matumizi ya uyoga wa chanterelle katika dawa za watu

Ili chanterelle iwe muhimu kama malighafi, lazima iwe tayari vizuri. Inapaswa kuzingatiwa kuwa dutu ya thamani ya quinomannose imeharibiwa tayari kwa joto la 60 ° C, pamoja na chini ya ushawishi wa chumvi ya sodiamu (meza). Kwa hiyo, chanterelles - uyoga, mali ya dawa ambayo inaweza kurejesha afya kwa mtu - baada ya kukusanya, husafishwa kwa udongo na uchafu, kisha kukaushwa. Kwa hakika, unahitaji kukausha chanterelles kwa kawaida - mahali penye hewa nzuri, si kwa jua moja kwa moja, kwa joto la hewa si zaidi ya 40 ° C. Unaweza pia kutumia dryer, lakini joto pia halijawekwa juu ya 40 °. C.

Baada ya hayo, uyoga hupigwa kwenye grinder ya kahawa. Poda huhifadhiwa kwa si zaidi ya mwaka mmoja mahali pa kavu kwenye chombo cha kioo kilichofungwa sana au mfuko wa turuba. Maji ya dawa au tincture ya pombe huandaliwa kutoka kwa poda hii.

Kwa kuongeza, ni lazima ieleweke kwamba chanterelles lazima zikusanywa katika maeneo ya kirafiki, iwezekanavyo kutoka kwa kituo cha viwanda, njia za barabara na mashamba ya kilimo ambapo dawa za wadudu hutumiwa.

Kwa kuongezea, hata baada ya kukausha, chanterelles mara nyingi hubaki laini, kwa hivyo ikiwa huwezi kuzisaga, unaweza kuzikata vizuri sana.

Maandalizi ya infusion ya vodka ya dawa

Mimina kijiko moja cha unga wa uyoga ndani ya 200 ml ya vodka na uondoke kwa siku 10. mahali pa giza kwa joto la kawaida. Tincture inapaswa kutikiswa kila siku.

Tikisa tincture kabla ya matumizi. Kubali:

• kusafisha ini - kila usiku kwa wiki 2, vijiko 2 saa kabla ya kulala;
• kuondoa minyoo - vijiko 2 kabla ya kulala kwa siku 20;
• kwa matibabu ya hemangioma, cirrhosis, ini ya mafuta, kongosho - kijiko 1 kila jioni kabla ya kulala kwa miezi 3-4;
• kwa matibabu ya hepatitis - kijiko 1 kila siku asubuhi na jioni kwa miezi 4.

Maandalizi ya infusion ya maji ya dawa

Kioo maji ya kuchemsha joto la chumba mimina katika kijiko 1 cha unga wa uyoga, kuondoka kwa saa moja, kisha kutikisa na kunywa pamoja na sediment usiku kucha. Kunywa kwa siku 20. Bora kwa helminthiasis.

Huongeza ufanisi wa matibabu kwa kuongeza poda ya chanterelle kwenye poda uyoga wa porcini. Wao huchanganywa ili kuandaa infusion ya maji chukua kijiko 1 cha mchanganyiko.

Kuchuna uyoga ni shughuli ya kuvutia na muhimu, na uyoga wa mwitu ni tastier zaidi kuliko wale waliopandwa katika hali ya bandia, na faida zao haziwezi kukadiriwa. Wote si sawa katika ladha na mali ya manufaa. Moja ya vielelezo vya kipekee ni uyoga wa chanterelle.

Maelezo ya Kuvu, aina zake na usambazaji wao

Chanterelle ni uyoga wa chakula ambao umeenea katika maeneo ya hali ya hewa ya baridi, na pia katika subtropics.

Kutana aina hii inawezekana katika misitu ya coniferous na deciduous. Inakua hasa kutoka Agosti hadi Oktoba, lakini wakati mwingine inaweza kupatikana katika majira ya joto, kuanzia Juni. Kwa kuwa chanterelles wanapendelea udongo na mazingira ya tindikali, unapaswa kuwatafuta chini ya majani yaliyoanguka, kwenye nyasi na moss. Wanakua hasa katika makundi makubwa.

