Kila mmoja wetu, kuanzia ujana, anajua kuhusu faida za vitamini, ambazo zinaweza kupatikana kwa chakula au kununuliwa kama kiboreshaji tofauti cha lishe. Wakati huo huo, wachache wetu tunaelewa wazi mfumo wa athari za vitamini kwenye mwili.
Wao ni muhimu sana kwa mtu katika umri wowote. Hapa kuna orodha ndogo tu inayoonyesha uwezo wa kutoa uhai wa vitamini:
- Kuimarisha mfumo wa kinga
- Uboreshaji wa kimetaboliki
- Kudumisha uwezo wa kiakili
- Athari kwa ustawi wa jumla
- Dumisha ngozi ya ujana
- Kuboresha hali ya nywele
- Kupambana na maambukizo na magonjwa
Je, kuna vitamini vyenye manufaa zaidi? Ni vigumu kujibu swali hili bila shaka. Jambo zima ni kwamba katika vipindi tofauti maisha anayohitaji mtu makundi mbalimbali vitamini: kwa mfano, kwa maendeleo ya afya ya fetusi wakati wa ujauzito, mama wanaotarajia wanahitaji kutumia kikamilifu asidi ya folic na vitamini vya kikundi D. Ikiwa mtu ana matatizo ya ngozi, basi makundi tofauti kabisa ya vitamini yatakuja kuwaokoa, hasa. B6, A, K E, C. Kwa maneno mengine, kila mtu anapaswa kuchagua hasa vitamini ambazo mwili wake unahitaji kwa sasa.
Hebu tuangalie faida za vitamini binafsi
Ugavi wa kina wa vitamini kwa mwili unawezekana. Baada ya yote, chakula kinachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha vitamini na micro- na macroelements yenye manufaa. Kabla ya kutunga menyu ya kila siku kwa faida za kiafya, unahitaji kujua ni vitamini gani hutawala katika vyakula gani. Sasa tutaangalia makundi makuu ya vitamini, ambapo hujilimbikizia, na pia ni athari gani wanayo kwenye mwili. Tutazingatia mifano ya bidhaa ambazo zinapaswa kujumuishwa mlo kamili lishe.
Kipengele muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili katika maisha yote. Inashiriki katika michakato mingi, ikiwa ni pamoja na kudumisha ufanisi wa uendeshaji mfumo wa kinga, kunyoa na maambukizi ya ndani. Kwa jinsia ya haki, kiasi cha kutosha cha vitamini A kinakuwezesha kuweka nywele zako, misumari na ngozi katika hali ya afya na ya ujana. Wakati wa mchana, mwili unapaswa kupokea 1 MG ya vitamini A. Kiasi kikubwa zaidi kinapatikana ndani ini ya nyama ya ng'ombe, karoti, malenge, broccoli, katika baadhi ya bidhaa za maziwa (jibini, maziwa, jibini la jumba), pamoja na yai ya yai. Kutoka kwa matunda maudhui makubwa zaidi vitamini katika peaches, melon na apples.
Anaweza kuitwa mlezi wa ujana. Faida ya vitamini E ni kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka wa mwili, pamoja na ushiriki wa kipengele katika resorption ya vifungo vya damu. Kawaida ya kila siku Matumizi hutofautiana kulingana na umri wa mtu na wastani wa 10 mg. Imebainika kuwa vitamini E ina ushawishi chanya juu ya ngozi ya vitamini A. Kipengele kinapatikana kwa kiasi kikubwa katika wiki, mafuta ya mboga, maziwa, mayai, ngano ya ngano na ini.
Vitamini vya B
- hupatikana katika karoti, beets, kunde, mchele, karanga na viazi, ambayo inawajibika kwa uendeshaji laini. mfumo wa neva. Lazima utumie angalau 1.3 mg ya kipengele kwa siku.
- kuwajibika kwa kudumisha afya kwa ujumla. Inathiri hali ya ngozi, nywele, misumari. Inapatikana kwa kiasi kikubwa katika uyoga wa porcini, jibini la jumba, mayai, chachu, ini, figo na almond.
(pia inajulikana kama PP) - ni muhimu sana kwa watu walio na magonjwa ya moyo na mishipa. Inaboresha microcirculation ya damu. Lazima utumie angalau 20 mg ya vitamini kwa siku. B3 huingia mwilini na nyama, karanga, mayai, samaki na mboga za kijani.
– faida za vitamini kwa wanadamu kategoria hii ni pana: ushiriki katika kimetaboliki ya mafuta na moja ya vipengele katika malezi ya seli nyekundu za damu. Inapatikana kwa wingi katika machungwa, jordgubbar, nyanya na viazi. Beetroot, walnuts na cherries.
– kipengele muhimu kwa ukuaji kamili wa mwili. Unahitaji kutumia kuhusu 7 mg ya kipengele kwa siku. Imejumuishwa kwenye ini na figo.
Haiwezekani kuzidisha athari nzuri na muhimu ya vitamini hii kwenye mwili. Anahusika katika idadi kubwa ya taratibu. Ushawishi wake mzuri unaonekana katika maeneo mengi ya maisha, ikiwa ni pamoja na katika vita dhidi ya baridi na ARVI. Kwa kazi ya kawaida, mtu mzima lazima atumie angalau 90 mg ya kipengele kwa siku. Vitamini C, faida kwa mwili huonyeshwa katika kuzuia magonjwa mfumo wa endocrine, inakuza ngozi ya chuma, inashiriki katika uponyaji wa majeraha na vidonda kwenye ngozi. Vyanzo vya asili vipengele ni:
- Viuno vya rose safi
- currant nyeusi
- Tufaha
- Citrus
- Pilipili nyekundu ya Kibulgaria
- Bahari ya buckthorn
Kipengele muhimu kwa mifupa yenye afya na tishu zinazojumuisha. Husaidia kunyonya kalsiamu mwilini. Inashiriki katika utendaji wa ini na kibofu cha nduru. Kiasi cha kutosha cha kipengele kinasababisha maendeleo magonjwa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na osteoporosis, ambayo ni vigumu kutibu. Wakati wa mchana, kiwango cha chini kinachohitajika ni 120 mcg ya vitamini. Sehemu hiyo hupatikana kwa idadi kubwa katika mboga za kijani kibichi, kabichi safi, mafuta ya mzeituni, nyama, mayai, na pia katika baadhi ya matunda: ndizi, kiwi na parachichi.
Vitamini P
Kipengele kinachohusika katika michakato yote ya redox katika mwili. Pia husaidia kupunguza shinikizo la damu na kupungua kwa mikazo ya misuli ya moyo. Kipengele kinahusika katika malezi ya bile na huzuia kuundwa kwa histamine. Kiwango cha wastani cha kila siku ni kutoka 25 hadi 50 mg. Inapatikana kwa kiasi kikubwa katika buckwheat, zabibu, matunda ya machungwa, viuno vya rose, currants nyeusi na apricots.
Jinsi ya kuepuka hypovitaminosis?
Baada ya mwisho wa baridi ya baridi, pamoja na joto la kwanza miale ya jua Wakazi wengi wa nchi yetu wanakabiliwa na ukosefu wa virutubisho muhimu na vitamini, na hii, kwa upande wake, inatishia kuendeleza kuwa hypovitaminosis.
