Kichocheo cha ini na cream ya sour, vitunguu na karoti. Ini kukaanga katika cream ya sour

Ini kukaanga katika cream ya sour- sahani ambayo ina chaguzi kadhaa za msingi za kupikia. Wengi mapishi maarufu- hii, bila shaka, ni ini ya mtindo wa Stroganoff au. Mbali na kichocheo hiki, mapishi ni maarufu ini ya kukaanga katika cream ya sour na vitunguu, karoti, uyoga, mchuzi wa soya, divai, mboga mboga, vitunguu, mimea. Shukrani kwa cream ya sour, ini inakuwa laini sana, yenye juisi na hupata ladha ya cream. Tofauti na ini ya kukaanga tu kwenye sufuria ya kukaanga, ini katika cream ya sour au mchuzi wa sour cream daima hugeuka juicy kutokana na asidi zilizomo kwenye cream ya sour.

Leo nataka kukupa kichocheo cha ini ya nyama ya nguruwe iliyokaanga kwenye cream ya sour. Kichocheo hiki kinaweza kutumika kuandaa sio nyama ya nguruwe tu, bali pia nyama ya ng'ombe au ini ya kuku.

Viungo:

• Ini (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku) - 400 gr.,
• Chumvi na hpilipili nyeusi - kulawa,
• cream cream 20% mafuta - 150 ml.,
• Dill - matawi kadhaa,
• Vitunguu - 2 karafuu,
• Mafuta ya alizeti.

Ini kukaanga katika cream ya sour - mapishi

Baada ya viungo vyote kutayarishwa, unaweza kuanza kuandaa ini iliyokaanga kwenye cream ya sour. Chambua vitunguu. Osha bizari. Weka cream ya sour kwenye bakuli. Ili kukaanga ini, unaweza kutumia cream ya sour ya maudhui tofauti ya mafuta, kuanzia na cream ya sour ya nyumbani iliyojaa mafuta na kuishia na cream ya chini ya mafuta ya duka. Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari kwenye bakuli la cream ya sour.

Kata bizari vizuri na uiongeze kwa viungo vingine.

Chumvi na pilipili mchuzi wa sour cream kwa kaanga ini katika sufuria ya kukata ili kuonja. Pilipili nyeusi ya ardhi katika kichocheo hiki cha ini cha kukaanga kinaweza kubadilishwa na viungo vingine au mchanganyiko wao. Ini iliyokaanga hugeuka kuwa ya kupendeza na kuongeza ya paprika, coriander, marjoram, oregano, hops za suneli, na basil. Koroga mchuzi wa sour cream.

Sasa unaweza kuanza kuandaa ini. Katika mapishi hii nilitumia ini ya nguruwe, kwa hiyo kilichohitajika ili kuitayarisha ni kukata mishipa mikubwa na cartilages ndogo. Ikiwa unapika ini ya nyama ya ng'ombe, lazima kwanza uondoe filamu ngumu kutoka kwake. Unaweza kujua jinsi ya kuondoa filamu vizuri kutoka kwa ini ya nyama kwenye mtandao. Kata ini vipande vipande vya kupima 5 kwa 5 cm Inaweza kuwa kubwa kidogo au ndogo.

Joto sufuria ya kukata na mafuta. Weka vipande vya ini juu yake.

Kuchochea, kaanga ini kwa dakika 5-7.

Ongeza mchuzi wa sour cream.

Koroga. Chemsha kwa dakika nyingine 5 na sahani itakuwa tayari.

Kutumikia ini ya kukaanga katika cream ya moto ya sour. Viazi zilizochujwa au mbaazi, buckwheat, pasta, shayiri ya lulu na uji wa shayiri ni mapambo mazuri kwa ini iliyokaanga. Bon hamu. Nitafurahi ikiwa hii mapishi ya ini ya kukaanga katika cream ya sour uliipenda na utaona ni muhimu. Ninapendekeza pia kuandaa

Kwa nini ini haipendi kwenye meza ya chakula cha jioni kama nyama, lakini katika canteens ni ya kusikitisha kabisa, bila kudai, kwenye meza ya mvuke? Hebu tuthamini bidhaa hii, jifunze jinsi ya kupika ladha na kuhifadhi vitu vyote vya manufaa ndani yake.

Nini ni nzuri juu ya ini na nguvu yake ni nini?

Ini ni offal, na ingawa kusema madhubuti haiwezi kuitwa offal, ni pia sahani ya gourmet pia, ingawa tunaweza kukumbuka hapa hadithi ya Kifaransa ya goose foie gras, kwa huduma moja ambayo unaweza kununua makumi ya kilo za ini yetu katika duka la nyama.

Ini iliyopikwa kwenye cream ya sour ina ladha ya nyumbani na ni laini, na ladha iliyotamkwa na harufu inaweza kutumiwa na uji wa buckwheat, viazi vya kukaanga na kuchemsha, viazi zilizosokotwa, na mboga, ambazo huwa nyingi kwenye soko katika msimu wowote; .