Rangi ya uyoga inatofautiana kutoka kwa manjano kidogo hadi nyekundu nyekundu. Kofia na shina zimeunganishwa, kofia ina umbo la funnel katikati, na kingo zake ni za mawimbi. Mduara hauzidi sentimita 12, na urefu wa mguu hutofautiana kati ya sentimita tatu na saba, wakati una upana wa sentimita moja hadi tatu.

Nyama ya chanterelles ni mnene na yenye nyama; ikiwa unasisitiza kwa kidole chako, inachukua rangi nyekundu kidogo. Harufu ni ya kawaida, lakini inavutia: inachanganya harufu ya majani yaliyoanguka, mizizi na uchungu kidogo.

Familia ya Chanterelle inajumuisha aina zaidi ya 50, lakini maarufu zaidi ni chanterelle ya kawaida, ambayo ni ya kawaida.

Muundo wa kemikali wa chanterelles

Uyoga huu ni muhimu sana kwa wanadamu. Ili kujua ikiwa unaweza kula chanterelles mbichi, unahitaji kusoma muundo wao.

Kipekee, utungaji wa usawa Chanterelles, matajiri katika vitamini na madini, huwawezesha kutumika sana katika dawa za jadi na za jadi. Faida za kula uyoga huu ni vigumu kukadiria. Ikiwa unajiuliza ikiwa inawezekana kula uyoga wa chanterelle mbichi, ni muhimu kuzingatia kwamba wakati wa matibabu ya joto mali zilizoelezwa zimepunguzwa kwa kiwango cha chini: tayari saa 50 o C huacha kuwa muhimu sana.

Athari nzuri za chanterelles kwenye mwili:

Ikiwa bado haijulikani kabisa ikiwa unaweza kula chanterelles mbichi, ni muhimu kuzingatia kwamba hata husaidia katika matibabu ya rickets, osteoporosis na anemia, kurejesha microflora ya matumbo katika kesi ya dysbacteriosis, na ni wasaidizi bora kwa mwili mapema. fomu magonjwa ya oncological. Uyoga huondoa sumu na kukandamiza athari za mzio.

Kwa kuongeza, chanterelles hutumiwa hata katika cosmetology, kwa sababu dondoo yao husaidia katika kupambana na Kuvu ya ngozi na kuvimba, chunusi na vidonda vya bakteria. Pia, creams kulingana na uyoga huu kikamilifu moisturize na kulisha ngozi na microelements nyingi manufaa.

Walipoulizwa ikiwa inawezekana kula chanterelles mbichi, wanasayansi kwa kauli moja wanatoa jibu chanya, kwa sababu wana afya njema hivi kwamba ni kama panacea ya mwili wa mwanadamu kuliko bidhaa rahisi ya chakula.

Contraindications

Wakati mwingine watu hukutana na matatizo ambayo husababisha kutovumilia katika mwili wao. Usisahau kwamba uyoga uliokusanywa katika eneo lisilofaa kwa mazingira hakika utakuwa sumu kwa mwili. Wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu wanaweza kutofautisha kwa urahisi kutoka kwa uwongo, ambayo inaweza pia kumdhuru mtu. Ingawa chanterelle ya uwongo haina sumu sana, na hivi karibuni imejumuishwa katika kundi la uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, haupaswi kutarajia faida yoyote kutoka kwa uyoga kama huo.

Lakini huhitaji tu kuwa na uwezo wa kukusanya chanterelles kwa usahihi, lakini pia kusindika. Lazima usindikaji wa msingi kudumu kutoka saa tatu hadi tano mara baada ya kukusanya. Uyoga pia unahitaji kuhifadhiwa kwa usahihi - mahali pa baridi, giza, na si kwa muda mrefu sana, si zaidi ya saa saba.

Kula chanterelles

Wazazi wengi wanashangaa kama watoto wanaweza kula chanterelles mbichi, kwa sababu athari ya classic dawa sumu sana. Na jambo la kwanza ambalo linahitaji kuzingatiwa ni kwamba kwa hali yoyote uyoga huu, kama wengine wowote, wapewe watoto chini ya miaka mitatu.