Je, hypovitaminosis inaonyeshwaje? Ugonjwa huu unaweza kuwa na wengi dalili tofauti,Lakini sifa za jumla ni viashiria vifuatavyo:
- Usumbufu wa usingizi
- Mfumo wa kinga dhaifu na homa za mara kwa mara
- Kuongezeka kwa kuwashwa
- Fizi zinazotoka damu
- Kuchubua ufizi
Faida za kuchukua vitamini katika kipindi hiki ni kubwa sana. Kulingana na tafiti, katika chemchemi kuna ukosefu wa vitamini A, C, B1, E kwa kiwango kikubwa zaidi. Ili kuepuka matokeo yasiyofurahisha hypovitaminosis, unapaswa kuzingatia kwa makini mlo wako, hasa katika miezi ya kwanza ya spring. Chakula chako kinapaswa kuwa na usawa na iwe na seti nzima ya micro-macroelements muhimu na angalau vitamini muhimu. Ikiwa chakula haitoshi, basi ni bora kununua vitamini tata, faida ambazo sio chini ya zile za lishe bora.
Vitamini ni kibiolojia vitu vyenye kazi, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida na shughuli muhimu ya mwili wa binadamu.
Wanadumisha kimetaboliki kwa kiwango sahihi, huongeza uvumilivu, utendaji, na kutoa upinzani kwa maambukizo mengi. Wanaingia mwili na chakula, na mara nyingi huwa chini ya uharibifu wakati wa matibabu ya joto.
Kutokuwepo kwao kunaweza kusababisha michakato ya pathological katika mwili wa mwanadamu. Hivi sasa, hypovitaminosis ni ya kawaida kabisa. Wao ni msimu, na kwa hiyo mara nyingi hutokea katika spring na baridi. Wao ni sifa ya kuongezeka kwa uchovu, kupungua kwa kutamka kwa uwezo wa kufanya kazi, na tukio la mara kwa mara la baridi mbalimbali.
Pamoja na kuimarishwa shughuli za kimwili, na magonjwa ya njia ya utumbo, wakati wa ujauzito, mwili unahitaji vitamini vya ziada. Wao huongeza hatua ya enzymes na homoni. Ni muhimu sana kwamba kwa maisha ya kawaida, mwili hupokea kiasi kinachohitajika cha kila aina ya vitamini.
Wacha tuangalie kwa undani zaidi faida za vitamini kwa mwili wa binadamu:
Vitamini A
Pia inajulikana kama Retinol. Kwa upungufu wake, usawa wa kuona umeharibika, mtu huanza kuona vibaya jioni, na koni ya jicho ni kavu.
Retinol huingia mwili na bidhaa za asili ya wanyama. Kuna mengi yake katika ini ya samaki, kwa mfano, cod, pollock, halibut, pia iko katika ini ya nyama ya ng'ombe, katika siagi, katika yolk ya mayai.
Provitamin A, au carotene, imejilimbikizia ndani bidhaa za mimea, katika karoti, parsley, pilipili nyekundu, malenge, bizari, vitunguu ya kijani, raspberries, nyanya, na wawakilishi wengine.
Ni mumunyifu wa mafuta, kwa hivyo ni bora kufyonzwa na mafuta ya mboga au cream ya sour. Mahitaji ya kila siku- 1.5 mg, katika carotene - 3 mg.
Vitamini B1
Jina lake la pili ni Thiamine. Kwa hypovitaminosis, uharibifu wa mfumo wa neva, maendeleo ya kupooza, na uchovu huwezekana.
Inasimamia michakato ya metabolic shughuli za kupumua kwa seli, cardio- mfumo wa mishipa, viungo vya utumbo, vina athari nzuri sana juu ya shughuli za mfumo wa neva.
Thiamine hupatikana katika mkate wa rye, oatmeal, katika viungo vya parenchymal ya ng'ombe, in mimea ya kunde, katika karanga, chachu. Mahitaji ya kila siku ni 1.75 mg.
Vitamini B2
Jina la pili ni Riboflavin. Upungufu wake husababisha kukoma kwa ukuaji, upotezaji wa nywele, ugonjwa wa macho na upigaji picha. Katika eneo la pembe za mdomo, kinachojulikana kama jam huonekana - nyufa za kulia. Ni sehemu ya enzymes ambayo ina jukumu katika kupumua kwa seli na michakato mingine muhimu.
Kuna mengi yake katika bidhaa za maziwa, pia hupatikana katika nyama, ini, figo, yai ya yai, uyoga, na chachu. Mahitaji ya kila siku ni 3 mg.
Vitamini B6
Jina la pili ni Pyridoxine. Kwa upungufu wake, mabadiliko katika kazi ya mfumo wa neva hutokea, kushawishi na kuongezeka kwa msisimko kunaweza kuonekana.
Inachukua jukumu muhimu katika muundo wa enzymes nyingi zinazohusika katika kimetaboliki ya asidi ya amino, cholesterol, isokefu. asidi ya mafuta.
Pyridoxine hupatikana katika ngano, mboga mboga, maziwa, yai ya yai, nyama, samaki, ini ya ng'ombe, na chachu. Mahitaji - 2 - 2.5 mg.
Vitamini B12
Amino asidi hutumia Cyanocobalamin katika malezi yao. Inahitajika kwa mchakato wa kawaida wa hematopoiesis, inashiriki katika uanzishaji wa michakato ya kuchanganya katika damu, na inashiriki katika kimetaboliki ya wanga na mafuta.
Hypovitaminosis inahusisha maendeleo ya upungufu wa damu, kuonekana kwa aina za seli nyekundu za damu katika damu. Kuna cyanocobalamin nyingi katika ini, nyama, samaki, mayai, chachu na maziwa ya sour.
Vitamini C
Ikiwa kuna upungufu asidi ascorbic, kiseyeye hukua. Inaonyeshwa na uvimbe wa ufizi, kupoteza jino, kutokwa na damu katika misuli na viungo. Kunaweza kuwa na udhaifu wa moyo, upungufu wa pumzi, uchovu.
Asidi ya ascorbic huimarisha mfumo wa kinga, huongeza upinzani mafua, huongeza utendaji.
Tajiri zaidi ndani yake ni: wiki, mboga mboga, matunda, viuno vya rose, currants nyeusi, mandimu. Mahitaji ya kila siku ni 70 - 100 mg.
Vitamini D
Ukosefu wa Calciferol husababisha ugonjwa kama vile rickets. Laini inaonekana mifupa ya fuvu, mbavu, mbavu deformed, fontanels haiponyi kwa muda mrefu. Unyonyaji wa kalsiamu kupitia ukuta wa matumbo huharibika, na kusababisha osteoporosis.
Ni matajiri katika ini ya samaki ya bahari, maziwa, yolk, caviar ya samaki, chachu, siagi. Chanzo chake ni mafuta ya samaki. Mahitaji ya mtoto ni 500 - 1000 IU.
Vitamini K
Hypovitaminosis inajidhihirisha kama kutokwa na damu kwenye ngozi na viungo na jeraha ndogo zaidi. Kutokwa na damu puani pia huwa mara kwa mara, na ufizi unaweza kuvuja damu unapopiga mswaki.