Kama sahani ya kujitegemea, inaweza kuunganishwa na saladi kadhaa, na pia inaweza kuwa sehemu ya lazima kwao.

Kwa mfano, na karoti safi na mimea au uyoga.

Kwa kuongeza, hii ni bidhaa ambayo tunaweza kuandaa pate ya zabuni na siagi na uwiano tofauti wa fillers - karoti sawa, lakini pia bacon, vitunguu, nyingine, offal chini ya kitamu - moyo, mapafu, tumbo.

Pia hiki ndicho chanzo virutubisho na vitamini, na ingawa ina thamani ndogo katika suala la maudhui ya protini kuliko nyama, ina mafuta mengi, ambayo ni muhimu katika lishe ya watu dhaifu.

Ni ini gani ni bora kupika?

Labda unajiuliza ni aina gani itakuwa bora - nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe? Kuna tofauti katika teknolojia ya kupikia na bei.

Kwa hiyo, ini ya kuku Ni ya gharama nafuu, watoto huipenda zaidi kuliko aina nyingine, kwa sababu kuna uwezekano mdogo wa kuwa mgumu wakati wa kupikia, hata ikiwa imepikwa. Iliyokaanga, hupata ladha ya kupendeza sana, na nyongeza bora kwake itakuwa mchuzi na vitunguu, uyoga wowote, karoti zilizokunwa.

Ukitaka kupokea faida zaidi kutoka kwa lishe, chukua ini ya Uturuki kutoka kwa idara ya nyama - kubwa, kitamu na sehemu ya lishe. Kutokana na ukweli kwamba ni kubwa zaidi, utapata filamu chache na sahani itakuwa laini, lakini kichocheo cha kupikia kinaweza kuwa sawa.

Nyama ya nguruwe inaweza kuwa na mafuta kidogo kwa wale wanaotunza afya zao na kuepuka vyakula vizito, lakini faida yake, tena, ni bei yake ya chini na upole. Inafanya pates nzuri, unaweza hata kupunguza kiasi siagi na usiweke bacon kabisa. Vitunguu vya kijani, lettuki na mboga za kuchemsha hupamba kikamilifu mapishi rahisi kutoka kwa bidhaa hii.

Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe, lakini katika canteens hata wapishi waliofunzwa mara nyingi hawawezi kukabiliana na tabia yake - inageuka kuwa ngumu sana. Kwa kuongeza, ili kuficha harufu ya mnyama, unahitaji kuwa na wasiwasi juu ya mchuzi wa kunukia, kwa sababu tu kukaanga katika mafuta sio kitamu.

Sasa hebu tuendelee kwenye mapishi ya ini ya nyumbani - katika cream ya sour, chini ya kofia ya mboga, na kukaanga na vitunguu.

Jinsi ya kupika ini ya kuku katika cream ya sour

Viungo:

Mbinu ya kupikia:

1. Tunaosha bidhaa ghafi chini ya bomba na kuruhusu maji kukimbia. Ikiwa una taulo za karatasi za jikoni, kubwa, kauka vipande ili kioevu kisiingiliane na kaanga.
2. Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukaanga moto, tupa manukato na uweke ini kwenye safu kwenye kipande kimoja, sio zaidi. Yote hii inapaswa kuota kwa sauti kubwa - kwa njia hii utajua kuwa kaanga kali inafanyika, ambayo ndio unahitaji. Usiondoe moto, lakini usiondoke kwenye sufuria ya kukata - vipande lazima vigeuzwe kila wakati ili waweze kukaanga sawasawa katika mafuta.
3. Kuonekana kwa maeneo ya giza, ya kukaanga kunaonyesha kuwa kila kitu kinakwenda sawa. Na kisha kujaza sufuria ya kukaanga na cream ya sour ili kufunika safu ya vipande vya nusu. Cream cream itakuwa haraka kuchemsha, na kugeuka katika kitamu sana sour cream mchuzi. Ladha tone - inapaswa kuwa na chumvi na unaweza kuhisi pilipili vizuri.
4. Muda gani wa kukaanga? Wapya mara nyingi huuliza juu ya hii. Kawaida dakika 10 inapaswa kutosha, mradi joto ni la juu na safu ya bidhaa sio nene sana. Lakini siri ni kwamba bado unapaswa kuchukua vipande vichache na kukata kwenye ubao ili kuona ikiwa juisi ya nyama ya pink inapita kutoka kwa kata.
5. Endelea kuweka ini iliyochomwa na cream ya sour juu ya moto hadi upate kipande na juisi ya wazi ya rangi ya hudhurungi. Kisha uzima mara moja ili usiifunue sana.
6. Sahani iko tayari!
7. Pamba na viazi kulingana na mapishi yako unayopenda, beets za kuchemsha, mboga za saladi na mayai ya kuchemsha.