Kama inavyojulikana, mwili wa watoto Katika miaka ya kwanza ya maisha, mtoto hawezi kuchimba uyoga kwa sababu ya ukosefu wa enzyme inayofaa, na kwa sababu hiyo, wakati wa kuwatumia, tumbo na kongosho huteseka. Watoto wakubwa wanaweza kupewa chanterelles kwa namna yoyote, isipokuwa tincture ya pombe. Unaweza pia kufungia chanterelles; njia hii inahifadhi kikamilifu mali zote za manufaa za uyoga.

Nyekundu mkali, inayoonekana, inayojulikana kwa wengi chanterelles- wenyeji wa misitu ya coniferous na mchanganyiko wa nchi yetu - husababisha mabishano mengi kuhusu manufaa yao na madhara iwezekanavyo. Licha ya kila kitu, bidhaa hii imepata maombi pana katika kupikia na ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza.

Kidogo kuhusu mali ya manufaa ya chanterelles

Kutokana na kuwepo kwa baadhi ya vipengele vilivyopo katika bidhaa hii, maji ya macho yanaboresha, ambayo ni muhimu kwa hali ya kawaida jicho. Mwili una uwezo bora wa kupinga magonjwa ya kuambukiza.

Chanterelles huthaminiwa kwa uwezo wao wa ajabu wa kuzuia mkusanyiko katika muundo wao. vipengele vya mionzi. Kinyume chake, shukrani kwa fungi hizi, radionuclides huondolewa kikamilifu kutoka mwili wa binadamu. Kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, bidhaa hii mara nyingi iko katika mlo mbalimbali. Protini inayopatikana katika chanterelles inathaminiwa na mboga mboga na watu ambao wameondoa bidhaa za nyama kutoka kwa chakula chao.

Kutoka kwa chanterelles unaweza kuandaa nyimbo ambazo zitakuwa wasaidizi bora katika vita dhidi ya idadi ya patholojia - magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na kongosho, psoriasis, kifua kikuu, tonsillitis, michakato ya uchochezi, majipu.

Muhimu! Faida za chanterelles zinaweza kujadiliwa tu ikiwa bidhaa iliandaliwa kwa kufuata sheria na kanuni muhimu.

Licha ya wingi mali chanya, uyoga huu nyekundu hauwezi kuwa na manufaa kila wakati. Kwa mfano, haupaswi kutumia bidhaa hii:

• watoto ambao hawajavuka umri wa miaka mitatu;
• watu ambao wana uvumilivu wa jumla kwa vitu vilivyoainishwa kwenye bidhaa;
• wanawake wajawazito na mama wauguzi wanapaswa kuwa waangalifu wakati wa kula;
• wagonjwa wenye ugonjwa wa figo, gastritis, vidonda vya tumbo.

Kwa kuongeza, uyoga huo ambao ulikusanywa karibu na makampuni ya viwanda na barabara kuu zinaweza kusababisha madhara kwa mwili. Bidhaa kama hizo hujilimbikiza sana vitu vyenye madhara na metali nzito.

Vipengele vya usindikaji chanterelles

Ili kupatikana kutoka kwa chanterelles faida kubwa, mapendekezo fulani yanapaswa kufuatwa kuhusu ukusanyaji na usindikaji wa bidhaa.

1. Wanaweza kukusanywa katika msimu wa joto, hadi vuli marehemu. Wakati baada ya mvua ni bora zaidi.
2. Ikiwa chanterelles ni nia ya kuandaa dawa za jadi za nyumbani, basi ni bora kusaga kuwa poda (hii inafanya iwe rahisi kuhifadhi na kisha kutumia).
3. Unaweza kukausha bidhaa hadi tayari kwenye jua au kutumia dryer ya umeme. Muhimu! Unapotumia dryer ya umeme, lazima uhakikishe kuwa joto hauzidi digrii 40-50.
4. Chaguo bora zaidi cha kuhifadhi ni kumwaga poda kwenye kioo au chombo cha mbao. Mfuko wa kitani pia utafanya kazi. Bidhaa huhifadhiwa mahali pa kavu kwa mwaka 1, hakuna zaidi.

Sio lazima kuogopa wadudu, hawaogope uyoga huu kwa shukrani utungaji maalum, lakini hutaweza kujihakikishia dhidi ya ukungu. Ikiwa mold inaonekana, vifaa vinapaswa kutupwa mbali. Ndiyo maana poda inapaswa kuingizwa kwenye vyombo vidogo.