Kuna mengi ya vitamini K katika majani ya saladi ya kijani, mchicha, kabichi, nyanya, karoti. Mahitaji ya kila siku ni 1-2 mg.
Vitamini P
Au bioflavonoids, hizi ni misombo ya vitamini-kama. Wanaimarisha capillaries na kupunguza upenyezaji wa mishipa.
Kuna mengi yao kwenye chai, chokeberry, mbaazi za kijani, cherries, currants nyeusi, machungwa, mandimu, pilipili, raspberries, viuno vya rose, jordgubbar, na bidhaa nyingine.
Hitimisho
Nadhani unakubali kwamba faida za vitamini hazikubaliki, kwa sababu bila yao utendaji kamili wa mwili wa binadamu hauwezekani. Kwa hivyo kula lishe tofauti!
Kila kitu unachohitaji kujua kuhusu vitamini 13 ambazo zipo katika asili: faida na hatari zao.
Mwongozo huu uliandikwa kwa kuzingatia usindikaji wa maandishi ya kitabu "Vitamania" na nyumba ya uchapishaji "Mann, Ivanov na Ferber" na imechapishwa kwa idhini ya mwenye hakimiliki. Ikiwa unataka kujua maelezo zaidi, soma asili.
Kuna vitamini gani?
Mara tu tunaposikia neno "vitamini," chupa ya vidonge inaonekana katika macho yetu ya akili. Pia tuko tayari kimakosa kutumia neno hili kwa viungio vyote vya chakula na mara nyingi tunachanganya madini na vitamini.
Kuna vitamini 13 haswa ambazo wanadamu wanahitaji: zote jambo la kikaboni ambayo kwa asili tunapata kutoka kwa chakula.
Vitamini 4 - mumunyifu wa mafuta, ambayo inamaanisha wanahitaji mafuta kutangazwa (sio kuchanganyikiwa na "kunyonya" - kila kitu kimeandikwa kwa usahihi) kwenye mwili:
- A(retinol),
-D(colecalciferol),
-E(tocopherol),
- KWA(phylloquinone).
Kama tunavyojua kutoka kwa kozi ya biolojia ya shule, kipengele kingine vitamini mumunyifu wa mafuta- ziada yao sio rahisi sana kuwaondoa; mwili hauwezi kuwaondoa kwa urahisi, kwa mfano, na mkojo. Overdose ya vitamini mumunyifu inaweza kuwa si tu madhara, lakini hata kutishia maisha.
Vitamini 9 zilizobaki ni mumunyifu wa maji:
– NA(asidi ascorbic)
na vitamini nane pamoja katika kundi B:
-B1(thiamine), B2(riboflauini), B3(niasini), B5(asidi ya pantothenic); B6(pyridoxine), B7(biotin, wakati mwingine huitwa vitamini H), B9(folate, au asidi ya folic), B12(cobalamin).
Wakati mwingine choline pia inatajwa kama vitamini ya 14, lakini mara nyingi tunaona orodha ya vitu kumi na tatu. (Baadhi ya vitamini vinaweza kuchukua zaidi ya muundo mmoja wa kemikali, na katika hali kama hizo, wanasayansi hurejelea fomu inayojulikana zaidi au inayofaa zaidi.)
Kwa nini vitamini zinahitajika?
Tofauti na sehemu kuu za chakula (mafuta, protini na wanga), vitamini hazichomi mwilini kama mafuta; badala yake, wanatimiza jukumu lao kuu: wanawezesha mtiririko wa muhimu athari za kemikali ambayo inasaidia maisha katika miili yetu.
Ndio maana vitamini hufafanuliwa kama vijidudu muhimu vya chakula - isiyoweza kubadilishwa, kwa sababu mwili hauwezi kufanya bila wao, lakini wakati huo huo hauwezi kuunganisha kwa kujitegemea kwa kiasi cha kutosha. Hii ina maana kwamba tunapaswa kuzipata kutoka kwa vyanzo vya nje, na kiambishi awali kidogo kinaonyesha kwamba mwili unazihitaji sana kiasi cha chini- kama sheria, sio zaidi ya 100 mg kwa siku.
Viwango vya matumizi ya vitamini
Kuna kanuni za matumizi ya vitamini. Kwa mfano, Shirika la Afya Ulimwenguni linapendekeza viwango vifuatavyo matumizi ya vitamini (katika safu ya kwanza - wastani wa ulaji uliopendekezwa kwa siku):
Kanuni za ulaji wa vitamini, data: WHO
Sasa hebu tuambie ukweli muhimu kuhusu kila vitamini mmoja mmoja.
Vitamini A (retinol)
Iligunduliwa mnamo 1915, iliyotengwa mnamo 1937, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1942, iliyounganishwa mnamo 1947.
Faida za Vitamini A. Vitamini hii inaitwa retinol kwa sababu ina jukumu muhimu katika utendaji wa kawaida wa retina (kutoka kwa retina ya Kilatini - "retina"). Vitamini A pia ni muhimu ili kuhakikisha shughuli za seli za epithelial za mucosecretory zinazozunguka (na kulinda) vifaa vya kupumua na viungo vingine muhimu, na ina jukumu muhimu katika utendaji kazi wa kawaida mfumo wa kinga na kuzuia magonjwa mbalimbali. Inasaidia kuzuia upofu wa usiku (ugonjwa unaojulikana pia kama upofu wa usiku, au xerophthalmia) na inahusika katika malezi na matengenezo ya ngozi nzuri, meno yenye afya, mifupa na tishu laini.
Vyanzo vya Vitamini A: bidhaa za wanyama - ini, samaki aina za mafuta, viini vya mayai, pamoja na bidhaa za maziwa - maziwa yote na jibini. Unaweza pia kuipata kutoka kwa vyakula vilivyoimarishwa kwa vitamini A, kwa kawaida maziwa ya skim, majarini, na baadhi ya mikate na nafaka. Wanadamu pia wanaweza kupata retinol kutoka kwa carotenoids inayopatikana ndani vyakula vya mimea, ambayo hubadilishwa kuwa vitamini A katika mwili Carotenoid inayojulikana zaidi ni beta-carotene, ambayo inatoa rangi ya rangi ya machungwa kwa matunda na mboga ambazo hupatikana kwa kiasi kikubwa: karoti, cantaloupe, apricots na viazi vitamu. Beta-carotene pia hupatikana katika mboga za majani ya kijani kibichi kama vile kale na mchicha, lakini imefunikwa na chlorophyll, rangi inayoipa mimea rangi yao ya kijani.
Vitamini A inachukuliwa kuwa hatari zaidi ya vitamini, kwa kuwa inaweza kuwa na sumu hata kwa kiwango cha chini na, kuwa mumunyifu wa mafuta, huwa na kujilimbikiza katika tishu za mwili, kutoka ambapo ni vigumu sana kuondoa. Karibu haiwezekani kupata kipimo kibaya cha retinol kutoka kwa vyakula vya kawaida, visivyo na rutuba, lakini kuna tofauti: ini ya spishi fulani za wanyama na samaki, haswa mihuri, dubu wa polar, halibut ina. kiasi kikubwa vitamini A. Na hii ina maana ya ziada ya kutishia: kwa mfano, katika 1 g ya ini dubu wa polar kama vile IU 20,000 ya vitamini A, wakati ulaji uliopendekezwa wa retinol kwa siku ni IU 3,000 tu, na MT (kiwango cha juu cha kuvumiliwa) kwa mtu mzima ni 10,000 IU.