Ini ya nyama ya ng'ombe kukaanga na vitunguu na cream ya sour

Viungo:

Mbinu ya kupikia:

Chunguza kipande gani ulichopata: wapi na ngapi ducts ngumu ina na ikiwa inawezekana kuondoa kabisa filamu.

1. Ikiwa unapata kingo nyembamba, hii haiwezekani katika mazoezi, kwa hivyo ni bora kuchagua makali mazito zaidi kwa mapishi. Ukitumia kisu kikali, vunja au ukate filamu pande zote mbili za kipande. Anza kuikata katika sehemu za ukubwa wa visanduku viwili vya mechi vilivyopangwa. Unapokata, kata ducts - kutafuna ni raha mbaya.
2. Kisha kila kitu ni sawa na katika mapishi ya awali, na tofauti chache. Juu ya moto mkali, haraka kaanga vipande na viungo katika mafuta.
3. Katika kikaango tofauti au kwenye sufuria, pika vitunguu na pilipili mapema, ukikatwa kwa ladha yako, ukichemsha juu ya moto mdogo kwa kiasi kikubwa cha mafuta kwa muda wa dakika 10.
4. Wakati vipande vinakaanga kabisa (dakika 10-12), ongeza vitunguu kwao kwenye sufuria ya kukata na mara moja kumwaga cream ya sour juu yao.
5. Wakati ina chemsha, jaribu chumvi, kata kipande ili kudhibiti juisi.
6. Unaweza kupika kwa si zaidi ya dakika 10, vinginevyo sahani itaharibika na kuwa ngumu.
7. Kutumikia na uji wa buckwheat, caviar ya uyoga iliyohifadhiwa, shayiri au mtama, viazi, na saladi ya crispy ya juicy ya uchaguzi wako.
8. Kwa njia hiyo hiyo, lakini bila hatua ya kukata filamu, kaanga ini ya kuku na vitunguu, pilipili na cream ya sour.

Kichocheo maalum kwa jiko la polepole

Ini katika cream ya sour, iliyopikwa kwenye jiko la polepole chini ya juu ya mboga, itawavutia akina mama wa nyumbani ambao wanasimamia kitengo hiki cha jikoni.

Viungo:

Mbinu ya kupikia:

1. Kwa mboga iliyokatwa tunamaanisha mchanganyiko wa karoti iliyokunwa, maharagwe ya kijani yaliyokatwa kwa urefu, pete nyembamba za vitunguu, vipande vya paprika nyekundu na mbaazi za kijani waliohifadhiwa.
2. Weka mchanganyiko wa mboga kwenye jiko la polepole na mafuta, usiongeze chumvi, lakini pilipili. Kwa njia hii pilipili itafunua ladha, na juisi ya mboga hakutakuwa na mengi sana.
3. Chemsha katika mafuta na juisi kwa dakika 10, wakati huo huo tembeza vipande vya ini vilivyo na ukubwa wa kiganja chako na unene wa kidole chako katika unga na chumvi. Wanahitaji kukaanga haraka sana kwenye sufuria tofauti ya kukaanga hadi rangi nyeusi unga.
4. Ifuatayo, ondoa mchanganyiko wa mboga kutoka kwa multicooker, weka vipande chini na ujaze na cream ya sour iliyotiwa chumvi, na uweke mboga tena juu, ambayo sasa umeongeza chumvi kidogo.

Ini ni mojawapo ya vyakula vichache ambavyo haipendi matibabu ya joto ya muda mrefu. Ikiwa utapika au kaanga kwa muda mrefu, sahani itageuka kuwa kavu, ngumu na isiyo na ladha. Saa njia sahihi Unaweza kuandaa haraka na kwa urahisi vitu vingi vya kupendeza kutoka kwa ini. Hasa ikiwa unasaidia bidhaa maarufu vitunguu.

Ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu - kanuni za jumla za kupikia

Matibabu ya awali ini inahusisha kuosha na kuondoa filamu zinazoonekana. Ikiwa hii haijafanywa, bidhaa haitaweza kunyonya juisi. viungo vya ziada. Kisha ini ni kavu na kukatwa vipande vipande. Sura na saizi imedhamiriwa na mapishi.

Vitunguu hutumiwa hasa. Inakwenda kwa usawa na ini ya nyama ya ng'ombe na bidhaa hizi mbili zinakamilishana kwa kushangaza. Karoti, cream ya sour, uyoga, viazi na mboga nyingine mbalimbali mara nyingi huongezwa kwa sahani za ini.

Ini na vitunguu ni stewed, kukaanga, kuoka. Unaweza kupika sahani kwenye sufuria, kwenye jiko la polepole, au kwenye mvuke. Wao huongezewa na kila aina ya viungo, mimea, na hutumiwa kwao wenyewe na kwa sahani za upande.