Watu wachache wamesikia juu ya masks ya vipodozi yaliyotengenezwa kutoka kwa chanterelles, ingawa kwa kweli yana manufaa sana kwa ngozi na yanaweza kushindana kwa urahisi na creams za gharama kubwa zilizonunuliwa kwenye saluni. Masks yenye sehemu hii ya asili inalenga kupunguza na kulainisha ngozi, inaweza kufanya rangi zaidi hata na kutoa sauti ya shaba.

Ikiwa masks yenye "bidhaa nyekundu" hutumiwa mara kwa mara, unaweza kuhesabu athari za kuimarisha ngozi na kupunguza pores.

Miongoni mwa maarufu na mapishi yenye ufanisi masks yaliyotengenezwa kutoka kwa uyoga huu aina mbalimbali ngozi inaweza kutofautishwa kama ifuatavyo:

1. Kwa ngozi kavu Utungaji umeandaliwa kutoka kwa chanterelles, kuchukuliwa kwa kiasi cha vipande 3, ambavyo hupunjwa vizuri, na diluted na 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour. Utungaji uliochanganywa kabisa unasambazwa juu ya eneo la uso.
2. Kwa ngozi iliyochoka ili kurejesha nguvu na mwanga wa afya kwenye ngozi, unahitaji kuandaa mchanganyiko unaojumuisha kijiko 1 oatmeal, ambayo ni kabla ya kusagwa, kiasi sawa cha cream ya sour, 2 vijiko. vijiko vya uyoga wa ardhi na 1/3 kikombe cha chai kali ya kijani.
3. Kwa ngozi ya rangi, unahitaji 2 tbsp. Kusaga vijiko vya chanterelles kutoka meza 1. kijiko cha jibini la Cottage na kiasi sawa cha juisi ya karoti.
4. Kwa kuzeeka Maandalizi ya mask inakuja chini ya kusaga chanterelles 3 katika blender.
5. Kwa ngozi ya mafuta ya uyoga iliyokatwa kwa kiasi cha vijiko 2. vijiko vimeunganishwa kwenye meza 1. kijiko cha ardhi ya chai ya kijani kuwa poda na 3 tbsp. vijiko vya kefir.

Yoyote ya masks haya inapaswa kutumika kwa ngozi ya uso iliyosafishwa hapo awali na kushoto kwa dakika 20. Baada ya muda kupita, utungaji lazima uondolewe kwa kutumia pedi ya pamba, na mabaki yanapaswa kuosha na maji ya joto. Ikiwa baada ya kuondoa mask kuna hisia ya ngozi kali, inashauriwa kutumia moisturizer ya texture mwanga. Inatosha kufanya masks mara kadhaa kila siku 7.

Muhimu! Ili kuzuia maendeleo matokeo mabaya, kabla ya kutumia mask unapaswa kufanya mtihani mdogo. Kiasi kidogo cha utungaji hutumiwa kwenye eneo la kiwiko. Ikiwa hakuna majibu hutokea, basi mchanganyiko unaweza kutumika kwa usalama.

Mali ya manufaa na ya dawa ya chanterelles hutumiwa kwa mafanikio katika dawa za kisasa za jadi na za jadi. Walakini, unahitaji kukumbuka kuwa katika hali zingine bidhaa ya kipekee inaweza kusababisha madhara.

Sahani za Chanterelle

Risotto na chanterelles

Viungo:

• Mchele - 400 g
• Vitunguu - ½ kichwa
• Vitunguu nyekundu - 1 kichwa
• Shina la celery - kipande 1
• Mchuzi wa kuku - 1.5 l
• Chanterelles - 300 g
• Vitunguu - 4 karafuu
• Parsley - 20 g
• Cream - 100 ml
• Siagi - 100 g
• Mafuta ya alizeti - 50 ml
• Chumvi - kwa ladha

Maandalizi:

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na celery katika mchanganyiko wa mafuta na siagi. Ongeza 200 g ya chanterelles iliyokatwa na kaanga mpaka chanterelles iko tayari.