Vitamini A huharibiwa kwa urahisi na kupikia au kuhifadhi kwa muda mrefu. Na ndio, ni kweli: ulaji mwingi wa vyakula vyenye beta-carotene, ingawa sio hatari, itasababisha ngozi yako kubadilika kuwa manjano au machungwa.
Vitamini B1 (thiamine, aneurini)
Iligunduliwa mnamo 1906, iliyotengwa mnamo 1926, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1932, iliyounganishwa mnamo 1933. Jina "thiamine" linatokana na Kigiriki. thios inamaanisha "sulfuri" na inaonyesha kwamba vitamini hii ina sulfuri.
Ni ya nini?: Thiamine ni muhimu kwa athari za enzymatic zinazobadilisha wanga kuwa nishati na pia ina jukumu muhimu katika utendakazi wa mifumo ya moyo na mishipa, misuli na neva.
Vyanzo vya Thiamine: chachu, mikate iliyoboreshwa, unga, mayai, nyama konda na hai, maharagwe, karanga, nafaka, mbaazi na nafaka nzima. Ni vitamini mumunyifu wa maji ambayo ni nyeti kwa hali ya joto na alkali. Jibini la bluu kama vile Brie na Camembert pia lina vitamini B1 nyingi - zina takriban 0.4 mg ya thiamine kwa 100 g, ambayo ni mara 10 zaidi ya, tuseme, maziwa. Hata hivyo, kwa upande mwingine, haijulikani ni nini rahisi - kunywa lita moja ya maziwa au kula gramu 100 za jibini la bluu.
Upungufu mkubwa wa vitamini B1 husababisha Ugonjwa unaoitwa beriberi ni wa kawaida sana katika nchi ambazo lishe hiyo ilitegemea wali mweupe uliong'aa, kwani kuondolewa kwa ganda la mchele pia huondoa thiamine. Shukrani kwa kiasi kikubwa kwa kuimarisha unga na bidhaa za nafaka, upungufu wa thiamine sasa ni wa kawaida. Hata hivyo, walevi wanakabiliwa na tatizo hili, kwa kiasi fulani kwa sababu ya lishe duni wanayokula, na kwa sehemu kwa sababu vileo huingilia ufyonzwaji wa thiamine kutoka kwa chakula. Kwa kuongeza, kutokuwa na uwezo wa kunyonya thiamine kunaweza kuwa na maumbile. Kipengele hiki kinaonekana tu baada ya muda, na madaktari huwa vigumu kutambua, kwa kuwa wengi wao hushirikisha beriberi na ulevi.
Vitamini B2 (riboflauini)
Iligunduliwa mnamo 1933, iliyotengwa mnamo 1933, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1934, iliyounganishwa mnamo 1935.
Riboflavin ina jukumu muhimu katika malezi ya seli nyekundu za damu, huchochea uzalishaji wa nishati katika seli, husaidia kudumisha ngozi yenye afya na utendaji wa kawaida wa viungo vya utumbo.
Riboflauini iko katika vyakula vya asili: katika bidhaa za maziwa, mboga za majani na nyama, na kwa njia ya kuimarisha unga huishia kwenye mikate na nafaka. Inafurahisha kutambua kwamba maziwa yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe waliolishwa nyasi safi yana riboflauini zaidi kuliko maziwa yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe waliolishwa nyasi kavu (na lishe ya ng'ombe inajulikana kutegemea wakati wa mwaka).
Hapo awali ilijulikana kama vitamini G, riboflauini ni sugu kwa joto la juu na kwa hiyo haiharibiwi wakati wa kupika, lakini inapoloweshwa hupita kwa urahisi ndani ya maji na huanguka haraka sana inapofunuliwa na mwanga.
Upungufu wa Riboflavin ni nadra sana na inaonyeshwa na dalili kama vile upungufu wa damu (anemia), kuvimba kwa ngozi, nyufa na vidonda kwenye pembe za mdomo, maumivu machoni na kuvimba kwa membrane ya mucous (na wakati mwingine pia utando wa mucous wa vulva). au korodani!)
Overdose ya Riboflavin- jambo la kawaida, kwani halijaingizwa vizuri na hutolewa kwenye mkojo. Katika suala hili, kumbuka kwamba wakati kuna ziada ya riboflauini, mkojo huwa wa manjano (kutoka kwa Kilatini flavus - "njano") - hali ambayo wakati mwingine huonekana kama matokeo ya kuchukua multivitamini.
Vitamini B3 (asini, asidi ya nikotini)
Iligunduliwa mnamo 1926, iliyotengwa mnamo 1937, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1937. Vitamini hii ilikuwa ya kwanza kutengenezwa mnamo 1867, lakini wakati huo hakuna mtu aliyeshuku uhusiano huo. asidi ya nikotini(kama ilivyokuwa ikiitwa niasini) pamoja na chakula. (Watengenezaji wa mkate walisisitiza kubadili jina kwa sababu waliogopa kwamba wateja wangefikiri kwamba nikotini iliongezwa kwa bidhaa zao).
Ni ya nini?: Niasini ni vitamini mumunyifu katika maji muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mifumo ya usagaji chakula na neva na ngozi yenye afya. Pia inakuza kutolewa kwa nishati kutoka kwa chakula na ni sehemu ya enzymes zinazohakikisha kupumua kwa seli.
Sababu za upungufu wa niasini pellagra ni ugonjwa unaojulikana sana marehemu XIX- mwanzo wa karne ya 20 katika majimbo ya kusini ya USA, picha ya kliniki ambayo ina sifa ya dalili tatu zinazojulikana kama D tatu: kuhara, shida ya akili na ugonjwa wa ngozi, na mara nyingi kabisa husababisha kifo.
Vyanzo Muhimu vya Niasini: Chachu ya Brewer na nyama, inaweza pia kupatikana katika mayai, samaki, kunde, karanga, mchezo na, bila shaka, mikate iliyoimarishwa na nafaka. Aidha, ni zilizomo katika maharagwe ya kahawa, kiasi ambacho huongezeka tu wakati wa kuoka.
Niacin ni vitamini imara sana, haiathiriwa na uhifadhi wa muda mrefu, haiharibiki wakati wa kupikia, lakini hata katika kiasi cha kawaida inaweza kusababisha uwekundu wa ngozi. Wakati mwingine inashauriwa kupunguza viwango vya cholesterol. Anaweza kuingiliana na wengine dawa, haswa na anticoagulants (dawa za kupunguza damu), pamoja na dawa za kurekebisha shinikizo la damu na viwango vya sukari ya damu.
Vitamini B5 (asidi ya pantotheni)
Iligunduliwa mnamo 1931, iliyotengwa mnamo 1939, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1939, iliyounganishwa mnamo 1940. Neno lenyewe linatokana na Kigiriki. pantothen - "kila mahali," ambayo ni, jina linaonyesha jinsi vitamini hii imeenea.