Kichocheo cha 1: Ini ya nyama iliyochomwa na vitunguu kwenye cream ya sour

Badala ya cream ya sour, kuandaa ini ya nyama ya nyama na vitunguu, unaweza kutumia cream, lakini kwa maudhui ya mafuta ya angalau 15%. Sahani inakwenda vizuri na sahani za upande wa nafaka na mboga, na huenda vizuri pasta.

Viungo

0.6 kg ya ini;

0.2 kg ya vitunguu;

0.25 kg cream ya sour;

0.2 lita za mchuzi;

Vijiko 2 vya unga;

Jani la Bay na bizari kidogo.

Maandalizi

1. Kata ini iliyoosha na kusafishwa vipande vidogo, kama kwa goulash.

2. Kata vitunguu ndani ya cubes, kutupa kwenye sufuria ya kukata na mafuta na kuanza kukaanga.

3. Baada ya dakika kadhaa, ongeza ini, funika na kaanga kwa dakika tatu chini ya kifuniko.

4. Ondoa kifuniko, uvuke unyevu uliobaki na mara tu vipande vinaanza kaanga, ongeza unga. Mimina sawasawa ili isifanye uvimbe.

5. Ongeza cream ya sour na kuchochea.

6. Ongeza chumvi kwenye mchuzi, unaweza kutumia msimu wowote na pia uongeze kwenye sufuria ya kukata.

7. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika chache zaidi, ukiangalia utayari.

8. Nyunyiza dill iliyokatwa, fimbo kwenye jani la bay na uzima. Funika, wacha kusimama kwa dakika tano na utumike.

Kichocheo cha 2: Ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaanga na vitunguu kwenye sufuria ya kukata

Kichocheo rahisi cha ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu, ambayo inaweza kutayarishwa kwa chini ya nusu saa. Chaguo kubwa kwa chakula cha jioni haraka.

Viungo

0.5 kg ya ini;

2 vitunguu;

50 ml ya mafuta;

Vijiko 1.5 vya unga;

0.5 kundi la bizari.

Maandalizi

1. Safisha ini kutoka kwenye filamu, safisha vizuri na ukate vipande. Iache kwenye ubao wa kukata kwa sasa.

2. Chambua vichwa vya vitunguu na pia ukate vipande vipande.

3. Mimina mafuta kwenye kikaango na uwashe moto. Ongeza vitunguu na uwashe moto kwa kiwango cha juu.

4. Mara moja nyunyiza ini na unga wa mapishi, haraka kuchanganya na mikono yako haki kwenye ubao wa kukata na kuongeza vitunguu. Brown kwa dakika na kuzima moto.

5. Funika kikaango na kifuniko na kaanga kwa muda wa dakika tano.

6. Kisha kufungua, kuongeza chumvi, kuongeza pilipili nyeusi na kaanga bila kifuniko hadi kupikwa. Ni kama dakika tatu zaidi. Hatuangazii kupita kiasi.

7. Zima, nyunyiza na bizari iliyokatwa.

Kichocheo cha 3: Ini ya nyama iliyochomwa na vitunguu na karoti

Lahaja ya sahani ya mboga iliyotengenezwa kutoka kwa ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu na karoti. Kwa kupikia, tumia sufuria kubwa ya kukaanga au cauldron.

Viungo

vitunguu 1;

0.3 kg ya ini;

1 karoti kubwa;

Vijiko 3 vya mafuta;

Chumvi, pilipili;

Greens hiari;

130 ml mchuzi au maji.

Maandalizi

1. Kata vitunguu ndani ya pete kubwa za nusu na uitupe kwenye sufuria ya kukata na mafuta yenye moto.

2. Chambua karoti na uikate kwenye pete nyembamba sana. Ongeza kwa vitunguu na kaanga pamoja.

3. Kata ini ndani ya cubes ya sentimita tatu na pia uongeze kwenye sufuria ya kukata.

4. Kwanza kaanga bila kifuniko, mara tu juisi inapoanza kuonekana, mimina kwenye mchuzi wa moto ulioonyeshwa kwenye mapishi. Funika na chemsha kwa dakika kama saba.

6. Tupa wiki na uzima.

Kichocheo cha 4: Ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu kwenye sufuria

Kichocheo kwa wale ambao hawana wakati wa kuandaa chakula cha jioni. Unachohitaji kufanya ni kupata dakika kumi na kupakia kila kitu kwenye sufuria. Washa oveni mara moja kwa digrii 190, wacha iwe joto.

Viungo

0.5 kg ya ini;

0.15 kg cream ya sour;

30 gramu ya siagi;

Vijiko 0.5 vya unga;

2 vitunguu;

Majira;

Jibini hiari.

Maandalizi

1. Kata vitunguu kwa upole. Unaweza kutumia majani au pete za nusu.

2. Nyunyiza vitunguu na unga na kaanga kwa dakika katika mafuta ya moto. Ukoko wa hudhurungi wa dhahabu unapaswa kuonekana.