Ongeza mchele kwenye sufuria na kaanga na uyoga na mboga kwa dakika kadhaa ili mchele uchukue uyoga, juisi za mboga na mafuta. Kisha mimina katika sehemu ya tatu ya mchuzi, ongeza chumvi na pilipili na uondoke kwenye moto mdogo, ukichochea daima na kuongeza mchuzi katika sehemu ndogo ikiwa ni lazima.

Katika sufuria nyingine ya kukata, kaanga 100 g iliyobaki ya chanterelles nzima katika mchanganyiko wa mzeituni na siagi. Wakati chanterelles zinaanza kukaanga, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, chumvi na pilipili na uwashe moto kwa dakika kadhaa, zima na uinyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri.

Wakati mchele ni kutafuna kidogo, kuzima moto na kumwaga katika cream, kuchochea ndani ya mchanganyiko wa mchele na spatula. Kabla ya kutumikia risotto, kupamba na chanterelles kukaanga.

Viungo:

• Chanterelles - 600 g
• cream cream - 200 g
• Vitunguu - 1 kipande
• Siagi - kwa ladha
• Chumvi - kwa ladha

Maandalizi:

Osha chanterelles, acha ndogo kabisa na ukate kubwa. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga na chumvi. Fry, kuchochea mara kwa mara kwa muda wa dakika 20-25. Baada ya maji karibu kuyeyuka, punguza moto kwa kiwango cha chini, ongeza cream ya sour na koroga. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12.

Pizza na uyoga wa mwitu na thyme vijana

Viungo:

• Cream jibini -100 g
• Uyoga wa Porcini - 100 g
• Chanterelles - 100 g
• Nyanya za Cherry - 50 g
• Vitunguu vya kijani - 20 g
• Mchuzi wa nyanya - 50 g
• Vitunguu - 1 kichwa
• Thyme safi - 3 shina
• Unga wa ngano - 300 g
• maziwa - 150 ml
• Chachu kavu - 5 g
• Mafuta ya alizeti - 4 tbsp. l
• mimea ya Provencal - 1 tbsp. l
• Sukari - 1 tbsp. l
• Chumvi - kwa ladha

Maandalizi:

Ongeza kijiko 1 cha sukari na chachu kwenye maziwa, koroga na wacha kusimama kwa dakika 10. Ongeza 1/4 kijiko cha chumvi, mafuta ya mizeituni, mimea na kuchochea. Hatua kwa hatua kuongeza unga, kuchochea kuendelea na whisk. Kisha piga kwa mikono yako, na kuongeza unga uliobaki.

Wakati unga ni laini na elastic, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika arobaini. Kiasi cha unga kinapaswa kuwa mara mbili. Piga unga na kuondoka kwa dakika nyingine 30. Pindua unga kwa unene wa cm 0.5, weka kwenye ukungu, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika 20.

Kusugua jibini kwenye grater coarse. Kata vitunguu vizuri na kaanga mafuta ya mboga pamoja na uyoga, chumvi na pilipili. Piga mashimo kwenye unga na uma na brashi mchuzi wa nyanya, weka uyoga na nusu za cherry juu, nyunyiza na jibini na uoka kwa digrii 220 kwa dakika 15.

Viazi mpya zilizooka na karoti na chanterelles

Viungo:

• Viazi vijana - vipande 10
• Karoti vijana - vipande 10
• Chanterelles - 1 kikombe
• Thyme safi - kulawa
• Rosemary safi - kulawa
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• Chumvi ya bahari - kulawa
• Mafuta ya mizeituni - kwa ladha

Maandalizi:

Ponda thyme, rosemary, chumvi, pilipili nyeusi kwenye chokaa na kuongeza mafuta. Msimu mchanganyiko ulioandaliwa na viazi zilizokatwa, karoti na chanterelles. Changanya kila kitu vizuri, weka kwenye sufuria na kufunika na foil. Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 20. Kisha ondoa foil na uoka kwa dakika nyingine 15-20 hadi viazi na karoti zimepikwa.

Polenta na chanterelles

Viungo:

• Nafaka safi - 50 g
• Grits ya mahindi - 100 g
• Maziwa - 300 g
• Parmesan iliyokatwa - 20 g
• Chanterelles - 120 g
• Siagi - 15 g
• Viungo - kwa ladha

Maandalizi:

Mimina maziwa kwenye sufuria ya kukata au sufuria ya kina na chemsha, ukimimina nafaka ndani ya maziwa. Ongeza viungo na nafaka safi za nafaka. Kupika, kuchochea, mpaka nafaka kupikwa (kama dakika 15). Msimu wa palenta na parmesan.