Ni ya nini?: Asidi ya pantotheni ni coenzyme isiyoweza kuhimili, mumunyifu wa maji ambayo ina jukumu muhimu katika oxidation ya asidi ya mafuta na wanga, awali ya amino asidi, na pia ni muhimu kwa ngozi yenye afya.
Vitamini B5 iko V bidhaa za chakula, ambayo ni vyanzo vya vitamini vingine vya B, hasa katika nyama ya chombo, parachichi, broccoli, uyoga na chachu. bora zaidi vyanzo vya asili asidi ya pantotheni (haiwezekani, lakini ni kweli!) ni jeli ya kifalme na kusaga samaki wa maji baridi.
Bado haijulikani jinsi gani mwili wa binadamu hudhibiti asidi ya pantotheni, lakini imependekezwa kuwa tunaweza kuirejesha na kuitumia tena kwa njia fulani. Ni ngumu sana kwa mtu anayekula kawaida na hana njaa kuhisi ukosefu wa asidi ya pantothenic ni nini.
Depanthenol, mtangulizi wa asidi ya pantothenic (provitamin ambayo inageuka kuwa vitamini kamili katika mwili wetu), hutumiwa sana katika tasnia ya vipodozi: ina athari ya unyevu na hufanya nywele kung'aa (kwa njia, ilitoa jina chapa maarufu ya Pantene Pro-V).
Vitamini B6(pyridoxine)
Iligunduliwa mnamo 1934, iliyotengwa mnamo 1936, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1938, iliyounganishwa mnamo 1939.
Ni ya nini?: Aina zote za vitamini B6 katika mwili wetu hubadilishwa kuwa coenzyme inayoitwa pyridoxal phosphate, ambayo inawajibika kwa kushangaza. idadi kubwa michakato na hali mbalimbali, ikiwa ni pamoja na ukuaji, maendeleo ya utambuzi, uwepo au kutokuwepo kwa unyogovu na uchovu, kudumisha kinga ya kawaida na shughuli homoni za steroid. Husaidia mwili kutoa kingamwili na himoglobini (protini inayopatikana katika seli nyekundu za damu ambayo hubeba oksijeni kutoka kwenye mapafu hadi kwenye tishu), operesheni ya kawaida mfumo wa neva na ngozi ya protini.
Ukipokea lishe bora, basi ukosefu wa vitamini B6 hauwezekani kutishia. Inaweza kupatikana kutoka kwa vyakula sawa ambavyo vina vitamini B vingine.
Vyanzo bora vinazingatiwa nyama, nafaka nzima (hasa ngano), mboga mboga na karanga. Kwa kuongeza, inaweza kuunganishwa na bakteria, ndiyo sababu pia hupatikana katika jibini la bluu. Vitamini B6 katika chakula ni sugu kabisa kwa mvuto wa nje katika mazingira ya tindikali, lakini katika hali nyingine ni nyeti kwa mwanga na joto.
Vitamini B7 (biotin)
Iligunduliwa mnamo 1926, iliyotengwa mnamo 1939, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1924, iliyounganishwa mnamo 1943. Ukweli wa kuvutia: Jina la asili la Biotin ni vitamini H (kutoka maneno ya kijerumani haar na kofia - "nywele" na "ngozi").
Pamoja na asidi ya pantotheni na pyridoxine, biotini ni mojawapo ya vitamini B ambayo hatufikirii juu ya kuingia katika miili yetu. Hiki ni kimeng'enya ambacho ni mumunyifu katika maji, ambacho husaidia kuvunja wanga na mafuta na ina jukumu muhimu katika kupumua kwa seli.
Hata hivyo, tunahitaji tu kiasi kidogo sana cha biotini.
Inapatikana katika bidhaa nyingi: chachu ya bia, mayai, karanga, sardini, nafaka nzima na kunde, kwa hivyo upungufu ni nadra sana.
Katika hatari ya upungufu wa vitamini B7- wanawake wajawazito, watu ambao wamelishwa kupitia bomba kwa muda mrefu, pamoja na wale ambao wana njaa tu.
Hakuna njia madhubuti ya kupima kiwango cha biotini mwilini, na upungufu wake unaweza kuhukumiwa tu na udhihirisho wa nje, kama vile upotezaji wa nywele, ngozi nyekundu ya ngozi karibu na macho, pua na mdomo.
Sababu za upungufu wa biotini matatizo ya neva- unyogovu, uchovu na hallucinations.
Na jambo moja zaidi: katika protini mayai mabichi Kuna dutu ambayo hufunga biotini ndani ya matumbo yetu, kama matokeo ambayo haijafyonzwa. Ikiwa unataka kujua upungufu wa biotini ni nini, jaribu tu kula wazungu wa yai mbichi mbili au zaidi kila siku kwa miezi michache.
Vitamini B9 (folate, asidi ya folic)
Iligunduliwa mnamo 1931, iliyotengwa mnamo 1939, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1943, iliyounganishwa mnamo 1946.
Kuna haja gani: Folate, aina ya syntetisk ambayo inajulikana kama asidi ya folic, ina jukumu muhimu katika kufungwa kwa neural tube ya kiinitete, ambayo ina ubongo na uti wa mgongo mtoto wa baadaye. Ikiwa wakati wa mimba mwanamke hukosa asidi ya folic, bomba linaweza lisifunge kabisa, ambayo inaweza kusababisha kasoro kama vile spina bifida, ambayo husababisha uharibifu wa mfumo wa neva na kutoweza kusonga kwa miguu, au kwa anencephaly - kutokuwepo kwa ubongo kwa kuzaliwa, ambayo huisha. mbaya. Wanawake wajawazito wanapaswa kuhakikisha kuwa wanapata asidi ya foliki ya kutosha kabla ya kushika mimba kwa sababu mirija ya neva hujifunga kabla ya mwanamke kutambua kwamba ana mimba.
Leo nchini Marekani, asidi ya folic inahitajika katika bidhaa zote za nafaka zilizoimarishwa ili kujaribu kuzuia patholojia za kuzaliwa. Tangu 1998, wakati udhibiti ulipoanzishwa, idadi ya kasoro za neural tube imepungua kwa takriban 25-50%. Hata hivyo, katika kesi hii, zaidi sio bora (shukrani kwa udhibiti, takwimu inaongezeka), kwa kuwa matumizi mengi ya asidi ya folic mara nyingi hufunika dalili za upungufu wa vitamini B12.
Folate inakuza malezi ya seli mpya katika mwili, na hii ni nyingine sababu muhimu, kulingana na ambayo ni muhimu kwa wanawake wajawazito kula asidi folic. Kwa kuongeza, pamoja na vitamini B12 na C, asidi ya folic inashiriki katika kunyonya na uzalishaji wa protini mpya, na pia ina jukumu muhimu katika malezi ya seli nyekundu za damu na uzazi wa DNA.