3. Zima vitunguu, ongeza cream ya sour, pilipili na chumvi, unaweza kuongeza msimu wowote na bizari iliyokaushwa kidogo.

4. Kata ini katika vipande vikubwa vya gramu 50 hivi.

5. Weka kijiko cha cream ya sour na vitunguu kwenye sufuria.

6. Kisha kuweka vipande vya ini na kufunika na cream ya sour na vitunguu.

7. Unaweza kutupa kipande cha jibini juu ili kuunda ukoko wa kupendeza.

8. Weka sufuria katika tanuri na uondoe baada ya dakika 40-45. Ikiwa jibini iliongezwa, ni bora kupika bila kifuniko.

Kichocheo cha 5: Ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu na mapera

Mapishi yasiyo ya kawaida kitamu sana ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu na apples safi. Sahani hiyo ina ladha nzuri, ina uchungu wa piquant na harufu ya kushangaza.

Viungo

2 vitunguu;

0.5 kg ya ini;

2 apples;

Majira.

Maandalizi

1. Kata ini iliyoosha ndani ya cubes si zaidi ya sentimita nne. Tupa kwenye mafuta ya moto na uanze kukaanga.

2. Baada ya dakika mbili, kutupa apples, kata vipande vipande. Fry juu ya moto mwingi.

3. Sisi pia kukata vitunguu katika vipande vidogo na kuongeza dakika tatu baada ya apples.

4. Fry kila kitu pamoja, juisi nyingi itatolewa kutoka kwa apples, hii ndivyo inavyopaswa kuwa. Koroa mara kwa mara ili ini juu haina kavu na inachukua unyevu.

5. Kuleta sahani mpaka ini iko tayari. Dakika chache kabla ya mwisho, ongeza viungo. Nyunyiza sahani ya ini iliyokamilishwa na mimea.

Kichocheo cha 6: Ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu na karoti kwenye nyanya

Kichocheo cha ini ya nyama ya zabuni na vitunguu na karoti katika tajiri mchuzi wa nyanya. Pasta hutumiwa kuitayarisha, lakini pia unaweza kuchukua nyanya safi, iliyosafishwa au kusagwa kwa njia yoyote.

Viungo

0.5 kg ya ini;

2 vitunguu;

Vijiko 3 vya pasta;

Kijiko 1 cha cream ya sour;

1 karoti;

Kijiko 1 cha unga;

Greens, viungo;

250 ml mchuzi.

Maandalizi

1. Kata vitunguu na karoti kwenye vipande, unaweza kuongeza kila kitu mara moja.

2. Tupa kwenye sufuria ya kukata na mafuta, kaanga kidogo ili mboga iwe nyepesi.

3. Sasa ni zamu ya ini. Tunaikata kama unavyopenda, lakini ni bora sio kubwa sana. Nyunyiza na unga.

4. Tumia spatula kusonga mboga kwa upande mmoja na kuhamisha ini kwenye eneo la bure. Haraka kaanga mpaka rangi ya dhahabu upande wa chini.

5. Sasa unaweza kuchanganya kila kitu pamoja na mboga. Kupika kwa dakika tatu.

6. Ongeza nyanya na kaanga hadi iwe kahawia.

7. Sasa ni wakati wa cream ya sour, ambayo unahitaji tu joto vizuri na viungo vyote vya sahani.

8. Inabakia tu kuongeza mchuzi. Kioevu lazima kiwe moto. Badala yake, unaweza kutumia maji ya kawaida ya kuchemsha.

9. Katika hatua hii, ongeza viungo kwenye sahani, usisahau kuongeza chumvi.

10. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto na simmer mpaka kufanyika. Tunatupa wiki mwishoni kabisa au kuinyunyiza sahani iliyoandaliwa tayari kwenye sahani.

Kichocheo cha 7: Ini ya nyama iliyochomwa na vitunguu na viazi

Sahani inayofaa sana na rahisi ya ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu, ambayo inaweza kutumika kama kozi ya kwanza au ya pili, iliyohudumiwa kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Yote iliyobaki ni kurekebisha kiasi cha kioevu.

Viungo

0.4 kg ya ini;

2 vitunguu;

Viazi 0.6 kg;

Mafuta, viungo.

Maandalizi

1. Vitunguu ni vya kukaanga kwanza. Kata vichwa vya peeled ndani ya cubes kati na kutupa ndani ya bakuli na mafuta moto. Unaweza kutumia sufuria ya kukata au sufuria ya juu.

2. Usikate ini vizuri, vinginevyo itapika haraka na kuwa ngumu. Tunafanya vipande vya gramu 30-40. Tupa ndani ya vitunguu. Fry kwa muda mfupi, dakika moja tu inatosha.