Fry chanterelles katika siagi, na kuongeza karafuu nzima ya vitunguu, ambayo inapaswa kuachwa baada ya kukaanga. Weka polenta iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na chanterelles na kumwaga mafuta ya mafuta.

Viungo:

• Maziwa - 100 g
• Kefir - 200 g
• Margarine - 100 g
• Yai ya kuku - vipande 2
• Unga wa ngano - 300 g
• Poda ya kuoka - 1 sachet
• Viazi - 3 pcs.
• Vitunguu - 1 kipande
• Chanterelles - 1 kg
• Jibini - 100 g
• Chumvi - kwa ladha
• Sukari kwa ladha

Maandalizi:

Changanya maziwa na kefir na siagi iliyoyeyuka, ongeza yai 1, vijiko 0.5 vya chumvi, kiasi sawa cha sukari, pakiti ya unga wa kuoka, changanya kila kitu vizuri, ongeza unga uliofutwa na ukanda unga hadi utakapojiondoa kutoka kwa kuta. Pindua unga ndani ya mpira, uifunge kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

Kata viazi ndani ya cubes na kaanga hadi nusu kupikwa katika mafuta ya mboga, kuongeza chumvi. Kata chanterelles kati na kaanga na vitunguu kwa dakika 15 hadi kioevu chochote kitoke. Panda jibini kwenye grater ya kati.

Gawanya unga katika sehemu mbili zisizo sawa (theluthi mbili na theluthi), toa sehemu moja ili kingo za unga ziingie upande wa sahani ya kuoka. Weka safu ya kujaza: viazi (ikiwezekana kuruhusu siagi kukimbia), kisha uyoga na vitunguu na sawasawa nyunyiza jibini juu.

Pindua sehemu ya pili ya unga na kufunika pie nayo, funga kando, fanya shimo katikati. Piga pie na yai iliyopigwa kidogo. Oka kwa dakika 15 kwa digrii 200, kisha mwingine 20 kwa digrii 180.

Saladi ya joto ya chanterelle, feta na pasta

Viungo:

• Chanterelles - 500 g
• Mafuta ya alizeti - 9 tbsp. l
• Vitunguu - 2 karafuu
• Nyanya - 170 g
• Thyme safi iliyokatwa - vijiko 2
• Lemoni - kipande 1
• Pasta ya spaghetti - 500 g
• Chumvi - kwa ladha
• Pilipili nyeusi iliyokatwa - kulawa
• Siki ya divai nyeupe - vijiko 3
• parsley iliyokatwa - 15 g
• Feta jibini - 200 g
• Vitunguu vya vitunguu - 30 g

Maandalizi:

Kata uyoga katika vipande vidogo. Kata vitunguu laini na vitunguu na kaanga juu yake mafuta ya mzeituni mpaka laini. Kuongeza moto na kuongeza uyoga, thyme na grated lemon zest. Kupika hadi uyoga ni laini na kioevu karibu kabisa kuyeyuka.

Wakati huo huo, chemsha pasta katika maji ya chumvi na mafuta, ukimbie na kavu vizuri. Ongeza siki kwa uyoga, kisha chumvi na pilipili.

Koroga kwa upole pasta ya moto, feta, parsley na chives zilizokatwa. Kutumikia mara moja. Saladi pia inaweza kutumika baridi.

Chanterelles na salami crispy katika mchuzi wa divai nyekundu na cumin na coriander

Viungo:

• Chanterelles - 800 g
• Vitunguu - 2 vichwa
• Mafuta ya alizeti - 2 vijiko
• Siagi - 40 g
• Majani safi ya oregano - ½ rundo
• Salamu - 200 g
• Mvinyo nyekundu tamu - 300 ml
• Mvinyo nyekundu kavu - 600 ml
• Mchuzi wa kuku - 500 ml
• Coriander ya ardhi - 1 kijiko
• Vitunguu vya vitunguu - kwa ladha
• Cumin ya ardhi - 1 kijiko
• Chumvi - kwa ladha
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa
• Chumvi ya bahari - kulawa

Maandalizi:

Kwa mchuzi, changanya vin kwenye sufuria na ulete msimamo wa syrup juu ya joto la wastani. Mimina mchuzi wa kuku kwenye sufuria tofauti na joto hadi inakuwa nene na tajiri. Changanya divai na mchuzi kwenye chombo kimoja, ongeza cumin na coriander.