Asidi ya Folic iko katika vyakula vile, kama mboga za kijani kibichi (jina lenyewe linatokana na folium ya Kilatini - "jani"), nyama, maharagwe, mbaazi, karanga, juisi za machungwa, mkate ulioboreshwa na nafaka, lakini chini ya ushawishi wa oksijeni yaliyomo hupungua sana, na kwa kuongezea. , Wakati wa kupikwa, kwa kawaida hugeuka kuwa maji.
Mbali na hilo kasoro za kuzaliwa, upungufu wa asidi ya folic inaweza kusababisha kuhara, vidonda vya mdomo na aina fulani upungufu wa damu.
Vitamini B12 (cyanocobalamin)
Iligunduliwa mnamo 1926, iliyotengwa mnamo 1948, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1955, iliyounganishwa mnamo 1970.
Kwa njia nyingi, vitamini B12 ni vitamini ya ajabu zaidi. Kuwa ndani fomu safi rangi nyekundu yenye kina kirefu na fuwele katika muundo, inaunganishwa na vijidudu ikiwa ni pamoja na bakteria kutoka kwenye rumen ya ng'ombe au wale wanaopatikana katika mitambo ya kusafisha maji taka. Hii ndiyo molekuli pekee mwili wa binadamu, ambayo ina cobalt (kwa hiyo majina mengine - cobalamin au cyanocobalamin). Kwa kuongeza, ina uwezo wa kujilimbikiza katika mwili: kwa watoto wachanga, ambao wakati wa kuzaliwa wana hifadhi ya kawaida ya vitamini B12, kiasi hiki ni cha kutosha kwa mwaka.
Vitamini B12 haijaharibiwa wakati wa kupikia. Kila molekuli ina atomi 181 - zaidi ya vitamini nyingine yoyote, na ikilinganishwa na vitamini C na atomi zake 20, ni monster. Ilichukua wanasayansi miaka 23 kuiunganisha (kwa kulinganisha, ilichukua miaka 3 tu kuunganisha asidi ya folic). Kwa sababu ya ugumu wa formula, B12 ya syntetisk hupatikana tu kupitia uchachushaji wa kibaolojia.
Vyanzo vya asili vya vitamini B12 ni pamoja na bidhaa tu za asili ya wanyama: nyama, samaki na bidhaa za maziwa (zilizoundwa katika microflora ya matumbo katika mwili wa wanyama); ndiyo maana wala mboga mboga na wala mboga mboga mara nyingi huwa na upungufu ndani yake. Vitamini hii pia iko kwenye ini, figo, oysters, na pia (ingawa sipendekezi matumizi yao) kwenye kinyesi.
Molekuli ya vitamini B12 ni ngumu sana kwamba mchakato wake wa kunyonya hufanyika katika hatua kadhaa. Kwanza, mwili wako unahitaji kutolewa kwa kutosha juisi ya tumbo kukata vitamini kutoka kwa chakula kingine. Kisha kimeng'enya maalum kinachozalishwa kwenye tumbo kinachoitwa intrinsic factor hufanya iwe sawa kwako. Ikiwa mwili wako hauwezi kutoa asidi ya kutosha ya tumbo au ikiwa haitoi sababu ya ndani, basi ngozi ya vitamini B12 kutoka kwa chakula huvunjika na unaweza kupata upungufu.
Kwa hivyo, ikiwa una umri wa zaidi ya miaka 50, mla mboga, au unachukua antacids au vizuizi vya pampu ya protoni, kuna uwezekano mkubwa utahitaji vidonge vya ziada vya vitamini B12. B12 inachukuliwa kwa urahisi zaidi kutoka kwa kibao, kwani katika kesi hii haijafungwa na chakula na inapatikana bila juisi ya tumbo na sababu ya ndani.
Sababu ya ndani iligunduliwa na mwanasayansi anayeitwa William Bosworth Castle, ambaye alikuwa akijaribu kuwaokoa wazazi wake ambao walikuwa wanakufa kwa upungufu wa damu mbaya. Mbinu yake ilikuwa ya kibunifu sana, lakini isingekubaliwa leo: Ngome ilimeza vipande vya nyama karibu mbichi, iliviruhusu vifike tumboni mwake na kumeng'enywa karibu nusu, na kisha kusababisha kutapika na kuwapa wazazi wake wingi wa matokeo hayo kupitia bomba. . Kutokana na ukweli kwamba daktari alikuwa na sababu ya ndani katika mwili wake, wazazi wake waliweza kunyonya vitamini B12. Wazee hawakuweza hata kufikiria kwamba wokovu wao ulikuwa ni kutapika kizamani.
Ikiwa una upungufu mkubwa katika B12, daktari wako anaweza kuagiza sindano kwa ajili yako - hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kupata vitamini hii, kwa kuwa katika kesi hii njia ya utumbo bado haijatumiwa kabisa.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika usanisi wa DNA, utendaji kazi wa kawaida wa mfumo wa neva na uundaji wa seli nyekundu za damu.
Matokeo ya upungufu wa B12 inaweza kuanzia kupoteza usawa hadi kuona maono, kuchanganyikiwa kwa anga, kufa ganzi, kuwashwa kwa mikono, kupoteza kumbukumbu, anemia ya megaloblastic na shida ya akili.
Vitamini B12 pia inaweza kuwa dawa ya sumu ya sianidi.
Vitamini C (asidi ascorbic)
Iligunduliwa mnamo 1907, iliyotengwa mnamo 1926, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1932, iliyounganishwa mnamo 1933. Hadithi ya ugunduzi wa vitamini C inahusisha mmoja wa wahusika wa rangi zaidi katika historia ya vitamini - biochemist wa Hungarian Albert Szent-Gyorgyi, ambaye alitenga vitamini C kutoka kwa machungwa, mandimu, kabichi, tezi za adrenal (na baadaye kutoka kwa capsicums), bila kuwa na wazo lolote kwamba hii ni dutu ya aina gani? Jina la kwanza la dutu hii lilikuwa Ignose (kutoka ignosco - "sijui" na ose - kwa sukari). Jina hili lilipokataliwa, alipendekeza neno lingine - Godnose (yaani, "Mungu anajua"). Walakini, mhariri wa Jarida la Biochemical, inaonekana bila hisia ya ucheshi, alikataa neno hili pia, na jina "asidi ya hexuroniki" hatimaye lilichaguliwa (kwa sababu ilikuwa na atomi sita za kaboni).
Siku hizi, inajulikana kuwa wanadamu, pamoja na nguruwe wa Guinea, ni wanyama wanaokula nyama popo na baadhi ya nyani - huyu ndiye mamalia pekee ambaye mwili wake hauwezi kutoa vitamini C peke yake.
Vitamini C husaidia malezi ya collagen ni protini ambayo inawajibika kwa hali ya ngozi, mishipa, tendons na mishipa ya damu. Pia inakuza uponyaji na makovu ya majeraha, pamoja na urejesho na matengenezo ya katika hali nzuri cartilage, mifupa na meno (dalili za kushangaza za upungufu wa vitamini C - kiseyeye, kama inavyojulikana, ni ufizi unaovuja damu na kupoteza meno). Kwa kuongeza, ni antioxidant muhimu zaidi.