3. Chambua viazi, uikate kidogo kidogo kuliko ini. Tupa kwenye misa ya jumla.

4. Sasa ni zamu ya kioevu. Unahitaji maji ya moto au mchuzi. Ikiwa unatayarisha sahani nene kwa pili, basi glasi moja au mbili ni ya kutosha. Ikiwa unataka kupika kitoweo karibu na supu, basi kioevu haipaswi kufunika viazi.

5. Ongeza chumvi, pilipili kidogo na kufunika.

6. Chemsha hadi viazi tayari, ongeza majani ya bay, viungo mbalimbali na mimea ili kuonja.

Kichocheo cha 8: Ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu na uyoga

Kichocheo kingine cha ini ya nyama ya kukaanga na vitunguu kwenye cream ya sour, lakini wakati huu kuongeza ni champignons. Uyoga hutoa sahani harufu nzuri na huongeza sana ladha. Inahitaji kupikwa!

Viungo

0.4 kg ya ini;

0.3 kg champignons;

0.2 kg ya vitunguu;

0.2 lita za cream ya sour;

2 karafuu ya vitunguu;

Mafuta, chumvi;

Dill safi au kavu kidogo.

Maandalizi

1. Chemsha champignons katika maji yanayochemka kwa takriban dakika 15. Unaweza kukata uyoga vipande vipande mara moja ili usihitaji kusubiri ili baridi. Champignons tayari Weka kwenye colander na kuruhusu kioevu kukimbia kutoka kwao.

2. Kata vitunguu ndani ya pete, kaanga na kuongeza ya mafuta au mafuta yoyote hadi uwazi.

3. Ongeza ini na kaanga pamoja. Sisi kukata offal katika cubes si zaidi ya sentimita tatu au cubes sawa.

4. Mara tu vipande vinapogeuka nyeupe pande zote na kuanza kaanga, unaweza kuongeza uyoga. Katika hatua hii, ongeza joto hadi kiwango cha juu ili unyevu uvuke haraka.

5. Chumvi na pilipili ini na champignons na kaanga mpaka kufanyika. Nyunyiza na bizari kavu au safi, vitunguu iliyokatwa (hiari), zima mara moja na uiruhusu pombe. Ni bora kufunika sufuria ya kukaanga na kifuniko kwa dakika kama kumi na tano.

Unga wa unga huzuia ini kupoteza juisi na kukuza kuibuka kwa haraka ukoko wa hudhurungi ya dhahabu. Ili kuweka vipande na unga, tu kuinyunyiza na kuchochea. Hii imefanywa mara moja kabla ya kuituma kwenye sufuria ya kukata.

Mabaki ya ini ya kukaanga au kitoweo? Unaweza kuipiga kwenye processor ya chakula na utapata pate ya ajabu. Kwa juiciness, ongeza cream au siagi.

Sahani zilizotengenezwa na ini safi kila wakati huwa na ladha zaidi kuliko zile zilizotengenezwa kutoka kwa waliohifadhiwa waliohifadhiwa. Ndio maana akina mama wa nyumbani wenye uzoefu hununua kilichopozwa bidhaa ya nyama.

Sahani yoyote itakuwa laini zaidi ikiwa ini hutiwa ndani ya maziwa au cream kabla ya matumizi. Bidhaa za maziwa hulisha fiber, hupunguza na kuifanya kuwa zabuni zaidi.

Ini katika nyanya inaweza kuwa ngumu na kavu kutokana na kiasi kikubwa asidi. Ikiwa huna uhakika wa matokeo, ni bora kutumia cream au sour cream kwa michuzi. Unaweza kuchanganya bidhaa za maziwa na nyanya.

Ini haina chumvi mwanzoni mwa kupikia, na hata viungo kidogo huongezwa wakati wa kulowekwa. Chumvi huondoa unyevu kutoka kwa bidhaa, inakuza kutolewa kwa kazi na uvukizi unaofuata wa juisi. Sahani za ini zinapaswa kutiwa chumvi mwishoni mwa kupikia.

Haraka na sana sahani ladha kwa chakula cha jioni - ini ya kuku katika cream ya sour na vitunguu na karoti, kupikwa kwenye sufuria ya kukata. Kichocheo ni rahisi sana, jambo kuu hapa sio kuzidisha ini, na kisha inageuka kitamu cha kushangaza.

Viungo:

• 500 g ini ya kuku
• Kitunguu 1 cha kati (100-120 g)
• Karoti 1 ya kati (100 g)
• 1 tbsp. l. unga
• 1-2 karafuu ya vitunguu
• 4-5 tbsp. l. cream ya sour
• Bana ya nutmeg
• chumvi, pilipili kwa ladha

Kwa hakika tunaongeza karoti kwenye sahani hii;
Ningependa pia kumbuka kuwa tunaongeza chumvi na viungo mwishoni mwa kupikia.

Maandalizi:

Osha ini vizuri na uondoe mishipa yote. Tunaiosha chini ya maji ya bomba na hasa hakikisha kwamba hakuna tone la bile linabaki, vinginevyo kazi yote itashuka na sahani itakuwa chungu sana.
Kata ini katika vipande vikubwa.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete za robo.

Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi uwazi, kisha ongeza karoti iliyokunwa kwenye grater coarse na kaanga mboga hadi karoti ziwe laini. Kisha kuweka sufuria kando.

Weka sufuria nyingine ya kukaanga juu ya moto wa kati, ongeza mafuta kidogo ya mboga na joto. Chovya vipande vilivyokatwa vya ini la kuku kwenye unga, weka kwenye mafuta ya moto na kaanga haraka kwa muda wa dakika mbili hivi, ukikoroga hadi viwe vyeupe na viwe kahawia kidogo. Narudia, hakuna haja ya kuongeza chumvi bado.

Weka vitunguu na karoti kwenye ini.

Funga sufuria na kifuniko na kuiweka kwenye moto mdogo kwa dakika 2-3, hakuna tena.

Kisha ondoa kifuniko na kuongeza cream ya sour, chumvi, pilipili na nutmeg kwenye sufuria. Mimi daima huongeza pinch ya nutmeg kwa cream ya sour na michuzi creamy, hufanya ladha ya krimu ya michuzi hii iwe ya kuelezea haswa.

Ili kupata mchuzi zaidi, ongeza karibu robo au kikombe cha tatu maji ya moto kutoka kwa kettle. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya kila kitu, weka moto kwa dakika moja na uzima jiko.

Funga sufuria tena na kifuniko na kuruhusu sahani kukaa kwa dakika 10-15.
Sahani yoyote ya upande itafaa hapa. Ini la kuku laini zaidi katika cream ya sour huenda vizuri na mchele, pasta, na ... viazi zilizosokotwa, na Buckwheat. Wakati huu niliifanya, ni kitamu sana na rahisi!

Wafuasi lishe bora Wanajua kwamba bidhaa za nyama sio chini ya thamani kuliko nyama yenyewe. Ini ya nyama ya ng'ombe ina vitamini zaidi kuliko nyama ya nyama ya ng'ombe na inafyonzwa kwa urahisi na mwili. Wapishi wenye ujuzi wanaweza kupika kwa njia tofauti, na itabaki zabuni na juicy. Ikiwa huna uhakika kwamba utaweza kaanga bidhaa hii bila kukausha nje, kuiweka nje. Ini ya nyama iliyokaushwa kwenye cream ya sour inageuka kuwa laini hata kwa wapishi wasio na uzoefu.

Vipengele vya kupikia

Kujua mambo machache itawawezesha kupika ini ya nyama ya ng'ombe katika cream ya sour haraka na kitamu, kuhifadhi upeo wa mali zake za manufaa.

• Safi ini la nyama ya ng'ombe Inageuka kuwa ya kitamu zaidi, lakini pia unaweza kuipika iliyohifadhiwa. Jambo kuu sio kuionyesha kwa mabadiliko ya ghafla ya joto. Thawed kwenye jokofu, itahifadhi muundo wake.
• Kadiri ini ya nyama ya ng'ombe iwe nyeusi, ndivyo inavyoendelea. Bidhaa safi zaidi inafanana na cherries zilizoiva kwa rangi.
• Tafadhali zingatia umakini maalum usindikaji wa msingi ini. Inahitajika kuondoa filamu na mishipa kutoka kwayo, kwa kuwa ni mnene na itafanya sahani iliyokamilishwa kuwa ngumu, hata ikiwa imeandaliwa kulingana na mapishi bora.
• Ili kuondokana na ladha ya uchungu ambayo ini ya nyama inaweza kuwa nayo, hutiwa maji au maziwa. Chaguo la pili ni bora zaidi. Wakati wa kuoka ni masaa 1-2. Baada ya hayo, bidhaa lazima ioshwe tena na kukaushwa na napkins.
• Ini iliyokaushwa kwenye cream ya sour itakuwa tastier ikiwa ni kabla ya kukaanga na mkate katika unga. Walakini, udanganyifu huu utaathiri yaliyomo kwenye kalori ya sahani iliyomalizika. Ikiwa uko kwenye lishe, ruka kaanga na ongeza wakati wa kuoka ini kwa dakika 5-10.
• Mboga safi, viungo, na mimea kavu itaongeza harufu ya kupendeza kwenye sahani.
• Kuingizwa kwa mboga kutafanya vitafunio kuwa juicy zaidi, zabuni, na kunukia.

Kama sahani ya kando ya ini iliyokaushwa kwenye cream ya sour, viazi zilizosokotwa ni bora zaidi. Inaweza kubadilishwa na puree ya pea, buckwheat, pasta, kitoweo cha mboga.