Kaanga uyoga katika mafuta ya mizeituni hadi kioevu kikiuke. Kusanya kwenye colander na kuacha kukauka kwa dakika 2. Changanya vitunguu, mafuta na uyoga na kaanga mchanganyiko kwa sekunde 30 juu ya moto mwingi. Msimu na viungo na kuongeza vitunguu.

Tumikia uyoga katikati ya sahani na vipande vya salami juu. Msimu sahani chumvi bahari na majani ya oregano. Mimina mchuzi juu.

Uvunaji wa uyoga ni mojawapo ya shughuli za kusisimua zaidi. Kwa thamani yao ya lishe, uyoga mara nyingi huitwa "nyama ya msitu." Mbali na faida za upishi, aina fulani za uyoga hupewa mali ya dawa, ambayo yalijulikana kwa babu zetu wa mbali. Katika moja ya "Waganga wa mitishamba" wa zamani (karne ya 8, Ujerumani), uyoga huitwa chochote chini ya "watoto wa miungu" - kwa uwezo wao wa kuzaliana ngono na mimea.

Wakati wa kusoma mali ya dawa ya chanterelles, mwingine kipengele cha kuvutia. Uyoga, kama sheria, huchukua mionzi kikamilifu, na chanterelles ni ubaguzi katika suala hili! Zaidi ya hayo, kula chanterelles huchochea excretion vitu vyenye mionzi kutoka kwa mwili.

Mali ya dawa ya chanterelles katika dawa za watu

Ugunduzi wa madaktari wa China bila shaka ni wa umuhimu mkubwa, lakini waganga wa kienyeji dondoo za maji kutoka kwa chanterelles kwa muda mrefu zimetumika kutibu idadi kubwa ya magonjwa ya kuambukiza: tonsillitis, furunculosis (ndani na nje). Kuna msemo: anayekula chanterelles anahusika katika kuzuia magonjwa hatari zaidi ya virusi.

Kwa mujibu wa waganga wa jadi, dondoo la chanterelle huzuia kuenea kwa bacillus ya Koch, na wagonjwa wa kifua kikuu wanapaswa kula uyoga wa kuchemsha kila siku.

Fomu za madawa ya kulevya

- Poda. Njia bora zaidi ya utawala nyumbani. Kwa 100 ml ya maji - 1 tsp. poda; kuondoka kwa nusu saa. Tikisa kabla ya matumizi. Chukua kwenye tumbo tupu, saa 1 kabla ya milo. Mzunguko wa utawala unaweza kutofautiana kutoka mara 1 hadi 4 kwa siku (kulingana na ugonjwa wa ugonjwa).

- Tincture. Tincture ya pombe imejidhihirisha vizuri katika matibabu ya helminthiases. Tincture inaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda safi au kutoka kwa malighafi kavu. Kwa 150 ml ya vodka (pombe 40% nguvu) 3 tbsp inahitajika. chanterelles safi au 2 tbsp. kavu. Infusion inafanywa mahali pa baridi (kwenye rafu ya chini ya jokofu) kwa wiki 2. Chukua tsp 1 kabla ya kulala.

Kwa madhumuni ya dawa, miili ya matunda ya chanterelles lazima ikaushwe - kwa fomu hii inaweza kuhifadhiwa hadi miaka 2. Uyoga lazima ukaushwe kwa joto la si zaidi ya 40 ° C, vinginevyo watakuwa urolojia vitu vyenye kazi zinaharibiwa. Uyoga kavu unaweza kusaga kwenye grinder ya kahawa, lakini poda hupoteza haraka mali yake ya dawa, kwa hivyo ni bora kuhifadhi uyoga mzima. Ni muhimu kuhifadhi malighafi katika vyombo vilivyofungwa vizuri, kwani miili ya matunda inaweza kuharibiwa na wadudu wa vimelea (mende ya mkate, nondo, nk).