Vitamini C haina msimamo sana- kwa kweli kila kitu kinamshawishi. Vyanzo vyake tajiri zaidi- Mboga na matunda ambayo hayajasindikwa, haswa matunda ya machungwa kama machungwa na ndimu, tikiti maji, kiwi, matunda anuwai, broccoli, mimea ya Brussels na koliflower, sauerkraut, pilipili hoho, mboga za majani na nyanya, makalio ya rose.
Vitamini C ni mumunyifu katika maji na inaweza kuzidisha kipimo- jambo la kawaida, kwani ziada hutolewa kwenye mkojo, lakini wataalam wengi wanakubali kwamba kipimo kikubwa cha vitamini C hakiwezi kusaidia kujiondoa hata. baridi ya kawaida(bila kutaja wengine, zaidi magonjwa makubwa) Zaidi ya hayo, watu wanaovuta sigara huwa na upungufu wa vitamini C.
Vitamini C katika fomu ya synthetic inapatikana kwa kiasi kikubwa kuliko vitamini vingine, kwa kuwa hutumiwa sana sio tu kwa chakula, bali pia kwa mahitaji mengine. Hasa, hii wakala wa ladha, ambayo husaidia kuzuia athari mbalimbali zisizo za kupendeza, kama vile giza la kupunguzwa kwa matunda na mboga au kuonekana kwa ladha isiyo ya kawaida.
Inatumika pia katika matumizi ya viwandani kama vile kupiga picha, utengenezaji wa plastiki, matibabu ya maji (kuondoa klorini iliyozidi), viondoa madoa, bidhaa za utunzaji wa ngozi na nywele.
Vitamini D
Iligunduliwa mnamo 1919, iliyotengwa mnamo 1932, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1932 (D2), 1936 (D3), iliyounganishwa mnamo 1932 (D2), 1936 (D3).
Tofauti na vitamini nyingi, ambazo hushiriki katika athari za enzymatic kwa njia moja au nyingine, vitamini D ni homoni, ambayo ni, kipengele cha kemikali, ambayo “huuambia” mwili wetu kufanya jambo fulani mahali fulani.
Pia, tofauti na vitamini vingine, hatuitaji kupata vitamini D kutoka kwa chakula, kwani yenyewe huzalishwa katika mwili wetu chini ya ushawishi wa mwanga wa jua kugusana na ngozi.
Vyanzo bora vya asili vya vitamini hii ni samaki wenye mafuta mengi, hasa tuna, lax na makrill, pamoja na mafuta ya samaki yenye sifa mbaya yenyewe. Kwa njia, vitamini D iliyo katika maziwa huongezwa huko kwa bandia.
Vitamini D ni mumunyifu wa mafuta na sugu kabisa kwa mvuto wa nje, isipokuwa, labda, ya asidi na, ya kuchekesha kabisa, nyepesi, shukrani ambayo tunaipata.
Vitamini D ni muhimu kwa mwili wetu kwa ajili ya kunyonya kalsiamu, madini ambayo ina jukumu muhimu katika malezi ya mifupa yenye nguvu. Ndiyo maana ukosefu wa vitamini hii unaweza kusababisha rickets kwa watoto au laini ya mifupa (osteomyelitis) kwa watu wazima.
Wanasayansi wengine wanapendekeza kwamba vitamini D inaweza pia kutumika kutibu magonjwa mengine, haswa uvimbe wa saratani au aina 1 ya kisukari. Walakini, uwezekano huu unaowezekana bado haujachunguzwa kikamilifu, na kamati ya ad hoc Bodi ya Chakula na Lishe ya Taasisi ya Tiba imehitimisha kuwa kuimarisha mifupa ndiyo pekee iliyothibitishwa athari chanya kutoka kwa ulaji wa kalsiamu na vitamini D, na kwa hivyo athari hii inachukuliwa kuwa mahali pa kuanzia. Walakini, kama wawakilishi wa kamati wenyewe wanavyoona, hii haimaanishi kuwa vitamini D haina maana. Kazi zaidi inahitaji tu kufanywa ili kuelewa vyema sifa zake.
Wataalamu wengi wanakubali kwamba wale wanaoishi kaskazini mwa mstari kupitia San Francisco, Athens na Beijing hawapati vitamini D ya kutosha, haswa wakati wa msimu wa baridi, na kwa hivyo wanahitaji kuchukua vitamini D ya ziada. Vivyo hivyo, ikiwa unatumia muda kidogo hewa safi au kuvaa mara kwa mara mafuta ya kujikinga na jua ambayo yanazuia mwili wako kutoa vitamini D, kuwa na ngozi nyeusi, kuvaa nguo zinazofunika sehemu kubwa ya mwili wako, au mzee Na uzito kupita kiasi au unene uliokithiri, kumbuka kwamba haya yanaweza kuathiri vibaya uwezo wako wa kupata vitamini D na utahitaji kuchukua virutubisho.
Ni muhimu sana kufahamu mwingiliano wa vitamini D na dawa fulani, hasa wale wanaohusika na kuongeza enzyme ya CYP3A4 ya cytochrome kwenye ini. Inajulikana kuwa ni CYP3A4 ya cytochrome ambayo inawajibika kwa kimetaboliki vitu vya dawa, hata hivyo, inaweza pia kupunguza viwango vya aina hai vya vitamini D, ambayo inamaanisha unahitaji zaidi kiwango cha juu vitamini hii ili maudhui yake katika damu haipunguzi.
Vitamini D huja katika aina mbili fomu za kipimo- ergocalciferol (vitamini D2) na cholecalciferol (vitamini D3). D2 hupatikana kutoka kwa mimea, na D3 imeundwa kutoka kwa mafuta ya wanyama (mengi njia ya kawaida- mionzi ya lanolin). Kulingana na Dk. Michael Levine, afisa mkuu wa matibabu katika Kituo cha Afya ya Mifupa katika Hospitali ya Watoto ya Philadelphia, aina yoyote ya vitamini ni nzuri inapotumiwa kila siku. Hata hivyo, ikiwa unaongeza mara moja tu kwa wiki (hilo ni sawa kwa sababu vitamini D ni mumunyifu kwa mafuta na haitolewi kwenye mkojo), anapendekeza utumie D3 kwa sababu ni fomu ya kudumu kuliko D2.
Kwa kweli, katika kesi hii, zaidi sio bora: kupita kiasi maudhui ya juu vitamini D katika mwili itasababisha kunyonya kwa kiasi kikubwa cha kalsiamu, ambayo inaweza kukaa katika maeneo yasiyofaa kabisa, kwa mfano katika mishipa.
Walakini, usiogope kwamba utapata pia dozi kubwa vitamini D kutokana na mionzi ya jua - miili yetu inajua wakati wa kuacha kuizalisha.
Vitamini E
Iligunduliwa mnamo 1922, iliyotengwa mnamo 1936, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1938, iliyounganishwa mnamo 1938.
Vitamini E ni jina la jumla la kikundi kizima cha dutu (angalau 8 kati yao) inayojulikana na shughuli za kibaolojia, ambayo inafanya kazi zaidi ni alpha-tocopherol (kutoka kwa neno la Kigiriki tokos - "watoto" na pherein - "kuleta"). .