Kichocheo cha classic cha ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwenye cream ya sour

• ini ya nyama ya ng'ombe - kilo 0.6;
• vitunguu - 0.2 kg;
• unga - ni kiasi gani kitahitajika;
• cream cream - 100 ml;
• maji - 0.5 l;

Mbinu ya kupikia:

• Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kuhamisha kutoka sufuria hadi sahani.
• Osha ini lako. Ondoa filamu malezi ya mishipa. Kata ndani ya tabaka kuhusu 1 cm nene Vipande vya ini vinapaswa kuwa ukubwa wa chops za ukubwa wa kati.
• Changanya unga na pilipili na chumvi.
• Mkate ini katika unga.
• Joto sehemu mpya ya mafuta kwenye sufuria ya kukata, kaanga vipande vya ini ndani yake pande zote mbili, ukipe kila upande dakika 2-3. Unahitaji kaanga juu ya moto wa kati.
• Ondoa ini kutoka kwenye sufuria na kaanga kundi linalofuata.
• Weka ini ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata, kuinyunyiza na vitunguu vya kukaanga.
• Changanya cream ya sour na unga, punguza maji ya moto. Ongeza chumvi, viungo, koroga.
• Mimina mchanganyiko juu ya ini. Weka sufuria nayo kwenye moto mdogo.
• Funika kwa kifuniko na simmer kwa dakika 20 baada ya mchuzi wa sour cream kuanza kuchemsha.

Ini ya nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi hii ni laini, laini na ya kupendeza kwa ladha. Imeunganishwa vizuri na sahani yoyote ya upande. Mara nyingi hutumiwa na viazi zilizosokotwa au Buckwheat.

Ini ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa kwenye cream ya sour na vitunguu na karoti

• ini ya nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• vitunguu - 0.2 kg;
• karoti - 0.2 kg;
• sukari (hiari) - 5 g;
• unga - 80 g;
• cream cream - 100 ml;
• mchuzi au maji - ni kiasi gani kitahitajika;
• mafuta ya mboga- itachukua kiasi gani?
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Baada ya kuosha ini na kuifungua kutoka kwa filamu na mishipa, kata vipande vidogo, kama kwa goulash.
• Ongeza chumvi na viungo kwa unga. Kama kwa viungo, ni bora kutoa upendeleo kwa mchanganyiko wa pilipili au kitoweo cha curry. Unaweza kuongeza viungo kavu kama parsley, bizari, basil.
• Mimina vipande vya ini kwenye bakuli na unga na uvike vizuri ndani yake.
• Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata au sufuria ya kina.
• Weka ini ndani yake na kaanga, kuchochea, mpaka kufunikwa na ukoko wa hamu.
• Chambua mboga. Suuza karoti kwa upole na ukate vitunguu vizuri.
• Weka mboga karibu na ini. Kaanga nao, ukichochea, kwa dakika nyingine 5.
• Changanya cream ya sour na sukari na uweke kwenye ini. Jaza kila kitu kwa maji au mchuzi. Kioevu kinapaswa kufunika kabisa vipande vya ini.
• Punguza moto na chemsha ini iliyofunikwa kwa dakika 15.

Ini iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ina ladha ya kupendeza na harufu ya kuvutia. Unaweza kuitumikia na viazi, kitoweo cha mboga au mchele.

Ini ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa kwenye cream ya sour na vitunguu na nyanya

• ini ya nyama ya ng'ombe - kilo 1.5;
• vitunguu - 0.3 kg;
• kuweka nyanya - 50 ml;
• vitunguu - karafuu 3;
• cream ya sour - 0.2 l;
• parsley safi - 100 g;
• maji, mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitahitajika;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

• Safisha ini kutoka kwa filamu na vipande ducts bile, vyombo. Kata ndani ya baa, kama stroganoff ya nyama ya ng'ombe.
• Osha parsley, kutikisa maji, kata kwa kisu.
• Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
• Changanya cream ya sour na nyanya ya nyanya, chumvi, viungo.
• Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.
• Pasha mafuta kwenye sufuria au sufuria yenye nene-chini na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ongeza ini na kaanga juu ya moto wa kati hadi iwe rangi.
• Kupunguza joto, kuenea mchanganyiko wa sour cream na kuweka nyanya kwenye ini.
• Ongeza maji ili kioevu kufunika kabisa yaliyomo kwenye sufuria au sufuria.
• Chemsha juu ya moto mdogo, kifuniko, kwa dakika 20. Hakikisha kila wakati kuna kioevu kilichobaki kwenye sufuria.
• Ongeza parsley na vitunguu, koroga.
• Chemsha kwa dakika nyingine 5-10 na uondoe kutoka kwa moto.

Ini yenye harufu nzuri iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inaweza kutumika na sahani yoyote ya upande. Kwa mchuzi, tumia mchuzi wa nyanya-sour cream, ambayo nyama ya nyama ya ng'ombe ilipikwa.

Ini ya nyama ya nyama iliyokaushwa kwenye cream ya sour daima hutoka laini na laini. Ladha yake na harufu hutegemea mapishi yaliyochaguliwa.