Hivi sasa, bado imefunikwa na siri na jukumu ambalo vitamini E inacheza katika mwili wetu haijulikani kikamilifu. Tunajua kwamba vitamini E ni antioxidant muhimu mumunyifu wa mafuta ambayo hulinda seli kutokana na uharibifu wa oksidi. Pamoja na antioxidants mumunyifu katika maji kama vile vitamini C, vitamini E huunda aina ya mtandao wa antioxidant.
Zaidi ya hayo, kutokana na sifa zake kali za antioxidant, vitamini E mara nyingi huongezwa kwa chakula na malisho ya mifugo kwani husaidia kuongeza muda wa kuhifadhi. Alpha tocopherol ndio fomu inayopatikana zaidi na inayofanya kazi kibiolojia.
Kama aina zingine za vitamini E, katika hali yake safi ina rangi ya manjano isiyo na rangi na ina mnato kabisa. Inapofunuliwa na mwanga, inapokanzwa na katika mazingira ya alkali, inakuwa giza, ambayo inalinganishwa na mmenyuko sawa wa oksidi ambayo husababisha giza la kupunguzwa kwa matunda. Alpha tocopherol inakuwa chini ya utulivu kwa joto la chini.
Kando na mafuta ya ngano, vyanzo tajiri zaidi vya vitamini E ni pia wengine mafuta ya mboga, hasa mahindi, soya, mitende, alizeti na zafarani, pamoja na karanga na mbegu. Licha ya ukweli kwamba vitamini hii ni mumunyifu wa mafuta, overdose yake na chakula ni nadra sana.
Kwa kuongeza, kutokana na kuenea kwa vitamini E, upungufu wake pia ni jambo ambalo haliwezekani.
Vitamini K
Iligunduliwa mnamo 1929, iliyotengwa mnamo 1939, fomula ya kimuundo iliyoamuliwa mnamo 1939, iliyounganishwa mnamo 1940.
Vitamini K hupata jina lake kutoka kwa neno "kuganda" (kuganda), na ni haki kabisa, kwani inasisitiza jukumu lake muhimu katika mchakato wa kuganda kwa damu.
Wakati mwingine madaktari wanapendekeza kuchukua ili kupunguza madhara dawa, ambayo hupunguza damu - ambayo ina maana unapaswa kuitumia ikiwa unayo damu nene na unajaribu kuifanya iwe kioevu zaidi na anticoagulants.
Vitamini K pia husaidia kujenga mifupa imara.
Imejumuishwa kwa asili katika mboga za majani, kama vile kale, mchicha, turnip na beet tops, parsley, pamoja na broccoli, cauliflower, kabichi na Brussels sprouts. Vitamini K pia inapatikana kwa kiasi kidogo katika samaki, ini, nyama na mayai, na kwa kuongeza, bakteria kwenye njia ya utumbo pia wanaweza kuizalisha wenyewe (ingawa kidogo kwa wakati).
Imetulia kwa joto, vitamini K ni mumunyifu wa mafuta, na upungufu wake wa papo hapo ni nadra sana. Mara nyingi haijajumuishwa hata katika tata za multivitamin.
Kholin
Wataalam bado wanajadili ikiwa choline, inayopatikana kwenye mayai, ini ya nyama ya ng'ombe, vijidudu vya ngano na mboga za cruciferous, inaweza kuchukuliwa kuwa vitamini ya 14 (ikiwa ni hivyo, basi kawaida huainishwa kama mwanachama wa familia ya vitamini B).
Hivi ndivyo Gerald Combs, mwandishi wa kitabu "Vitamini" anasema kuhusu hili:
"Ni wazi kwamba kuna matukio ambapo wanyama ambao wanaweza kuzalisha choline pia hufaidika na ziada ya choline. Kwa jambo hilo, ndivyo watu wengine wanavyofanya, yaani wale wanaotumia protini kidogo, na kwa hiyo methionine, chanzo kikuu cha vikundi vya methyl vinavyohamishika muhimu kwa ajili ya uzalishaji wa choline. Pia ninaamini kuwa nyongeza ya choline itakuwa na manufaa kwa watu ambao hawapati virutubisho muhimu vya kutosha kutokana na mlo usio na usawa kutokana na ugonjwa, kupoteza hamu ya kula, uzee, umaskini, nk.
Kama sheria, vikundi hivi havizingatiwi wakati wa kuandaa ulaji uliopendekezwa, ambao huhesabiwa kwa mtu wa kawaida (ndiyo sababu ulaji wa choline haupewi). Walakini, choline ndio kitu pekee virutubisho, upungufu ambao huongeza sana hatari ya kuendeleza magonjwa ya saratani. Kwa hiyo, kwa maoni yangu, itakuwa ni jambo fupi sana kwa upande wetu kumpuuza.”
Soma kwenye Zozhnik:
Vitamini hutoa faida kubwa kwa afya ya binadamu. Wanaongeza kinga, kurejesha utendaji wa viungo vyote, kulinda mwili kutokana na magonjwa mapya na kusaidia kukabiliana na magonjwa yaliyopo. Kweli, ukosefu wa vitu hivi unatishia kusababisha kupotoka katika kazi ya wengi viungo vya ndani. Hii ina maana kwamba ikiwa mtu anakosa kile kinachokuja kwa kawaida, i.e. na chakula, kuna haja ya kujaza akiba zao viongeza vya chakula au bidhaa nyingine za matibabu.
Ni faida gani za vitamini?
Leo, idadi ya kutosha ya vitamini imesomwa kwa lengo la kudhibiti zaidi michakato muhimu kutokea katika mwili, na pia juu ya ulinzi wake kutokana na madhara hasi mazingira. Hata hivyo, kila moja ya vitu hivi ina kazi na madhumuni yake mwenyewe;
- Vitamini A. Kuwajibika kwa utendaji kamili wa mfumo wa mmeng'enyo, kudumisha usawa wa kuona, hali nzuri ya meno, nywele, kucha na ngozi.
- Vitamini B. Kwa wanadamu, huleta faida zinazoonekana, kwa sababu vitamini inaboresha michakato yote inayohusishwa na kimetaboliki, inawajibika kwa upyaji wa tishu, na ni muhimu kwa moyo.
- Vitamini C. Inakuza utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, huongeza kazi za kinga za mwili, hufanya mishipa ya damu kuwa laini zaidi, husaidia kunyonya chuma, na kushiriki katika utengenezaji wa carotene, ambayo humpa mtu nishati.
- Vitamini E. Faida zake kwa mwili ni kubwa, kwa sababu vitamini E huzuia saratani ya ngozi, huimarisha misuli ya moyo na mishipa ya damu, inaboresha kinga na ni antioxidant yenye nguvu.
- Vitamini D. Yake kazi kuu- kusaidia mwili kunyonya kalsiamu, bila ambayo malezi sahihi ya mifupa na meno haiwezekani. Mishipa yetu, misuli, moyo, na tezi ya tezi huhitaji vitamini D kila wakati.
Faida na madhara ya vitamini vya syntetisk
Ikiwa kiasi sahihi cha vitamini haiingii mwili wa binadamu na chakula, basi madaktari wanaagiza kuchukua maandalizi ya dawa, ambayo huitwa vitamini vya synthetic.
